Nachgewiesene gesundheitliche Vorteile von Rüben und fermentierten Rüben (wissenschaftlich fundiert)

Rüben haben erstaunliche gesundheitliche Vorteile und nehmen einen wichtigen Platz in einer gesunden Ernährung ein. Rote Bete ist ein süßes Wurzelgemüse, das reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Sowohl die Rote Bete als auch das Rote Beete Grün können heiß oder kalt in leckeren Salaten, Suppen und Speisen gegessen werden.

Sie können Rote Beete auch entsaften, um einen konzentrierten Schuss ihrer Nährstoffe zu erhalten und ihre starken gesundheitsfördernden Eigenschaften zu nutzen. Studien haben gezeigt, dass die gesundheitlichen Vorteile von Rüben die Entgiftung des Körpers, die Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels, die Verbesserung der Herzgesundheit und -ausdauer sowie die Steigerung der Gehirnfunktion umfassen.

Warum Sie fermentierte Rüben essen möchten

Fermentierte Rüben haben viele Vorteile für Ihre Gesundheit, da sie Probiotika oder „gute“ Bakterien enthalten. Diese Mikroorganismen helfen, die Mikrobiota in Ihrem Darm auszugleichen, was Ihre allgemeine Gesundheit verbessert. Eine wissenschaftliche Studie ergab, dass fermentierte Rote Beete besonders gut für Sie ist, da sie oxidativen Stress bekämpfen kann. Es enthält auch die Lactobacillus- Bakterien, die für Ihren Darm sehr vorteilhaft sind.

Viele Studien weisen auf die Wirksamkeit von Probiotika zur Wiederherstellung der Mikroflora Ihres Darms hin. Das British Journal of Nutrition berichtet, dass Probiotika helfen, den Darm gegen schädliche Bakterien zu stärken und sich positiv auf die Gesundheit des Dickdarms auswirken.

Viele Forscher weisen darauf hin, dass die Gesundheit Ihres Darms und Verdauungssystems eng mit Ihrem Immunsystem verbunden ist. Probiotika stimulieren das Immunsystem und hemmen das Wachstum bakterieller Infektionen.

In diesem Artikel erfahren Sie, was die Wissenschaft zu den erstaunlichen Möglichkeiten sagt, wie Rote Beete Ihre Gesundheit verbessern kann. Außerdem finden Sie praktische Tipps, wie Sie mehr Rüben in Ihre Ernährung einbauen können, um Ihre Gesundheit in vielerlei Hinsicht zu schützen.

Am Ende des Artikels finden Sie ein einfaches Rezept für fermentierte Rüben mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.

Der Nährwert von Rüben

Rüben sind eine reiche Quelle an Nährstoffen, die für einen gesunden Körper benötigt werden. Rote Beete enthält beispielsweise die Vitamine A, C und Vitamine der B-Gruppe. Sie sind auch eine gute Quelle für Kalzium, Eisen , Magnesium , Kalium und Mangan sowie Ballaststoffe. ¹

Nicht nur die Rübenwurzeln sind gut für Sie. Die Spitzen oder Grüns von Rüben sind auch voller Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine und gehören zu den gesündesten Teilen. Laut NutritionalData.com erhalten Sie mit nur 1/2 Tasse rohem Rübengrün fast die gesamte empfohlene Tagesmenge an Vitamin K, das für ein gesundes Blut, starke Knochen und zur Vorbeugung von Herzerkrankungen unerlässlich ist. ² Rübengrün enthält auch eine hohe Menge an Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B6 sowie Nährstoffe wie Kalium, Mangan, Eisen und Ballaststoffe, die alle für einen gesunden Lebensstil notwendig sind.

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Rüben ergeben sich aus dem Pigment Betalain , das ihnen die dunkle, satte Farbe verleiht. Laut einer Studie haben Betalaine starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, die Ihre Gesundheit auf verschiedene Weise verbessern können. ³

Schauen wir uns die vielen Möglichkeiten an, wie Rote Beete dazu beitragen kann, Ihre Gesundheit zu steigern und Ihnen dabei zu helfen, sich großartig und voller Energie zu fühlen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Rüben

Rote Bete hilft bei der Entgiftung des gesamten Körpers

Die starken Antioxidantien in Rüben können helfen, Ihren ganzen Körper zu entgiften und Krankheiten vorzubeugen. Rote Beete enthält Verbindungen, die die Entgiftung des Körpers unterstützen und zur Stärkung des Immunsystems beitragen können .

