Kochen mit Bananen: 6 moderne Rezepte mit Bananen auf interessante Weise
Inhaltsverzeichnis
Haben Sie jemals wirklich versucht, mit Bananen zu kochen? Diese 6 leckeren und kreativen modernen Rezepte werden Sie bestimmt begeistern.
Wussten Sie, dass 96 % der amerikanischen Familien im letzten Monat Bananen gekauft haben? Die beliebteste Frucht der Welt ist seit 500 v. Chr. Teil der menschlichen Ernährung. Weltweit verteilt sich der Bananenkonsum gleichmäßig auf süße Dessertbananen und ihre stärkehaltigeren Cousins.
In einigen Ländern sind Bananen ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück, während Sie sie in anderen wahrscheinlich in herzhafter Form finden. Das Kochen mit Bananen lädt zu so viel mehr Kreativität ein, als überreife Bananen für Muffins oder Smoothies zu zerdrücken. In Ländern, in denen Bananen wachsen, kocht man mit den Sprossen , den markigen Stängeln, den Blättern und sogar Bananenschalen.
Lesen Sie weiter für 6 moderne Bananenrezepte.
Über Bananen
Heute gibt es weltweit mehr als 1000 verschiedene Bananensorten. Rund 500 essbare Sorten wachsen in mehr als 150 Ländern. Die gewöhnliche Bananensorte „Lebensmittelgeschäft“ ist jedoch höchstwahrscheinlich ein Cavendish. Der Cavendish ist eine kommerzielle Pflanze, die für ihr attraktives Aussehen und ihre lange Haltbarkeit bekannt ist (was Bananen angeht).
Bananen sind ein mehrjähriges Kraut und werden aus Zwiebeln oder Stängeln gezogen. Alle kommerziell angebauten Bananen sind Verwandte der ursprünglichen Cavendish-Banane, die 1830 vom Herzog von Devonshire angebaut wurde.
Die süße Banane, die 1876 zum ersten Mal in den USA auftauchte, war jedoch kein Cavendish. Die beliebte kommerzielle Banane in den Anfangsjahren war der Gros Michel. Gros-Michel-Bananen sind heute aufgrund eines Pilzes, der die Sorte in den 1950er Jahren tötete, praktisch ausgestorben. Der allgegenwärtige künstliche Bananenextraktgeschmack ist der Gros Michel.
Die Cavendish ist immer noch die größte süße Bananensorte, die zum Verkauf steht, aber es gibt viele kleinere Sorten, die man sich ansehen kann. Der Exotenverkäufer Frieda’s zum Beispiel versendet rote Bananen in die ganzen USA. Diese kleinen roten Schönheiten ähneln kurzen Fingern und sollen süßer und weicher sein als gelbe Bananen.
Kleinproduzenten und Bastler bauen jetzt mehrere Bananensorten in Hawaii, Kalifornien, Arizona, Florida und anderen an. Suchen Sie nach „Händen“ von Blue Java, Eiscreme, brasilianischem Zwerg oder Aloha. Suchen Sie auf ethnischen Märkten nach süßen oder stärkehaltigen Sorten, die Sie in Ihrem normalen Lebensmittelgeschäft nicht finden werden.
Kochen mit Bananen bedeutet Tradition mit einem Twist
Philippinischer Bananenketchup
Zutaten
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 1/4 Tasse fein gehackte süße Zwiebel etwa 1/2 kleine Zwiebel
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch etwa 1 mittlere Nelke
- 1/2 Esslöffel fein gehackter entkernter Jalapeño etwa 1 kleiner Jalapeño
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1/8 Teelöffel gemahlener Piment
- 3/4 Tasse zerdrückte reife süße Bananen , etwa 2 große Bananen
- 1/4 Tasse weißer Essig
- 1 Esslöffel Melasse
- 1/2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Esslöffel Sojasauce
- 1/4 Teelöffel Salz plus mehr nach Geschmack
- Wasser nach Bedarf
Anweisungen
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In einem kleinen Topf die Zwiebel in Erdnussöl glasig anschwitzen, die restlichen Aromen hinzufügen und erhitzen, bis sie duften.
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Die restlichen Zutaten einrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um eine Ketchup-Konsistenz zu erzeugen.
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Vom Herd nehmen und den Ketchup mit einem Stabmixer glatt pürieren. Der Ketchup kann mehrere Tage gekühlt werden, aber er wird nicht so lange halten!
Anmerkungen
Molekulare Bananenperlen
Zutaten
- 250 g Apfelsaft
- 250 g Bananenpüree
- 5 g Natriumalginat
- 1 Liter destilliertes Wasser200 g Zucker5 g Calciumchlorid
Anweisungen
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Apfelsaft und Bananenpüree zu einer dickflüssigen Suppe verrühren. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Fügen Sie das Natriumalginat hinzu und verwenden Sie einen Stabmixer, um gründlich zu mischen. Versuchen Sie, keine Blasen in die Mischung einzuführen. Tippen Sie auf den Behälter auf der Theke, um die Blasen freizusetzen. Kühle diese Mischung für zwei Stunden.
