Einfach Pochierte Birnen
So schön wie einfach, dieses elegante Dessert wird mit Sicherheit ein Publikumsliebling sein. Die süße Weichheit und die üppig strukturierte pochierte Birne passen perfekt zu der glatten, reichhaltigen Schokoladensauce.
Birnen sind schwer perfekt reif zu fangen. Das Pochieren einer nicht ganz reifen Birne ergibt jedoch eine schmelzend weiche, duftende und süße Birne. Tatsächlich sollten Sie es vermeiden, vollreife Birnen zu verwenden, da dies zu einem weichen und matschigen Ergebnis führen kann.
Pochierte Birnen sind auch ein sehr vielseitiges Dessert, das Sie leicht an Ihren Geschmack und Anlass anpassen können. Die Pochierflüssigkeit besteht im Allgemeinen aus Flüssigkeit, Süßstoff und wärmenden Wintergewürzen.
- Basisflüssigkeit (ca. 2 Tassen für 4 Birnen): Wasser, Fruchtsaft, Gewürztee, Rotwein (fruchtiger Roter, gerbstoffarm geht gut), Weißwein.
- Süßstoff (nach Geschmack): Zucker, Honig, Agave, Ahornsirup
- Gewürze: Zimtstangen, Sternanis, Nelken, Vanille, frischer Ingwer, Zitronen- oder Orangenschale, Pfefferkörner.
Zum Schluss mit geschmolzener Schokolade, einem Spritzer Sahne, Vanilleeis, dickflüssigem Joghurt, Crème fraîche oder Nüssen servieren. Beerencoulis oder Granatapfelkerne fügen ebenfalls einen schönen Farbtupfer hinzu. Servieren Sie für einen leichten Genuss Birnen ohne Toppings.
Zutaten
- 2 Tassen Wasser oder Wein
- ½ EL milder Honig oder Zucker
- ½ Orangenschale _
- 2 ganze Sternanis
- 1 Zimtstange
- 4 Birnen geschält und entkernt, mit intaktem Stiel
- 7 Unzen halbsüße oder bittersüße Schokolade gehackt
- 1 EL gehobelte Mandeln
Anweisungen
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Die Birnen schälen, die Stiele dran lassen. Schneiden Sie von der Unterseite jeder Birne eine dünne Scheibe ab, damit die Birnen aufrecht stehen können.
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Wasser (oder Wein), Honig, Sternanis, Orangenschale und Zimt in eine Pfanne geben, die gerade groß genug ist, um Birnen aufrecht in einer Schicht zu halten. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen.
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Die Birnen hinzufügen und 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen oder bis die Birnen gerade weich sind. Birnen sollten leicht mit der Spitze eines scharfen Messers durchstochen werden können, aber noch leicht fest und formstabil sein. Birnen in Pochierflüssigkeit abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Birnen herausnehmen und beiseite stellen.
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Pochierflüssigkeit zum Kochen bringen und auf etwa die Hälfte des Volumens reduzieren. Zimtstange, Sternanis und Orangenschale entfernen. (Wenn Sie keine Schokoladensauce zubereiten, löffeln Sie etwas von diesem Sirup über jede Birne.) Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Schokolade hinzu und schlagen Sie vorsichtig, bis sie geschmolzen und glatt ist.
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Übertragen Sie die Birnen auf eine Servierplatte. Birnen mit Schokolade beträufeln, mit Mandeln bestreuen und mit oder ohne Vanilleeis oder Sahne servieren. Mit Orangenschalen und Sternanis garnieren.