Ist Kohl gut gegen Diabetes?

Kohl mag wie ein einfaches Gemüse erscheinen, aber er kann Menschen mit Diabetes das Leben auf vielfältige Weise erleichtern. Der Verzehr von mehr Kohl und anderem Gemüse mit ähnlicher Zusammensetzung kann vorteilhafter sein, als Sie vielleicht denken. Hier finden Sie einen Überblick darüber, wie die Aufnahme von mehr Kohl in Ihre Ernährung Ihnen bei der Bewältigung Ihres Diabetes helfen kann. Außerdem geben wir Ihnen einige hilfreiche Tipps für den Einstieg!

Nährwert von Kohl

Kohl ist kalorien- und kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen. Kohl kann für Menschen mit Diabetes besonders nützlich sein, aber sein hoher Nährwert macht ihn zu einer gesunden Wahl. Dieses Gemüse ist reich an Nährstoffen, darunter Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K, Mangan und Folsäure, und außerdem reich an Ballaststoffen.

Unabhängig von Ihrer spezifischen Gesundheitssituation ist die ausreichende Versorgung mit diesen Vitaminen und anderen Nährstoffen ein wichtiger Bestandteil jeder gesunden Ernährung.

 Der Nährwert pro 100 Gramm beträgt:

Energie: 25 kcal

Protein: 1,28 Gramm

Gesamtlipid (Fett): 0,1 Gramm

Kohlenhydrate: 5,8 Gramm

• Davon Ballaststoffe: 2,5 Gramm

• Natürlicher Zucker: 3,2 Gramm

• Glykämischer Index: von 0 bis 15

• Glykämische Last: 1

Wie hilft Kohl Menschen mit Diabetes? 

Der Verzehr von Kohl kann aus mehreren Gründen vorteilhaft sein, von denen einige speziell für Menschen mit Diabetes gelten. Am bemerkenswertesten ist vielleicht, dass dieses Gemüse Ihnen dabei helfen kann, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten, da es nicht den starken, schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht, den viele andere Lebensmittel verursachen, darunter einige Obst- und Gemüsesorten sowie andere allgemein gesunde Lebensmittel.

Dies ist auf seinen außergewöhnlich niedrigen GI (glykämischer Index) und GL (glykämische Last) zurückzuführen. Darüber hinaus bietet es mehrere weitere Vorteile, die Ihre allgemeine Gesundheit in Bereichen verbessern können, die für Menschen mit Diabetes eine Herausforderung darstellen können. Diese Vorteile tragen dazu bei, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass Sie bestimmte andere Gesundheitsprobleme entwickeln, für die Sie möglicherweise anfälliger sind als die allgemeine Bevölkerung. 

Kohl ist ein vielseitiges Gemüse, das auf vielfältige Weise in Ihre Ernährung passt. Dies kann besonders für Menschen mit Diabetes hilfreich sein, da es mehr Möglichkeiten bietet, Mahlzeiten zuzubereiten, die gesund, lecker und sicher zu essen sind. Dies kann für Menschen zufriedenstellender sein, die möglicherweise Schwierigkeiten haben, eine ausreichend große Auswahl an zufriedenstellenden Optionen zu finden. 

Gesundheitsvorteile von Kohl

Kohl und andere Gemüsesorten mit ähnlicher Zusammensetzung können vielfältige gesundheitliche Vorteile haben, insbesondere wenn sie roh verzehrt werden. Viele dieser Vorteile sind für Menschen mit Diabetes sogar noch hilfreicher.

Die meisten im Kohl reichlich enthaltenen Antioxidantien und Nährstoffe können dazu beitragen, Ihren Blutzucker unter Kontrolle zu halten, das Risiko für Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten zu senken und Ihre allgemeine Gesundheit auf verschiedene andere Arten zu verbessern. Dies ist möglicherweise auf seine Auswirkungen auf oxidativen Stress und Entzündungen im Körper zurückzuführen.

Reguliert den Blutzucker 

Kohl ist im Vergleich zu vielen anderen Obst- und Gemüsesorten zuckerarm und trägt außerdem auf verschiedene Weise zur Regulierung des Blutzuckers bei. Dieses Gemüse ist kalorienarm und voller Ballaststoffe. Diese beiden Elemente wirken zusammen, um Ihren Blutzuckerspiegel auf einem gleichmäßigeren Niveau zu halten, da eine ballaststoffreiche Ernährung dazu beiträgt, die Glukoseaufnahme in den Blutkreislauf zu verlangsamen.

Folglich ist es weniger wahrscheinlich, dass es zu Zuckerspitzen kommt. 

