Kaffee und Cholesterin: Was ist der Zusammenhang?

Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. Mehr als 60 %¹ der Amerikaner trinken täglich Kaffee. Der durchschnittliche Kaffeetrinker genießt drei Tassen Kaffee pro Tag.

Forscher untersuchen ständig Kaffee. Einige Studien belegen, dass dieses Getränk gut für die Gesundheit sein kann, andere hingegen nicht.

Eines der am häufigsten diskutierten Themen ist der Zusammenhang zwischen Kaffee und Cholesterin. Bei regelmäßigen Kaffeetrinkern kann es zu erhöhten Cholesterinwerten kommen. Allerdings hängt die Wirkung von vielen Faktoren ab, unter anderem auch von der Brühmethode. Werfen wir einen genaueren Blick auf die Funktionsweise.

Was ist Cholesterin?

Cholesterin ist ein wesentlicher Bestandteil der Funktionsweise Ihres Körpers. Es ist ein essentielles Fett, das beim Aufbau neuer Zellen, der Produktion von Vitaminen und der Produktion von Hormonen eine Rolle spielt. Allerdings kann es bei einem hohen Cholesterinspiegel zu unerwünschten Wirkungen auf Ihren Körper kommen. Zwei Arten von Cholesterin sind:

• LDL (Low-Density-Lipoprotein) – das sogenannte „schlechte“ Protein. Cholesterin fördert die Plaquebildung an den Arterienwänden.

• HDL (High-Density-Lipoprotein) – das “gute” Cholesterin hilft Ihrem Körper, überschüssiges Cholesterin auszuscheiden.

Ihre Leber produziert ausreichend Cholesterin, um gesunde Körperfunktionen sicherzustellen. In der Zwischenzeit erhalten Sie zusätzliches Cholesterin aus tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Geflügel und Milchprodukten. Es kann auch aus tropischen Ölen stammen.

Überschüssiges Cholesterin kann sich mit anderen Substanzen in Ihrem Blut vermischen und zu Ablagerungen in Ihren Arterien führen. Dadurch sind sie schmaler als normal und erhöhen das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls.

Kaffee enthält zwei natürliche Öle namens Cafestol und Kahweol. Sie können den Cholesterinspiegel erhöhen.

Erhöht Kaffee den Cholesterinspiegel?

Die kurze Antwort lautet: Ja. Kaffee enthält von Natur aus Cafestol und Kahweol.² Dabei handelt es sich um Substanzen, die den Cholesterinspiegel beeinflussen können, indem sie die Produktion von Elementen unterdrücken, die beim Abbau von Cholesterin helfen. Insbesondere erhöhen sie das „schlechte“ Risiko. und Gesamtcholesterinspiegel. Je nachdem, wie Sie den Kaffee zubereiten, stellt dies jedoch kein Problem dar.

Ungefilterter Kaffee

Ungefilterter Kaffee ist das Getränk, das Sie ohne Filter zubereiten. Ein Beispiel ist gepresster Kaffee, bei dem gekochtes Wasser und Kaffeebohnen gemischt werden müssen. Alternativ können Sie Kaffee zubereiten, indem Sie den gemahlenen Bohnen Wasser hinzufügen und diese über einer offenen Flamme erhitzen.

In beiden Fällen bleiben Cafestol und Kahweol im Getränk und tragen zum Anstieg des Cholesterinspiegels bei. Obwohl diese Öle den Kaffeegeschmack verbessern können, sind sie möglicherweise nicht gesund.

Eine aktuelle norwegische Studie³ zeigte, dass Erwachsene, die Kaffee tranken, einen höheren Cholesterinspiegel hatten als Nichttrinker. Diejenigen, die ungefilterten Kaffee tranken, zeigten einen stärkeren Anstieg des Cholesterinspiegels als diejenigen, die gefilterte Getränke tranken.

Gefilterter Kaffee

Bei der Kaffeezubereitung mit Filtern werden viele Stoffe eliminiert. Das passiert normalerweise, wenn Sie in Cafés und Restaurants Kaffee bestellen. Alle modernen Kaffeevollautomaten verfügen über Filter.

