Grillrauchallergie

Viele Menschen kennen nicht allergische Symptome wie juckende Augen, eine juckende, laufende Nase, die durch zu nahes Stehen an einem Grill entstehen können. Menschen mit Allergien oder Asthma sollten sich die Einladung zu sommerlichen Grillpartys jedoch möglicherweise zweimal überlegen. Auch wenn es den meisten nicht bewusst ist, können bestimmte Holz- und Holzkohlearten, die zum Grillen verwendet werden, bei Menschen mit diesen Erkrankungen Symptome auslösen.

Baumholz- und Pollentransfer

Bäume wie Zeder, Eiche, Hickory und Mesquite werden häufig zum Grillen verwendet und enthalten in ihrem Holz und Pollen eine große Menge an Allergenen. Während einige glauben, dass das Allergen unzerstörbar ist, selbst wenn es durch Verbrennung verbrannt wird, deuten andere Studien darauf hin, dass der Rauch bestimmter Bäume keine Allergene enthält.  Beim Grillen kann das Allergen im Rauch verbleiben und durch die Luft transportiert werden .1  2

Probleme beginnen, wenn der allergenhaltige Rauch mit Augen, Schleimhäuten und Haut in Kontakt kommt. Die Symptome sind oft mild, können aber bei Menschen mit einer ausgeprägten Holzallergie oder Asthma .

Da das auslösende Allergen außerdem während des Kochvorgangs auf Lebensmittel übertragen werden kann, können bei manchen Menschen nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die mit der auslösenden Holzart gekocht wurden, auch orale Symptome auftreten.

Kohlebezogene Reaktionen

Ruß, der bei Holzkohleverbrennungen entsteht, ist der Hauptauslöser für irritierende Reaktionen und kann dazu führen, dass bestehendes Asthma wieder aufflammt. Die 3 Symptome sind typischerweise respiratorisch bedingt (laufende Nase, Niesen, Atembeschwerden), aber in bestimmten Situationen können auch Haut und Augen reagieren . Holzkohle löst nicht nur Asthmasymptome aus, sondern wird auch mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht, da sie beim Verbrennen krebserregende Substanzen freisetzt.

Vorsichtsmaßnahmen

Wenn Sie wissen, dass Sie gegen Hölzer wie Zeder, Eiche, Mesquite und Hickory allergisch sind oder in der Vergangenheit beim Grillen allergische Reaktionen aufgetreten sind, verwenden Sie für Ihre Grillpartys am besten einen Gas- oder Elektrogrill. Während die auf einem Gasgrill zubereiteten Speisen möglicherweise nicht den gleichen Räuchergeschmack haben, gibt es Trockenreibungen, Marinaden und Kochtechniken, mit denen Sie den Geschmack verstärken können.

Wenn Sie eine Einladung zu einem Grillabend erhalten, fragen Sie die Gastgeber, wie sie kochen werden. Wenn sie Holz oder Holzkohle verwenden, denken Sie darüber nach, Ihr eigenes Hauptgericht mitzubringen oder es als Beilage zu servieren. Wenn Sie in einem Restaurant essen, stellen Sie Ihrem Kellner unbedingt die gleichen Fragen.

Behandlung von Holz- und Holzkohlerauchallergien

Bei den meisten Menschen mit einer Allergie gegen Holz- oder Holzkohlerauch verschwinden die Symptome von selbst. Bei Bedarf kann Cetirizin (Generikum Zyrtec), ein nicht sedierendes Antihistaminikum, nicht lebensbedrohliche Symptome lindern. Diphenhydramin kann ebenfalls verwendet werden, da es jedoch zu einer Sedierung führen kann, ist Vorsicht geboten.

Wenn bei Ihnen in der Vergangenheit extreme allergische Reaktionen auf Umwelt- oder Nahrungsmittelallergene aufgetreten sind, wird Ihnen Ihr Arzt einen Adrenalin-Autoinjektor verschreiben, den Sie jederzeit bei sich tragen sollten, auch bei jedem Grillabend, zu dem Sie eingeladen sind.4In sehr seltenen Fällen kann der Kontakt mit Holz- oder Holzkohlerauch eine lebensbedrohliche Reaktion namens Anaphylaxie auslösen. Wenn bei Ihnen Symptome wie Kurzatmigkeit, Engegefühl im Hals, Nesselsucht , Erbrechen oder Schwindel auftreten, verwenden Sie sofort Ihren Epi-Pen und gehen Sie dann in eine Notaufnahme oder rufen Sie 911 an.