Im Ofen Gebackene Gesündere Fischfrikadellen
Ihre eigenen Fischfrikadellen zu machen ist ein Kinderspiel. Diese gesünderen, leichteren und wirklich leckeren Fischfrikadellen sind schnell und super einfach zuzubereiten und schlagen jede vorgefertigte, im Laden gekaufte Alternative.
Diese gesunden gebackenen Fische sind leicht und wirklich lecker. Vollgepackt mit frischen Zutaten, hat es viel Geschmack, aber weniger Kalorien.
Anstatt Mayonnaise zu verwenden, um diese Fischfrikadellen feucht zu halten, verwendet dieses Rezept Ei, um Feuchtigkeit zu liefern, was die Kalorienzahl massiv reduziert.
Um dieses Fischkuchenrezept gesünder zu machen, verwenden wir Olivenöl – ein gesundes ungesättigtes Fett – anstelle von Butter oder anderen Pflanzenölen mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
Um diese Fischfrikadellen noch etwas aufzulockern, aber dennoch sehr lecker zu halten, backen wir die Fischfrikadellen im Ofen, anstatt sie traditionell in Fett zu frittieren.
Diese gebackenen Fischfrikadellen sind sehr vielseitig und eine großartige Möglichkeit, Fischreste zu verwenden.
ZUTATEN
- 1 Pfund Kabeljau oder ähnliche weiße Fischfilets (oder übrig gebliebener gebackener oder gegrillter Fisch)
- 1/2 Pfund stärkehaltige Backkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 EL Ingwer geschält und gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 1/2 Tasse Koriander
- 1 rote Chilischote (entkernt und gehackt) oder 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
ANWEISUNGEN
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Kartoffelwürfel in kaltes, gesalzenes Wasser geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie, bis es gerade gar ist, etwa 10 Minuten. Dann abgießen und trocknen lassen, bevor Sie pürieren.
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In der Zwischenzeit (wenn Sie keinen übrig gebliebenen gebackenen/gegrillten Fisch verwenden) den Fisch pochieren. Fisch in eine Pfanne geben und mit Salzwasser bedecken. Zum leichten Kochen bringen und ca. 5 Minuten (je nach Dicke des Filets) köcheln lassen, bis es gerade gar ist. Den Fisch mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, die Haut entfernen und mit einer Gabel in große Stücke zerteilen. Wirf alle Knochen weg.
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Fisch, Kartoffeln, Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander in eine Schüssel geben, einen Spritzer Limette hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung zu kombinieren. Dann die Mischung in 4 bis 6 gleich große Fischfrikadellen teilen und formen und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen
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Backen: Ofen auf 200°C vorheizen. 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. In der Mitte umdrehen und die Oberseiten mit etwas mehr Olivenöl bestreichen.
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Grillen: Grill vorheizen . Legen Sie das Backblech etwa 4 Zoll unter das Heizelement. 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie auf beiden Seiten schön braun und heiß sind. Nach dem Wenden die Oberseite mit mehr Olivenöl bestreichen.
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Mit Limettenschnitzen servieren.