Auberginen sind eine kohlenhydratarme Option für Menschen mit Diabetes
Die Behandlung von Typ-2-Diabetes erfordert eine gesunde Ernährung, die reich an stärkefreiem Gemüse , magerem Eiweiß, gesunden Fetten und einer moderaten Menge komplexer, ballaststoffreicher Kohlenhydrate ist. 1 Menschen mit Diabetes haben oft Schwierigkeiten, eine gesunde Auswahl an Mahlzeiten zu finden Gemüse. Sie finden Gemüse langweilig, geschmacklos oder optisch unattraktiv. Die Folge ist, dass sie jeden Tag das Gleiche essen müssen, was zu Heißhungerattacken auf andere ungesunde Lebensmittel führen kann. Vergessen Sie nicht die Aubergine, wenn Sie nach Obst und Gemüse für eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung suchen. Es ist ein kohlenhydratarmes, ballaststoffreiches Gemüse , das unzählige Möglichkeiten bietet, Ihren Mahlzeiten Abwechslung zu verleihen. Auch Auberginen können viele Geschmacksrichtungen annehmen, was die Zubereitung ebenfalls erleichtert.
Inhaltsverzeichnis
Was sind Auberginen und wie kann man sie kochen?
Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch Tomaten und Paprika gehören. Es wurde gesagt, dass viele nützliche Medikamente aus dieser Familie stammen. Die meisten Menschen kennen die lila Aubergine, aber Auberginen können auch weiß oder gestreift, birnenförmig oder zylindrisch sein. Sie sind unterschiedlich groß und können so klein wie ein Golfball oder so groß wie ein Fußball sein.
Kulturen auf der ganzen Welt verwenden Auberginen in ihrer Küche. Von italienischem Auberginen-Parmesan über türkisches Baba Ganoush bis hin zu japanischen oder asiatischen Auberginen mit würzigem Knoblauch: Auberginen sind ein schmackhaftes, sättigendes und gesundes Gemüse. Aufgrund ihrer herzhaften Konsistenz werden Auberginen oft als Fleisch in veganen Speiseplänen verwendet.
Auberginen sind einfach zuzubereiten. Es ist nicht schwer zu schneiden und kann in Runden, Würfel, Keile, Streifen usw. geschnitten werden. Es kann sautiert, gebraten, gebraten, gegrillt, gebacken oder gedünstet werden. Auberginen passen auch gut zu jeder Art von Protein – Hühnchen, Fisch, Tofu, um nur einige zu nennen.
Auberginen sind kalorien- und kohlenhydratarm und reich an Nährstoffen
Auberginen sind ein nicht stärkehaltiges Gemüse, das wenig Kohlenhydrate enthält. Beispielsweise hat eine ganze 1 Pfund schwere Aubergine nur 137 Kalorien, 0,986 Gramm Fett und 32,2 Gramm Kohlenhydrate (weniger als zwei Scheiben Brot), 16,4 Gramm Ballaststoffe und 5,37 Gramm Protein. 2 Auberginen sind außerdem cholesterinfrei. enthält fast kein Natrium (11 mg in einer ganzen Aubergine) und weist einen niedrigen glykämischen Index auf . Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index lassen den Blutzucker nicht so schnell ansteigen wie andere Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten. Der Ballaststoffgehalt beträgt satte 16,4 Gramm, wenn die Aubergine ungeschält ist.
1 Tasse gewürfelte Auberginen (ohne Fett) hat 20,5 Kalorien, 0,148 Gramm Fett und 4,82 Gramm Kohlenhydrate sowie 2,46 Gramm Ballaststoffe.
Darüber hinaus sind Auberginen reich an Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und Krankheiten abzuwehren.3 Sie sind eine gute Kaliumquelle. Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Kalium, einem essentiellen Mineralstoff, und Elektrolyten ist, dazu beitragen kann, Schlaganfällen und Bluthochdruck vorzubeugen und die Knochenmineraldichte zu erhöhen.4
So wählen und lagern Sie Auberginen
Achten Sie beim Kauf von Auberginen darauf, eine Aubergine zu wählen, die frei von Rissen und Verfärbungen ist. Ihre Aubergine sollte sauber, glänzend und für ihre Größe schwer sein. Bewahren Sie Ihre Aubergine im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 5–7 Tagen nach dem Kauf.
Gesunde Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten
Auberginen sind ein vielseitiges Gemüse, das viele verschiedene Geschmacksrichtungen annehmen kann. Auberginen haben mehr zu bieten als Parmesan, der ein schweres, fettreiches Gericht sein kann. Achten Sie bei der Zubereitung von Auberginen darauf, wie viel Fett Sie verwenden. Auberginen wirken wie ein Schwamm und saugen das Öl sehr schnell auf. Wenn Sie also auf Ihr Gewicht achten möchten, sollten Sie beim Öl konservativ sein. Schneiden Sie die Aubergine in lange Stücke und grillen Sie sie oder schneiden Sie sie in Würfel und mischen Sie sie mit anderem Gemüse für eine farbenfrohe und geschmackvolle Beilage. Sie können Auberginen auch zur Herstellung von „Chips“, ballaststoffreichen Dips und als Füllungshilfsmittel verwenden. Die Möglichkeiten sind endlos.