Du findest vegane Auberginenrezepte langweilig? Denk nochmal. Aus einer Aubergine kann man so viel mehr machen, als sie nur im Ofen zu rösten. Auberginen sind ein so vielseitiges Gemüse, dass sie oft als Fleischersatz verwendet werden, aber wussten Sie, dass sie sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden können ?
Diese Zusammenfassung einfacher Auberginenrezepte soll Ihnen zeigen, dass diese Pflanze alles andere als langweilig sein kann und alle Auberginenliebhaber begeistern wird …
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Inhaltsverzeichnis
Aubergine oder Aubergine
In Großbritannien nennen wir Auberginen Auberginen. Es ist ein Name, der von unseren französischen Nachbarn entlehnt ist, und Sie werden diesen Namen in ganz Europa finden. In Nordamerika ist der Name Aubergine weit verbreitet. Es stammt von der kleinen weißen Sorte des Gemüses, das aussieht wie ein Ei!
Warum tränkt man Auberginen vor dem Kochen?
Auberginen können bitter schmecken, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Bei modernen Sorten ist es weniger wahrscheinlich, aber Sie können immer noch eine bittere Aubergine bekommen, die zu lange im Supermarkt herumliegt.
Um diesen bitteren Geschmack zu vermeiden, schneiden Sie die Aubergine in etwa einen halben Zoll dicke Scheiben. Jede Seite der Auberginenscheiben großzügig mit Meersalz bestreuen und in einer Schicht um ein Sieb legen. Lassen Sie die geschnittenen Auberginen etwa 15 Minuten ruhen, spülen Sie dann das Salz ab und tupfen Sie sie mit sauberen Papiertüchern trocken.
Sind Auberginen giftig?
Auberginen stammen aus der Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch Tomaten, Kartoffeln und Paprika gehören. Diese Gemüsesorten enthalten alle eine Verbindung namens Solanin . Es ist Solanin, das diesem Gemüse seinen leicht bitteren Geschmack verleiht.
Solanin ist in hohen Dosen tatsächlich giftig, aber Sie müssten viele Auberginen essen, damit es wirklich Schaden anrichtet.
Es gibt keinen eindeutigen Beweis dafür, dass Nachtschattengemüse schlecht für Ihre Gesundheit ist, aber Menschen mit bestimmten entzündlichen und Autoimmunerkrankungen neigen dazu, sie zu meiden. Nachtschattengemüse verursacht keine Entzündung, kann aber einen bestehenden Zustand verschlimmern. Für die meisten Menschen gibt es keinen Grund, Auberginen im Rahmen einer veganen Ernährung nicht zu genießen.
Leckere vegane Auberginen-Rezepte
Auberginen sind eine großartige Ergänzung für jede vegane Ernährung oder jeden gesunden Ernährungsplan . Sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie zu einem perfekten Lebensmittel zum Abnehmen macht. Sie sind auch eine gute Quelle für Kalium, Mangan, Vitamine des B-Komplexes und Antioxidantien. Also, worauf wartest Du? Fang an zu kochen!
Einfaches geröstetes Sommergemüse
Die einfachste Art, Auberginen zu kochen, besteht darin, sie mit einer Auswahl an Sommergemüse in 2,5 cm dicke Scheiben zu schneiden – Zucchini und Paprika funktionieren am besten.
Auf einem Backblech anrichten, würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen weich und goldbraun rösten und mit ein paar zerzupften Basilikumblättern servieren. Manchmal ist Einfachheit am besten.
Veganer Auberginen-Parmesan
Wenn es ein Rezept gibt, das all Ihre Missverständnisse über Auberginen explodieren lässt, dann ist es dieses. Veganer Auberginen-Parmesan ist ein Gericht, das Sie dazu bringt, die bescheidene Aubergine auf eine ganz andere Weise zu betrachten.
Es ist eine milch- und eifreie Variante eines traditionellen italienischen Rezepts. Gebratene Auberginen in Semmelbröseln, garniert mit einer frischen Tomatensauce. Dieses Rezept verwendet veganen Parmesankäse, der genau wie der echte schmeckt und riecht, aber ohne all diese ungesunden gesättigten Fette.
Gegrillte Aubergine (Aubergine) mit Karottenspitzenpesto
Wenn das nächste Mal jemand den Grill anfeuert, seien Sie nicht bestürzt. Mit diesem köstlichen Rezept werden Sie sich nicht von einer Masse von Fleischessern ausgeschlossen fühlen.
Karottenspitzen und frisches Pesto lassen dieses vegane Gericht singen!
Mit Quinoa gefüllte Auberginen mit Tahini-Sauce
Dieses Rezept für gebackene Auberginen verwendet einfache Zutaten, Pilze, ganze Tomaten und gekochte Quinoa, beträufelt mit Tahini.
