Lebensmittelbedingter Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus: Ursachen, Symptome, Behandlung, Vorbeugung, Komplikationen

Mehr als 76 Millionen Menschen in den USA sind jedes Jahr von lebensmittelbedingten Krankheiten betroffen, und lebensmittelbedingter Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus ist die schwerwiegendste Art aller anderen Krankheiten. Clostridium botulinum ist ein Bakterium, das Toxine freisetzt, die diesen Zustand verursachen. Drei häufige Arten von Botulismus, die durch Clostridium botulinum verursacht werden, sind:

  • Lebensmittelbedingter Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus: Die Bakterien, die Toxine produzieren und diese Krankheit verursachen, überleben in Umgebungen mit weniger Sauerstoff wie Konserven.
  • Wundbotulismus: Wenn diese Bakterien in die Wunde eindringen, kann dies zu schweren Infektionen führen, die durch die Produktion von Toxinen entstehen.
  • Säuglingsbotulismus: Diese Art von Botulismus tritt häufig auf und beginnt, nachdem sich die bakteriellen Sporen von Clostridium botulinum im Darmtrakt von Babys angesiedelt haben. Es wird bei Babys gesehen, die in der Altersgruppe von 2 bis 8 Monaten liegen.

Alle oben genannten Arten können tödlich sein und können als medizinische Notfälle gezählt werden.

Die Symptome von lebensmittelbedingtem Botulismus oder botulistischer Lebensmittelvergiftung zeigen sich erst nach 12 bis 36 Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel, obwohl es auch weniger als sechs Stunden und sogar acht lange Tage dauern kann, bis sich die Symptome entwickeln. Die ersten Anzeichen können mit der Magen-Darm-Gesundheit wie Magenkrämpfe, Übelkeit,  Durchfall und Erbrechen zusammenhängen. Bei dieser Art von Botulismus können die Symptome später das Nervensystem betreffen.

Neurologische Symptome nehmen zu, wenn das Bakterium Clostridium botulinum Giftstoffe freisetzt, die sich im Körper ausbreiten. Die Toxine greifen zuerst die Nerven an, die den Schädel umgeben, und wenn sie unbehandelt bleiben, beginnen sie, die Nerven zu beeinträchtigen, die die Muskeln der Beine und Arme kontrollieren und die Atmung erleichtern. Bei lebensmittelbedingtem Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus können folgende neurologische Symptome auftreten:

  • Sehprobleme wie hängende Augenlider, verschwommenes Sehen und Doppeltsehen .
  • Mundtrockenheit und Schluckbeschwerden ( Dysphagie ).
  • Schwierigkeiten beim Sprechen (Dysarthrie).
  • Anfängliche Schwäche in den Gesichtsmuskeln, die zu Lähmungen führen kann, die sich auf den Rest des Körpers ausbreiten.
  • Atembeschwerden, die zu Atemversagen und sogar zum Tod führen können.

Lebensmittelbedingter Botulismus oder Botulismus-Lebensmittelvergiftung kann durch hausgemachte Konserven mit niedrigem Säuregehalt wie Rüben, Mais und grüne Bohnen verursacht werden. In Alaska wurde diese Krankheit durch den Verzehr von fermentierten Meeresfrüchten gemeldet. Abgesehen davon können auch angereichertes Knoblauchöl, in Alufolie gebackene Kartoffeln und Chilischoten lebensmittelbedingten Botulismus verursachen. Wenn Sie Lebensmittel zu sich nehmen, die Giftstoffe enthalten, kann dies die Nervenfunktion beeinträchtigen und Lähmungen verursachen.

Symptome von lebensmittelbedingtem Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus

Der Körper zeigt die Anzeichen und Symptome innerhalb von 12 bis 36 Stunden, nachdem das Toxin in den Körper eingedrungen ist. Die Dauer des Auftretens der Symptome kann je nach Menge der bisher aufgenommenen Toxine variieren.

Im Folgenden sind die Symptome und Anzeichen von lebensmittelbedingtem Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus aufgeführt.

  • Schwierigkeiten beim Sprechen oder Schlucken
  • Trockener Mund
  • Gesichtsschwäche auf beiden Seiten
  • Doppeltes oder verschwommenes Sehen
  • Herabhängende Augenlider
  • Lähmung
  • Atembeschwerden
  • Übelkeit, Bauchkrämpfe und Erbrechen.

Wann sollte man den Arzt wegen lebensmittelbedingtem Botulismus oder Botulismus-Lebensmittelvergiftung aufsuchen?

Wenn Sie die Symptome eines lebensmittelbedingten Botulismus oder einer botulistischen Lebensmittelvergiftung vermuten, ist es ratsam, frühestens einen Arzt aufzusuchen. Wenn dies getan wird, erhöhen sich die Überlebenschancen und es verringert auch die Komplikationen.

Wenn Sie angemessene medizinische Hilfe in Anspruch nehmen, können die Gesundheitszentren möglicherweise auch andere daran hindern, kontaminierte Lebensmittel zu essen.

Tests zur Diagnose von lebensmittelbedingtem Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus

Die Diagnose von lebensmittelbedingtem Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus beginnt mit der Untersuchung von Anzeichen einer Lähmung oder Muskelschwäche, die von einem Arzt durchgeführt wird. Er oder sie wird auch versuchen, die Art der Lebensmittel zu erfahren, die Sie in letzter Zeit konsumiert haben, oder ob Sie durch eine Wunde Bakterien ausgesetzt waren.

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Hinweise auf Toxine werden durch Blut-, Erbrochene- und Stuhlanalysen gesammelt, die Ergebnisse für lebensmittelbedingten Botulismus liefern.

