Nahrungsmittelunverträglichkeit Definition, Symptome, Ernährung, Behandlung

Obwohl Lebensmittel wichtig für die Aufrechterhaltung des Lebens sind, können sie manchmal ein Problem darstellen und eine Reaktion auslösen. Dies kann aus verschiedenen Gründen und unter verschiedenen Bedingungen auftreten. Es kann fast unmittelbar nach dem Verzehr der Nahrung oder innerhalb von Minuten oder sogar Stunden danach auftreten. Lebensmittelunverträglichkeiten sind eine Art von Reaktion auf den Verzehr bestimmter Lebensmittel und können nur bestimmte Personen betreffen.

Bedeutung von Nahrungsmittelunverträglichkeit

Nahrungsmittelunverträglichkeit ist eine nicht immunologische Reaktion auf den Verzehr bestimmter Nahrungsmittel, die normalerweise auf die Unfähigkeit zurückzuführen ist, das spezifische Nahrungsmittel zu verdauen. Eine der bekanntesten Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist die Laktoseintoleranz, also eine Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten. Es kann eine Vielzahl von Symptomen verursachen, insbesondere Verdauungsbeschwerden wie Übelkeit, Blähungen und Durchfall. Dies dauert einige Stunden oder sogar ein bis zwei Tage, führt aber in der Regel nicht zu schwerwiegenden Komplikationen. Mit anderen Worten, eine Nahrungsmittelunverträglichkeit ist nicht lebensbedrohlich, kann aber das Leben einer Person in Bezug auf ihre Ernährungsgewohnheiten beeinflussen.

Lebensmittelunverträglichkeit vs. Lebensmittelallergie

Es ist wichtig zu betonen, dass die Reaktion oder Reaktion bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit nicht mit dem Immunsystem zusammenhängt. Bei einer Nahrungsmittelallergie gibt es jedoch eine Immunantwort auf das Vorhandensein bestimmter Nahrungsmittel im Darm. Hier ist das Immunsystem überempfindlich und reagiert auf diese Lebensmittel falsch wie auf eine eindringende Bedrohung. Daher wird eine Nahrungsmittelunverträglichkeit auch als nicht-allergische oder nicht-IgE-vermittelte Nahrungsmittelüberempfindlichkeit bezeichnet.

Ursachen der Nahrungsmittelunverträglichkeit

Trotz der starken Magensäure und der starken Verdauungsenzyme, die in den menschlichen Darm ausgeschieden werden, ist er nicht in der Lage, jede Substanz in der Nahrung zu verdauen, um sie aufzunehmen. Beispielsweise sind Ballaststoffe unverdaulich, spielen aber dennoch eine wichtige Rolle für die Verdauungsgesundheit im Darm, bis sie mit dem Stuhl ausgeschieden werden. Dies gilt nicht als Nahrungsmittelunverträglichkeit. Wenn jedoch bestimmte Nahrungsmittel, die für die meisten Menschen verdaulich sind, von anderen nicht verdaut werden können oder plötzlich unverdaulich werden, spricht man von einer Nahrungsmittelunverträglichkeit.

Mangel an Enzymen

Verdauungsenzyme sind spezifisch für bestimmte Arten von Lebensmitteln. Fehlt ein bestimmtes Verdauungsenzym, kann eine bestimmte Nahrung im Darm nicht verdaut werden. Dies ist eine der Hauptursachen für Nahrungsmittelunverträglichkeiten und der Grund für Laktoseintoleranz. Bei dieser Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten besteht ein Mangel an dem als Laktase bekannten Enzym. Es wird benötigt, um den als Laktose bekannten Milchzucker zu verdauen, der in Milchprodukten vorhanden ist.

Stoffe in Lebensmitteln

Manchmal können die Bestandteile eines bestimmten Lebensmittels aus verschiedenen Gründen den Verdauungstrakt reizen oder trotz der Anwesenheit von Verdauungsenzymen unverdaut im Darm verbleiben. Sie kann je nach individueller Toleranz gegenüber diesen Lebensmitteln variieren und tritt eher bei bestimmten Lebensmitteln auf. Dies kann bei folgenden Lebensmitteln und Substanzen beobachtet werden:

• Koffein in Kaffee, Tee, Schokolade.
• Amine in Käse.
• Toxine in Lebensmitteln wie Aflatoxine (Pilz) oder bakterielle Toxine.
• Histamin in zersetzenden Fischen gefunden.
• Salicylate sind in den meisten Früchten, Gemüsen und Kräutern enthalten.
• Zusatzstoffe einschließlich Farbstoffe, Geschmacksstoffe und Konservierungsstoffe wie Nitrate und MSG.

