Arten Von Kohlenhydraten: Was Sind Gute Und Schlechte Kohlenhydrate?

Ihre Kohlenhydrate sollten hauptsächlich aus  unraffinierten, komplexen, stärke-  und  faserhaltigen Kohlenhydraten bestehen . Schränken Sie raffinierte  Kohlenhydrate  so weit wie möglich ein (Zucker, Süßigkeiten usw.). Unraffinierte komplexe Kohlenhydrate sollten den größten Teil Ihrer  Ernährung ausmachen .

Kohlenhydrate lassen sich in drei Gruppen einteilen:

1. EINFACHE STÄRKEHALTIGE KOHLENHYDRATE

(z. B. Zucker, Honig, Obst, Fruchtsaft)

Einfache Kohlenhydrate haben eine „einfache“ Molekularstruktur und bestehen aus 1-2 Zuckermolekülen. Die einfachste Form von Kohlenhydraten ist Glukose. Zu den einfachen Zuckern, die in Lebensmitteln enthalten sind, gehören Saccharose (Haushaltszucker), Fruktose (in Obst enthalten) und Laktose (in Milch enthalten).

Nicht alle einfachen Kohlenhydrate sind schlecht. Natürliche einfache Kohlenhydrate in Obst und Milch sind vollkommen gesund. Fettarme oder fettfreie Milchprodukte wie Joghurt, Milch und Hüttenkäse sind eine gesunde Wahl und reich an Kalzium. Ganze Früchte sind gesund, reich an Mineralien und Vitaminen und kalorienarm.

2. KOMPLEXE STÄRKEHALTIGE KOHLENHYDRATE

(zB Reis, Vollkorn, Nudeln)

Komplexe Kohlenhydrate bestehen ebenfalls aus Zucker, aber die Zuckermoleküle sind zu längeren, komplexeren Ketten aneinandergereiht. Zu den komplexen stärkehaltigen Kohlenhydraten gehören Vollkornprodukte, Erbsen und Bohnen, die reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen sind. Das Problem mit komplexen Stärkekohlenhydraten ist, dass sie oft raffiniert sind.

Raffinierte Kohlenhydrate sind Lebensmittel, bei denen Maschinen verwendet wurden, um die ballaststoffreichen Teile (Kleie und Keime) aus dem Getreide zu entfernen. Wenn ein komplexes Kohlenhydrat raffiniert wird, verliert es seine komplexe Struktur und damit alle Eigenschaften, die es zu einer gesunden Wahl gemacht haben. Stattdessen nimmt es die Eigenschaften eines einfachen Kohlenhydrats an und wird vom Körper genauso verarbeitet. Weißer Reis, Weißmehl, Weißbrot, zuckerhaltige Cerealien und Nudeln, Nudeln und so ziemlich alles, was aus Weißmehl hergestellt wird, sind Beispiele für raffinierte Kohlenhydrate. Sie sollten sich von raffinierten Kohlenhydraten ebenso fernhalten wie von Zucker.

Halten Sie sich an unraffinierte komplexe Kohlenhydrate. Sie enthalten immer noch das ganze Korn, einschließlich der Kleie und des Keimlings. Daher sind sie reich an Ballaststoffen und sorgen dafür, dass Sie sich länger satt fühlen – ideal zum Abnehmen. Beispiele sind Vollkornreis, Vollkornbrot, Haferflocken und Vollkornnudeln.

3. KOMPLEXE FASERHALTIGE KOHLENHYDRATE

(z. B. das meiste Gemüse)

Faserige Kohlenhydrate sind reich an Vitaminen, Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen und anderen Nährstoffen und neigen dazu, grünes Gemüse zu sein. Diese sind voll von Ballaststoffen, das ist der unverdauliche Teil von Pflanzenmaterial (zB Gemüse). Das bedeutet, dass ein Großteil der Nahrung direkt durch den Darm geht und nicht absorbiert wird, daher sind sie großartige „Darmreiniger“ und unerlässlich, um den Verdauungsprozess sauber und gesund am Laufen zu halten!

Noch besser, faserige Kohlenhydrate sind sehr kalorienarm und es ist praktisch unmöglich, sich mit grünem Gemüse zu überessen. Einige Gemüsesorten sind so kalorienarm, dass sie weniger Kalorien enthalten, als für den Verzehr erforderlich sind, z. B. Sellerie.

Die allgemeine Faustregel für alle Kohlenhydrate lautet:

BRAUN (oder grün) IST GUT  (z. B. Vollkornbrot, Süßkartoffeln, brauner Reis) und 
WEISS IST SCHLECHT  (z. B. Weißbrot, weiße Nudeln, weißer Reis).
Die Ausnahme von der Regel ist Blumenkohl (ist gut!).

Nachfolgend finden Sie Beispiele für verschiedene Lebensmittel aus den verschiedenen Kohlenhydratgruppen. „Schlechte“ Kohlenhydrate wurden nicht aufgenommen (dh Zucker und raffinierte Kohlenhydrate).