Gesundheits

Leckere vegane Jackfruit-Rezepte (für Menschen, die Fleisch vermissen)

Eines der größten Probleme, die ich immer wieder von Leuten höre, die versuchen, sich mit einer pflanzlichen Ernährung besser zu ernähren, ist, dass sie Fleisch vermissen. Sie vermissen den Geschmack und die Textur davon und sie haben es satt, ständig Kichererbsen und Linsen zu essen . 

Es gibt jede Menge Fleischalternativen da draußen, aber viele davon sind verarbeitet und nicht gerade „ gesund “. Jackfruit ist jedoch eine der seltenen Fleischalternativen, die als gesunder und natürlicher Lebensmittelkompromiss angesehen werden kann . Sie ist im Laufe der Jahre immer beliebter geworden, und der heutige Blog widmet sich einigen leckeren veganen Jackfruit-Rezepten für Menschen, die es vermissen, Fleisch zu essen. 

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Was ist Jackfrucht?

Jackfruit ist, wie der Name schon sagt, eine Obstsorte. Es ist in Südostasien beheimatet und wird in anderen tropischen Regionen wie Brasilien in Südamerika, einigen Teilen Afrikas und sogar in den USA angebaut. Es ist eine tropische Frucht, die etwas seltsam aussehen und ziemlich geschmacklos sein kann, wenn sie pur gegessen wird.

Heutzutage wird es von den meisten Menschen als Fleischersatz verwendet, weil es aufgrund seines neutralen Geschmacks viele Aromen annimmt und bei richtiger Zubereitung eine fleischige Konsistenz hat. Sie sehen es oft anstelle von Pulled Pork oder Hühnchen, weil es so faserig ist. 

In Bezug auf seine gesundheitlichen Vorteile ist es, wie die meisten Früchte, wirklich reich an Ballaststoffen und sehr kalorienarm. Jackfruit ist auch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, die vielen Veganern fehlen. So bekommen Sie das Gefühl, Fleisch zu essen, ohne die negativen Auswirkungen auf die Gesundheit!

Der einzige Nachteil, den ich bei Jackfruit für eine vegane Ernährung sehen kann, ist ihr Proteingehalt. Es ist mit 2,84 g pro 100 g (3 g pro Tasse) hoch für Obst, aber weit entfernt vom Proteingehalt von Fleisch, wo nur anderthalb Tassen Hähnchenbrust Ihren täglichen Ernährungsbedarf decken . Es ist also kein perfekter Fleischersatz.

Nun enthält eine typische westliche Ernährung weit mehr Protein, als wir tatsächlich brauchen (und der Überschuss wird als Fett gespeichert), aber wenn Sie sich vegan oder pflanzenbasiert ernähren, ist es am besten, eine gute Proteinquelle in jede Mahlzeit aufzunehmen Hülsenfrüchte, Nüsse oder Samen.

Wie kocht man Jackfrucht und wie schmeckt sie?

Sie können es buchstäblich wie jede Art von Fleisch zubereiten:

  • In der Pfanne fritiert
  • Sautiert
  • Gekocht
  • Geröstet
  • Langsam gegart
  • BBQ-Jackfrucht

Der Schlüssel ist, die richtige Jackfrucht zu finden, die Sie Ihren Rezepten hinzufügen können, und dafür empfehle ich unreife Jackfrucht aus der Dose. Sie wird oft als junge grüne Jackfrucht bezeichnet und wenn Sie diese unglaubliche Frucht zum ersten Mal essen, ist dies der beste Weg, um anzufangen.

Es ist super schwer, frische, reife Jackfruit aus lokalen Lebensmittelgeschäften wie Trader Joe’s zu bekommen, aber die meisten verkaufen heutzutage das Zeug aus der Dose. Es ist normalerweise auch vorgefertigt, was bedeutet, dass Sie mit all den essbaren Stücken und sonst nichts übrig bleiben. 

Außerdem ist die Konserve aus junger Jackfrucht nicht so süß wie reife Jackfrucht und nimmt den Geschmack viel besser auf. Es kann also sehr einfach als Fleischersatz verwendet werden, und Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, wie man eine reife Jackfrucht zum Essen zubereitet!