Obwohl alle Obst- und Gemüsesorten im Allgemeinen als gesunde Snacks und Beilagen gelten, können einige einen hohen Anteil an natürlichem Zucker oder Stärke enthalten, was zu schnellen Blutzuckerspitzen führen kann. Kohl verursacht das nicht nur nicht, insbesondere wenn er allein verzehrt wird, sondern er kann auch dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit von Blutzuckerspitzen im Zusammenhang mit anderen Nahrungsmitteln zu verringern. 

Bekämpft Entzündungen 

Ein hoher Gehalt an bestimmten Antioxidantien im Kohl kann chronische Entzündungen reduzieren. Auch wenn nicht jede Art von Entzündung als schlimm gilt, sind Entzündungen, die über einen längeren Zeitraum anhalten (chronische Entzündungen), häufig¹ mit Herzinfarkten, entzündlichen Darmerkrankungen, rheumatoider Arthritis, Diabetes und ähnlichen Gesundheitszuständen verbunden.

Für Menschen mit Diabetes kann dies sogar noch vorteilhafter sein, da sie häufig einem höheren Risiko für Herzinfarkte und andere Gesundheitsprobleme ausgesetzt sind, die häufig mit einer hohen Entzündungsrate einhergehen. 

Verbessert die Herzgesundheit 

Verbindungen namens Anthocyane², die in Rotkohl enthalten sind, können das Risiko einer Herzerkrankung senken und die allgemeine Herzgesundheit verbessern. Diese Pflanzenpigmente, die dem Kohl auch seine ausgeprägte violette Farbe verleihen, können direkt und deutlich dazu beitragen, das Risiko eines Herzinfarkts zu senken.

Studien haben gezeigt, dass durchschnittliche Dosen von Anthocyan-Interventionen bei Patienten, bei denen klinisch Gefäßerkrankungen diagnostiziert wurden, mit einer signifikanten Verringerung des Entzündungsstatus, der Ischämie, des Blutdrucks und der Lipidspiegel verbunden waren.

Enthält krebshemmende Eigenschaften

Kohl ist eine von mehreren Gemüsesorten, die mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten wie Brustkrebs, Dickdarmkrebs und Mastdarmkrebs verbunden sind. Bei der Verdauung von Kohl und anderem Kreuzblütlergemüse entstehen nachweislich verschiedene krebshemmende Chemikalien, insbesondere eine Chemikalie namens Indol-3-Carbinol.

Bisherige Forschungsergebnisse zeigen, dass Indol-3-Carbinol dazu beiträgt, die Proliferation verschiedener Krebszelllinien, einschließlich Brust-, Dickdarm-, Prostata- und Endometriumkrebszellen, zu unterdrücken.

In einigen Tierversuchen wurde auch festgestellt, dass es zum Tod bösartiger Zellen führt und die Metastasierung in andere Körperteile verhindert. Obwohl Kohl in jeder Form einen gewissen Anteil dieser Vorteile bieten kann, enthält roher Rotkohl tendenziell mehr gesunde Nährstoffe wie Anthocyane.

Zu den weiteren Gemüsesorten, von denen bekannt ist, dass sie Krebs vorbeugen, insbesondere wenn sie roh verzehrt werden, gehören:

• Brokkoli

• Andere

• Blumenkohl

• Möhren

• Tomaten 

• Rosenkohl 

• Bok Choi

Reduziert den Cholesterinspiegel

Kohl kann auch zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen, indem er die Aufnahme übermäßiger Mengen an LDL-Cholesterin (schlechtem Cholesterin) verhindert. In einer klinischen Studie⁴ wurde berichtet, dass Probanden, die neun Wochen lang Brokkoli und Kohl konsumierten, im Vergleich zur Kontrollgruppe eine signifikante Senkung ihres LDL-Spiegels aufwiesen.

Der hohe Gehalt an löslichen Ballaststoffen und Pflanzensterinen dieses Gemüses kann dazu beitragen, die Gesamtmenge an Cholesterin, die ins Blut aufgenommen werden kann, zu verhindern und gleichzeitig dessen Ausscheidung zu erhöhen. 

Es wurde festgestellt, dass der regelmäßige Verzehr von Rotkohl aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien wie Vitamin C und Flavonoiden dabei hilft, Hyperlipidämie und den damit verbundenen oxidativen Stress zu kontrollieren. Diese Bioaktivstoffe sind auch für die Senkung der Glukoneogenese in der Leber verantwortlich, die in direktem Zusammenhang mit dem Prozess der Bildung von Cholesterin und anderen Fetten steht und die fäkale Ausscheidung von Gallensäuren fördert.

