Liste der Lebensmittel für Nachtschattengewächse: Was Nachtschattengewächse sind, gesundheitliche Vorteile und Bedenken
Nachtschattengewächse sind Obst und Gemüse, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehören. Die Liste der Nachtschattengewächse umfasst Obst und Gemüse wie Tomaten, Kartoffeln (aber keine Süßkartoffeln), Auberginen, Paprika und Goji-Beeren. Viele Menschen befürchten, dass Lebensmittel aus der Familie der Nachtschattengewächse mit Entzündungen, Autoimmunerkrankungen, Allergien oder Empfindlichkeiten in Verbindung gebracht werden.
Die meisten gesunden Menschen müssen Nachtschattengewächse nicht meiden, da sie gut für Sie sind. Nachtschatten-Obst und -Gemüse sind oft eine gute Quelle für Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe, die Ihr Körper braucht.
Manche Menschen meiden Nachtschatten, weil sie alkaloide Verbindungen wie Solanin enthalten, die in hohen Konzentrationen giftig sind. Obst und Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse, die häufig konsumiert werden, enthalten jedoch keine hohen Mengen dieser Verbindungen und sind sicher zu essen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass, obwohl wir von „Nachtschattengemüse“ sprechen, viele von ihnen botanisch Früchte sind . Da die meisten Nachtschattengewächse in der kulinarischen Welt als Gemüse verwendet werden, werden wir sie als Gemüse in der Familie der Nachtschattengewächse behandeln.
In diesem Artikel erfährst du, was genau Nachtschattengewächse sind und welche Früchte und Gemüse auf die Liste der Nachtschattengewächse gehören.
Sie werden auch herausfinden, ob Nachtschatten schlecht für Sie sind und ob Sie sie vermeiden sollten, wenn Sie Arthritis, Verdauungsprobleme oder immunbedingte Probleme haben.
Inhaltsverzeichnis
Was sind Nachtschatten?
Nachtschattengewächse umfassen eine breite Palette von Obst und Gemüse, die zur Pflanzenfamilie der Nachtschattengewächse gehören .
Die Familie der Nachtschattengewächse umfasst mehr als 2.000 Sorten, aber nur sehr wenige von ihnen werden tatsächlich als Nahrung verzehrt.
Die bekanntesten Arten von essbaren Nachtschattengewächsen sind Tomaten, Auberginen, Paprika und Kartoffeln. Weit davon entfernt, gefährliche Lebensmittel zu sein, sagen Forscher, dass Lebensmittel aus der Pflanzenfamilie der Nachtschattengewächse wichtige Lebensmittel in der Ernährung sind. ( 1 )
Einige Studien haben gezeigt, dass gewöhnliche essbare Nachtschattengewächse viele wichtige ernährungsphysiologische Vorteile haben. ( 2 )
Es gibt natürlich einige Arten von Nachtschattengewächsen, die definitiv schlecht für Sie sind. Zum Beispiel Tollkirsche ( Atropa belladonna ), Alraun und Bilsenkraut sind Beispiele für giftige Nachtschatten.
Einige Leute entscheiden sich dafür, Nachtschatten vollständig zu vermeiden. Sie behaupten, dass schädliche Chemikalien in diesem Obst und Gemüse zu entzündlichen Darmerkrankungen, Autoimmunerkrankungen und Entzündungen beitragen könnten.
Selbst wenn Sie sich dafür entscheiden, alle Nachtschattengewächse zu eliminieren, gibt es natürlich immer noch viele gesunde Gemüsesorten, die nicht zur Familie der Nachtschattengewächse gehören. Süßkartoffeln, Pilze, Gurken und Zwiebeln sind keine Nachtschattengewächse. Auch Gewürze wie Kurkuma oder Kreuzkümmel stehen nicht auf der Liste der Nachtschattengewächse.
Liste von Nachtschattengemüse und -obst
Schauen wir uns die Liste der Solanaceae- Gemüse genauer an , die allgemein als Nachtschattengewächse bekannt sind.
Aubergine
Auberginen (auch Auberginen genannt) sind botanisch Nachtschattengewächse, werden aber in der kulinarischen Welt als Gemüse verwendet.
