Gesundheit

Bestes Brot für Typ-2-Diabetes

Wenn Sie an Diabetes leiden, kann die Entscheidung, was Sie essen sollten, kompliziert sein. Kohlenhydrate sind in verschiedenen Lebensmitteln enthalten, darunter Desserts, Gemüse, Obst, Nüsse, Getreide und Brot. Lebensmittel mit vielen Kohlenhydraten können Ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben und möglicherweise einige Komplikationen verursachen, die Sie vermeiden sollten.

Die Aufrechterhaltung eines gesunden Kohlenhydratspiegels ist notwendig, da es unrealistisch ist, vollständig auf Kohlenhydrate zu verzichten. Die American Diabetes Association (ADA)¹ empfiehlt Menschen mit Typ-2-Diabetes, einige stärkehaltige Lebensmittel in einen gesunden Ernährungsplan aufzunehmen, aber das ist von entscheidender Bedeutung auf die Portionsgröße achten. Wenn Sie wegen Ihres Brotkonsums nervös waren, erfahren Sie hier, was Sie über Brot bei Typ-2-Diabetes wissen sollten.

Ist Brot gut gegen Typ-2-Diabetes?

Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Einige Brotsorten enthalten oft viele Kohlenhydrate, während andere übermäßig verarbeitet sind und viel Zucker und leere Kalorien enthalten. Einige Arten sind gesündere Optionen für alle, die an Typ-2-Diabetes leiden.

Woher weiß ich, ob Brot für Typ-2-Diabetes sicher ist?

Achten Sie auf das Verpackungsetikett der Brotsorte, die Sie kaufen möchten. Sie müssen auf den Kalorien-, Kohlenhydrat-, Zucker-, Natrium-, Fett- und Ballaststoffgehalt achten. Hier erfahren Sie, worauf Sie achten sollten:

Kalorien

Suchen Sie nach Brot mit 90 Kalorien oder weniger pro Scheibe. Beachten Sie, dass sich dieser Wert verdoppelt, wenn Sie zwei Scheiben essen. Daher sollte das beste Brot, das man in Betracht ziehen sollte, Nüsse und Samen enthalten. Diese Brotsorten enthalten gesunde Ballaststoffe und Proteine, sind aber dennoch kalorienreich. Am besten isst man eine Scheibe davon. 

Kohlenhydrate

Wenn Sie an Diabetes leiden, müssen Sie darauf achten, wie viele Kohlenhydrate Sie zu sich nehmen. Eine hohe Kohlenhydrataufnahme kann sich auf Ihren Blutzucker auswirken. Sie müssen jedoch verstehen, dass Kohlenhydrate aus drei Dingen bestehen: Zucker, Stärke und Ballaststoffen. 

Ballaststoffe sind die gesunden Kohlenhydrate, die Sie zu sich nehmen möchten, da sie Ihren Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treiben, während Sie die geringste Menge an Stärke und Zucker zu sich nehmen sollten, da diese einen schnellen Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels verursachen und die Insulinresistenz erhöhen .

Daher sollten Sie nach den Gesamtkohlenhydraten und dann nach dem Ballaststoffgehalt suchen und diese Menge von den Gesamtkohlenhydraten abziehen, um die Nettokohlenhydrate zu erhalten.

Bedenken Sie außerdem, dass Brot oft als einfaches Kohlenhydrat angesehen wird. Einfache Kohlenhydrate sind solche, die aus stark verarbeiteten Kohlenhydraten wie Mehl bestehen. Sie können zu einem schnellen und starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, da der Körper sie schnell abbaut.

Wenn Ihr Brot einen hohen Ballaststoffgehalt hat, wäre das vorteilhafter, da es diesen Prozess verlangsamt und möglicherweise einen starken Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels verhindert. 

Faser

Ballaststoffe sind entscheidend für eine Typ-2-Diabetes-freundliche Ernährung. Es hilft, den Blutzuckeranstieg zu verlangsamen, indem es die Nahrung aufbläht, den Abbau der Nahrung in Glukose verzögert und die Aufnahme aus dem Verdauungssystem in den Blutkreislauf verlangsamt. Es wurde auch festgestellt, dass die löslichen Ballaststoffe das schlechte Cholesterin (LDL) und den Gesamtcholesterinspiegel senken. Achten Sie daher auf Ballaststoffe von mindestens drei Gramm pro Scheibe.

