3 Gründe, mehr Pilze für die Herzgesundheit zu essen
Inhaltsverzeichnis
Die zentralen Thesen
- Herzerkrankungen sind die häufigste Todesursache in den Vereinigten Staaten.
- Viele Faktoren beeinflussen Ihr Risiko, an einer Herzerkrankung zu erkranken, darunter auch Ihre Ernährung.
- Die einzigartigen ernährungsphysiologischen Vorteile von Pilzen machen es lohnenswert, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Ihnen die Gesundheit Ihres Herdes am Herzen liegt.
Einige der Risikofaktoren für Herzerkrankungen liegen außerhalb Ihrer Kontrolle, beispielsweise Ihre Familienanamnese. Aber Faktoren, die mit der Wahl Ihres Lebensstils zusammenhängen, sind Dinge, an denen Sie Änderungen vornehmen und die möglicherweise Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern.
Eines der besten Dinge, die Sie für Ihre Herzgesundheit tun können, ist einen Blick auf Ihre Ernährung zu werfen. Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass der einfache Pilz einzigartige ernährungsphysiologische Vorteile hat, die ihn zu einer großartigen Ergänzung für eine herzgesunde Ernährung machen.
„Es ist aus vielen Gründen wichtig, sich auf eine Ernährung zu konzentrieren, die die Gesundheit des Herzens fördert, unter anderem weil Herzerkrankungen weltweit eine der häufigsten Todesursachen bleiben“, sagte Elizabeth Shaw, MS, RDN , eine registrierte Ernährungsberaterin, gegenüber Verywell. „Zum Glück muss eine herzgesunde Ernährung nicht langweilig oder langweilig sein, da die Aufnahme gesunder Lebensmittel wie Pilze in Ihre Ernährung dazu beitragen kann, die Gesundheit Ihres Herzens zu unterstützen.“
Hier sind vier Gründe, mehr Pilze zu essen, wenn Ihr Ziel darin besteht, Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit zu unterstützen.
Ergothionein: Ein einzigartiges Antioxidans
Eines der interessantesten Merkmale eines Pilzes ist seine Aminosäurezusammensetzung . Pilze sind eine der Hauptnahrungsquellen einer antioxidativen und entzündungshemmenden Aminosäure namens Ergothionein.1
Die meisten Pilze enthalten die Aminosäure, aber Königsaustern-, Maitake-, Austern- und Shiitake-Sorten gehören zu den Sorten mit dem höchsten Ergothioneingehalt.2
Ergothionein wird mit einem niedrigeren Triglyceridspiegel in Verbindung gebracht und kann dazu beitragen, die Bildung von arteriellem Plaque zu verhindern – einem Schlüsselfaktor bei Herzerkrankungen.3
Eine Studie zeigte einen direkten Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Ergothionein über die Nahrung und einer besseren Herz-Kreislauf-Funktion. In der Studie wurde auch erwähnt, dass höhere Ergothionein-Plasmaspiegel auf ein geringeres Risiko eines frühen Todes aufgrund von Erkrankungen des Herzens oder der Blutgefäße hinweisen könnten.4
Faser
Pilze haben zwei Arten von Ballaststoffen: unlösliche (löst sich nicht in Wasser auf) und lösliche (löst sich in Wasser auf). Sie benötigen beide Arten von Ballaststoffen, aber lösliche Ballaststoffe können einige einzigartige Vorteile für die Herzgesundheit haben.
Beta-Glucan ist eine Art löslicher Ballaststoff , der in Pilzen vorkommt und im Magen-Darm-Trakt eine gelartige Substanz bildet. Das Gel „fängt“ Cholesterin und Triglyceride ein und verhindert so, dass sie während der Verdauung vom Körper aufgenommen werden. Dieser Prozess trägt wiederum dazu bei, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.3
Vitamin-D
Viele Menschen haben einen niedrigen Vitamin-D-Spiegel.5 6Ein Vitamin-D-Mangel ist mit vielen Herzproblemen verbunden, darunter koronare Herzkrankheit, Herzinsuffizienz und Vorhofflimmern.
Nur wenige Lebensmittel enthalten von Natur aus Vitamin D, Pilze jedoch schon. Alle Pilze enthalten etwas Vitamin D, und einige Arten werden tatsächlich unter zusätzlicher Einwirkung von UV-Licht gezüchtet, um ihnen einen Vitamin-D-Schub zu verleihen.7
Ein pflanzliches „Fleisch“
Gekochte Pilze haben eine „fleischige“ Konsistenz, was sie in vielen Rezepten zu einer fantastischen Alternative zu Fleisch macht. Pilze können in Tacos, Hackbraten und Burgern ein Ersatz für Rindfleisch, Hühnchen oder Geflügel sein, da sie fleischfreien Rezepten ein traditionelles fleischiges Mundgefühl verleihen.
Sie können gehackte Pilze auch mit Rinderhackfleisch mischen, um die Fleischmenge in einem Gericht zu reduzieren. Versuchen Sie, 30 % des Hackfleischs in einem Rezept durch gehackte Pilze zu ersetzen, wenn Sie Burger-Patties oder Fleischbällchen zubereiten.
Wie man mehr Pilze isst
Laut Shaw enthalten Pilze nicht nur wichtige Nährstoffe wie Niacin, Riboflavin und Vitamin D, „sondern sind dank des Umami-Geschmacks, den sie verleihen, auch äußerst vielseitig in der Küche.“
Sara Haas, RDN, LDN , eine registrierte Ernährungsberaterin und Rezeptentwicklerin, gab einige Tipps, wie Sie Ihrer Ernährung mehr Pilze hinzufügen können:
- Einige Pilze in Olivenöl und Zwiebeln anbraten. In der letzten Minute des Garvorgangs mit Chilipulver und Kreuzkümmel vermengen. Nehmen Sie sie vom Herd und vermengen Sie sie mit frischem Limettensaft. In einer vorgewärmten Maistortilla mit gehacktem Koriander und etwas Cotija-Käse servieren.
- Bereiten Sie ein Dressing aus Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch zu. Geviertelte Champignons dazugeben und vermengen. Vor dem Servieren auf Vollkorntoast 30 Minuten marinieren lassen.
- Pilze vierteln und mit Balsamico-Essig, nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer vermengen. Rösten Sie sie und vermengen Sie sie mit frischem Thymian.
Was das für Sie bedeutet
Pilze bieten einzigartige gesundheitliche Vorteile, die sie zu einem Teil einer herzgesunden Ernährung machen können. Sie können sie pur genießen oder zu Salaten und Sandwiches hinzufügen.