Eine Tasse gekochte Auberginenwürfel enthält nur 8,6 g Kohlenhydrate und fast 2,5 Gramm Ballaststoffe, was etwa 10 % Ihres Tagesbedarfs entspricht. Auberginen sind auch ein gesundes Lebensmittel für eine Diät, da nur 19 Kalorien pro 100 Gramm enthalten sind. Außerdem erhältst du viele Vitamine und Mineralstoffe aus der Aubergine. ( 5 )
Untersuchungen zu den gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von gekochten Auberginen haben gezeigt, dass sie gut für die Herzgesundheit sind, die Verdauung verbessern, ein Diabetes-freundliches Lebensmittel sind und beim Abnehmen helfen.
Tomaten
Obwohl es sich technisch gesehen um eine Frucht handelt , gehören Tomaten zur Familie der Nachtschattengewächse und haben eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften.
Eine mittelgroße Tomate enthält über 20% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin A und C und ist eine gute Quelle für Vitamin K. Rote Tomaten sind auch eine gute Quelle für Lycopin, das ein starkes Antioxidans mit krebsbekämpfenden Eigenschaften ist. ( 6 , 7 )
Tatsächlich hat das Glykoalkaloid Tomatin in Tomaten eine cholesterinsenkende Wirkung. ( 32 )
Der Verzehr von Tomaten wurde mit der Senkung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs in Verbindung gebracht. Tomaten gehören zu den gesündesten Lebensmitteln, die Sie entsaften, Saucen zubereiten und frisch in Salaten essen können. ( 37 )
Kartoffeln
Kartoffel ist ein kohlenhydratreiches Nachtschattengewächs mit überraschend vielen gesundheitlichen Vorteilen.
Eine Ofenkartoffel mit Schale enthält fast die Hälfte Ihres Vitamin-C-Bedarfs und ein Viertel Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs. Kartoffeln sind auch eine gute Quelle für Kalium, Kupfer, Magnesium und Eisen. ( 8 )
Sie können Kartoffelsaft auch in Smoothies als nährstoffreichen Begleiter zu anderem Obst und Gemüse konsumieren, da er dazu beitragen kann, Ihre Verdauungsgesundheit zu verbessern und Magengeschwüre zu behandeln ( 38 , 39 , 40 ).
Paprika
Auch Paprika gehört auf die Liste der Nachtschattengewächse und ist bekannt für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt.
Eine halbe rote Paprika (süße Paprika) enthält mehr als genug Vitamin C, um den täglichen Bedarf zu decken. Die gleiche Portion Pfeffer deckt auch 75% Ihres Vitamin-A-Bedarfs und hilft, Ihren Ballaststoffbedarf zu decken. ( 9 )
Da Paprika mit Antioxidantien wie Vitamin A und C gefüllt ist, sind sie gut für den Schutz Ihrer Sehkraft und die Verbesserung der Knochengesundheit .
Okra
Okra gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und ist botanisch gesehen eine Frucht; Es wird jedoch als Gemüse gegessen.
Zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Okra gehört, dass sie eine gute Quelle für Vitamin A, C und K ist. Okra enthält auch Magnesium und Kalium, die gut für Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit sind. ( 10 )
Okra ist ein gutes Nachtschattenfutter, um den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und eine gesunde Energiequelle zu sein. Das Trinken von Okrawasser wurde auch mit der Behandlung von Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
Lesen Sie mehr über Okra in meinem Artikel über die wissenschaftlich nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile von Okra .
Sauerampfer
Sauerampfer ( Rumex acetosa ) ist ein grünes Nachtschattengewächs, das als natürliches Heilmittel zur Behandlung von Entzündungen und Infektionen der Atemwege verwendet wird . ( 41 ) Sauerampferblätter werden auch als Zutat in grünen Smoothies , Suppen und Soßen verwendet.
Eine Tasse gehackte Sauerampferblätter enthält genug Vitamin A und C, die Sie täglich benötigen. Sauerampfer ist auch eine reiche Quelle für Ballaststoffe, Magnesium, Eisen und Mangan. ( 11 )
Goji-Beeren
Goji-Beeren sind ein Superfood, das auf der Liste der Nachtschattengewächse steht und eine Reihe starker Antioxidantien enthält.