Fett

Fette gibt es in drei Formen: Transfette, gesättigte und ungesättigte. Menschen mit Diabetes sollten auf einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten achten. Sie sollten auch ausreichend ungesättigte Fettsäuren zu sich nehmen, da diese nachweislich Glukose und HbA1c deutlich senken und die Insulinsekretionskapazität verbessern. 

Die meisten Brotsorten haben einen niedrigen Fettgehalt, es sei denn, sie enthalten Nüsse oder Samen. Suchen Sie nach Brot mit 0 Gramm Transfetten und der geringsten Menge an gesättigten Fettsäuren. Versuchen Sie, weniger als 0,4 Gramm pro Scheibe zu verwenden. Streben Sie andererseits einen höheren Anteil an ungesättigten Fetten (einfach und mehrfach ungesättigte Fette) an.

Einige Beispiele hierfür wären Vollkorn- und Mehrkornbrot. 

Natrium

Hohe Natriumwerte verursachen hohen Blutdruck. Da Blutdruck und kardiovaskuläre Komplikationen zu den häufigsten Erkrankungen gehören, die mit Diabetes einhergehen, ist es wichtig, den Natriumspiegel niedrig zu halten. Streben Sie weniger als 120 Milligramm pro Scheibe an. 

Nährwerte für Brot

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine Scheibe Vollkornbrot die folgenden Nährstoffe:

  • Kalorien: 82

  • Fett: 1,1 Gramm 

  • Ballaststoffe: 1,9 Gramm

  • Protein: 4 Gramm 

  • Natrium: 144 Gramm 

  • Kohlenhydrate: 13,8 Gramm 

Bitte beachten Sie, dass der Nährstoffgehalt von Brot je nach Sorte unterschiedlich ist. Beispielsweise liefert eine einzelne Scheibe Vollkornbrot 82 Kalorien und 1 Gramm Fett, wobei dieser Wert je nach Marke unterschiedlich ist. Wenn es um kommerziell zubereitetes Weißbrot geht, können Sie pro Stück etwa 75 Kalorien und 1 Gramm Fett zu sich nehmen. Sie haben einen ziemlich hohen Kohlenhydratgehalt, der 15 Gramm oder mehr betragen kann. 

Typisches Roggenbrot hat 83 Kalorien, 1 Gramm Fett, 1,9 Gramm Ballaststoffe, 2,7 Gramm Protein und 16 Gramm Kohlenhydrate. 

Für eine Person mit Typ-2-Diabetes sollte das gesündeste Brot wenig Kohlenhydrate und wahrscheinlich viele Ballaststoffe und Proteine ​​enthalten. Bevor Sie sich für Ihr Brot entscheiden, sollten Sie sich unbedingt die Nährwertkennzeichnung des Brotes ansehen. 

Vorteile des Brotessens bei Typ-2-Diabetes

Brot enthält Kohlenhydrate, die der Körper mit Energie versorgt. Menschen mit Typ-2-Diabetes sollten mindestens 1.500 bis 1.800 Kalorien pro Tag zu sich nehmen. Wenn Sie sich für Vollkornbrot entscheiden, erhalten Sie eine gute Menge an Ballaststoffen und behalten eine angemessene Menge an Kalorien bei. 

Ballaststoffe sind gut, um Ihren Glukosespiegel unter Kontrolle zu halten, insbesondere weil sie dafür sorgen, dass Sie sich zufriedener fühlen und das Bedürfnis, mehr zu essen, verringern. 

Brot enthält außerdem essentielle Mikronährstoffe wie Selen, Thiamin und Folsäure, die für Ihren Körper von Vorteil sind. Diese Mikronährstoffe sind nicht unbedingt entscheidend für die Behandlung von Typ-2-Diabetes, können aber für die Verbesserung Ihrer Immunfunktionen und Blutgerinnung von entscheidender Bedeutung sein. 

Es ist wichtig, darauf zu achten, nicht zu viel Brot zu verzehren, denn unabhängig davon, wie gesund die Brotsorte ist, die Sie essen, sollte Brot nicht mehr als 25 % der Größe Ihrer Mahlzeit ausmachen. 

Was ist das beste Brot für Typ-2-Diabetes?

