Meeresfrüchteallergien (Fisch und Schalentiere) Ursachen, Behandlung, Vorbeugung

Meeresfrüchteallergien gehören zu den häufigeren Nahrungsmittelallergien . Es betrifft zwischen 2 % und 3 % der amerikanischen Bevölkerung, obwohl diese Zahl höher sein kann, da leichte Meeresfrüchteallergien nicht immer gemeldet werden. Nicht alle Meeresfrüchteallergien sind mild und einige können sogar lebensbedrohlich sein. Bei einer schweren allergischen Reaktion, die als Anaphylaxie bekannt ist, kann eine Person sterben, wenn keine sofortige medizinische Versorgung möglich ist. In leichteren Fällen kann eine Meeresfrüchteallergie jedoch Juckreiz an Haut und Augen oder sogar leicht schweres Atmen verursachen.

Was ist eine Meeresfrüchteallergie?

Eine Meeresfrüchteallergie ist eine Immunreaktion, die durch das Vorhandensein von Meeresfrüchten (bestimmte Fische und Schalentiere) in der Regel beim Verzehr ausgelöst wird. Bei Allergikern treten daher Symptome auf, wenn sie das auslösende Nahrungsmittel (Allergen) zu sich nehmen. Manchmal klingt diese allergische Reaktion innerhalb weniger Stunden von selbst ab, aber zu anderen Zeiten ist ärztliche Hilfe erforderlich, um die Reaktion zu kontrollieren und zu stoppen. Generell sind Meeresfrüchteallergien und insbesondere Schalentierallergien bei Erwachsenen häufiger als bei Kindern.

Im Gegensatz zu anderen Lebensmittelallergien im Zusammenhang mit Weizen, Milchprodukten, Eigelb, Erdnüssen und Soja beginnt eine Meeresfrüchteallergie nicht immer in der Kindheit. Sie kann im Erwachsenenalter ohne Vorgeschichte einer Meeresfrüchteallergie auftreten, und der Grund für dieses späte Auftreten ist nicht immer klar. Meistens wird die allergische Reaktion ausgelöst, wenn Meeresfrüchte gegessen werden, aber manchmal kann sogar das Berühren oder Riechen von Meeresfrüchten sie verursachen. Lachs, Thunfisch, Kabeljau und Wels sind die häufig gemeldeten Fischarten, die Meeresfrüchteallergien auslösen. Garnelen, Krabben, Hummer, Jakobsmuscheln, Austern und Venusmuscheln sind die wichtigsten Schalentiere, aber auch Kraken und Tintenfische können Auslöser sein.

Ursachen der Meeresfrüchteallergie

Wie bei einer Allergie ist das auslösende Lebensmittel nicht die eigentliche Ursache. Tatsächlich ist die genaue Ursache einer Allergie nicht bekannt, obwohl sie mit genetischen Faktoren zusammenhängen kann. Bekannt ist, dass die Auslöser (Allergene) eine Immunantwort auslösen, wenn sie in den Körper gelangen. Normalerweise wirkt das Immunsystem gegen toxische Verbindungen und eindringende Krankheitserreger wie Bakterien und Viren. Auf diese Weise schützt es den Körper vor Schaden, indem es die Bedrohung so schnell und so effektiv wie möglich neutralisiert.

Bei einer Allergie kann jedoch ein ansonsten harmloser Stoff diese Abwehrreaktion des Immunsystems auslösen. In diesem Fall handelt es sich bei dem Allergen um Meeresfrüchte wie bestimmte Fische und Schalentiere, die häufig verzehrt werden. Es stellt für den Körper keine Gefahr dar wie Bakterien und Viren, aber das Immunsystem reagiert ähnlich. Entzündungen sind die Art und Weise, wie der Körper Gewebeschäden verhindert, und sie werden durch die Aktion des Immunsystems in einer allergischen Reaktion ausgelöst.

Wenn diese Entzündung auf einen Bereich wie die Haut oder die Atemwege beschränkt ist, können lokalisierte Symptome wie Juckreiz bzw. Keuchen auftreten. Es ist jedoch auch möglich, dass eine allergische Reaktion systemisch ist, was bedeutet, dass sich die Entzündung über viele Körperteile oder sogar den ganzen Körper ausbreiten kann. Die Haut, das Atmungssystem und der Magen-Darm-Trakt sind normalerweise am stärksten von einer Nahrungsmittelallergie betroffen, so dass die Symptome oft auf diese Organe und Systeme lokalisiert sind.