Forscher sagen, dass Goji-Beeren zur Familie der Nachtschattengewächse gehören. Sie enthalten Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren und andere gesundheitsfördernde Verbindungen. ( 12 )
Der Verzehr von Goji-Beeren wurde mit dem Schutz der Sehkraft, der Senkung des Cholesterinspiegels, der Kontrolle von Blutzuckerspitzen und der Gesunderhaltung Ihres Herzens in Verbindung gebracht. ( 12 )
Stachelbeeren
Eine andere Beerenart, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört, ist die Stachelbeere.
Wie die meisten Beeren enthalten Stachelbeeren viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Tatsächlich deckt eine Tasse Stachelbeeren über 25% Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs. Die gleiche Portionsgröße Stachelbeeren deckt auch fast 70 % Ihres täglichen Vitamin-C-Bedarfs.
Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr dieser säuerlichen Beeren mit einer guten Gesundheit verbunden ist. Stachelbeeren enthalten Verbindungen, die die Verdauungsgesundheit verbessern, Entzündungen lindern und eine gute Lebergesundheit fördern. ( 13 , 14 , 15 )
Physalis
Physalis ist eine gelbe beerenähnliche Frucht, die auf der Liste der Solanaceae- Früchte steht und Tomaten ähnelt. Physalis-Früchte werden auch Kapstachelbeeren, gemahlene Kirschen, Goldenberry-Früchte oder Inka-Beeren genannt.
Die ernährungsphysiologischen Vorteile dieser Beeren sind im Vergleich zu anderen Nachtschattenfrüchten eher bescheiden. Sie enthalten jedoch immer noch gute Mengen an Vitamin C und A sowie Ballaststoffen. ( 16 )
Die Forschung hat auch gezeigt, dass Physalis-Früchte eine gute Quelle für Antioxidantien sind, die zur Verbesserung der Gesundheit beitragen können. ( 17 )
Tomatillos
Tomatillos sind Nachtschattengewächse, die auch Schalentomaten genannt werden und den Physalisfrüchten ähnlich sind, jedoch größer sind.
Tomatillos sind eine beliebte Frucht in Mexiko und Mittelamerika, wo sie roh oder gekocht gegessen werden. Der Nährwert von Tomatillos ist ähnlich dem von Goldbeeren und hat eine bescheidene Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. ( 18 )
Pepino Melonen
Pepino-Melonen sind eine Vielzahl von Nachtschattenbeerenfrüchten, die aus Südamerika stammen. Diese gesunden Nachtschatten sind eine gute Quelle für Beta-Carotin, Vitamin C und Kalium. ( 19 )
Liste der Nachtschattengewürze
Es gibt auch einige Gewürze, die aus Nachtschattengewächsen gewonnen werden, die manche Leute auf ihre Liste der Nachtschattengewächse setzen, die sie vermeiden sollten.
Cayennepfeffer
Cayennepfeffer ist ein scharfes Pulver, das aus Chilischoten gewonnen wird (verwandt mit der Paprika und einem Nachtschattengemüse).
Obwohl Cayennepfeffer ein scharfes Gewürz ist, hat es viele gesundheitliche Vorteile, darunter die Senkung des Blutdrucks, die Verbesserung der Verdauungsgesundheit und die Unterstützung beim Abnehmen.
Einige Studien haben gezeigt, dass der Nachtschatten-Wirkstoff Capsaicin dazu beiträgt, das Sättigungsgefühl zu steigern und dabei helfen kann, die Gewichtszunahme zu kontrollieren. ( 33 )
Lesen Sie mehr über dieses Gewürz in meinem Artikel über die wissenschaftlich nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile von Cayennepfeffer .
Paprika
Paprika ist ein weiteres Solanaceae- Gewürz, das Sie von einer nachtschattenfreien Ernährung eliminieren möchten. Paprika ist ein mildes bis scharfes Gewürz, das aus Paprika gewonnen wird.