Für Menschen mit Typ-2-Diabetes sind Vollkornbrote am besten geeignet. Hier sind Optionen, die Sie auswählen können:

Brot aus Mandelmehl

Mandelmehlbrot wird aus Mandelmehl hergestellt. Mandelmehl wird aus fein gemahlenen Mandeln hergestellt und ist sehr kohlenhydratarm. Eine Scheibe enthält nur 2 Gramm Nettokohlenhydrate. Es ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, was ihm einen niedrigen glykämischen Index verleiht.

Es wird empfohlen, den Verzehr auf ein Minimum zu beschränken, da sie möglicherweise viele Kalorien enthalten. 

Dinkel, Leinsamen, Chiasamen

Diese Brotsorten enthalten viele Ballaststoffe, gesunde Fette und Eiweiß. All dies ist für eine gesunde Diabetes-Ernährung geeignet. Einige können jedoch höhere Kalorien haben, wobei ein Stück 100 Kalorien enthält. Wenn Sie auf solche Brotsorten stoßen, beschränken Sie die Aufnahme am besten auf eine Scheibe. 

Vollkorn-Wraps und Tortillas

Wenn Sie diese Brotsorten lieber essen, achten Sie auf 100 % Vollkornbrot und weniger Kohlenhydrate. Sie können auch eine ballaststoffreiche, kohlenhydratarme Tortilla probieren. Sie können Ihre Mahlzeit mit Rührei und Gemüse oder magerem Eiweiß zum Mittagessen ergänzen.

Auch hier ist es wichtig, auf die pro Portion verfügbaren Kalorien zu achten, da diese in Wraps und Tortillas sehr reichhaltig sein können. 

Bio-Vollkornbrot

Viele Brothersteller greifen auf Bio-Vollkornbrot zurück, um gesundes Brot für Diabetes herzustellen. Einige dieser Brotsorten haben dünne Scheiben, um den Kohlenhydratgehalt pro Portion zu senken. 

Gekeimtes Brot

Für Menschen mit Diabetes sind gekeimte Brotsorten wie das Hesekielbrot geeignet. Bei diesen Brotsorten wird anstelle von Mehl Vollkorn verwendet, das zu sprießen begonnen hat. Eine Studie², die den Einfluss verschiedener Brotsorten auf den Blutzucker- und Insulinspiegel bei übergewichtigen Männern untersuchte, berichtete, dass gekeimtes Getreidebrot den Blutzuckerspiegel verbesserte, indem es die glykämische Reaktion senkte.

Traditionelles Pumpernickelbrot

Dieses Brot hat auch einen niedrigen glykämischen Index. Roggenmehl wird manchmal mit Weizenmehl, Pumpernickel und Sauerteig vermischt. Achten Sie jedoch auf Ihre Portion, da diese etwas mehr Nettokohlenhydrate und Natrium enthält als Mehrkorn- und Vollkornbrot.

Glutenfreies Brot

Die meisten kommerziellen glutenfreien Brotsorten sind normalerweise nicht die beste Option für Typ-2-Diabetes. Es ist jedoch für Diabetes und Zöliakie geeignet. Der Verzicht auf Gluten kann für Brothersteller schwierig sein, da es dem Brot Textur und Elastizität verleiht. Daher greifen sie auf raffinierte Stärke zurück, die reich an Kohlenhydraten ist.

Eine Ausnahme hiervon wäre die Verwendung von Mandel- oder Kokosmehl, die beide sehr kohlenhydratarm und glutenfrei sind. Dadurch sind sie für Menschen mit Diabetes geeignet. Allerdings sind sie möglicherweise nicht so leicht verfügbar wie andere Brotsorten und oft teurer.

Wenn Sie auf der Suche nach glutenfreiem Brot sind, achten Sie auf den Ballaststoff-, Fett-, Kalorien- und Kohlenhydratgehalt, um die Sicherheit zu gewährleisten. Sie sollten auch nach glutenfreiem Brot aus Vollkornprodukten wie Hirse, Quinoa und braunem Reis Ausschau halten. 

Mehrkorn-Sandwichbrot

Mehrkorn-Sandwichbrot enthält die ganzen, unraffinierten Körner mit hohem Ballaststoffgehalt. Dies verringert die Wirkung der hohen Kohlenhydrate auf Ihren Glukosespiegel. Suchen Sie nach Vollkornbrot mit Buchweizen, braunem Reis, Gerste, Kleie, Hafer und Quinoa, wenn Sie dieses Brot bevorzugen. 

