Reismilch im Vergleich zu Kuhmilch: Was ist nahrhafter?

Reismilch und Kuhmilch weisen viele wichtige Unterschiede auf, obwohl beide als „Milch“ bezeichnet werden. Reismilch, auch Reisgetränk genannt, hat einen unverwechselbaren Geschmack, der sie von ihrem Gegenstück aus Milchmilch unterscheidet. Darüber hinaus hat Reisgetränk eine einzigartige Nährstoffzusammensetzung und bietet mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über den Geschmack, den Nährstoffgehalt und die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Reismilch.

Wie schmeckt Reismilch?

Allein aufgrund des Namens könnte man vermuten, dass Reismilch wie in Milch getränkter Reis schmeckt. Allerdings ist das Geschmacksprofil dieses Getränks etwas komplexer.

Reisgetränk ist normalerweise etwas süßer als Milch. Der Hauptbestandteil des Getränks (Reis) ist ein Kohlenhydrat, das bei der Verarbeitung in Zucker zerfällt.1 2Reismilch ist weiß oder beige und hat eine cremige Konsistenz, die der Kuhmilch ähnelt.

Viele im Supermarkt verkaufte Reismilchsorten enthalten natürliche oder künstliche Aromen. Dadurch kann das Getränk in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten werden, darunter Schokolade und Vanille. Andere Versionen des Getränks sind mit Mineralien wie Kalzium und den Vitaminen A , D und B12 angereichert , um einige der gesundheitlichen Vorteile von Milch zu reproduzieren.2

Nährwertangaben zu Reismilch: Eine Portion

Eine einzelne 1-Tasse-Portion Reismilch enthält etwa 120 Kalorien. Dadurch hat das Getränk eine geringere Kaloriendichte als eine Portion Vollmilch, die etwa 150 Kalorien enthält, aber mehr Kalorien als eine Tasse fettarme Milch oder Magermilch.

Während Reisgetränk und fettarme Milch ähnliche Mengen an Fett enthalten – etwa 8 Gramm (g) pro Portion – enthält die Reisversion keine gesättigten Fette .2

Mehrere andere Ernährungsfaktoren machen das Reisgetränk aus Milch einzigartig. Die meisten im Handel erhältlichen Reismilchsorten enthalten fast kein Eiweiß (1 g pro Portion) oder Ballaststoffe (0 g pro Portion).

Darüber hinaus ist der Kohlenhydratgehalt von Reisgetränken um einiges höher als der von Milch. Eine 1-Tasse-Portion der Flüssigkeit auf Reisbasis enthält 23 g Kohlenhydrate, davon 13 aus Stärke und 10 aus zugesetztem Zucker.2

Reismilch herstellen: Der kommerzielle Prozess

Zur kommerziellen Herstellung von Reismilch sind mehrere Schritte erforderlich. Zunächst wird das Reiskorn gemahlen, das heißt, es werden einige Bestandteile entfernt. Beim vollständigen Mahlen werden die Schale, Keime und Kleie des Getreides entfernt, um weißen Reis herzustellen.

Während dieser Prozess eine optimale Reismilchtextur erzeugt, werden ihm gleichzeitig viele verschiedene Vitamine und Nährstoffe entzogen. Aus diesem Grund entscheiden sich einige Reismilchmarken dafür, ihr Getreide teilweise zu mahlen, wodurch brauner Reis entsteht , bei dem nur die Schale entfernt wird.2

Sobald das Mahlen abgeschlossen ist, wird der Reis mit Wasser vermischt, zu einer Aufschlämmung gemahlen und gefiltert, um eine glatte Flüssigkeit zu erzeugen. Anschließend werden Enzyme eingesetzt, um die Stärke in der Mischung abzubauen. Zu diesem Zeitpunkt werden typischerweise auch Öle, Salz, Stabilisatoren und Aromen hinzugefügt.

Abschließend wird die Reismilch homogenisiert, um Cremigkeit und Stabilität zu erzeugen.2

Hausgemachte Chargen

Obwohl es möglicherweise kein vollständiger Ersatz für im Laden gekaufte Reismilch ist, ist es auch möglich, hausgemachte Versionen zuzubereiten.

