Belgischer Chicorée: Verwendung, Zubereitung Und Aufbewahrung

Belgischer Endiviensalat, ein Mitglied der Chicorée-Familie, hat schneeweiße, längliche, löffelförmige Blätter mit gelbgrünen oder rotvioletten Spitzen. Endivie ist das elegante Blattgrün der Traube – mit klaren Linien, einer glatten Textur und einem schönen Farbtupfer.

Sie kennen es vielleicht auch als:  Endivie, Französische Endivie, Chicorée (britisch), Belgischer Chicorée, Witloof-Chicorée, Witloof

Geschmack:  mild, bitter

Kaufempfehlung:  Wählen Sie knackige, fest gepackte Köpfe mit blassen, gelben oder roten Spitzen. Der Boden sollte weiß sein und keine Bräunung aufweisen. Je heller die Endivie, desto milder der Geschmack.

Wie man isst:  Essen Sie roh in Salaten. Roher Endiviensalat ist lieblich und knackig mit einem bitteren Geschmack, was ihn perfekt in Salaten macht. Das Kochen mildert seinen scharfen Geschmack zu einer weichen, nussigen Süße. Dünsten, schmoren, schmoren oder zu Suppen hinzufügen. Seine ovale Form macht ihn ideal für Vorspeisen wie Dips oder Füllungen.

Aufbewahrung:  Schützen Sie die Blätter vor zu viel Licht, da Chicorée bei Lichteinwirkung bitter wird. Bewahren Sie sie in einem Flowpack-Beutel auf oder wickeln Sie sie in Handtücher ein.

Nutzen für die Gesundheit

Dieses schöne Salatgrün ist eine großartige Quelle für das antioxidative Vitamin C.

Vitamin C hilft, das Immunsystem zu stärken. Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass es UV-bedingte DNA-Schäden begrenzen kann, die zum Schutz vor Hautkrebs beitragen und das Auftreten von Falten verzögern können, indem es das Kollagen der Haut stärkt. ^1,2