Uns wird normalerweise gesagt, dass Fisch und Garnelen gut für uns sind – sie sind ein fettarmes, proteinreiches Nahrungsmittel und enthalten Omega-3- Fettsäuren, die unser Körper braucht. Das mag stimmen, aber es hängt alles von der Quelle der Fische und Garnelen auf Ihrem Teller ab.
Garnelen sind Amerikas Meeresfrüchte Nummer eins. Sie werden als schneller Snack gegessen, als Beilage zubereitet und sind ein unschätzbarer Bestandteil vieler Sushi-Rollen.
Verschiedene Supermärkte verkaufen importierte Wild- und Zuchtgarnelen zu überraschend niedrigen Preisen.
Haben Sie sich jemals gefragt, warum Lebensmittel, die von der anderen Seite der Erde angereist sind, so billig sind?
Inhaltsverzeichnis
Importierte Garnelen: Warum Sie sie vermeiden sollten
Natürliche, unbelastete Garnelen sind ein äußerst gesundes Nahrungsmittel, da sie reich an Proteinen sind und außerdem eine einzigartige Quelle des antioxidativen und entzündungshemmenden Carotinoid-Nährstoffs Astaxanthin enthalten. Garnelen enthalten auch Vitamin B12 sowie D und Magnesium.
Dies ist jedoch bei den in den USA verkauften Zuchtgarnelen nicht der Fall, da sie auf ganz andere Weise geerntet und aufgezogen wurden, was sie ungesund und sogar giftig macht.
90 Prozent der Garnelen, die wir essen, werden importiert (aber wir wissen es nicht einmal)
Laut einem Bericht von Food & Water Watch wurden 2006 mehr als 90 Prozent (ca. 868.265 Tonnen) des US-amerikanischen Garnelenangebots importiert.
Thailand ist der führende Exporteur von Garnelen in die Vereinigten Staaten, gefolgt von Ecuador, Indonesien, China, Mexiko und Vietnam.
US-Verbraucher haben oft keine Möglichkeit zu wissen, wo die von ihnen gekauften Garnelen hergestellt wurden. Nach dem Ursprungsland-Kennzeichnungsgesetz sind Etiketten auf frischen Meeresfrüchten erforderlich, um den Verbrauchern mitzuteilen, wo der Fisch gezüchtet oder wild gefangen wurde. Fast 50 Prozent der in Lebensmittelgeschäften gefundenen Garnelen haben jedoch kein Etikett, da sie verarbeitet wurden und daher von der Kennzeichnungspflicht ausgenommen sind.
Um große Mengen an Garnelen zu exportieren, lagern die Betreiber von Garnelenfarmen ihre Teiche dicht, um bis zu 89.000 Pfund Garnelen pro Morgen zu produzieren. Das Wasser wird schnell mit Abfällen verschmutzt, die die Garnelen mit Krankheiten und Parasiten infizieren können. Als Reaktion darauf verwenden viele dieser Betriebe in Asien und Süd- oder Mittelamerika große Mengen an Antibiotika, Desinfektionsmitteln und Pestiziden, die für die Verwendung in US-amerikanischen Garnelenfarmen illegal wären.
Das Problem mit importierten Garnelen
Es wurde nun bekannt, dass Meeresfrüchte, die mit Schweinekot gezüchtet werden und mit Fliegen kriechen, an US-Konsumenten verkauft werden.
Der Bloomberg Markets Magazine, in einem Stück auf Lebensmittelvergiftung und Sicherheit, sagen , dass es gängige Praxis ist , in einigen Teilen Asiens Fisch Schweineabfälle zu ernähren.
Einer der größten Exporteure von Garnelen nach Amerika ist Vietnam mit jährlich über 100 Millionen Pfund Garnelen, das sind fast 8% aller in den Vereinigten Staaten konsumierten Garnelen.
Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass die Garnelen in einigen Werken in Vietnam in Eis verpackt sind, das aus Wasser besteht, das oft mit Bakterien kontaminiert und für den menschlichen Verzehr ungeeignet ist.
Der Mikrobiologe Mansour Samadpour, der sich auf die Untersuchung von Wasser für die Muschelzucht spezialisiert hat, behauptet, dass das von ihnen verwendete Wasser tatsächlich die Entwicklung von Krankheiten und Bakterien fördert.
Garnelenfarmen arbeiten unter sehr schlechten Bedingungen
Die Betreiber von Garnelenfarmen lagern ihre Teiche, um bis zu 89.000 Pfund Garnelen pro Morgen zu produzieren. Zum Vergleich: traditionelle Garnelenfarmen lieferten bis zu 445 Pfund pro Morgen. Dadurch werden die Teiche schnell mit Abfällen verschmutzt, die die Garnelen mit Krankheiten und Parasiten infizieren können.
Um dieses Problem zu lösen, verwenden Garnelenzüchter in Asien und Süd- oder Mittelamerika große Mengen an Antibiotika, Desinfektionsmitteln und Pestiziden, die in US-amerikanischen Garnelenfarmen illegal eingesetzt werden dürfen.