So bereiten Sie Reismilch zu:

1. Geben Sie 1 Tasse gekochten und abgekühlten Reis und 4 Tassen Wasser in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pürieren Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht
2. Filtern Sie die Flüssigkeit durch zwei Lagen Käsetuch oder ein feines Sieb in einen Behälter, um sicherzustellen, dass alle Feststoffe entfernt werden.
3. Die Reismilch kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.3

Vorteile vs. Nachteile

Aufgrund mehrerer potenzieller gesundheitlicher Vorteile ist Reismilch eine erwägenswerte Alternative zu Milch. Reismilch ist laktosefrei . Menschen mit Laktoseintoleranz können es möglicherweise leichter verdauen. Außerdem fehlen ihm die Proteine ​​Kasein  und  Molke , die bei einer Milchallergie Symptome auslösen .

Reisgetränk enthält außerdem wenig Phosphor und Kalium, was es zu einer besseren Wahl für Menschen mit chronischer Nierenerkrankung macht .4Mit Nährstoffen angereicherte Reismilch liefert vergleichbare Mengen an Kalzium und den Vitaminen A, D und B12 wie Milch.

Einige mögliche Nachteile sollten berücksichtigt werden. Reismilch ist reich an Kohlenhydraten (Kohlenhydraten) und kann bei Menschen mit Diabetes zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel und Entzündungen führen .5

Reismilch kann auch einen höheren Gehalt an Arsen enthalten , einem natürlich vorkommenden, aber giftigen Metall, das im Boden vorkommt und vom Reis leicht aufgenommen wird. Auch wenn im Handel erhältliche Versionen des Getränks höchstwahrscheinlich einen niedrigen Arsengehalt aufweisen, ist es dennoch ratsam, Reismilch in Maßen zu konsumieren.2

Ist Reismilch genauso nahrhaft wie andere Milch?

Reismilch kann für bestimmte Menschen eine gesunde und nahrhafte Wahl sein. Das Getränk hat weniger Kalorien als Vollmilch und enthält keine Laktose oder gesättigte Fettsäuren. Reismilch kann eine nahrhafte Alternative für Menschen sein, die unter einer Nuss- oder Sojaallergie leiden und diese Arten pflanzlicher Milch meiden müssen.2

Zu den möglichen Nachteilen gehört der hohe glykämische Index des Reisgetränks (ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt). Daher ist es für Menschen mit Diabetes möglicherweise nicht wünschenswert, ihren Blutzuckerspiegel in den Griff zu bekommen. Und weil es reich an Kohlenhydraten ist, kann es sich auf andere Gesundheitszustände auswirken, bei denen Menschen Kohlenhydrate zählen müssen.

Nicht angereicherten Versionen von Reismilch fehlen außerdem Kalzium, Vitamine und Proteine, die in Kuhmilch enthalten sind.

Wie wählt man Reismilch?

Wenn Sie sich für vertrauenswürdige Reismilch entscheiden, müssen Sie auf Etiketten und Nährwertangaben achten. Viele Menschen versuchen, Marken zu meiden, die große Mengen an zugesetzten Süßungsmitteln enthalten, da das Getränk bereits einen hohen Anteil an Kohlenhydraten enthält. Bei diesen Versionen handelt es sich oft um solche mit Schokoladen- oder Vanillegeschmack.

Es kann auch wichtig sein, die Nährwerttabelle zu lesen und angereicherte Reismilch zu finden, die Eiweiß, Kalzium und Vitamine enthält. Da jeder Gaumen einzigartig ist, möchten Sie vielleicht mehrere verschiedene Marken probieren, um herauszufinden, welche am besten schmeckt.

Zusammenfassung

Reismilch ist eine milchfreie Alternative zu herkömmlicher Kuhmilch. Dieses im Handel erhältliche Getränk wird durch die Kombination von gemahlenem Reis mit Wasser und kleinen Mengen Salz, Ölen und Stabilisatoren hergestellt.

Während Reismilch laktosefrei ist und eine Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz darstellt, ist sie auch reich an Kohlenhydraten und möglicherweise nicht die beste Wahl für Menschen mit Diabetes. Angereicherte Reisgetränke mit Vitaminen und Nährstoffen sowie aromatisierte Variationen sind in den meisten Lebensmittelgeschäften weit verbreitet.