Den glykämischen Index verstehen

Der glykämische Index (GI) ist ein Bewertungssystem für kohlenhydrathaltige Lebensmittel. Es gibt an, wie schnell sich bestimmte Lebensmittel auf Ihren Glukosespiegel auswirken. Mehrere Faktoren wie die Nährstoffzusammensetzung, der Reifegrad, der Umfang der verwendeten Verarbeitung und die Kochmethode bestimmen den glykämischen Index von Lebensmitteln.

Allerdings berücksichtigt dieser Index nicht die Menge an Nahrungsmitteln oder Kohlenhydraten, die pro Portion verzehrt wird. Dies wird als glykämische Last (GL) bezeichnet. Daher ist es wichtig, den Unterschied zwischen ihnen zu kennen und beide zu berücksichtigen.

Das Verständnis des glykämischen Index bestimmter Lebensmittel verbessert Ihr Bewusstsein für die Lebensmittel, die Sie auf Ihren Teller legen, und wie diese Ihnen bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes helfen könnten. 

Der glykämische Index unterteilt Lebensmittel auf einer Skala von 0 bis 100 in niedrige, mittlere und hohe glykämische Werte. Hier ist eine Aufschlüsselung dieser drei Klassifizierungen:

Niedriger glykämischer Index

Ein niedriger glykämischer Index liegt bei 55 oder niedriger. Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index werden langsam abgebaut, was bedeutet, dass der Glukosespiegel nach dem Verzehr allmählich ansteigt. Zu den Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index gehören: 

  • Einige Arten von Früchten, wie Orangen, Zitronen, Grapefruits und Beeren

  • Nicht stärkehaltiges Gemüse wie Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Spinat

  • Vollkornprodukte wie Quinoa, Buchweizen und Gerste

  • Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen, Haferflocken und Linsen 

Wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden, wird empfohlen, hauptsächlich Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index zu sich zu nehmen, um Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. 

Mittlerer glykämischer Index

Ein mittlerer glykämischer Index liegt zwischen 56 und 69. Es enthält auch Lebensmittel, deren Abbau in Glukose und Aufnahme ins Blut einige Zeit in Anspruch nimmt, was zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckers führt als Lebensmittel mit hohem glykämischen Index, aber etwas schneller als Lebensmittel mit niedrigerem glykämischen Index. Diese beinhalten:

  • Gekochte Süßkartoffel

  • Ananas

  • Couscous 

Hoher glykämischer Index

Ein hoher glykämischer Index liegt bei 70 und darüber. Der Körper baut Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index normalerweise schnell ab, was zu einem schnellen Anstieg Ihres Blutzuckerwertes führt. Zu den Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index gehören:

  • Weißbrot 

  • Kartoffeln

  • weißer Reis 

  • Zuckerhaltige Erfrischungsgetränke 

  • Zucker und zuckerhaltige Lebensmittel 

Wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden, ist es wichtig, Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index zu meiden, da diese Ihren Glukosespiegel in die Höhe treiben würden. 

Beispiele für Speisepläne mit Brot für Typ-2-Diabetes

Es gibt keinen einheitlichen Ernährungsplan für eine Person mit Typ-2-Diabetes. Ihr Arzt oder Ernährungsberater sollte Ihnen gute Ernährungspläne empfehlen. Sie müssen einen Plan erstellen, um Ihre Nettokohlenhydrate niedrig und gleichzeitig reich an Ballaststoffen sowie gesunden Proteinen und Fetten zu halten. Hier sind drei Möglichkeiten, wie Sie Ihre Mahlzeit planen können:

Kohlenhydratzählung

Bei dieser Methode müssen Sie die maximale Anzahl an Kohlenhydraten festlegen, die Sie zu jeder Mahlzeit zu sich nehmen. Sie sollten Ihr Trainingsniveau, Ihre Medikamente und Ihren Gesundheitszustand berücksichtigen, bevor Sie sich dafür entscheiden. Es erfordert auch eine Portionskontrolle und das Erlernen der Kohlenhydrate, die Sie zu sich nehmen.

Die Plattenmethode

Bei diesem Ansatz sollte die Hälfte Ihres Tellers nicht stärkehaltiges Gemüse wie Grünkohl, Brokkoli und grüne Paprika enthalten. Ein Viertel sollte aus stärkehaltigen Lebensmitteln und Getreide wie Brot und Bohnen bestehen und das restliche Viertel sollte mit proteinreichen Lebensmitteln gefüllt sein. 

