7 Tipps zur Joghurtherstellung für köstlichen hausgemachten Joghurt
Joghurt ist einfach zu machen. Es ist reich an Nährstoffen, Kalzium, B12, Phosphor, Magnesium, Kalium und reich an Proteinen. Am wichtigsten für Liebhaber gesunder Ernährung ist, dass Naturjoghurt Probiotika enthält, die gut für Ihren Darm sind und Ihr Immunsystem stärken. Es gibt Hinweise darauf, dass es auch beim Abnehmen hilft .
Selbstgemachter Joghurt schmeckt süß, ist köstlich und einfach zuzubereiten. Lesen Sie weiter für 7 Tipps zur Joghurtherstellung, um Ihre erste Charge hausgemachten Joghurts herzustellen …
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😍 Es ist immer noch möglich, hausgemachten Joghurt zu machen, wenn Sie Veganer sind. Dieser wunderbare Leitfaden deckt alle Heftklammern ab.
Inhaltsverzeichnis
7 Tipps zur Joghurtherstellung für köstlichen Joghurt
Sie können jede Art von Milch verwenden
Frische nicht pasteurisierte Milch ist wunderbar, aber Sie können jede frische Vollmilch verwenden. Sie können sogar Milchpulver verwenden und fettarmes Magermilchpulver funktioniert genauso gut.
Verwenden Sie 2 Pints Milch (1 Liter). Pasteurisierte Milch muss bis knapp unter den Siedepunkt erhitzt und dann sofort vom Herd genommen werden. (Achten Sie auf winzige Blasen am Rand Ihrer Pfanne). Rohmilch einfach auf Körpertemperatur erwärmen.
Wenn Sie Milchpulver verwenden, mischen Sie es mit abgefülltem Wasser (Sie können Leitungswasser verwenden, aber lassen Sie das Wasser 24 Stunden lang stehen, um den Chlorgeschmack loszuwerden). Auch diese Mischung muss auf Körpertemperatur erwärmt werden.
Die Milch muss auf Blutwärme (Körpertemperatur) abkühlen
Dies ist einer der wichtigsten Tipps zur Joghurtherstellung. Lassen Sie die Milch abkühlen, bis Sie ohne Beschwerden einen Finger in die Milch tauchen können. Es sollte sich weder heiß noch kalt anfühlen.
Spülen Sie Ihren Behälter mit kochendem Wasser aus
Sie möchten Ihren Behälter sterilisieren, um das Hinzufügen von Fremdbakterien zu vermeiden. Es wärmt auch den Behälter und hilft beim Inkubieren des Joghurts.
Fügen Sie Ihren Starter hinzu
Sie können eine Vorspeise kaufen oder einfach einen im Laden gekauften Naturjoghurt verwenden. Überprüfen Sie die Etiketten und stellen Sie sicher, dass es keine Süßstoffe, Aromen, Zusatzstoffe oder Verdickungsmittel enthält – nur reiner Joghurt.
Sobald Sie Ihre erste Portion zubereitet haben, können Sie etwas von Ihrem eigenen Joghurt als Vorspeise verwenden. (Es ist ein guter Tipp für die Joghurtherstellung, nach 6-8 Chargen eine frische Vorspeise zu nehmen, da Ihr hausgemachter Joghurt sonst anfangen kann, sauer zu schmecken).
Für zwei Pints Milch (1 Liter) benötigen Sie zwei gehäufte Esslöffel Joghurtstarter. Stellen Sie sicher, dass Ihr Starter Körpertemperatur hat. Mit etwas Milch verrühren, dann vorsichtig in die blutwarme Milch einrühren.
Spülen Sie Ihre Utensilien in kochendem Wasser
Bevor Sie Ihren Starter einrühren, stellen Sie sicher, dass Sie den Löffel, den Sie verwenden, in kochendem Wasser gespült haben. Rühren Sie Ihren Starter gut ein. Sie möchten die Bakterien gleichmäßig verteilen – sonst kann es wässrig werden.
Setzen Sie den Deckel auf Ihren Behälter
Sie können es auch mit Frischhaltefolie abdecken. Die Joghurtkultur benötigt sauerstofffreie Bedingungen, um zu funktionieren. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort und lassen Sie ihn 5 bis 6 Stunden stehen. Wenn es in dieser Zeit nicht funktioniert hat, können Sie es länger stehen lassen.
Der Vorgang sollte nicht länger als 10 Stunden dauern. Wenn es nicht funktioniert, experimentieren Sie mit verschiedenen Methoden, um die Temperatur richtig einzustellen.
Sie können eine Thermoskanne verwenden, um die Temperatur konstant zu halten, sie in eine Decke wickeln, eine Heubox verwenden oder auf einem Joghurtbereiter herumspritzen. Ein Joghurtbereiter erleichtert die Kontrolle der Temperatur. Die ideale Temperatur liegt bei 32-40 Grad Celsius (90-105 Grad Fahrenheit).
Im Kühlschrank aufbewahren
Ihr fertiger Joghurt hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Wenn es beim ersten Mal wässrig ist, keine Sorge – es schmeckt immer noch köstlich und wird beim nächsten Mal dickflüssiger.
Es ist einfacher, die Temperatur mit einem Joghurtbereiter zu kontrollieren
Sie müssen keinen Joghurtbereiter verwenden. Befolgen Sie die Tipps zur Joghurtherstellung und Sie kommen ohne aus. Achte nur darauf, dass du die Temperatur konstant hältst, während du darauf wartest, dass die Kultur wirkt. Joghurtbereiter machen das Leben einfach einfacher.
Verleihen Sie Ihrem hausgemachten Joghurt Geschmack
Mit Fruchtpüree können Sie Ihrem Joghurt ganz einfach Geschmack verleihen. Schlagen Sie einfach ein paar Beerenfrüchte in einer Küchenmaschine oder einem Mixer auf. Vor dem Servieren in Ihren Joghurt mischen!
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, diese Tipps zur Joghurtherstellung zu befolgen, ist die richtige Temperatur die wahrscheinlichste Ursache. Früher fand ich es viel einfacher, in einem heißen Land zu leben! Anstatt zu kämpfen, finde ich, dass ein Joghurtbereiter die beste Lösung ist. Ich würde gerne wissen, wie es dir geht…
Top-Tipp: Selbstgemachter veganer Joghurt eignet sich hervorragend als Ei-Ersatz für Backrezepte !
Häufig gestellte Fragen
Es macht den größten Unterschied, die Temperatur konstant zu halten. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Joghurt richtig fest werden zu lassen, kann ein Joghurtbereiter helfen. Verwenden Sie Milch mit hohem Fett- oder Proteingehalt, um einen dickeren Joghurt herzustellen. Sie können Trockenmilchpulver hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.
Die Mindestdauer beträgt 5 bis 6 Stunden. Ich lasse meine über Nacht für die besten Ergebnisse. Wenn Sie Joghurt zu lange stehen lassen, kann er sauer schmecken.
Zu viel Starter bedeutet, dass sich zu viele Bakterien von der fermentierenden Milch ernähren. Den Bakterien kann die Nahrung ausgehen, bevor der Fermentationsprozess abgeschlossen ist und Sie mit dünnem, flüssigem Joghurt zurückbleiben.