Es ist wichtig zu beachten, dass Meeresfrüchteallergien auch ohne vorherige Allergie gegen Fisch oder Schalentiere plötzlich auftreten können. Manchmal zeigt der erste Kontakt mit Meeresfrüchten, die noch nie zuvor im Leben gegessen wurden, keine Reaktion. Viele Menschen glauben dann, dass sie keine Allergie gegen diese speziellen Meeresfrüchte haben, aber eine sukzessive Exposition wird die allergische Reaktion auslösen.

Anzeichen und Symptome

Leichte bis mittelschwere allergische Reaktionen können mit einem oder mehreren der folgenden Symptome auftreten, die innerhalb von Minuten bis Stunden nach dem Verzehr von Meeresfrüchten auftreten. Die Schwere der Symptome hängt nicht von der Menge der verzehrten Meeresfrüchte ab. Bereits kleine Mengen können eine Reaktion auslösen.

• Schwellung der Lippen, der Zunge, des Rachens oder des Gesichts. Manchmal können andere Körperteile anschwellen.
• Kribbeln der Lippen, der Zunge oder des gesamten Mundes.
• Juckende rote Haut.
• Atembeschwerden.
• Verstopfte Nase.
• Keuchen.
• Übelkeit und manchmal Erbrechen.
• Bauchschmerzen.
• Durchfall.
• Benommenheit und Schwindel.
• Ohnmacht (gelegentlich).

Schwere allergische Reaktionen werden als Anaphylaxie oder anaphylaktischer Schock bezeichnet. Es ist eine sehr gefährliche Art von allergischer Reaktion, die zum Tod führen kann. Die Symptome einer Anaphylaxie können zu Beginn milderen Reaktionen ähneln, sich aber zunehmend verschlechtern. Es kann innerhalb von Sekunden beginnen, nachdem Sie Meeresfrüchte in den Mund genommen haben. Zu den Symptomen einer Anaphylaxie gehören:

• Extreme Schwellung des Halses, bei der eine Person ein klumpiges Gefühl im Hals verspürt und Schwierigkeiten beim Atmen oder Sprechen hat.
• Schwierigkeiten beim Atmen, normalerweise mit Luftschnappen.
• Schnelle Herzfrequenz und niedriger Blutdruck.
• Benommenheit und Schwindel führen oft zu Bewusstlosigkeit.

Behandlung und Prävention

Die Behandlung einer Meeresfrüchteallergie hängt weitgehend von der Schwere der allergischen Reaktion ab. Sehr leichte Reaktionen erfordern möglicherweise nicht einmal eine medizinische Behandlung und lassen nach einigen Stunden oder Tagen von selbst nach. Die meisten Menschen, die sogar leichte Allergien haben, empfinden die Symptome jedoch als störend und suchen eine Behandlung. Leichte Allergien können mit Antihistaminika und verwandten Allergiemedikamenten behandelt werden. Schwere Reaktionen erfordern die Injektion von Epinephrin (Adrenalin). Menschen mit einem Anaphylaxierisiko müssen jederzeit Epinephrin-Injektionen bei sich haben.

Meeresfrüchteallergien sollten verhindert werden, indem Triggerfische und Schalentiere vermieden werden. Es ist jedoch nicht immer einfach, diese Auslöser zu vermeiden, da Fischprotein in einer Reihe verschiedener Lebensmittel enthalten sein kann. Es ist daher wichtig, Lebensmitteletiketten gründlich zu lesen und verpackte oder verarbeitete Lebensmittel von fragwürdigen Lieferanten ohne ordnungsgemäße Kennzeichnung zu vermeiden. Seien Sie auch vorsichtig, wenn Sie in einem Restaurant oder Fast-Food-Restaurant essen, da es zu einer Kreuzkontamination von Lebensmitteln mit Meeresfrüchten kommen kann, selbst wenn die verzehrte Mahlzeit keine Meeresfrüchte enthält.

WARNUNG : Zögern Sie niemals, eine medizinische Behandlung für eine Meeresfrüchteallergie zu suchen, wenn diese zum ersten Mal auftritt. Sie können nicht sicher sein, dass es eine milde Reaktion sein wird. Anaphylaxie kann innerhalb von Minuten tödlich sein. Auch Menschen, die zuvor unter leichten Reaktionen gelitten haben, können mit der Zeit schwerwiegendere Reaktionen entwickeln. Es gibt keine Gewissheit, wann diese schweren Reaktionen auftreten können.