Gesundheit

Erhöht Brot Ihren Cholesterinspiegel?

Was ist Cholesterin?

Cholesterin ist ein essentielles Lipid, das von der Leber produziert wird. Es hat viele Funktionen, darunter die Hormonproduktion und die Aufrechterhaltung der Zellmembranfunktion. Trotz seiner schlechten Presse hat Cholesterin viele Vorteile.

Da es sich bei Cholesterin um Fett handelt, kann es nicht alleine durch den Blutkreislauf wandern (denken Sie an Öl und Wasser). Daher wird es von Molekülen, die Lipoproteine ​​genannt werden, durch den Körper transportiert. Es gibt verschiedene Formen, aber die beiden wichtigsten Typen, die es zu beachten gilt, sind Lipoproteine ​​hoher Dichte (HDL) und Lipoproteine ​​niedriger Dichte (LDL). 

HDL gilt als die „gute“ Form, da es Cholesterin aus dem Blut in die Leber transportiert. LDL gilt als die „schlechte“ Form, da es Cholesterin aus der Leber in den Blutkreislauf transportiert. Außerdem reichern sich große LDL-Werte in den Arterienwänden an, was dazu führt, dass diese schmaler und steifer werden, ein Zustand, der Atherosklerose genannt wird.

Dies kann zu Schäden an den Blutgefäßen führen und den Blutfluss behindern, was zu Herz-Kreislauf-Problemen, Herzinfarkt und Schlaganfall führen kann.

Wie schädlich ist Brot und wie wirkt es sich auf Ihren Cholesterinspiegel aus?

Brot ist eine wichtige Kohlenhydratquelle. Dieser Makronährstoff wird vom Körper abgebaut, um Glukose, unsere primäre Energiequelle, zu produzieren. Insulin ist ein Hormon, das es der Glukose im Blutkreislauf ermöglicht, in die Zellen Ihres Körpers zu gelangen, wo sie zur Energiegewinnung genutzt wird. Wenn überschüssige Glukose vorhanden ist, hilft Insulin dabei, diese in der Leber als Glykogen zu speichern. In Maßen ist Brot ein gesunder Bestandteil unserer Ernährung. 

Allerdings kann ein zu hoher Verzehr zu einem hohen Glukosespiegel führen, der nach und nach zu einer übermäßigen Insulinsekretion führen kann. Schließlich werden die Zellrezeptoren resistent gegen Insulin.

Dies wird medizinisch als Insulinresistenz bezeichnet, der Hauptmechanismus hinter Typ-2-Diabetes, der zu einer hohen Ansammlung von Glukose im Blutkreislauf führt.

Weniger bekannt ist, dass Insulin eine wichtige Rolle im Fettstoffwechsel spielt und für einen normalen Spiegel an freien Fettsäuren im Blut sorgt. Dies geschieht, indem es den Fettabbau im Gewebe hemmt und die Fettaufnahme aus dem Blut durch die Zellen stimuliert. 

Bei Menschen mit Insulinresistenz ändert sich dies jedoch. Da die Körperzellen nicht auf das zirkulierende Insulin reagieren, werden mehr LDL-Cholesterin und Triglyceride in den Blutkreislauf freigesetzt, während der HDL-Cholesterinspiegel sinkt.

Darf man trotz hohem Cholesterinspiegel noch Brot essen?

Ja! Sie können immer noch Brot essen, aber einige Brotsorten sind viel gesünder, wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben. 

Die meisten Brotprodukte werden hauptsächlich aus Weizenmehl hergestellt. Es handelt sich um winzige Körner mit Schalen, die einen erheblichen Nährwert haben. 

Wenn Hersteller die Schale mit einbeziehen, handelt es sich um Vollkorn-/Vollkorn-/Vollkornbrot. Wenn Hersteller die Schale nicht mit einbeziehen, handelt es sich um Weißbrot. Im Allgemeinen ist Brot mit Vollkorn aufgrund seines höheren Ballaststoffgehalts besser für Sie. 

Vollkornprodukte enthalten komplexe Formen von Kohlenhydraten, deren Verdauung länger dauert. Da sie über einen längeren Zeitraum verarbeitet werden, ist der Glukoseanstieg tendenziell stabiler. Darüber hinaus kann sein Gehalt an löslichen Ballaststoffen die Aufnahme von Cholesterin in den Blutkreislauf verringern und den Gesamtcholesterin- und LDL-Spiegel im Serum senken. 

