7 Allergie-Lebensmittel und essbare Auslöser, die Sie vermeiden sollten

Die meisten von uns sorgen sich nur um den Geschmack des Essens, das wir essen. Ist es gut gewürzt? Hat es genug Salz? Aber für Menschen mit Allergien ist jede Mahlzeit ein potenzieller Hindernislauf, was man essen, nicht essen oder mit Vorsicht probieren sollte. Nahrungsmittelallergien sind keine Seltenheit. Es wird oft bei Kindern gesehen, von denen viele daraus herauswachsen. Aber Allergien können für Erwachsene ein ebenso großes Problem darstellen, und die darauf folgenden Ernährungs- und sogar Lebensstiländerungen können lästig sein. Denken Sie daran, dass Allergene nicht nur in Lebensmitteln enthalten sind. Häufiger befinden sich Allergene in der Umwelt und können in der Luft eingeatmet werden und eine allergische Reaktion auslösen. Nahrungsmittelallergien lösen jedoch eher eine schwere allergische Reaktion aus als luftübertragene Allergene.

Wie Lebensmittel Allergien auslösen

Eine Allergie ist eine Reaktion des körpereigenen Immunsystems. Ihr Immunsystem soll auf eine Gefahr reagieren, sei es biologisch oder chemisch. Doch bei einer Allergie reagiert Ihr Immunsystem auf ansonsten harmlose Stoffe. Bei einer Nahrungsmittelallergie sind diese harmlosen Substanzen, die als Allergene bekannt sind, die Lebensmittel, die Sie essen dürfen. Wenn Sie etwas essen, kommen die darin enthaltenen Chemikalien zuerst mit der Schleimhaut Ihres Mundes und Ihrer Lippen in Kontakt. Es signalisiert Ihrem Immunsystem sofort und die gesamte Kaskade von Prozessen, die das Kennzeichen einer Allergie sind, beginnt. Manche Menschen haben keine so schweren Lebensmittelallergien, sodass die Reaktion möglicherweise erst Minuten bis Stunden nach dem Verzehr eines allergenen Lebensmittels einsetzt.

Warum haben Menschen Nahrungsmittelallergien?

Der genaue Grund, warum manche Menschen Allergien haben und andere nicht, ist nicht eindeutig geklärt. Es scheint eng mit der Genetik verbunden zu sein, aber nicht immer. Mit anderen Worten, selbst wenn Ihre Eltern oder Geschwister eine Lebensmittelallergie haben, bedeutet dies nicht, dass Sie diese Allergien definitiv haben werden. Was im Körper passiert, ist, dass das Immunsystem „programmiert“ wird, wenn Sie zum ersten Mal einem Allergen ausgesetzt werden. Bei der nächsten Exposition reagiert das Immunsystem fast sofort auf die Nahrung. Immunzellen werden mobilisiert, bestimmte Immunchemikalien werden ausgeschieden und es kommt zu einer Entzündung. Dies ist eigentlich ein normaler Schutzmechanismus, aber nur, wenn eine gefährliche Mikrobe oder giftige Chemikalie in Ihren Körper eindringt.

Woher wissen Sie, ob Sie eine Nahrungsmittelallergie haben?

Verschiedene Menschen mit Lebensmittelallergien können unterschiedlich reagieren, wenn sie allergenen Lebensmitteln ausgesetzt sind. Bei einigen können die Symptome so mild sein, dass sie kaum wahrnehmbar sind. Bei anderen können die Symptome so schwerwiegend und lebensbedrohlich sein, dass eine medizinische Notfallversorgung erforderlich ist. Erstens gibt es drei allergische Zustände, die durch den Verzehr dieser Lebensmittel verschlimmert werden können – allergisches Asthma, allergische Rhinitis (Heuschnupfen) und atopische Dermatitis. Die Symptome dieser Erkrankungen können innerhalb von Minuten oder Stunden nach dem Verzehr eines problematischen Lebensmittels auftreten oder sich verschlimmern. Manche reagieren nur auf eingeatmete Allergene. Aber selbst wenn Sie keine dieser allergischen Erkrankungen haben, können Sie dennoch eine Lebensmittelallergie haben und Symptome haben.

