Gesundheitliche Vorteile von Tempeh

Die gesundheitlichen Vorteile von Tempeh sind endlos. Tempeh ist eine Art fermentiertes Sojaprodukt, das heute ein sehr beliebter vegetarischer Mahlzeitenersatz ist. Obwohl Tempeh eine vegetarische Zutat ist, kann es sich als äußerst nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung erweisen. Tempeh ist reich an Proteinen, Präbiotika und einer Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen und hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Diese köstliche Zutat eignet sich gleichzeitig als vielseitiges veganes Lebensmittel und ist gleichzeitig ein Kraftpaket an Geschmack, das einfach zuzubereiten ist. Lesen Sie weiter, um mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Tempeh zu erfahren.

Tempeh ist ein pflanzliches Proteinnahrungsmittel, das ursprünglich in Indonesien gefunden wurde. Traditionell wird Tempeh aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, bei dem die Kohlenhydrate durch Hefen und Bakterien abgebaut werden. Dann werden die Sojabohnen gepresst und zu einem dichten, kuchenartigen Pastetchen zusammengefügt. Neben Tempeh auf Sojabasis gibt es auch viele andere Tempeh-Arten, darunter Tempeh, das aus Gerste, Weizen, Bohnen oder einer Mischung aus Weizen und Sojabohnen hergestellt wird. ⁽¹⁾

Ähnlich wie andere Sojaprodukte wie Tofu nimmt Tempeh problemlos den Geschmack dessen an, womit es gekocht wird, und kann auch gewürzt und mariniert werden, um den Geschmack zu verstärken. Tempeh selbst hat einen nussigen und erdigen Geschmack und eine feste Textur.

Heutzutage ist Tempeh ein beliebtes Nahrungsmittel bei Veganern und Vegetariern, da es viele Nährstoffe enthält.

Die gesundheitlichen Vorteile von Tempeh werden auf das Vorhandensein vieler Nährstoffe in dieser veganen Proteinquelle zurückgeführt. Tempeh ist nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an Vitaminen und Mineralstoffen. Gleichzeitig ist der Natrium- und Kohlenhydratgehalt niedrig.

Eine 84-Gramm-Portion Tempeh ist reich an den folgenden Nährstoffen: ⁽²⁾

• Gesamtkalorien: 162
• Protein: 15 Gramm
• Gesamtfett: 9 Gramm
• Kohlenhydrate: 9 Gramm
• Natrium: 9 Milligramm
• Kalzium: 9 % der Referenz-Tagesdosis (RDI)
• Eisen: 12 % des FEI
• Riboflavin: 18 % des RDI
• Magnesium: 18 % des RDI
• Niacin: 12 % des RDI
• Phosphor: 21 % des RDI
• Mangan: 54 % des RDI

Tempeh enthält außerdem weitere lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Folsäure, Zink, Thiamin und Pantothensäure.

Da Tempeh kompakter ist als andere ähnliche Sojaprodukte, kann es mehr Protein liefern als viele andere vegetarische Optionen. Zum Beispiel 84 Gramm (3 Unzen) Tofu oder etwa 40 Prozent des Proteins, das in genau der gleichen Menge Tempeh enthalten ist. ⁽³⁾

Tempe ist außerdem eine hervorragende Quelle für milchfreies Kalzium. Eine Tasse Tempeh enthält etwa zwei Drittel des Kalziums, das in einer Tasse Vollmilch enthalten ist. ⁽⁴⁾

Einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Tempeh liegt darin, dass es ein Präbiotikum ist. Tempeh wird durch Fermentation hergestellt. Hierbei handelt es sich um einen Prozess, bei dem Zucker durch Hefe und Bakterien abgebaut wird. ⁽⁵⁾ Durch den Fermentationsprozess wird die in Sojabohnen enthaltene Phytinsäure abgebaut. Dies hilft, die Absorption und Verdauung zu verbessern.

Fermentierte und nicht pasteurisierte Lebensmittel enthalten Probiotika, hilfreiche Bakterien, die beim Verzehr viele gesundheitliche Vorteile bieten. Da Tempeh jedoch durch einen Pilz fermentiert und vor dem Verzehr auch gekocht wird, enthält es nur eine minimale Menge an Bakterien. ⁽⁶⁾ Obwohl Tempeh nur eine minimale Menge an Bakterien liefert, ist es dennoch reich an Präbiotika. Präbiotika sind Ballaststoffe, die das Wachstum nützlicher Bakterien im Magen-Darm-Trakt fördern. ⁽⁷⁾

Mehrere Studien haben ergeben, dass Präbiotika die Bildung kurzkettiger Fettsäuren im Dickdarm ankurbeln. Zu diesen kurzkettigen Fettsäuren gehört Butyrat, das eine wichtige Energiequelle für die Zellen im Dickdarm darstellt. ⁽⁸⁾

Untersuchungen haben auch ergeben, dass präbiotische Nahrungsergänzungsmittel viele positive Veränderungen in der Darmmikrobiota bewirken können, also den Bakterien, die sich in Ihrem Darm befinden. ⁽⁹⁾

Obwohl Studien gemischte Ergebnisse geliefert haben, haben viele von ihnen immer noch die Einnahme von Präbiotika mit einer Verringerung von Entzündungen, einem verbesserten Gedächtnis und einer erhöhten Stuhlfrequenz in Verbindung gebracht. ⁽¹⁰⁾

Tempeh ist eine ausgezeichnete Option, wenn Sie abnehmen oder in Form bleiben möchten. Tempeh enthält 31 Gramm Protein pro Tasse und liegt damit auf Augenhöhe mit anderen tierischen Proteinquellen wie Huhn oder Fisch. Laut Experten ist es bei einer Diät zur Gewichtskontrolle wichtig, die Proteinaufnahme zu erhöhen. Studien haben gezeigt, dass Proteine ​​dabei helfen, den Appetit zu reduzieren, den Stoffwechsel anzukurbeln und auch das Sättigungsgefühl zu fördern – alles Faktoren, die die Gewichtskontrolle unterstützen.

Tempeh wirkt sich auch positiv auf die Herzgesundheit aus . Es ist reich an Soja-Isoflavonen. Soja-Isoflavone sind eine Klasse von Verbindungen, deren positive Rolle für die Herzgesundheit umfassend untersucht wurde. Laut einer Übersicht über 11 Studien ⁽¹¹⁾  können Soja-Isoflavone den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel wirksam senken. LDL-Cholesterin ist das schlechte Cholesterin im Körper. Ein hoher Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel sind beide ein Hauptrisikofaktor für Herzerkrankungen.

Tempeh gilt für die meisten Menschen als unbedenklich. Wer unter einer Sojaallergie leidet, sollte jedoch auf den Verzehr von Tempeh verzichten.

Tempeh ist ein Kraftpaket an nützlichen Nährstoffen, das einen sehr hohen Anteil an Proteinen und vielen anderen Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Zu den weiteren Vorteilen von Tempeh können gehören:

• Reduziert den Cholesterinspiegel
• Reduziert oxidativen Stress
• Fördert die Knochengesundheit
• Verringert den Appetit
• Es ist auch bekannt, dass Tempeh Präbiotika enthält, die die Verdauung verbessern und Entzündungen im Körper reduzieren.
• Dieses vielseitige und nahrhafte Lebensmittel kann eine großartige Ergänzung Ihrer Ernährung sein, insbesondere wenn Sie abnehmen möchten.