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Erhitzen Sie das destillierte Wasser und lösen Sie dann den Zucker vollständig im Wasser auf. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen. Lösen Sie das Calciumchlorid im Wasser auf.
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Mit einer Spritze Tropfen der Alginatlösung in das Calciumbad geben. An der Außenseite des Tropfens bildet sich in etwa 2 Minuten eine Haut. Je länger die Perlen im Bad bleiben, desto dicker wird die Haut. Sobald sich die Haut gebildet hat, nehmen Sie die Kugeln aus dem Bad und spülen Sie zweimal mit destilliertem Wasser nach, um das Kalzium zu entfernen und den Gelierprozess zu stoppen.
Anmerkungen
Gesunder milchfreier Bananenpudding
Zutaten
- 2 Tassen Kokosmilch
- 2 Bananen
- 1/4 Tasse Süßungsmittel Ahornsirup ist gut, Honig, Zucker, Zuckerersatz funktionieren
- 1/4 Tasse Chiasamen
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanille- oder Pandan-Extrakt
Anweisungen
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Die Kokosmilch erwärmen und den Ahornsirup oder Zucker darin auflösen. Alle anderen Zutaten untermischen. In eine Schüssel füllen.
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Mindestens 2 Stunden bis über Nacht kalt stellen, damit die Chiasamen hydratisieren können. Sie verdicken den Pudding, wenn sie gelieren.
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Zum Servieren Portionen in Schüsseln geben und mit Kokosraspeln garnieren.
Bananencocktails für Erwachsene
Zutaten
- 1 Eiweiß
- 1 Banane
- 2 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 2 Tassen heiße Milch
- 1/4 TL Muskatnuss
- 2 Schnaps Schnaps
Anweisungen
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Eiweiß steif schlagen.
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Banane, Eigelb und Zucker zu einem Teig verrühren.
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Geben Sie einen Löffel Eigelbteig in eine hitzebeständige Tasse, mischen Sie einen Schuss Brandy unter. Die heiße Milch dazugeben und mit einem Löffel geschlagenem Eiweiß und Muskatnuss toppen.
Bananen als Ketchup, Cocktail oder Molekularküchenperlen sind vielseitig einsetzbar. Versuchen Sie für etwas Exotisches, Bananen zu einem herzhaften Gericht zu kochen.
Bananen-Curry-Suppe
Zutaten
- 1 EL Erdnussöl
- 1/4 Tasse fein gehackte süße Zwiebel etwa 1/2 kleine Zwiebel
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 EL fein gehackte entkernte Jalapeño-Chili optional
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Kurkuma
- 2 Tassen zerdrückte Bananen etwa 5 große nicht ganz reife Bananen
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Kokosmilch
- Salz nach Geschmack
Anweisungen
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In einem großen Topf die Zwiebel im Erdnussöl glasig dünsten. Fügen Sie die Aromen hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang über Hitze, bis es duftet.
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Die pürierten Bananen und die Gemüsebrühe hinzugeben. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
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Mit einem Stabmixer glatt pürieren und die Kokosmilch hinzugeben.
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Mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Backen Sie lieber mit Bananen? Wie wäre es mit einem überraschenden Urlaubstörtchen auf Obstkuchen? Vergiss Feigenpudding.
Franks fast tödlicher Obstkuchen
Zutaten
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Butter
- 2 Eier + 2 Eigelb
- 1 1/2 Tassen zerdrückte Bananen etwa 3 Bananen
- 2 1/2 Tassen gesiebtes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Tasse Walnüsse
- 1 Tasse kandierte Früchte
- 1 TL Kürbiskuchengewürz
- 2 EL Rum
Anweisungen
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Zucker und Butter schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier und Eigelbe hinzu. Gut mischen. Die pürierten Bananen unterrühren.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz sieben.
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Die trockenen Zutaten unter die nassen Zutaten heben. Nicht übermischen.
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Die restlichen Zutaten unterheben und den Teig auf die Kastenformen verteilen.
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Backen Sie Obstkuchen in einem 375-Ofen etwa eine Stunde lang (bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.) Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Boden des Ofens, um eine gleichmäßige feuchte Hitze zu erzielen.
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Gießen Sie den Rum auf den Obstkuchen, heiß aus dem Ofen. Lassen Sie die Kuchen abkühlen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen und zum Altern in ein mit Rum getränktes Seihtuch wickeln.
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Für den besten Geschmack lassen Sie den Obstkuchen vor dem Anschneiden einen Monat reifen.
Anmerkungen
Sie wissen nicht, was Sie mit Bananen machen sollen?
Bananen sind mehr als nur Frühstück. Das Kochen mit Bananen kann Sie in unerwartete süße oder herzhafte Richtungen führen. Fühlen Sie sich frei, in diesen Rezepten mit verschiedenen Bananensorten zu experimentieren. Der Supermarkt Cavendish Banane funktioniert gut, aber probieren Sie eine zitronige Burro-Banane, Buddha Fingers oder Manzano.
Keine Lust mit Bananen zu kochen oder zu backen? Wie wäre es mit einer Bananen- Gesichtsbehandlung ? Lesen Sie weiter unseren Bananen-Blog , um mehr zu erfahren.