Eine systematische Überprüfung¹ vieler Studien kam zu dem Schluss, dass ein positiver Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Vollkorn und einem niedrigeren LDL- und Gesamtcholesterinspiegel besteht, ohne dass es im Vergleich zu Nicht-Vollkorn-Diäten einen signifikanten Einfluss auf Triglyceride oder HDL gibt. 

Schauen wir uns an, welche Brote für Sie geeignet sind!

Weißbrot

Auf Weißbrot sollte man am besten verzichten. Da die Schale entfernt wird, enthält sie nur einen geringen Nährwert, kann einen starken Anstieg des Glukosespiegels verursachen und zur Insulinresistenz beitragen. 

Vollkornbrot (Vollkornbrot).

Vollkornbrot besteht aus dem gesamten Korn, das alle drei Schichten umfasst, die den Nährwert enthalten – Kleie, Keime und Endosperm. Es gibt verschiedene Unterschiede im Vollkorngehalt zwischen Marken und Vollkornarten, daher ist es wichtig, das Etikett zu überprüfen. 

Besser ist Vollkornbrot mit einem höheren Vollkornanteil.

Sauerteig

Sauerteigbrot wird durch Gärung von Teig unter Verwendung wilder Lactobacillaceae und Hefe hergestellt. Es kann mit normalem Weißmehl oder Vollkornmehl zubereitet werden. Eine aktuelle Studie² untersuchte den Unterschied im Cholesterinprofil zwischen Vollkorn-Sauerteigbrot und Weißbrot, sowohl bei einer normalen als auch bei einer Diabetikerpopulation über einen Zeitraum von sechs Wochen für jede Brotsorte.

Ihre Ergebnisse ergaben keine signifikanten Unterschiede zwischen den beiden verschiedenen Brotstücken in beiden Gruppen. Allerdings hat der Verzehr von Vollkorn-Sauerteigbrot bei bestimmten Teilnehmern mit spezifischen Genen (APOEE3/E3) zu einem deutlichen Anstieg des LDL-Cholesterins und der Triglyceride geführt.

Haferbrot

Haferbrot gehört zu den Vollkornbrotsorten, die speziell aus Vollkornhafer hergestellt werden.

In einer Studie³ wurden die Lipidwerte zwischen Haferbrot und Weizenbrot über einen Zeitraum von sechs Wochen bei Menschen mit Hypercholesterinämie (hoher Cholesterinspiegel im Blut) verglichen. Sie fanden heraus, dass Haferbrot den Gesamtcholesterinspiegel deutlich senkte. Es hatte jedoch keinen nennenswerten Einfluss auf den Zustand der Blutgefäße oder verbesserte deren Funktionen, möglicherweise aufgrund der kurzen Studiendauer.

Die Studie empfahl schließlich, dass Menschen mit hohem Cholesterinspiegel Haferbrot konsumieren sollten, um ihren hohen Cholesterinspiegel zu senken. Bei langfristigem Verzehr kann dies die LDL-Plaques in den Gefäßen reduzieren und die Funktion ihrer Wände verbessern, wodurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert wird .

Die Fakten

Wie viele andere Dinge ist Brot in Maßen eine gesunde Ernährungsoption. Zu viel Essen kann jedoch zu einem hohen Glukosespiegel im Blut führen. Dies wiederum kann zu einer Insulinresistenz oder Typ-2-Diabetes führen. Wenn dies geschieht, kann es sich negativ auf Ihren Cholesterinspiegel auswirken.

Es gibt viele Unterschiede in der Art und Weise, wie Brotsorten hergestellt werden, und in ihrem Nährwert. Wenn Sie sich Sorgen um Ihren Cholesterinspiegel machen, gilt als allgemeine Faustregel, Brot mit einem hohen Vollkornanteil zu wählen.

Dieser Artikel ersetzt keinen medizinischen Rat. Wenn Sie sich Sorgen über Ihren Cholesterinspiegel machen, suchen Sie bitte Ihren Arzt auf. Sie haben mehr Möglichkeiten, ihren Cholesterinspiegel zu senken.

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