Die Zeitschrift Nutrients veröffentlichte umfangreiche Untersuchungen zu den antioxidativen Eigenschaften von Rüben und stellte fest, dass neben Betalainen auch viele andere Antioxidantien in Rote Beete enthalten sind. Diese können helfen, Giftstoffe in Ihrem Körper abzubauen, sodass sie leicht ausgespült werden können. Die Forschung ergab auch, dass Rote-Bete-Extrakte helfen, freie Radikale aus Ihren Körperzellen zu entfernen. ⁴

Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass entsaftete Rote Beete eines der stärksten antioxidativen Getränke aus allen Gemüse- und Fruchtsäften ist. ⁵

Um Ihrem Körper zu helfen, schädliche Giftstoffe loszuwerden und chronische Krankheiten zu verhindern, sollten Sie Rüben als Teil einer gesunden Ernährung regelmäßig konsumieren.

Rübensaft senkt den Blutdruck

Rüben haben auch das Potenzial, Ihren Blutdruck auf natürliche Weise zu senken . Der Grund dafür, dass Rote Beete gut gegen Bluthochdruck ist, liegt an ihrem Gehalt an anorganischem Nitrat . Wenn Sie Rüben verzehren, wird der Nitratgehalt in Stickstoffmonoxid umgewandelt, das die Durchblutung verbessert. Dies wirkt sich positiv auf Ihr Herz-Kreislauf-System aus und hilft, den Blutdruck zu senken.

Die blutdrucksenkende Wirkung von Rüben wurde in einer im Nutrition Journal veröffentlichten Studie nachgewiesen . Die Forscher fanden heraus, dass das Hinzufügen von Rote Beete zu Ihrer normalen Ernährung dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken und auch das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Die Teilnehmer der Studie fanden heraus, dass ihr Blutdruck innerhalb von 6 Stunden nach dem Trinken von Rote-Bete-Saft signifikant gesenkt wurde. ⁶

Rote Bete zur Senkung des Cholesterinspiegels

Rote Beete und Rote-Bete-Gemüse können helfen, den Cholesterinspiegel auf natürliche Weise zu senken und die gesundheitlichen Komplikationen zu verhindern, die ein hoher Cholesterinspiegel verursacht. Die Antioxidantien, Flavonoide und Folsäure in Rüben tragen dazu bei, den Gehalt an Lipoprotein niedriger Dichte (LDL-Cholesterin, das von der American Heart Association als „schlechtes Cholesterin“ ^{7 bezeichnet wird} ) zu senken .

Die Zeitschrift Nutrition Research and Practice fand heraus, dass in klinischen Studien Rote-Bete-Blattextrakte dazu beigetragen haben, den gefährlichen LDL-Cholesterinspiegel bei Mäusen zu senken. Sie fanden auch heraus, dass der Rote-Bete-Grün-Extrakt eine positive Wirkung auf die Gewichtsabnahme hatte, da er dazu beitrug, Körperfett zu reduzieren. ⁸

Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden Snack sind, sollten Sie Ihre normalen Kartoffelchips durch Rote-Bete-Chips ersetzen, um den Cholesterinspiegel zu senken. Eine in der Fachzeitschrift Lipids in Health and Disease veröffentlichte Studie ergab, dass Rübenschnitzel den Spiegel des schlechten Cholesterins senken und sich positiv auf den Blutzucker auswirken. ⁹

Rüben sind entzündungshemmend

Der regelmäßige Verzehr von Rüben kann Ihnen helfen, gesund zu bleiben. Die positive Wirkung der Rüben auf die Gesundheit beruht auf ihrer entzündungshemmenden Wirkung auf den Körper, die zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten beiträgt. Ärzte sagen, dass, wenn die Entzündung im Körper nicht behoben wird, die Folge sein kann, dass sich chronische entzündliche Erkrankungen entwickeln.