Wenn Sie also keine besonderen Anstrengungen unternehmen, um den Kaffee durch Mischen von Wasser und Bohnen zuzubereiten, führt das Getränk nicht zu einem signifikanten Anstieg Ihres Cholesterinspiegels.

Entkoffeinierter Kaffee

Entkoffeinierter Kaffee enthält zwar weniger Koffein, kann aber zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels beitragen.

Eine Studie⁴ der American Heart Association aus dem Jahr 2005 zeigte, dass Menschen, die ungefilterten entkoffeinierten Kaffee tranken, einen höheren Cholesterinspiegel hatten als diejenigen, die normalen ungefilterten Kaffee bevorzugten.

Warum passiert das? Durch den Entkoffeinierungsprozess werden Inhaltsstoffe entfernt, die dem Kaffee seinen Geschmack verleihen. Um dies aufrechtzuerhalten, verwenden die Hersteller Bohnen, die reicher an Ölen sind als normale Kaffeebohnen. Infolgedessen kann entkoffeinierter Kaffee zu einem höheren Cholesterinspiegel beitragen als normaler Kaffee.

Wie viel ist zu viel?

Das Risiko eines erhöhten Cholesterinspiegels hängt nicht nur von der Art und Weise ab, wie Sie Ihren Kaffee zubereiten. Es hängt hauptsächlich davon ab, wie viel Kaffee Sie trinken. Laut einem Harvard-Professor für Epidemiologie und Ernährung⁵, Dr. Eric Rimm, wären täglich fünf bis acht Tassen ungefiltertes Bier nötig, um den LDL-Spiegel zu erhöhen.

Wenn Sie weniger als fünf Tassen trinken, steigt Ihr Spiegel möglicherweise nicht wesentlich an. Es ist jedoch besser, beim gefilterten Kaffee zu bleiben, wenn Sie bereits einen hohen Cholesterinspiegel haben oder das Risiko haben, damit zu kämpfen. 

Vor- und Nachteile des Kaffeetrinkens 

Neben dem Risiko eines Anstiegs des Cholesterinspiegels kann das Trinken von Kaffee mehrere weitere Nachteile mit sich bringen:

• Angst, Nervosität und sogar Panikattacken

• Schlafstörung

• Sucht (Kaffee kann süchtig machen, und wenn man ein paar Tage versäumt, kann es zu Entzugserscheinungen kommen)

Die Nebenwirkungen von Kaffee können von Person zu Person unterschiedlich sein und hängen von der Anzahl der Tassen ab, die Sie trinken. Viele Menschen erleben nur die Vorteile, die der Genuss dieses Getränks mit sich bringt. Sie sind:

• Verringertes Risiko einer Depression

• Längeres Leben

• Verringertes Risiko, eine Lebererkrankung zu entwickeln

• Deutlich geringeres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken

Um die positive Wirkung von Kaffee zu genießen, ist es wichtig, die empfohlene Tagesmenge nicht zu überschreiten. Selbst ungefilterter Kaffee kann gesundheitsfördernde Wirkungen haben, da Cafestol und Kahweol pharmakologische Eigenschaften zugeschrieben werden.

Die FDA⁶ empfiehlt, nicht mehr als 400 mg Kaffee pro Tag zu trinken. Das sind ungefähr vier oder fünf Tassen. Die sichere Menge kann jedoch von Person zu Person variieren. Es hängt davon ab, wie schnell Ihr Körper das Getränk abbaut.

Die Fakten

Kaffee kann Ihren Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Es enthält natürliche Öle, Cafestol und Kahweol, die Ihren Körper daran hindern, überschüssiges Cholesterin abzubauen.

Um das Risiko zu verringern, dass diese Öle in Ihre Tasse gelangen, sollten Sie sich für gefilterten Kaffee entscheiden. Wenn Sie eine Kaffeemaschine verwenden, bleiben die schädlichen Bestandteile normalerweise im Filter. Ungefilterter entkoffeinierter Kaffee enthält normalerweise mehr Cafestol und Kahweol als ungefilterter normaler Kaffee.

Vermeiden Sie ungefilterten entkoffeinierten Kaffee und normalen Kaffee, wenn Ihr Cholesterinspiegel über dem Normalbereich liegt. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Senkung des Cholesterinspiegels.