Sie können Ihrem gesamten Speiseplan auch eine Portion Obst hinzufügen. Sie können die Mahlzeit auch mit kalorienarmem Wasser oder ungesüßtem Tee abrunden. 

Erstellen einer Austauschliste

Bei diesem Ansatz müssen Sie ähnliche Lebensmittel gruppieren und durch andere ersetzen, um einen bestimmten Nährwert zu erzielen. Wenn es um Brot geht, wird es auf der Stärkeliste stehen. Jeder Artikel in dieser Liste enthält 15 Gramm Kohlenhydrate, 80 Kalorien und 3 Gramm Protein.

Daher können Sie eine Scheibe mit Nahrungsmitteln auf der Proteinliste oder einer ballaststoffreichen Ernährung austauschen, um eine diabetesfreundliche Mahlzeit aufrechtzuerhalten. 

Nachdem Sie nun die verschiedenen Ansätze für Ihre diabetesfreundliche Mahlzeit kennengelernt haben, finden Sie hier Beispiele für Frühstückspläne, die Sie auswählen können und die auch Brot enthalten:

  • Eine Scheibe Ezekiel-Brot, ein pochiertes Ei, eine halbe kleine Avocado und eine Orange. Gesamtkohlenhydrate = 39 

  • Eine Scheibe Dave’s Killer Bread Organic, eine Unze Mandeln, eine dreiviertel Tasse Blaubeeren und 100 g gekochte Haferflocken. Gesamtkohlenhydrate = 35 

  • Gemüseomelett mit zwei Eiern, eine halbe Tasse schwarze Bohnen, eine Scheibe 100 % Vollkorn von Nature’s Own und eine dreiviertel Tasse Blaubeeren. Gesamtkohlenhydrate = 34 

Zu vermeidende Brotsorten

Das schlechteste Brot für eine Person mit Typ-2-Diabetes wird nur aus raffinierten Kohlenhydraten wie Weißmehl hergestellt. Die Getreideverarbeitung zu Mehl macht die Konsistenz weicher und entzieht Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien, was zu einem höheren glykämischen Index führt. 

Hersteller reichern verarbeitetes Getreide mit Vitaminen und Mineralstoffen an, erhöhen jedoch nicht oft den Ballaststoffgehalt. Deshalb ist es wichtig, die Etiketten Ihres Brotes zu lesen, um zu prüfen, ob es einen hohen Ballaststoffgehalt hat.

Sie sollten auch Brot mit Süßungsmitteln wie Melasse, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Zucker meiden. Auch auf Brot mit Trockenfrüchten oder Rosinen sollten Sie verzichten, da diese zu viele Kohlenhydrate enthalten. 

Wann sollte ich einen Ernährungsberater aufsuchen?

Sie müssen einen Ernährungsberater aufsuchen, bevor Sie Brot in Ihren Speiseplan aufnehmen. Ein Ernährungsberater wird Ihnen dabei helfen, herauszufinden, welche Brotsorte für Ihre diabetesfreundliche Mahlzeit geeignet ist, je nach Nährstoffgehalt, Gewicht und wie gut Sie Ihre Ernährung eingestellt haben Diabetes und andere gesundheitliche Probleme. Basierend auf Ihrer Glukosereaktion wird Ihnen außerdem empfohlen, mit dem Verzehr bestimmter Brotsorten aufzuhören. Sie müssen einen Ernährungsberater aufsuchen, bevor Sie Brot in Ihren Speiseplan aufnehmen. 

Die Fakten

Es ist wichtig, die Nährwertangaben des Brotes zu kennen, für das Sie sich entscheiden. Es hilft Ihnen festzustellen, ob es den niedrigsten Nettokohlenhydratgehalt und einen hohen Ballaststoffgehalt aufweist, was es ideal macht.

Ein weiterer wichtiger Faktor, den Sie berücksichtigen sollten, ist die Kontrolle Ihres Blutzuckers vor dem Verzehr von Brot oder nach mehrmaligem Verzehr. Dies wird Ihnen helfen zu verstehen, wie Ihr Körper darauf reagiert. Arbeiten Sie abschließend mit Ihrem Ernährungsberater zusammen, um einen Speiseplan zu erstellen, der am besten funktioniert.

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