Gute Fette & Schlechte Fette: Was Sie Wissen Müssen
Fett ist unglaublich kalorienreich. Das bedeutet, dass es pro Gramm mehr Kalorien enthält als Kohlenhydrate, Protein oder sogar Alkohol. Fett enthält 9 Kalorien pro Gramm. Wenn Sie also eine Mahlzeit zu sich nehmen, die 10 Gramm Fett enthält, würde das Fett in der Mahlzeit 90 Kalorien ausmachen.
Es gibt verschiedene Arten von Fetten. Nicht alle Fette sind gut für Sie und nicht alle sind schlecht.
GESÄTTIGTE FETTSÄUREN:
Gesättigte Fette neigen dazu, schädlich zu sein, da sie den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Sie kommen vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch und Milchprodukten vor. Sie sind jedoch auch in einigen Pflanzenölen wie Kokos- und Palmöl (tropische Öle) enthalten. Diese Fette neigen dazu, bei Raumtemperatur fest zu sein (z. B. Butter).
UNGESÄTTIGTES FETT:
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren neigen dazu, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und enthalten gesunde essentielle Fettsäuren (Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren). Sie kommen hauptsächlich in Gemüse vor, obwohl kleine Mengen in tierischen Lebensmitteln wie fettem Fisch enthalten sind. Zu den Ölen gehören Saflor, Sonnenblumen, Sojabohnen, Mais, Baumwollsamen, Oliven, Raps und Erdnüsse sowie einige pflanzliche Lebensmittel wie Avocado. Sie sind bei Raumtemperatur eher flüssig (z. B. Öle).
TRANS-FETT:
Dies sind teilweise gehärtete Pflanzenöle. Transfettsäuren werden gebildet, wenn Wasserstoff durch Pflanzenöle geblasen wird, um eine halbfeste Masse (denken Sie an Margarine) herzustellen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Transfettsäuren die gefährlichen Eigenschaften von gesättigten Fetten annehmen. Transfettsäuren sind in verarbeiteten Lebensmitteln wie Backwaren (Kekse, Kuchen, Chips usw.) und frittierten Lebensmitteln enthalten.
Idealerweise sollten Sie den größten Teil Ihrer täglichen Fettaufnahme aus magerem Fleisch (z. B. gegrilltem Hähnchen ) und Fisch sowie aus Quellen ungesättigter Fette (z. B. Nüsse, Olivenöl, Leinsamenöl) beziehen. Als Faustregel gilt, dass 15 – 25 % Ihrer Gesamtkalorien in Form von Nahrungsfetten vorliegen sollten.