Symptome von Nahrungsmittelallergien

Einige der häufigsten Symptome von Nahrungsmittelallergien sind:

• Jucken der Haut
• Juckender Hals, Nase oder Augen
• Kribbeln und/oder Jucken im Mund und auf der Zunge
• Hautausschlag
• Schwierigkeiten beim Atmen
• Husten
• Keuchen
• Erbrechen
• Bauchkrämpfe
• Durchfall

Es ist manchmal schwierig, zwischen Lebensmittelallergien und anderen Erkrankungen zu unterscheiden. Hier ist eine Liste häufiger Nahrungsmittelallergien bei Kindern und Erwachsenen. Viele Menschen verwechseln Nahrungsmittelallergie und Nahrungsmittelunverträglichkeit . Es ist wichtig, den Unterschied zwischen diesen Bedingungen zu verstehen.

Erdnüsse und Baumnüsse

Erdnussallergie ist weit verbreitet. Aber es ist nicht nur die Erdnussbutter, um die Sie sich Sorgen machen müssen. Erdnüsse werden als Zutat in einer Reihe verschiedener Lebensmittel verwendet, und kleine Mengen können in Lebensmitteln enthalten sein, die ansonsten nicht nussig schmecken. Manche Menschen sind so allergisch gegen Erdnüsse, dass selbst winzige Spurenmengen ein Problem darstellen können. Sie werden keine Lebensmittel essen können, die in denselben Produktionsstätten hergestellt werden, in denen Erdnüsse in anderen Lebensmitteln verwendet werden.

Es können nicht nur Erdnüsse sein, die ein Problem darstellen. Allergien gegen andere Nüsse sind keine Seltenheit. Gewöhnliche Baumnüsse umfassen Mandeln, Paranüsse, Cashewnüsse, Kastanien, Kokosnüsse, Haselnüsse, Pekannüsse, Pistazien und Walnüsse. Sprechen Sie mit dem Ernährungsberater, um eine vollständige Liste der Baumnüsse zu erhalten, und lesen Sie die Verpackung der Lebensmittel sehr sorgfältig durch.

Milch und Milchprodukte

Kuhmilch ist ein weiteres häufiges allergenes Lebensmittel. Das Trinken von Milch ist möglicherweise nicht das einzige Problem, wenn Sie eine Milchallergie haben. Sogar mit Milch zubereitete Lebensmittel werden ein Auslöser sein. Dazu gehören Käse, Eis und Joghurt. Das Problem ist typischerweise bei Säuglingen schlimmer und Eltern sollten es vermeiden, Kinder unter 6 Monaten mit Kuhmilch zu füttern. Sogar einige Babynahrung kann ein Problem darstellen und in diesen Fällen muss möglicherweise Babynahrung auf Sojabasis verwendet werden.

Glücklicherweise wachsen die meisten Kinder rechtzeitig aus einer Milchallergie heraus. Aber es kann für Eltern schwierig sein, da Milch ein so weit verbreitetes Nahrungsmittel ist. Lebensmittelhersteller sind heutzutage jedoch vorsichtig und die Vorschriften erfordern, dass die Zutaten aufgelistet werden. Wenn Milch in milchfreien Lebensmitteln verwendet wurde, sollte diese auf der Verpackung eindeutig als „Milch“, „Molkerei“ oder „Caesin“ gekennzeichnet sein.

Weizen und Gluten

Weizen zu vermeiden, wenn Sie eine Weizenallergie haben, ist nicht so einfach, wie sich von Brot und Nudeln fernzuhalten. Weizen wird in vielen Lebensmitteln verwendet und kann in ansonsten nicht so offensichtlichen Lebensmitteln enthalten sein. Es wird in Bier, Müsli, einigen Wurstwaren verwendet und kann sogar in einer Reihe anderer Lebensmittel enthalten sein, von Snackbars bis hin zu Salatdressings.

Der Fokus auf Weizenallergien und verwandte Erkrankungen des Weizenproteins Gluten ist manchmal verwirrend. Zöliakie zum Beispiel zeigt sich möglicherweise nicht mit den typischen Allergiesymptomen. Der allgemeine Ansatz für diese weizen- und glutenbedingten Erkrankungen ist jedoch derselbe – vermeiden Sie Weizen, sei es in halbverarbeiteten oder verarbeiteten Lebensmitteln.