Nightshade Foods – Gesundheitsbedenken
Obwohl viele Nachtschattengewächse nährstoffreiche Gemüse und Früchte sind, befürchten manche Menschen, dass sie Entzündungen verursachen.
Eine Internetrecherche nach den Gefahren von Nachtschattengewächsen führt beispielsweise zu Behauptungen, dass sie Krankheiten wie Arthritis, entzündliche Schmerzen, einen undichten Darm und Migräne verursachen.
Viele der gesundheitlichen Bedenken bezüglich Nachtschatten sind auf das Vorhandensein der organischen Verbindungen Alkaloide zurückzuführen. Forscher sagen, dass Alkaloide und Glykoalkaloide eine toxische Wirkung haben können. Es stimmt zwar, dass einige Nachtschattengewächse extrem giftig sind und nie gegessen werden, aber viele Nachtschattengewächse werden seit Jahrhunderten von den Menschen genossen. ( 20 )
Es gibt auch Bedenken, dass sich Glykoalkaloide im Körper ansammeln können, wenn eine Person jeden Tag Nachtschattengewächse isst. ( 3 )
Einige Studien zeigen, dass die Sonne dazu führt, dass sich in Kartoffeln Solanin (ein Alkaloid) bildet und sie grün macht. Daher ist es wichtig, Kartoffeln zu entsorgen, die eine grünliche Farbe haben oder zu keimen begonnen haben. ( 21 )
Vergiftungen durch den Verzehr von Kartoffeln wurden jedoch nur selten gemeldet. Es hat sich gezeigt, dass der Konsum von Solanin in moderaten Dosen kein akutes Gesundheitsrisiko für den Menschen darstellt. ( 21 )
Nachtschatten und Arthritis
Was ist mit dem Zusammenhang zwischen Arthritis und Nachtschattengemüsekonsum? Ärzte von WebMD sagen, dass es keine direkten Studien gibt, die einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Tomaten, Auberginen, Paprika oder Kartoffeln und Arthritis zeigen. ( 22 )
Einige Studien haben jedoch vorgeschlagen, dass der Lektingehalt (der in Tomaten und anderen Nachtschattengewächsen vorkommt) an der Entwicklung von rheumatoider Arthritis beteiligt sein könnte. ( 29 , 30 )
Aber nicht alle Studien haben einen Zusammenhang zwischen Nachtschattengewächsen und Entzündungen gezeigt. Tatsächlich ergab eine Studie aus dem Jahr 2013, dass Extrakte aus Nachtschattengewächsen tatsächlich dazu beitragen können, Gelenkschmerzen und Steifheit zu lindern. ( 31 )
Es gibt auch anekdotische Hinweise darauf, dass manche Menschen beim Verzehr von Nachtschatten-Nahrungsmitteln eine Zunahme ihrer Schmerzen und Entzündungen erfahren. Daher sagt die Arthritis Foundation, dass, wenn Sie denken, dass Nachtschattengewächse Ihre Schmerzen auslösen, Sie versuchen können, sie zu beseitigen und zu sehen, ob Sie eine Verbesserung feststellen. ( 34 )
Die Gelenkschmerzen können auch auf einen hohen Oxalatgehalt in einigen Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln, Auberginen, Okra und Tomatensauce zurückgeführt werden. Wenn diese Substanz im Körper zu konzentriert wird, kann sie kristallisieren und bei manchen Menschen das Risiko von Nierensteinen und Gelenkentzündungen erhöhen.
Wenn Sie sich Sorgen über den Oxalatgehalt machen, kann das Kochen den Oxalatgehalt um bis zu 87% senken. ( 42 )
Schauen wir uns einige Studien an, die die Auswirkungen zeigen, die der Verzehr von Obst und Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse haben kann.
Nachtschattengewächse und Entzündungen
Eine der umstrittenen Behauptungen ist, dass Nachtschattengemüse schlecht für Erkrankungen wie Arthritis oder Autoimmunerkrankungen ist.