Behandlung von lebensmittelbedingtem Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus

In einigen Fällen von lebensmittelbedingtem Botulismus oder botulistischer Lebensmittelvergiftung kann der Arzt Stuhlgang oder Erbrechen durch Medikamente auslösen, um den Verdauungstrakt zu reinigen. Das infizierte Gewebe in den Wunden kann chirurgisch entfernt werden, wenn der Botulismus durch Wunden verursacht wird.

Antitoxin für lebensmittelbedingten Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus

Wenn eine frühzeitige Diagnose von lebensmittelbedingtem Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus erfolgt, kann die Injektion von Antitoxin helfen, die Komplikationen und die damit verbundenen Risiken zu verringern. Das Antitoxin bindet an das Toxin und verhindert, dass die Nerven durch das schädliche Toxin geschädigt werden.

Die bereits angerichteten Schäden können jedoch durch die Antitoxine nicht rückgängig gemacht werden. Glücklicherweise regenerieren sich die geschädigten Nerven irgendwann. Die meisten Menschen können sich vollständig erholen, aber einige können Monate und eine längere Rehabilitationstherapie benötigen.

Botulismus-Immunglobulin ist eine Art Antitoxin, das zur Behandlung von Säuglingen verwendet wird.

Beatmungsgeräte für lebensmittelbedingten Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus

Beatmungsgeräte können bei lebensmittelbedingtem Botulismus oder botulistischer Lebensmittelvergiftung helfen. Wenn Sie Atemprobleme haben, kann ein medizinisches Beatmungsgerät erforderlich sein, um die Auswirkungen von Toxinen auf den Körper zu reduzieren. Der Schlauch, der durch Mund oder Nase eingeführt wird, hilft der Luft, in die Atemwege zu gelangen und versorgt die Lungen mit ausreichend Sauerstoff.

Rehabilitation bei lebensmittelbedingtem Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus

Die betroffenen Funktionen, einschließlich Schlucken und Sprechen, können durch eine Therapie verbessert werden, wenn Sie beginnen, sich von lebensmittelbedingtem Botulismus oder botulistischer Lebensmittelvergiftung zu erholen.

Komplikationen bei lebensmittelbedingtem Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus

Botulinumtoxin kann viele Komplikationen verursachen, da es die Nerven schädigt, die für die Muskelkontrolle verantwortlich sind. Die plötzlicheste Gefahr besteht darin, dass eine Person an Atemnot leiden kann, und dies ist eine häufige Todesursache bei Patienten mit lebensmittelbedingtem Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus.

Die unten genannten Komplikationen können auch bei lebensmittelbedingtem Botulismus oder botulistischer Lebensmittelvergiftung eine Rehabilitationstherapie erfordern:

  • Kurzatmigkeit
  • Schwierigkeiten beim Sprechen
  • Lang anhaltende Schwäche
  • Ermüdung
  • Schluckbeschwerden.

Verwenden Sie bessere Konserventechniken, um lebensmittelbedingten Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Methoden anwenden, damit die Keime in den Konserven vollständig zerstört werden:

  • Kochen Sie die Konserven bei 250 ° F für 20 bis 60 Minuten unter Druck, je nach Art der Lebensmittel, die Sie verwenden.
  • Kochen Sie die Speisen mindestens 10 Minuten vor dem Servieren.

Lebensmittel sicher herstellen und lagern:

  • Verzehren Sie keine Konserven, wenn das Gefäß prall zu sein scheint oder ein übler Geruch austritt. Geruch oder Geschmack erkennen keinen lebensmittelbedingten Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus, da die meisten Stämme das Essen nicht schlecht schmecken oder anders riechen lassen.
  • Wenn Sie in Folie verpackte Kartoffeln haben, verzehren Sie sie unbedingt heiß oder bewahren Sie sie bis zum Verzehr im Kühlschrank auf und bewahren Sie sie nicht bei Raumtemperatur auf.
  • Bewahren Sie mit Knoblauch oder Kräutern angereicherte Öle im Kühlschrank auf.

Änderungen des Lebensstils bei lebensmittelbedingtem Botulismus oder Lebensmittelvergiftung durch Botulismus

Alle konservierten und konservierten Lebensmittel sollten erst zubereitet werden, nachdem die notwendige Verarbeitung abgeschlossen ist. Die Kontamination von Lebensmitteln kann durch Einhaltung der richtigen Hygiene reduziert werden. Menschen, die sich für zu Hause hergestellte Konserven entscheiden, sollten in Betracht ziehen, sie mindestens 10 Minuten lang zu kochen, da die Giftstoffe bei hohen Temperaturen zerstört werden. Dosen mit wulstigen Deckeln sollten entsorgt werden, ohne die darin gelagerten Lebensmittel zu riechen oder zu schmecken.

  • Achten Sie darauf, die Konserven für 10 Minuten auf über 100°C zu erhitzen, um die Giftstoffe zu zerstören.
  • Kochen Sie die Speisen 30 Minuten oder länger bei einer Temperatur von 79,9 °C, damit die Giftstoffe vollständig zerstört werden.
  • Lagern oder essen Sie keine Lebensmittel, die gekocht und länger als 4 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt wurden.
  • Vermeiden Sie es, Ofenkartoffeln zu essen, die in Folie verpackt sind und nach dem Kochen nicht gekühlt wurden. Gehackte Zwiebeln oder mit Knoblauch angereicherte Öle nicht bei Raumtemperatur lagern.
  • Rühren Sie die Konserven häufig um, während Sie sie 10 Minuten vor dem Verzehr kochen.
  • Vermeiden Sie es, Säuglingen, die noch kein Jahr alt sind, Honig zu geben.

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