Die Zeitschrift Nutrients berichtete, dass die entzündungshemmenden Verbindungen in Rüben dazu beitragen, Entzündungen in vielen Bereichen des Körpers zu reduzieren. Das Journal erwähnte einige Studien, die zeigten, dass Rote-Bete-Extrakt tatsächlich eine ähnliche Wirkung wie nicht-steroidale entzündungshemmende Medikamente (NSAIDs) haben kann. ⁴

Rote Bete beugt Herzerkrankungen vor

Der regelmäßige Verzehr von frischer und gekochter Rote Bete in Ihrer Ernährung kann dazu beitragen, verschiedene Formen von Herzerkrankungen zu verhindern und das Schlaganfallrisiko zu verringern . Rüben enthalten einen hohen Anteil an Folat (Vitamin B9), das eine therapeutische Wirkung auf das Herz hat. Auch Betain, das in Rüben enthalten ist, kann helfen, ein gesundes Herz zu fördern.

Eine Studie zu Betain-Nahrungsergänzungsmitteln ergab, dass sie helfen können, den Homocysteinspiegel zu senken und somit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Erhöhte Homocysteinwerte wurden mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkte, Herzerkrankungen und Schlaganfälle in Verbindung gebracht. ¹⁰

Andere Studien haben gezeigt, dass die in Rüben enthaltene Verbindung Betain dazu beitragen kann, Angina-Schmerzen, Kurzatmigkeit zu lindern, den Blutdruck zu senken und im Allgemeinen Ihr Herz-Kreislauf-System zu verbessern. ^{11, 12}

Rüben verbessern Ausdauer und sportliche Leistung

Sowohl ganze Rüben als auch Rübensaft können dazu beitragen, die sportliche Leistung zu verbessern und Ihnen mehr Energie zu geben. Der Körper wandelt Nitrat in Energie um und kann in pflanzlicher Form über Rüben sicher aufgenommen werden.

Eine im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von gebackener Rote Beete Läufern half, schneller und länger zu laufen. Die Forscher sagten, dass Rote Beete die Laufleistung bei gesunden Erwachsenen verbessert. ¹³

Andere Studien haben gezeigt, dass das Trinken von Saft aus Rüben Ihnen helfen kann, besser und effektiver zu trainieren. Forscher fanden heraus, dass die Einnahme von Rote-Bete-Saft vor dem Training dazu beiträgt, den Sauerstoffgehalt im Blut zu erhöhen, den Blutdruck zu senken und die physiologischen Reaktionen auf das Training zu verbessern. ^{14, 15}

Rüben entgiften Leber und Nieren

Wenn Sie Giftstoffe aus Ihrer Leber loswerden möchten, sollten Sie Rote Beete regelmäßig verzehren. Dies kann dazu beitragen, dass sowohl Ihre Leber als auch Ihre Nieren gut funktionieren und bei guter Gesundheit bleiben. Die positive Wirkung der Rüben auf die Leber- und Nierengesundheit beruht auf der Art und Weise, wie Betain diese Organe entgiftet.

Das American Journal of Clinical Nutrition berichtete, dass Rote-Bete-Extrakte helfen, die Fettansammlung in der Leber zu verhindern und oxidativen Stress zu reduzieren. ¹⁶ Andere Studien haben gezeigt, dass Rüben Nierenschäden verhindern und freie Radikale loswerden können, die Nierenerkrankungen verursachen können. ¹⁷

Lesen Sie meinen Artikel, wie Sie Ihre Leber mit einem Super-Rüben-Smoothie entgiften können . Außerdem erfahren Sie, wie Sie Ihre Leber stärken und Ihre Nierengesundheit verbessern können .

Rüben können die kognitive Leistung verbessern

Der Nitratgehalt von Rüben kann helfen, die Gehirnfunktion zu verbessern und das Gedächtnis zu verbessern . Nitrat hilft, die Durchblutung des Gehirns zu erhöhen, was dazu beitragen kann, Ihre kognitive Leistungsfähigkeit zu steigern.

Forscher haben beispielsweise herausgefunden, dass eine erhöhte Aufnahme von Rüben in der Nahrung dazu beitragen kann, das Gedächtnis und die Denkaufgaben bei älteren Erwachsenen zu verbessern. Die Studie ergab, dass Rüben tatsächlich den Blutfluss zu den bestimmten Bereichen des Gehirns stimulierten, wo sie am meisten gebraucht wurden. ¹⁸

Wenn sie zusammen mit SAMe (S-Adenosyl-Methionin) eingenommen werden, können Rüben auch dazu beitragen , den Dopaminspiegel im Gehirn auf natürliche Weise auszugleichen, was dazu beitragen kann, die Symptome einer Depression zu reduzieren. ¹⁹

Die antioxidativen Eigenschaften der Rüben können auch dazu beitragen, die Parkinson-Krankheit aufgrund des erhöhten Dopamingehalts der Rüben zu verhindern. ²⁰

Rüben helfen Demenz zu verhindern

Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil des vermehrten Verzehrs von Rüben besteht darin, dass sie helfen können, das Auftreten von Demenz zu verhindern . Wie im vorherigen Abschnitt erwähnt, erhöhen Rüben den Blutfluss zum Gehirn und verbessern die Gehirnfunktion.

