Gesundheits

Koriander: Verwendung, Zubereitung Und Aufbewahrung

Entweder man liebt es oder man hasst es. Aber eines ist sicher. Es ist ein massiver Gesundheitsschlag.

Nutzen für die Gesundheit

Dieses geschmacksintensive Kraut ist mit Phytonährstoffen wie Borneol, Carvon, Kampfer, Elemol, Geraniol und Linalool sowie den beliebten Flavonoiden Quercetin und Apigenin beladen. 1

Das bedeutet, dass Koriander erstaunliche antioxidative Eigenschaften hat und Diabetes kontrollieren kann – Wissenschaftler fanden heraus, dass eine einzelne Dosis Korianderextrakt dazu beitrug, den Blutzuckerspiegel innerhalb von 6 Stunden zu normalisieren. 2  

Die Forschung deutet auch darauf hin, dass Koriander dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Die hohe Konzentration von Quercetin in Koriander kann die LDL-Oxidation verringern und somit Arteriosklerose (die Ansammlung von Fettplättchen in den Arterien) verhindern. 

Koriander kann auch helfen, den Blutdruck in einem gesunden Bereich zu halten. 4

Koriander verwenden, kochen und aufbewahren

Koriander ist auch als chinesische Petersilie oder Korianderblätter bekannt. Es sieht aus wie glatte Petersilie, mit der es oft verwechselt wird. Aber schnuppern Sie ein wenig und Sie werden den Unterschied sofort erkennen.

Geschmack:  scharf, komplex, Zitrusaroma

Passt gut zu:  Avocado, Huhn, Fisch, Lamm, Schwein, Schalentieren, Reis, Linsen, Paprika, Tomaten und Joghurt.

Großartig in:  Salsas, Chutneys, Guacamole, Suppen, Eintöpfen, Currys und Salaten. Streuen Sie die Blätter über würzige Hähnchen- und Meeresfrüchtegerichte.

Lagerung:  Um Koriander zu lagern, halten Sie ihn an seinen Wurzeln – halten Sie die Wurzeln in ein wenig Wasser und die Blätter locker mit Plastik bedeckt.

Was ist der Unterschied zwischen Koriander und Koriander? Koriander und Koriander stammen von der gleichen Pflanze, aber ihr Geschmack ist völlig unterschiedlich. Sie können das eine nicht durch das andere ersetzen. Koriander (alias Koriandersamen) sind runde Samen der Korianderpflanze. Koriandersamen werden ganz oder gemahlen verwendet. Koriander bezieht sich auf die Blätter der Pflanze und wird auch „frischer Koriander“ oder „Korianderblätter“ genannt.

Koriandersamen sind großartig in:  Wird in nahöstlichen, mediterranen, indischen, asiatischen, mexikanischen, lateinamerikanischen und afrikanischen Gerichten verwendet. Verwendung in Currys, Currypulver, Essiggurken, Würstchen, Suppen, Eintöpfen und Ratatouille.

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