Inhaber

Eier sind ein weiteres häufiges allergenes Lebensmittel, insbesondere für Kinder. Es geht nicht nur darum, Eier zum Frühstück zu vermeiden. Auch Lebensmittel, die geringe Mengen an Eiern enthalten, sind ein Problem. Einige mögen argumentieren, dass Eigelb ein größeres Problem darstellt als das „Weiße“ (Albumin) oder umgekehrt. Aber wenn Sie eine Eiallergie haben, dann ist es am besten, dass Sie jeden Teil eines Eies und alle Lebensmittel, die es enthalten, ganz vermeiden.

Eier werden wegen ihrer Bindungs- und Geschmackseigenschaften in einer Reihe von Lebensmitteln wie Kuchen, Keksen, Puddings, Pasteten, Nudeln und Mayonnaise verwendet. Denken Sie daran, dass selbst der Verzehr von Lebensmitteln, die in derselben Küche oder Einrichtung zubereitet werden, in der Eier verwendet werden, ein Problem sein kann, insbesondere wenn Kochutensilien zwischen eihaltigen und eifreien Lebensmitteln geteilt werden.

Militär

Soja ist ein weiteres häufiges allergenes Lebensmittel. Früher wurde angenommen, dass es sich um Lebensmittel handelt, die viel weniger allergen sind als Milchprodukte, und viele Menschen glauben dies weiterhin. Aber es ist nicht wahr. Soja gehört zu den fünf häufigsten allergischen Lebensmitteln. Es ist eine Allergie, die häufiger bei Kindern als bei Erwachsenen auftritt. Bei Säuglingen bedeutet dies, dass Babynahrung auf Sojabasis keine Option ist.

Aber Soja wird jetzt so weit verbreitet in einer Reihe von verschiedenen Lebensmitteln verwendet. Tofu, Sojamilch und Sojasauce sind offensichtliche Kandidaten, die ganz vermieden werden sollten. Soja wird jedoch aus verschiedenen Gründen in verschiedenen Lebensmitteln verwendet und hat nicht unbedingt den ausgeprägten Sojageschmack. Lesen Sie die Verpackung sorgfältig durch.

Fisch und Schalentiere

Schalentierallergien sind heutzutage weithin bekannt. Und Sie können im Erwachsenenalter plötzlich eine Allergie gegen Schalentiere entwickeln, selbst wenn Sie diese Lebensmittel Ihr ganzes Leben lang gegessen haben. Leider ist dies eine Art von Allergie, die nach einer gewissen Zeit nicht verschwindet. Schalentierallergien können sehr ernst sein. Es kann sogar eine anaphylaktische Reaktion auslösen , die sehr schwerwiegend ist und Sie töten kann. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie andere Arten von Meeresfrüchten essen können.

Es ist auch möglich, eine Fischallergie zu haben, und sie kann genauso schwerwiegend sein wie bei Schalentieren. Ob gekocht wie gebratener Fisch oder ungekocht wie in Sushi und Sashimi spielt keine Rolle – Sie werden trotzdem reagieren, wenn Sie die Allergie haben. Seien Sie vorsichtig mit bestimmten Gewürzen in der asiatischen Küche – einige Saucen und Brühen können Fisch und Schalentiere enthalten. Es mag nicht immer so offensichtlich wie Fischsauce heißen, also lesen Sie das Etikett sorgfältig durch.

Konservierungsmittel und Lebensmittelzusatzstoffe

Es gibt eine Reihe verschiedener Lebensmittelzusatzstoffe, die ein Problem darstellen können – von Konservierungsmitteln bis hin zu Geschmacks- und Farbstoffen. Im Laufe der Jahre wurde viel Aufmerksamkeit auf bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe gerichtet, die tendenziell ein Problem darstellen, wie Mononatriumglutamat (MSG), Schwefeldioxid (heutzutage nicht weit verbreitet) und Tartrazin. Aber es gibt eine Vielzahl anderer Zusatzstoffe, die selbst in kleinen Mengen ein Problem darstellen können. Einige dieser Lebensmittelzusatzstoffe können ein Problem darstellen, selbst wenn Sie nicht allergisch darauf reagieren. In kleinen Mengen kann es sicher sein, aber in sehr großen Dosen kann es sogar für eine Person ohne Allergien etwas giftig sein. Es kann Sie möglicherweise nicht töten, kann aber eine Reihe von Symptomen auslösen.