Ärzte von WebMD sagen, dass eine Studie über die Wirkung von Rüben auf die Gesundheit des Gehirns ergeben hat, dass Rübensaft helfen könnte, das Fortschreiten der Demenz zu bekämpfen. ²¹ Die von der Wake Forest University veröffentlichte Studie ergab, dass nach viertägigem Trinken von Rote-Bete-Saft MRT-Scans zeigten, dass im Bereich des Gehirns mehr Blut fließt, der mit Demenz und anderen kognitiven Erkrankungen in Verbindung steht. ²²

Rote Bete kann Krebs vorbeugen

Es gibt einige vielversprechende Studien, die zeigen, dass Rübenextrakte eine krebshemmende Wirkung haben und dazu beitragen können, die Entwicklung bestimmter Krebsarten zu verhindern. Forscher haben gesagt, dass „die Einnahme von Rote Beete ein nützliches Mittel zur Vorbeugung von Krebs ist“. ²³

Nebenwirkungen des Verzehrs von Rüben

Eine der auffälligsten Nebenwirkungen des Verzehrs von mehr Rüben in Ihrer Ernährung ist, dass sie Ihren Stuhl und Urin rosa oder rot färben können (medizinisch Beeturie genannt). Es gibt viel, was die Farbe Ihres Stuhls über Ihre Gesundheit aussagen kann , aber rosafarbener Stuhl oder Urin aufgrund des Verzehrs von Rüben ist kein Grund zur Sorge.

Ärzte des NHS im Vereinigten Königreich sagen, dass einige Lebensmittel, einschließlich Rüben, die Aufnahme von Kalzium in Ihren Körper verhindern. Dies kann zur Bildung von Nierensteinen aufgrund der Ansammlung von Kalzium in Ihren Nieren führen. ²⁴

Der regelmäßige Verzehr von Rüben in Ihrer Ernährung kann auch einer der Gründe dafür sein, dass Ihre Zähne gelb werden .

Tipps zum Aufbewahren und Kochen von Rüben

Rüben können über den Winter gelagert werden, wenn sie an einem kühlen, dunklen und leicht feuchten Ort aufbewahrt werden. An warmen, trockenen Orten gelagert, neigen Rüben zum Keimen und Schrumpfen.

Sie können Rüben auch einfrieren, indem Sie sie einfrieren. Bevor Sie Rüben einfrieren, müssen Sie sie kochen, bis sie weich sind. Dann die Rote Bete hacken oder in Scheiben schneiden und im Gefrierschrank aufbewahren.

Laut The World’s Healthiest Foods können Rüben ihre gesundheitlichen Vorteile verlieren, wenn sie zu lange gekocht werden. Sie empfehlen, mittelgroße Rüben in Viertel zu schneiden, die Haut darauf zu belassen und sie dann 15 Minuten lang zu dämpfen. Sie können Rüben bis zu einer Stunde im Ofen rösten. ³

Alternativ können Sie eine köstliche traditionelle russische Suppe namens Borschtsch zubereiten. Dieser kombiniert Rüben, Zwiebeln, Rotkohl und Petersilie in einer Brühe. Auf diese Weise können Sie eine köstliche Mahlzeit zubereiten, die alle gesundheitlichen Vorteile der Rüben nutzt.

Super entzündungshemmender Rüben-Ingwer-Saft

Sie können die entzündungshemmende Kraft der Rüben steigern, indem Sie einen Rüben-Ingwer-Saft herstellen. Ingwer ist auch dafür bekannt, Entzündungen im Körper zu reduzieren und ist großartig, um Ihr Verdauungssystem gesund zu halten . Dieses Rübensaft-Rezept kann helfen, die schmerzhaften Symptome von Arthrose und rheumatoider Arthritis zu lindern.

