Diät zur Senkung des Cholesterinspiegels bei Vegetariern

Optimale Cholesterinwerte

Optimale Mengen an Cholesterin (in einem dl Blut) sind:

• Gesamtcholesterin : weniger als 200 mg
• LDL- Cholesterin: weniger als 100 mg
• HDL- Cholesterin: mehr als 60 mg

Lebensmittel, die Sie vermeiden oder einschränken sollten, um den Cholesterinspiegel zu senken

Um einen hohen Cholesterinspiegel im Blut zu senken, beschränken Sie die Aufnahme von:

• Cholesterin:
  • rotes Fleisch
  • Vollmilchprodukte: Milch, Käse, Sahne, Butter, Ghee (indische Butter), Speiseeis
  • Eigelb.
  • HINWEIS: Wenn Ihr LDL-Cholesterin über 100 mg/dL liegt, nehmen Sie weniger als 200 mg Cholesterin pro Tag ein. Pflanzliche Lebensmittel enthalten kein Cholesterin, daher hat jedes kommerzielle pflanzliche Lebensmittel (insbesondere Öl), das als „cholesterinarm“ beworben wird, keinen zusätzlichen Nutzen.
• Gesättigte Fette :
  • rotes Fleisch
  • Vollmilchprodukte
  • Eigelb
  • Kokosnuss, einschließlich Butter und Öl
  • Palmöl, Palmkernöl
• Transfette oder gehärtete Öle  ( 2 ):
  • Pflanzliche Backfette
  • Hartmargarine (je weicher eine Margarine ist, desto weniger Transfette enthält sie)
  • Pommes Frites, industriell gebackene Kekse, Donuts, Kekse, Kuchen
  • HINWEIS: Die Mengen an gesättigten und Transfettsäuren sind auf den Nährwertkennzeichnungen aufgeführt.
• Gesamtmenge an Fetten. Begrenzen Sie Kalorien aus Fetten auf 25-35 % Ihrer gesamten Kalorienaufnahme.

Empfohlene Lebensmittel für Vegetarier mit hohem Cholesterinspiegel

Die folgenden Lebensmittel werden anstelle von Lebensmitteln mit hohem Cholesterin- und gesättigten Fettgehalt empfohlen:

• Einfach ungesättigte Fette : Olivenöl (möglichst nativ extra)
• Mehrfach ungesättigte Fette :
  • Pflanzliche Öle: Saflor-, Sonnenblumen-, Mais-, Soja- oder Baumwollsamenöl
  • Nüsse  (außer Kokosnuss), ( 3 ) und Samen. Nüsse können bis zu 80 % Fett enthalten, daher ist es nicht empfehlenswert, mehr als eine Handvoll Nüsse pro Tag zu essen
  • Omega-3-Fettsäuren : Rapsöl, gemahlene Leinsamen, Walnüsse ( 4 ).
• Mit Pflanzensterinen und Stanolen angereicherte Margarine oder Orangensaft ( 5 ) reduzieren die Aufnahme von Cholesterin aus dem Darm. Etwa eine Tasse (200 ml) angereicherter Orangensaft pro Tag wäre für eine cholesterinsenkende Wirkung erforderlich. Diese angereicherten Lebensmittel sind nicht für Kinder und schwangere oder stillende Frauen geeignet.
• Lösliche Ballaststoffe :
  • Haferkleie in Haferflocken und ganzen Haferflocken
  • Kidney- und Limabohnen
  • Andere Lebensmittel, die reich an löslichen Ballaststoffen sind
  • HINWEIS: Lebensmittel mit hohem Gehalt an löslichen Ballaststoffen sollten mit ausreichend Wasser eingenommen werden, um Verstopfung vorzubeugen.

Weitere zu beachtende Punkte

1. Besprechen Sie mit einem zugelassenen Ernährungsberater, welche Lebensmittel für Sie geeignet sind.
2. Abnehmen, wenn Sie übergewichtig sind, kann den Cholesterinspiegel senken.
3. Wenn Sie an Verstopfung leiden, vermeiden Sie flüssige Öle, die die Darmwände bedecken und die Verdauung verlangsamen können. Versuchen Sie stattdessen Nüsse oder Nussbutter als Quelle für gesunde Fette. Beachten Sie, dass Milch und Käse ebenfalls Verstopfung verursachen oder verschlimmern können . Überprüfen Sie Lebensmittel, die Verstopfung lindern .
4. Wenn Sie aufgebläht sind oder übermäßige Blähungen haben, versuchen Sie, Lebensmittel einzuschränken oder zu vermeiden, die Blähungen verursachen können:
   • Lösliche Ballaststoffe (Haferflocken, Flohsamenschalen, grüne Kochbananen, bestimmte Bohnen und Erbsen und andere  Lebensmittel mit einem hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen )
   • Lebensmittel mit hohem Fruchtzucker- oder Sorbitgehalt , wie Honig, Pflaumen, Datteln, Feigen, Äpfel, Birnen, Diätlimonade, „kalorienarme Lebensmittel“)
5. Wählen Sie Lebensmittel, die Sie mögen und die Ihrem Magen gut tun.

Verweise:

1. Optimaler Cholesterinspiegel im Blut   (nhlbi.nih.gov)
2. Lebensmittel mit hohem Transfettgehalt (fda.gov)
3. Nüsse und mehrfach ungesättigte Fettsäuren   (mayoclinic.com)
4. Quellen für Omega-3-Fettsäuren   (heartfoundation.org.au)
5. Pflanzensterine und Stanole   (mayoclinic.com)