Laut einer Studie ist der Ausbruch der Garnelenkrankheit für Garnelenzüchter zu einem wachsenden Problem geworden, und sie sind daher auf Chemikalien angewiesen, die eine direkte Quelle der Verschmutzung der Garnelen und der Umwelt sind.
Obwohl man meinen könnte, die US-Regierung würde dazu beitragen, dass kontaminierte Garnelen nicht in das Land gelangen und auf unseren Märkten verkauft werden. Die FDA inspiziert Lebensmittellieferungen in die Vereinigten Staaten, einschließlich der Lieferungen von Meeresfrüchten, aber die Ressourcen der Behörde sind begrenzt, heißt es in dem Bericht von Bloomberg. Die US-amerikanische Food and Drug Administration kontrolliert nur weniger als 2 Prozent der Meeresfrüchte, die in die Vereinigten Staaten importiert werden.
Das bedeutet, dass wir Fisch aus der Zucht kaufen und essen, der antibiotikaresistente Bakterien, Antibiotika und Pestizidrückstände enthält.
Garnelen enthalten Xenoöstrogene (Substanzen mit östrogenähnlicher Wirkung)
Eines der Konservierungsstoffe, die verwendet werden, um die Verfärbung von Garnelen zu verhindern, ist 4-Hexylresorcinol.
Wissenschaftliche Studie der veröffentlichte American Chemical Society festgestellt , dass dieser Zusatzstoff wirkt als sogenannte „xenoestrogens“ – Stoffe mit Östrogen-ähnlichen Effekten , die internationalen Gesundheitsprobleme rühren. Die Nebenwirkungen reichen von einer verringerten Spermienzahl bei Männern bis hin zu einem erhöhten Brustkrebsrisiko bei Frauen.
Eine 2012 in der Zeitschrift Environmental Health veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass die Exposition gegenüber Xenoöstrogenen mit Brust-, Lungen-, Nieren-, Bauchspeicheldrüsen- und Hirnkrebs in Verbindung gebracht wird. Die Forscher erwähnten auch, dass es “eine signifikante Korrelation zwischen der Exposition gegenüber Xenoöstrogenen und einem erhöhten, geschlechtsbezogenen Krebsrisiko” gibt.
Importierte Garnelen aus Thailand
Es wurde nun bekannt, dass Thailand, der weltweit größte Exporteur von Garnelen, Sklavenarbeit einsetzt, was seine Produkte so erschwinglich macht. Aber Menschenrechte sind nicht der einzige Grund, warum Sie es sich zweimal überlegen sollten, bevor Sie Ihre nächste Packung Garnelen von Walmart oder Costco kaufen.
Der Guardian, eine der größten britischen Zeitungen, veröffentlichte im Juni 2014 einen Artikel über Thailands Sklavenarbeit. Nach einer sechsmonatigen Untersuchung hatten sie genügend Beweise, um an die Öffentlichkeit zu gehen und die Fischereiindustrie und alle Supermärkte, die bei ihnen einkaufen, aufzudecken.
Viele Männer, meist Wanderarbeiter aus Burma (Myanmar) und Kambodscha, werden wie Objekte gekauft und verkauft und gegen ihren Willen auf Fischerbooten vor Thailand festgehalten.
Diese Männer müssen oft 20 Stunden am Tag arbeiten, erhalten keine Bezahlung, werden körperlich und psychisch misshandelt und manchmal sogar getötet. Die Fischerboote fangen normalerweise Thunfisch, aber sie haben auch viel Beifang, den sie “Trash Fish” nennen.
Zu den Müllfischen gehören kleine und ungenießbare Fische, die sie an den größten Garnelenzüchter der Welt, die in Thailand ansässige Charoen Pokphand (CP) Foods, verkaufen, die damit ihre gezüchteten Garnelen füttert.
CP Foods verkauft Garnelen an führende Supermärkte auf der ganzen Welt, darunter die vier weltweit führenden Einzelhändler: Walmart, Carrefour, Costco und Tesco. CP Foods und seine Tochtergesellschaften verkaufen gefrorene und gekochte Garnelen oder Fertiggerichte wie Garnelenpfannkuchen. Das Unternehmen gibt zu, dass Sklavenarbeit Teil seiner Lieferkette ist!
Die Garnelenindustrie im Allgemeinen
Selbst wenn Sie Garnelen kaufen, die nicht aus Thailand stammen, sollten Sie sich bewusst sein, dass das Geschäft mit Garnelen ein unangenehmes Geschäft ist und oft zur Zerstörung des Meereslebens beiträgt und Mangrovenlebensräume und lokale Gemeinschaften zerstört.
Um Garnelen zu züchten, werden weite Küstengebiete und üppige Mangroven in ganz Asien und Südamerika gesäubert und dann so stark verschmutzt, dass nichts anderes mehr darin leben und wachsen kann. Wilde Garnelen werden mit enorm großen, schweren Netzen, sogenannten Schleppnetzen, gefangen, die alles auf ihrem Weg fangen und das Korallenriff zerstören.