Gebackene Auberginen-Parmesan-Chips
Habe ich dir gesagt, dass Auberginen vielseitig sind? Es macht erstaunliche Chips! Dieses Rezept verwendet viel weniger Öl als herkömmliche Chips – nur ein Spritzer Kochspray, bevor das mit den Auberginenchips beladene Backblech in den Ofen geschoben wird.
Mit italienischen Gewürzen aromatisiert, esse ich meine gerne mit veganem Käse bestreut und in frische Tomatensauce getaucht.
Aubergine Puttanesca
Dieses Auberginen-Nudel-Abendessen ist eine rustikale Kombination aus Zwiebeln und Auberginen, die in etwas Olivenöl mit Oliven, Kapern und Paprikaflocken für ein schmackhaftes Gericht sautiert werden.
Kichererbsen-Ratatouille
Ratatouille ist traditionell eine Beilage aus Auberginen, großen saftigen Tomaten, Paprika und Zucchini. Das Hinzufügen von Kichererbsen liefert Protein und hebt diese vegane Mahlzeit zum Hauptgericht auf.
Knoblauchzehen und frische Kräuter verleihen diesem köstlichen Essen Tiefe. Ich serviere meine gerne mit einem Stück Vollkornbrot.
Authentisches Baba Ganoush-Rezept
Baba Ganoush ist ein wunderbarer Auberginen-Dip aus nur 5 Zutaten – Aubergine, Tahini-Paste, Knoblauch, Zitronensaft und Salz. Authentisch wird dieses Gericht über einem Holzfeuer zubereitet, aber es gibt zwei einfache Alternativen, um dem Gericht den traditionellen Rauchgeschmack zu verleihen.
Mit Oliven und leicht geröstetem Fladenbrot servieren.
gegrillte Aubergine
Gegrillte Auberginen sind ein einfaches Abendessengericht und können mit einer leckeren Soße beträufelt eine eigenständige Mahlzeit sein. Bringen Sie es mit einem Kräuter-Couscous-Topping auf die nächste Stufe (oder auch nicht).
Gebackene Aubergine mit Mandelkruste
Diese gebackenen Auberginenscheiben haben die Form von Chips und sind mit einer Mandelkruste bedeckt. Top mit Marinara-Sauce und es ist ein bisschen wie das Essen von Mini-Pizzen ohne Käse!
Mit scharfem Couscous gefüllte Baby-Auberginen
Dieses süße Baby-Auberginen-Gericht ist eine wunderbare Vorspeise. Gefüllt mit würzigem Couscous auf Tomatenbasis und beträufelt mit einer einfachen Cashew-Sauce sollte es selbst eingefleischte Auberginen-Skeptiker überzeugen.
Harissa Auberginen- und Karottensalat
Die Süße der gerösteten Auberginen und Karotten wird in diesem einfachen Rezept für ein Abendessen durch das würzige Harissa verstärkt. Wenn Sie das Gemüse in Ihrer Blechpfanne rösten, verdoppeln Sie die Mengen – das ist eine zeitsparende Mahlzeitvorbereitung für später in der Woche!
Gegrillter Auberginensalat mit Kichererbsen und Tomaten
In Längsrichtung geschnittene Auberginen garen schnell auf dem Grill. Bürsten Sie jede Seite mit etwas Öl, bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer, um eine schöne gegrillte Textur zu erhalten.
Zerkleinern und mit Kichererbsen, Kirschtomaten und Pinienkernen zu einem bunten Sommersalat mischen .
Gemüsepasta aus dem Garten
Lassen Sie sich vom Garten inspirieren oder machen Sie einen Ausflug zu Ihrem örtlichen Bauernmarkt. Dies ist eine meiner Lieblingsnudeln – ein wahrer Sommergeschmack!
Balsalmic-Essig bringt den vollen Geschmack des Gemüses zur Geltung. Top mit frischen Basilikumblättern und einer Prise veganem Parmesan.
Auberginen-Curry mit Gurken-Minz-Raita
Jede anständige Liste mit veganen Rezepten braucht mindestens ein Currygericht. Dieser wird jeden zufrieden stellen, der nach einem Hauch von Gewürzen sucht!
Currypulver, Senfkörner, Kreuzkümmel und Koriander bilden eine großartige Basis für geröstete Auberginen. Ein gut sortierter Gewürzschrank sollte alle Zutaten griffbereit haben.
Die Zubereitung des Gurken-Minz-Raita mit veganem Joghurt ist optional, aber sein kühler, frischer Geschmack gleicht die Schärfe des Auberginengerichts aus. Eine perfekte Kombination!
Da haben Sie es also – ein paar Rezepte für den Einstieg in vegane Auberginengerichte. Dieses Gemüse ist so vielseitig, dass es unendlich viele Möglichkeiten gibt, eine gesunde und leckere Mahlzeit zuzubereiten. Ob Sie es braten, backen, auf der Grillpfanne zubereiten, würzen oder als einfaches Nudelgericht zum Abendessen servieren – wir hoffen, dass Sie eines dieser Rezepte ausprobieren!
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