Krankheiten

Es gibt bestimmte Krankheiten, bei denen die Verdauungsfähigkeit von Nahrungsmitteln beeinträchtigt ist oder bestimmte Nahrungsmittel dazu neigen, Verdauungsbeschwerden auszulösen. Dies ist zu sehen in:

• Reizdarmsyndrom (IBS), bei dem bestimmte Lebensmittel Symptome auslösen oder verschlimmern.
• Exokrine Pankreasinsuffizienz, bei der die Sekretion von Verdauungsenzymen aus der Bauchspeicheldrüse beeinträchtigt ist.
• Gallenblasenerkrankung, bei der ein Mangel an Galle die Emulgierung und Verdauung von Fetten beeinträchtigt.

Obwohl diese Reaktionen auf Nahrungsmittel eigentlich keine Nahrungsmittelunverträglichkeit darstellen, können sie dennoch ähnliche Symptome hervorrufen und sollten als mögliche Ursache in Betracht gezogen werden.

Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit

Es ist wichtig zu verstehen, warum die Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit auftreten können. Das Vorhandensein von unverdauten Nährstoffen kann eine Vielzahl von Auswirkungen haben, obwohl diese Lebensmittel harmlos sind, wie dies bei Laktose in Milchprodukten und Gluten in Weizen der Fall ist. Diese Substanzen können dem Körper Wasser in den Darm entziehen, indem sie den osmotischen Gradienten verändern. Es kann auch als zusätzliche Nahrung für natürlich vorkommende Mikroben im Darm dienen, was zu einer Überwucherung führt.

Mit anderen Stoffen wie Toxinen und Histamin kann es eine Darmentzündung auslösen. Dies kann auch dazu führen, dass Wasser in den Darm gelangt, aber auch die Verdauung anderer Nährstoffe beeinträchtigt wird. Darüber hinaus führt eine Entzündung zu Symptomen wie Schmerzen. Trotz verschiedener Gründe für diese Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind die häufigsten Symptome, die dazu neigen, aufzutreten:

• Blähungen
• Übelkeit und manchmal Erbrechen
• Durchfall
• Magenschmerzen
• Bauchkrämpfe
• Zu viel Benzin
• Sodbrennen

Bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit können auch nicht-verdauliche Symptome wie Kopfschmerzen und Reizbarkeit auftreten. Andere Symptome wie Kurzatmigkeit, juckende Haut usw. können eher bei einer Nahrungsmittelallergie als bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit auftreten.

Lesen Sie mehr über Lebensmittelallergie- und Lebensmittelunverträglichkeitstests .

Ernährung bei Lebensmittelunverträglichkeit

Es ist wichtig, zuerst das genaue Lebensmittel oder die Gruppe von Lebensmitteln zu identifizieren, die das Problem darstellen. Dies kann mit einem Ernährungstagebuch und einer Eliminationsdiät erfolgen. Sobald die auslösenden Lebensmittel identifiziert sind, sollten sie so weit wie möglich vermieden werden. Dies ist der wichtigste diätetische Ansatz zur Behandlung einer Nahrungsmittelunverträglichkeit.

Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit muss jedoch kein lebenslanges Phänomen sein. Schließlich kann eine Person eine Toleranz gegenüber der auslösenden Nahrung entwickeln und dies sollte gelegentlich getestet werden. Wenn die Symptome nach dem Verzehr einer kleinen Menge des zuvor identifizierten auslösenden Lebensmittels nicht wiederkehren, kann dies ein Zeichen für eine inzwischen entwickelte Toleranz sein.

Lesen Sie mehr über Lebensmittel, die Sie bei Laktoseintoleranz vermeiden sollten .

Behandlung einer Nahrungsmittelunverträglichkeit

Da eine Nahrungsmittelunverträglichkeit in den meisten Fällen keine ernsthafte Erkrankung ist, kann sie konservativ behandelt werden, indem das auslösende Nahrungsmittel vermieden wird. Die meisten Menschen mit einer Lebensmittelunverträglichkeit haben ein oder nur wenige auslösende Lebensmittel. Der Verzicht auf diese Lebensmittel führt in der Regel nicht zu Mangelerscheinungen.

Möglicherweise sind Enzympräparate erhältlich, die bei der Behandlung helfen können. Durch den Einsatz dieser Supplemente kann nun das fehlende Enzym ersetzt werden. Kleine Mengen der auslösenden Nahrung können dann beschwerdefrei oder symptomfrei verzehrt werden. Dies ist jedoch möglicherweise keine Lösung für alle Arten von Nahrungsmittelunverträglichkeiten.

Normalerweise klingen die Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit nach ein paar Stunden oder höchstens ein oder zwei Tagen ab. Wenn die Symptome schwerwiegend sind, können bestimmte Medikamente vorübergehend zur Linderung der Symptome eingesetzt werden. Dazu gehören Antiemetika gegen Erbrechen, Antidiarrhoika gegen Durchfall und krampflösende Mittel gegen Bauchkrämpfe. Diese Medikamente sollten nur nach Rücksprache mit einem Arzt angewendet werden.