Nachhaltige Optionen
Sie können jedoch nachhaltige Garnelenoptionen finden. US-Verbraucher sollten sich für Garnelen entscheiden, die in den Vereinigten Staaten wild gefangen wurden. Organic Authority rät zum Kauf der winzig kleinen rosa Garnelen, die von der Pazifikküste stammen.
Sie werden nachhaltig mit kleinen Netzen und Fallen in lokalen Gewässern geerntet. Süßwassergarnelen und wilde Garnelen von der Atlantikküste oder den südlichen Teilen der USA sind ebenfalls eine gute Wahl. Wenn Sie gezüchtete Garnelen kaufen, wählen Sie die vor Ort gezüchteten. Es ist am besten, die großen Supermärkte zu meiden und stattdessen die lokalen Genossenschaften, Reformhäuser, Spezialitätenmärkte oder lokalen Fischlieferanten zu besuchen.
Die Gefahren von Zuchtfischen
Tilapia ist einer der beliebtesten Fische Amerikas. Laut dem National Fisheries Institute ist dieser Süßwasserfisch die vierthäufigste Meeresfrüchte in den USA. Es stellt sich heraus, dass Tilapia immer auf Farmen angebaut und oft aus China importiert wird. Das Essen kann dir mehr schaden als nützen. Dasselbe gilt für viele andere Zuchtfische wie Lachs, Kabeljau, Wolfsbarsch und Wels.
Gezüchteter Tilapia hat ein hohes Entzündungspotential, das zu Herzerkrankungen, Asthma und Gelenkproblemen führen kann . Tatsächlich haben Forscher der Wake Forest University herausgefunden, dass Tilapia ein höheres Entzündungspotential hat als ein Hamburger oder Schweinespeck.
Gezüchteter Tilapia enthält weit weniger Omega-3-Fettsäuren als einige andere Fischsorten. Omega-3 ist entzündungshemmend und wirkt in Verbindung mit Omega-6-Fettsäuren. Das Verhältnis zwischen beiden ist sehr wichtig, und wenn es aus dem Gleichgewicht gerät, kann sich eine Entzündung entwickeln.
Im Allgemeinen enthalten Zuchtfische hohe Konzentrationen an Antibiotika und Pestiziden. Die Fische leben in überfüllten Becken und erhalten Antibiotika, um zu überleben. Zur Bekämpfung von Seeläusen werden sie mit starken Pestiziden besprüht.
Besonders schlimm sollen die Bedingungen in China sein. Der Economic Research Service des US-Landwirtschaftsministeriums berichtete über alarmierende Zustände in vielen chinesischen Fischfarmen. Es gab auch Gerüchte, dass Fische mit Hühner- und Schweinekot gefüttert werden, aber dies wurde nicht bestätigt.
Wenn Ihr Zuchtfisch jedoch aus China stammt, enthält er wahrscheinlich hohe Mengen an Chemikalien und antibakteriellen Medikamenten (Nitrofuranen). Dies hat Seafood Watch auch beim Testen verschiedener Fischproben festgestellt.
Es gibt viele andere Chemikalien, die in Zuchtfischen gefunden werden können, darunter Dibutylin und Dioxine . Dibutylin ist dafür bekannt, die Funktion des Immunsystems zu beeinträchtigen , und Dioxine wurden als Karzinogene identifiziert. So weist beispielsweise Zuchtlachs im Vergleich zu Wildlachs einen 11-fach höheren Dioxingehalt auf.
Was du tun kannst
Wie bereits erwähnt, ist es wichtig zu wissen, woher der Fisch kommt. Für Tilapia ist Fisch aus den USA, Kanada und Ecuador die beste Wahl. Die Kennzeichnung ist jedoch nicht immer transparent, und einige Meeresfrüchteprodukte sind von der Herkunftskennzeichnung befreit. Es gibt auch keine Möglichkeit zu wissen, ob Zuchtfische mit einer GVO-Diät aufgezogen wurden. Es gibt noch keine Richtlinien, die Meeresfrüchte als biologisch einstufen würden.
Wir möchten vielleicht auf wild gefangenen Fisch zurückgreifen, aber Überfischung ist sehr schädlich für die Umwelt, und es werden viele Kollateralschäden angerichtet. Laut Sydney Morning Herald sind die nachhaltigsten Fische zum Essen:
- Wilder Wittling
- Schneider
- Mondfisch
- Arbeit Arbeit
- Luderick (schwarzer Fisch).
Die Australier haben auch australischen Bonito, Meerbarbe und Makrele, die großartige Quellen für Omega-3-Fette sind, mit dem grünen Label ausgezeichnet.
Die Menschheit ist hungrig nach Protein , aber die Frage, wie man Fisch ethisch verzehrt, ist groß und muss noch beantwortet werden.
Verwandte: Warum Zuchtlachs extrem giftig sein kann.
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