Wenn Sie abenteuerlustig sind und das echte Schnäppchen probieren möchten, sind asiatische Märkte oder ein asiatisches Lebensmittelgeschäft die besten Orte, um frische Jackfruits in der Saison zu finden. Seien Sie nur gewarnt – Jackfruits sind groß. Es ist die größte Frucht, die auf Bäumen der Welt zu finden ist. Sie könnten es wochenlang essen!

Wozu passt Jackfrucht?

Wie Sie in diesem Beitrag sehen werden, passt Jackfruit zu so vielen verschiedenen Dingen. Ich denke, es funktioniert am besten in Saucen, wo es viel Geschmack aufsaugen kann, aber knusprige Jackfruit ist großartig für eine fleischige Textur. Wenn Ihnen ein fleischiges Gericht einfällt, können Sie Jackfruit im Grunde fast immer in Rezepte einarbeiten, ohne dass der Gesamtgeschmack verloren geht. 

Schauen wir uns in diesem Sinne einige köstliche vegane Jackfruit-Rezepte an, die selbst Fleischesser lieben werden . Noch besser, die meisten dieser Rezepte können im Voraus zubereitet werden, wenn Sie eine Mahlzeit zubereiten möchten .

Jackfruit-Tacos von A Couple Cooks

Jackfruit fühlt sich an, als wäre es für Tacos gemacht. Mit einer Dose Jackfruit, dem ungereiften Zeug, können Sie es in kleine Stücke zerkleinern und dann mit einigen Zwiebeln, Adobo-Sauce und Gewürzen anbraten (ich verwende Chilipulver, wenn ich keine Adobe-Sauce zur Hand habe). Fügen Sie etwas Tomatenmark und Wasser hinzu und beobachten Sie dann, wie die Jackfrucht alles aufsaugt und ganz braun und hühnchenartig wird.

Reißen Sie es auf, während es in der Pfanne ist, drücken Sie ein wenig Limettensaft auf und Sie werden sich wirklich fühlen, als würden Sie Pulled Chicken essen, aber mit kaum Kalorien und viel mehr Vitaminen!

Vegane Jackfruit Enchiladas Verdes von Simply Quinoa

Oft funktionieren vegane Jackfruit-Rezepte am besten mit geraspelter Jackfruit und dieses Rezept ist da keine Ausnahme. Es nimmt wirklich den Geschmack der grünen Enchilada-Sauce auf. Abgesehen von der köstlichen Quelle ist einer der großen Pluspunkte dieses Rezepts die clevere Verwendung von schwarzen Bohnen für zusätzliches Protein.

Dieses Gericht hat einen großen Geschmack und ist die perfekte Mahlzeit, um alle veganen Skeptiker zu bekehren. Es erfordert etwas mehr Aufwand als manche veganen Rezepte, aber das Endergebnis ist es auf jeden Fall wert! 

Jackfruit „Pulled Pork“ von Detoxinista

Aufgrund der Art und Weise, wie sie auseinanderfällt und Saucen aufsaugt, eignet sich Jackfruit hervorragend für die Herstellung von veganem „Pulled Pork“. Diese köstlichen BBQ-Jackfruit-Sandwiches sind ein großer Favorit in unserem Haus!

Du könntest einen echten Slow Cooker verwenden, aber Jackfruit nimmt Aromen so gut auf, dass die Version von Slow-Cheat-Jackfruit-Rezepten in diesem Cheat fantastisch schmeckt. Detoxinista verwendet Jackfruit in Dosen. Ich verwende lieber eine Dose Jackfruit in Wasser als Sirup oder Salzlake, aber die Wahl liegt bei Ihnen – achten Sie einfach auf den Zuckergehalt der Sirup-Version.

Dieses vegane Rezept verleiht der Jackfrucht einen sehr würzigen und reichhaltigen BBQ-Sauce-Geschmack, der wirklich wie Pulled Pork aussieht, sich anfühlt und schmeckt. Es mag die anspruchsvollsten Fleischesser nicht überzeugen, aber es ist ein Gericht, das jedem gefallen wird, der eine pflanzliche Ernährung ausprobiert. Wenn Sie wenig Zeit haben, tauschen Sie die hausgemachte Barbecue-Sauce gegen eine im Laden gekaufte Alternative aus.

Dieses BBQ-Jackfruit-Rezept hat so viele Verwendungsmöglichkeiten. Anstatt Sandwiches zuzubereiten, probieren Sie es mit Süßkartoffeln oder als Topping für Nachos.