Es gibt einige wissenschaftliche Beweise dafür, dass die Vermeidung von Nachtschattengewächsen dazu beitragen könnte, die Symptome einer entzündlichen Darmerkrankung (IBD) zu verbessern. Eine Studie an Mäusen ergab, dass Glykoalkaloide in Kartoffeln IBD verschlimmern können. ( 25 )
Andere Studien haben ergeben, dass Nachtschattengewächse wie Lektin und Capsaicin zu einem undichten Darm führen können . ( 26 , 27 )
Der regelmäßige Verzehr von Nachtschattengewächsen mit hohem Alkaloidgehalt kann auch mit entzündlichen Verdauungsproblemen verbunden sein. Eine Studie ergab, dass das Braten von Kartoffeln den Gehalt an Glykoalkaloiden erhöht. Die Forscher stellten fest, dass Länder, in denen die Menschen viel Bratkartoffeln essen, auch eine Prävalenz von CED aufweisen. ( 28 )
Es gibt anekdotische Hinweise darauf, dass eine Diät ohne Nachtschattengewächse dazu beitragen kann, viele der Symptome einer entzündlichen Darmerkrankung zu lindern.
Allergien gegen Nachtschattengewächse
Nachtschattengewächse können ähnlich wie andere Pflanzen allergische Reaktionen hervorrufen.
Es gibt einige seltene Fälle, in denen Menschen eine schwere allergische Reaktion auf Tomaten hatten. Einige Symptome einer Nachtschattenallergie sind Juckreiz, Dermatitis, eine laufende Nase und Bauchschmerzen. ( 23 )
Eine andere medizinische Zeitschrift berichtete, dass Verbindungen in der Nachtschattengewächsaubergine Allergien auslösen können. Die Liste der Allergien gegen diesen Nachtschatten wurde als juckender Hals, Schwellung und Heiserkeit gemeldet. ( 24 )
Wenn Sie nach dem Verzehr von Nachtschattengewächsen Allergiesymptome bemerken, sollten Sie diese Lebensmittel aus Ihrem Speiseplan streichen.
Nachtschatten-Empfindlichkeit / Intoleranz
Nachtschattengewächse wie Tomaten, Auberginen und Kartoffeln können Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder -unverträglichkeiten verschlimmern.
Zum Beispiel zeigte eine Studie, dass 52 % der Menschen, die an Psoriasis leiden, durch eine nachtschattenfreie Diät eine Verbesserung ihres Zustands erfahren haben. ( 35 )
Eine entzündliche Darmerkrankung kann auch symptomatisch für Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder -empfindlichkeiten sein. Tomaten sind auch in einer Liste von Lebensmitteln, die entzündliche Verdauungsbeschwerden verschlimmern können. (36)
Ersatzgemüse bei Nachtschatten-Diät
Wenn Sie sich entscheiden, dass eine Nachtschatten-freie Diät Ihre Symptome von Arthritis oder anderen entzündlichen Erkrankungen verbessern kann, gibt es eine große Auswahl an Nicht-Nachtschatten-Lebensmitteln.
Süßkartoffeln sind beispielsweise keine Nachtschattengewächse und können einen gesünderen Ersatz für weiße Kartoffeln darstellen. Sie können Ihre Gesundheit noch mehr steigern, indem Sie lila Süßkartoffeln essen .
Anstelle von Auberginen können Sie auch Kürbis, Zucchini und Pilze verwenden – beides steht nicht auf der Liste der Nachtschattengewächse.
Andere köstliche Gemüse, die keine Nachtschattengewächse sind, sind Gurken, Knoblauch, Karotten , Zwiebeln und Pastinaken.
Anstatt Nachtschattenbeeren wie Stachelbeeren zu essen, können Sie Blaubeeren, Weintrauben, Zitrusfrüchte und Cantaloupe-Melone essen .
Wenn es darum geht, Ihr Essen zu würzen, sollten Sie daran denken, dass Kreuzkümmel, Koriander , schwarzer Pfeffer und Kurkuma keine Nachtschattengewürze sind.
In Verbindung stehende Artikel:
- Bewährte entzündliche Lebensmittel, die laut Wissenschaft zu vermeiden sind
- Arthritis: Lebensmittel zu essen und zu vermeiden (evidenzbasiert)
- Aubergine 101: Nachgewiesene gesundheitliche Vorteile und Nährwertangaben