Gesundheit und Wellness

Kann Laktose zu Gewichtszunahme führen?

Kann Laktose zu Gewichtszunahme führen?

Es ist klar, dass der Ersatz von Vollmilchprodukten durch ihre teilentrahmte oder entrahmte Version dazu führt, dass alle ernährungsphysiologischen Vorteile dieser Produkte ohne den übermäßigen Beitrag von gesättigten Fettsäuren erhalten werden.

Der Verzehr von Milchprodukten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung mit ausreichender Energiezufuhr trägt nachweislich nicht eindeutig zur Entstehung von Übergewicht und Adipositas bei .

Das bekannte und viel diskutierte internationale Problem rund um das Thema Übergewicht und Adipositas hat die wissenschaftliche Gemeinschaft dazu gezwungen, auf allen Ebenen – epidemiologische, klinische und molekulare – die Erklärungen für ihre Ätiologie und die prophylaktischen und therapeutischen Optionen für ihre Aufmerksamkeit zu untersuchen. Die Bedeutung dieses Gesundheitsproblems ergibt sich nur aus seiner hohen und zunehmenden Inzidenz und Prävalenz, aber auch aus der Schwere der Begleiterkrankungen.

Zweifellos sind die hauptsächlich mit Übergewicht und Adipositas zusammenhängenden Faktoren ernährungsphysiologischer Natur, für die Zusammenhänge sowohl auf der Ebene von Nährstoffen und Nahrungsmitteln als auch Essmustern und Essverhalten und ganz klar die Entstehung einer Krankheit identifiziert wurden Komplex wie Adipositas lässt sich nicht nur durch eine hohe oder unzureichende Aufnahme eines Nährstoffs oder eines Lebensmittels erklären. Einige wurden jedoch mit einer wichtigen Assoziationskraft identifiziert, so dass sie Aufmerksamkeit verdient haben, um sie zu untersuchen. Darunter befinden sich Milchprodukte und insbesondere Milch, sowohl wegen ihrer Energieaufnahme als auch wegen ihres Gehalts an Kalzium, Protein und Lipiden, die ihre Ätiopathogenese modifizieren können.

Milch und Milchprodukte im Allgemeinen wurden in die Lebensmittelführer vieler Länder aufgenommen. In diesen Leitfäden gelten Milchprodukte als wichtige Lebensmittel in allen Lebensphasen, von der frühen Kindheit bis ins hohe Alter, um essentielle Nährstoffe wie hochwertige Proteine, Lipide, Mineralien wie Kalium, Phosphor, Selen und Kalzium bereitzustellen; und Vitamine wie Riboflavin, Pantothensäure, Cobalamin und die Vitamine A und D (als Ergebnis der Zugabe zu Milch). Die Empfehlungen für den Milchverzehr in den internationalen Ernährungsführern gehen von einer bis drei Portionen Milch oder Joghurt oder bis zu 120 g Käse pro Tag aus.

Assoziation zwischen Milchkonsum und Übergewicht und Adipositas

Es gibt reichlich Literatur, die das Vorhandensein und Auftreten von Fettleibigkeit bei Milchkonsumenten sowie die damit verbundenen Erkrankungen wie Bluthochdruck, Dyslipidämie und Diabetes untersucht. Generell wurde festgestellt, dass Milchprodukte bei diesen Krankheiten eine Schutzwirkung haben, und dies wird durch Stellungnahmen verschiedener Organisationen belegt.

Es wurde postuliert, dass die schützende Wirkung von Milchprodukten auf Fettleibigkeit mit den folgenden Mechanismen zusammenhängen könnte:

  • Kurz- und mittelfristige Sättigungsförderung durch den hohen Proteingehalt.
  • Verringerung der Lipogenese (Bildung von Fettsäuren) und Förderung der kalziumvermittelten Lipolyse (Abbau von Fetten und anderen Lipiden durch Hydrolyse zur Freisetzung von Fettsäuren) durch die Produktion von UCP2 im Fettgewebe und UCP3 im Skelettmuskel.
  • Calcium stört die intestinale Absorption von Lipiden: Calcium bindet an Gallensäuren und/oder bildet unlösliche Seifen, die die fäkale Ausscheidung von Fetten erhöhen.
  • Wirkung von konjugierter Linolsäure, die meist aus Milchprodukten in der Ernährung stammt und das Sättigungsgefühl und eine stärkere Verwertung von Lipiden fördert.

Die aktuelle Evidenz zeigt keine eindeutigen Befunde im gleichen Sinne zum Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Übergewicht und Adipositas. Häufiger werden Nicht-Assoziationsergebnisse oder sogar als Schutzfaktor angegeben, jedoch gibt es keine Einheitlichkeit in der Analyse der Art der verzehrten Milch – im Fall von fettfreien oder Milchprodukten – noch der Störfaktoren bezogen auf die Gesamtmenge Kontext der Ernährung oder des Individuums.

Bei Studien, die den Milchkonsum als Risikofaktor aufzeigen, können zwei Hauptaspekte berücksichtigt werden: a) Das Risiko, das durch Milchkonsum identifiziert wird, wird nicht immer, wenn auch häufiger, speziell für den Verzehr von Vollmilchprodukten identifiziert; b) In den meisten Fällen wird geschätzt, dass das mit dem Milchkonsum verbundene Risiko durch seinen Beitrag zur Gesamtenergieaufnahme erklärt wird, wenn er übermäßig ist.

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