Teriyaki Jackfruit Sushi Bowl von Elephantastic Vegan

Sushi ohne Fisch – geht das?

Ja, und das alles dank dieser wunderbaren Jackfrucht im Teriyaki-Stil. Wenn Sie es in der Sauce kochen lassen, bringt es all die köstlichen asiatischen Aromen auf die Party, und Sie können es ziehen, wenn es für den zerfetzten Look fertig ist. Es sieht fast ein bisschen aus wie eine zerkleinerte Ente und passt so gut zu Sushi-Reis, Seetang und vielen anderen asiatisch inspirierten Toppings. 

BBQ-Jackfruit-Pizza von This Healthy Kitchen

Eines der schwierigsten Dinge beim Veganer ist, auf den fleischigen Belag einer Pizza verzichten zu müssen. Nun, Sie müssen sich darüber keine Sorgen mehr machen! Das Zerkleinern von gekochter Jackfruit vom Grill ergibt den perfekten Pizzabelag, und Sie können mit diesem Rezept so faul sein, wie Sie möchten. 

Wenn ich keine Lust habe, eine Pizza von Grund auf neu zu machen, sehe ich persönlich nichts Falsches daran, die Basis aus dem Laden zu kaufen und alles hinzuzufügen. Oder, um ganz raffiniert zu sein, kaufe eine vegane Margherita-Pizza und füge die Jackfrucht vor dem Kochen hinzu!

Einfaches veganes Jackfrucht-Curry von Thyme and Love

Diese Curry-Option ist eines meiner liebsten veganen Jackfruit-Rezepte. Hier bekommst du etwas, das wegen der ganzen Kokosmilch cremiger ist und einen feurigeren Kick hat.

Stellen Sie es sich wie ein warmes Wintercurry vor, und die Jackfrucht fällt beim Kochen wunderbar auseinander. Es ist auch ein One-Pot-Menü, das immer griffbereit ist, damit Sie sich danach nicht mit Unmengen an Abwasch herumschlagen müssen. 

Pulled Jackfruit Chili von Keepin’ It Kind

Anstatt Bohnen oder veganes Hackfleisch für Ihr Chili zu verwenden, tauschen Sie es mit Jackfruit aus. Das Zeug aus der Dose wird in der Chilisauce so zart und saftig, und Sie können Kidneybohnen und jede Menge anderes Gemüse hinzufügen , um es auszufüllen und es noch ein bisschen sättigender zu machen.

Auch hier ist es ein perfektes Wintergericht, wenn Ihnen kalt ist und Sie etwas Beruhigendes zum Aufwärmen brauchen. Ich serviere meine mit Reis, aber Sie können sie auch so essen, wenn Sie möchten, mit ein paar Nacho-Chips – ich werde nicht urteilen! Löffel auf ein wenig pflanzlichem Joghurt , um die Hitze auszugleichen.

Jackfruit Carnitas von Clean Green Simple

Diese Carnitas sind ein wunderschönes Jackfruit-Rezept, um die Liste abzurunden. Sie demonstrieren die schiere Vielseitigkeit der bescheidenen Jackfruit. Lassen Sie vor dem Kochen so viel Feuchtigkeit wie möglich aus den Früchten ab, damit sie in der Pfanne mit den Gewürzen bräunen und karamellisieren.

Das macht es super knusprig und verleiht dem Gericht mehr Textur. Oh, und die Zugabe von Cola ist eine so clevere Wahl, dass sie den BBQ-Geschmack verstärkt, während die Blasen dazu beitragen, die Früchte knusprig zu machen – brillant! Diese Wraps sind ein gutes herzhaftes Frühstück , besonders nach einer morgendlichen Bewegung.

Sehen Sie, Jackfruit ist viel besser als Sie vielleicht gedacht haben. Sicher, es sieht komisch aus und schmeckt alleine wirklich fad – aber man sollte es nicht pur essen! Mit einigen unreifen Jackfruit-Dosen können Sie alle Rezepte auf dieser Liste erstellen.

Probieren Sie sie aus und lassen Sie mich wissen, welche Ihre Favoriten waren. Wenn Sie eigene Rezeptvorschläge haben, freue ich mich immer, sie in den Kommentaren unten zu hören. 

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