Wie bereits erwähnt, enthalten Rüben einen hohen Anteil an Phytonährstoffen wie Betanin, Isobetanin und Vulgaxanthin, die entzündungshemmend wirken. Dies sind alles Betalaine – rote und gelbe Pigmente, die der Rüben ihre unverwechselbare Farbe verleihen.

Darüber hinaus sind Rüben auch eine Quelle für Betain, das aus Cholin hergestellt wird – B-Komplex-Vitamin. Cholin spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung von Entzündungen und senkt nicht-entzündliche Marker, einschließlich einiger, die mit Krebs in Verbindung stehen.

Wenn Sie Rüben über einen längeren Zeitraum kochen, werden Betalaine zerstört. Es wird empfohlen, die Rübendämpfzeiten auf 15 Minuten oder weniger und die Röstzeiten unter einer Stunde zu beschränken. Denken Sie daran, dass der Verzehr von Rüben Ihren Urin rot oder rosa färben kann. Dies wird als Beeturie bezeichnet und ist normalerweise eine normale Reaktion auf den Verzehr von Rüben.

Ingwer enthält starke entzündungshemmende Verbindungen, sogenannte Gingerole, die besonders gut bei Muskel- und Arthritis-bedingten Schmerzen helfen. Gingerole sind chemisch mit Capsaicin und Piperin verwandt, die Chilischoten und schwarzem Pfeffer ihren jeweiligen würzigen Kick und ihr heilendes Potenzial verleihen. Ingwer ist auch einer der Inhaltsstoffe in meinem entzündungshemmenden Kurkuma-Ingwer-Tee .

Ingwer wurde in Bezug auf seine Wirkung auf die Symptome von Osteoarthritis und rheumatoider Arthritis untersucht. Die Patienten berichteten, dass die regelmäßige Einnahme Schmerzen und Schwellungen allmählich reduzierte und den Bewegungsumfang der betroffenen Gelenke verbesserte.

Ingwer eignet sich auch hervorragend bei Magen-Darm-Problemen, hilft bei Übelkeit und ist ein natürliches Heilmittel bei Erkältungen und Atemwegsbeschwerden. Es kann frisch, gekocht oder als Pulver gegessen werden. Während des Dehydratisierungsprozesses verwandeln sich Gingerole in Shogaole, die doppelt so scharf sind wie Gingerole. Wenn Ingwer also getrocknet wird, wird er scharfer.

Entzündungshemmender Rüben-Ingwer-Saft

Zutaten (möglichst Bio verwenden):

• 3 kale Blätter
• 1 mittelgroße Orange, geschält und geschnitten
• 1 mittelgroßer Apfel, entkernen und in Spalten schneiden
• 1 Karotte, geschält und geschnitten
• 1 mittelgroße Rote Bete, geschält und in Spalten geschnitten
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2,5 cm lang), geschält

Richtungen

1. Die Produkte waschen und bei Bedarf schälen.
2. Verarbeiten Sie die Zutaten durch einen Entsafter in handliche Stücke. Beginnen Sie mit der Orange und fahren Sie mit Grünkohl, Apfel, Karotte, Rüben und Ingwer fort.
3. Geben Sie Ihren Saft in Gläser und servieren Sie ihn sofort, um den besten Nährwert zu erzielen.

Wie man Rüben fermentiert

Zutaten:

• 2 gewaschene, geviertelte und in Scheiben geschnittene Rote Bete
• 3 EL Salz
• Wasser nach Bedarf

Anweisungen:

1. Fügen Sie die Rüben in ein Quartglas
2. Kombinieren Sie Salz mit 2 Tassen Wasser. Gießen Sie das salzige Wasser über die Rüben und lassen Sie 1-2 Zoll Luft frei (das Gemüse bedeckt nur). Beschweren Sie nach Bedarf.
3. Decken Sie das Glas mit einem Deckel und einer Luftschleuse ab, falls verwendet. Wenn Sie keine Luftschleuse verwenden, öffnen Sie die Gläser jeden Tag leicht, um aufgestaute Gase freizusetzen
4. Je nach Vorliebe 3-12 Tage bei kühler Raumtemperatur gären lassen. Länger ist normalerweise besser, besonders bei zähem Wurzelgemüse.
5. Ins Kühlhaus überführen.

Bemerkung : Wenn Sie Schaum, Schaum oder Schimmel auf den Roten Beete bemerken, entfernen Sie ihn mit einem Löffel.

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