Dieser Prozess kann dazu beitragen, eine Ansammlung von Cholesterin in den Blutgefäßen zu verhindern, die Arteriosklerose, Herzerkrankungen und Schlaganfälle verursachen kann. Dies kann besonders wichtig für Menschen mit Diabetes sein, da Diabetiker ein höheres Risiko haben, einen hohen Cholesterinspiegel und Herzerkrankungen zu entwickeln. 

Verbessert die Verdauung 

Der hohe Ballaststoffgehalt im Kohl hat auch mehrere Vorteile, wenn es darum geht, die allgemeine Verdauung zu verbessern. Kohl und andere ballaststoffreiche Lebensmittel, insbesondere unlösliche Ballaststoffe, können Verstopfung reduzieren, indem sie die Stuhlfrequenz erhöhen. Lösliche Ballaststoffe können auch die Verdauung fördern, indem sie die Konzentration verschiedener Arten nützlicher Bakterien erhöhen, die sich von diesen Ballaststoffen ernähren. 

Diese Bakterien sind für viele Funktionen im Körper von entscheidender Bedeutung, einschließlich der Immunität und der Bioverfügbarkeit bestimmter Arten von Nährstoffen, beispielsweise durch die Aufnahme von Vitamin B12 und die Produktion von Vitamin K2. 

Es besteht das Risiko, zu viel Kohl zu essen 

Wie jedes Lebensmittel sollten Sie Kohl in Maßen verzehren. Übermäßiger Konsum kann negative Auswirkungen auf Ihren Körper haben. Einige dieser Effekte können sein: 

• Blähungen (Blähungen, die durch den Verzehr von zu viel unverdaulichem Zucker entstehen)  

• Durchfall oder Verstopfung (verursacht durch den Verzehr von zu viel Ballaststoffen oder durch erhebliche Veränderungen in der Menge der aufgenommenen Ballaststoffe) 

• Schilddrüsenprobleme (Wenn Sie an einer Schilddrüsenunterfunktion leiden, kann Kreuzblütler die Produktion von Schilddrüsenhormonen beeinträchtigen, insbesondere wenn Sie an Jodmangel leiden. Daher wurde ein übermäßiger Verzehr von Kreuzblütlern bei Personen mit Jodmangel möglicherweise mit dem Risiko für Schilddrüsenkrebs in Verbindung gebracht.)

• Negative Wechselwirkungen mit Medikamenten, die Sie möglicherweise einnehmen (insbesondere solche, die von der Leber verändert oder abgebaut werden) 

Allerdings essen die meisten Menschen nicht genug Kohl, um diese negativen Auswirkungen zu verursachen. 

Möglichkeiten, mehr Kohl zu essen 

Wenn Sie auf der Suche nach kreativen Möglichkeiten sind, mehr Kohl zu verzehren, werden Sie erfreut sein zu erfahren, dass Sie ihn zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen können. Unabhängig davon, ob Kohl die Hauptzutat in einem bestimmten Gericht ist oder einfach nur den letzten Schliff verleiht, kann diese Zutat Ihre Auswahl an Mahlzeiten erweitern, die Ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen und Ihren Blutzucker wahrscheinlich nicht negativ beeinflussen. Einige beliebte Möglichkeiten, mehr Kohl zu essen, sind: 

• Salate mit geriebenem Kohl belegen 

• Hinzufügen von gehacktem Kohl zu einer Vielzahl von Eintöpfen und Suppen 

• Essen von Kohl, der mit verschiedenen Aromen wie Knoblauch, Olivenöl oder schwarzem Pfeffer überzogen ist 

• Kohl zu grünen Smoothies hinzufügen

Die Fakten 

Kohl kann eine wichtige Ergänzung Ihrer Ernährung sein, wenn es darum geht, Ihren Diabetes selbst in den Griff zu bekommen und das Risiko für die Entwicklung häufig mit Diabetes verbundener Folgeerkrankungen zu verringern, insbesondere wenn er Teil einer insgesamt gesunden Ernährung ist.

Dieses vielseitige Gemüse enthält Antioxidantien und Nährstoffe, die Menschen mit Diabetes mehrere unmittelbare und langfristige Vorteile bieten können. Seine Fähigkeit, zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt zu werden, macht es zu einem hilfreichen Grundnahrungsmittel bei der Zusammenstellung von Mahlzeiten, die sowohl lecker sind als auch keine negativen Auswirkungen haben.

Egal, ob Sie rohen Kohl lieber als Snack essen oder ihn in einem der Dutzenden möglichen Abendessengerichte zubereiten, dieses Gemüse ist ein verstecktes Juwel zur Behandlung Ihres Diabetes und zur Verbesserung Ihrer allgemeinen Gesundheit!