Nährwert von Kochbananen
Kochbananen sind in vielen tropischen Kulturen wie der Dominikanischen Republik und Puerto Rico ein Grundnahrungsmittel. Sie kommen auch in bestimmten afrikanischen, asiatischen und indischen Küchen vor. Im Aussehen ähneln Kochbananen Bananen, sind aber größer, schwerer zu schälen und weniger süß, als man erwarten würde.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht haben Kochbananen eine enorme Wirkung. Sie enthalten von Natur aus wenig Natrium , viel Kalium und sind reich an Antioxidantien. Kochbananen können nicht roh verzehrt werden, können aber gekocht sowohl für süße als auch herzhafte Gerichte verwendet werden. Vollreife Kochbananen schmecken süß wie stärkehaltige Bananen, während grüne Kochbananen ähnlich wie Kartoffeln oder Tarowurzel schmecken.
Wegen ihrer Vielseitigkeit, Bequemlichkeit und geringen Kosten sind Kochbananen bei tropischen Hobbyköchen beliebt. Unabhängig vom Reifegrad sind Kochbananen immer kochbereit. Trotz dieser Vorteile sind Kochbananen relativ reich an Kohlenhydraten , was bedeutet, dass Menschen mit Diabetes ihre Aufnahme kontrollieren müssen.
Ernährungsvorteile
Eine Tasse reife Kochbananen liefert etwa 200 Kalorien, 0,5 Gramm Gesamtfett, 50 Gramm Kohlenhydrate, 3,5 Gramm Ballaststoffe, 22 Gramm Zucker und 2 Gramm Protein. 1
Kochbananen sind reich an Vitamin A, C und B6, die zur Gesundheit der Augen, zur Stärkung der Immunität und zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen können. Kochbananen sind außerdem reich an Ballaststoffen , einem unverdaulichen Kohlenhydrat, das die Darmfunktion verbessern und dabei helfen kann, die Glukose- und Fettaufnahme im Darm zu regulieren. 2
Aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts müssen Sie Ihre Aufnahme von Kochbananen überwachen; andernfalls wird Ihr Blutzucker in die Höhe schnellen. Im Vergleich dazu entspricht eine Tasse Kochbananen dem Verzehr von 2,5 Scheiben Brot.
Wenn Sie Kochbananen mit anderen Stärken essen (z. B. Reis oder rote Bohnen), versuchen Sie, den Anteil aller Kohlenhydrate auf nicht mehr als ein Viertel Ihres Tellers zu beschränken. Das Gleiche gilt, wenn Kochbananen Ihre einzige Stärkeform sind. Wenn Sie Diabetiker sind, ist mehr als ein Viertelteller zu viel.
Praktiker der Alternativmedizin glauben, dass Kochbananen durch Aspirin und andere nichtsteroidale entzündungshemmende Medikamente verursachte Magengeschwüre verhindern oder behandeln können . Sie behaupten, dass Kochbananen dies tun, indem sie die Produktion von Magenschleim anregen. 3
So bereiten Sie Kochbananen zu
Die Art und Weise, wie Sie Kochbananen zubereiten, ist genauso wichtig wie die Menge, die Sie essen. Es ist leicht, eine gesunde Mahlzeit durch die Zugabe von viel Fett und Zucker zu sabotieren.
Wenn möglich, vermeiden Sie das Braten von Kochbananen (die traditionelle Methode) und kochen, grillen, backen oder dämpfen Sie sie stattdessen. Wenn Sie eine natriumarme Diät einhalten, fügen Sie zusätzlichen Geschmack mit Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss für süße Gerichte und Gewürzen wie Oregano, Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Kurkuma für herzhafte Gerichte hinzu.
Eine Kochbanane ist reif, wenn sie größtenteils schwarz mit etwas Gelb ist und sich noch leicht fest anfühlt (wie ein reifer Pfirsich). Völlig schwarze Kochbananen sind gut zum Essen, aber wahrscheinlich zu weich, um sie zum Kochen zu verwenden.
Kochen mit Plaintain
Wenn Sie nach neuen, kreativen Möglichkeiten suchen, Kochbananen zuzubereiten, versuchen Sie es mit dem Pürieren oder Backen.
Das Pürieren von Kochbananen mit etwas fettarmer Milch und einem Klecks Butter kann ein traumhafter Ersatz für Kartoffelpüree sein. Vermeiden Sie es jedoch, sie zu stark zu verarbeiten, da die Konsistenz sonst klebrig werden kann. Manche Leute mischen 50 % pürierte Kochbananen mit 50 % Kartoffelpüree, um eine schöne Beilage zu Schweinekoteletts oder Jerk Chicken zu erhalten.
Das Backen von Kochbananen ist eine der gesündesten Arten, die Früchte zu verzehren. Schälen Sie einfach die Kochbanane und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben. Legen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 200 °C, bis sie weich sind. Das Backen von Kochbananen konzentriert den Zucker und verleiht ihnen einen weichen, aber leicht festen Biss.