Rotweinessig: Vorteile & Rotwein-Vinaigrette-Rezept
Rotweinessig wird durch Fermentieren von Rotwein hergestellt, bis er sauer wird. Rotweinessig ist eine aromatische Zutat, die zur Herstellung von Vinaigrettes, Salatdressings oder Marinaden verwendet wird. Abgesehen davon, dass Rotweinessig Salaten einen spritzig-säuerlichen Geschmack verleiht, hat er viele gesundheitliche Vorteile. Sie können ganz einfach ein gesundes und köstliches Rotwein-Vinaigrette-Salatdressing zubereiten, um die Verdauung anzukurbeln, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und sogar beim Abnehmen zu helfen!
Sie können auch Rotweinessig verwenden, um ein kalorienarmes, alkoholfreies Gesundheitstonikum herzustellen. Obwohl der scharfe Geschmack etwas gewöhnungsbedürftig sein kann, beginnen manche Menschen ihren Tag mit einem Glas verdünntem Rotweinessig. Die beliebteste Verwendung für Rotweinessig ist jedoch die Herstellung einer Vinaigrette mit Olivenöl und anderen Zutaten.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Rotweinessig Ihrer Gesundheit zugute kommen kann. Außerdem erfährst du, wie du mit wenigen Zutaten ein einfaches Rotwein-Vinaigrette-Salat-Dressing zubereitest.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Rotweinessig?
Rotweinessig wird aus Rotwein hergestellt. Um Rotweinessig herzustellen, werden dem Rotwein Essigsäurebakterien zugesetzt, um ihn zu gären. Die Bakterien verwandeln den Alkohol im Wein nach und nach in Essigsäure, weshalb Rotweinessig keinen Alkohol enthält. ( 1 )
Während der Rotwein zu Essig gärt, bilden sich in der Flüssigkeit Sedimente, die als „ Mutter“ des Essigs bekannt sind. Dieser soll probiotische Verbindungen enthalten, die helfen können, die Mikroflora in Ihrem Darm zu stärken. ( 2 )
Die beste Sorte Rotweinessig ist die nicht pasteurisierte, rohe Sorte, die noch die Mutter enthält. Rotweinessig hat einen scharfen säuerlichen Geschmack, da er zwischen 5 und 6 % Essigsäure enthält. Roher Rotweinessig hat in der Regel einen milderen Geschmack als die billigen, minderwertigen Sorten, die in Massenproduktion hergestellt wurden und häufig in Supermärkten zu finden sind.
Die gute Nachricht ist, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Rotweinessig schlecht wird. Rotweinessig ist bei richtiger Lagerung nahezu unbegrenzt haltbar. Nach etwa 6 Monaten können sich Geschmack und Aroma von Rotweinessig jedoch verschlechtern.
Wer regelmäßig gesunde Rotweinessig-Salatdressings herstellt oder verdünnten Rotweinessig trinkt, sollte sich keine Sorgen machen, dass dieser abläuft.
Verwendung von Rotweinessig ( Salatdressing, Marinade, Gesundheitsgetränk)
Hier sind ein paar einfache Möglichkeiten, Rotweinessig zu verwenden:
Salatdressing mit Rotwein-Vinaigrette . Sie können Olivenöl und Rotweinessig zu einem einfachen Dressing mischen. Sie können auch einige Kräuter und Gewürze zum Würzen hinzufügen.
Rotweinessig-Marinade . Das Marinieren von Fleisch in einer Marinade aus Rotweinessig ist eine großartige Möglichkeit, Fleisch zart zu machen und seinen Geschmack zu verbessern.
Rotweinessig Gesundheitsgetränk . Sie können einen oder 2 Esslöffel rohen Rotweinessig in ein Glas Wasser geben und täglich als erfrischendes alkoholfreies Gesundheitstonikum konsumieren.
Rotwein-Vinaigrette
Mit ein paar einfachen Zutaten ist es denkbar einfach, ein köstliches Salatdressing aus Öl und Rotweinessig zuzubereiten.
Eine Rotweinvinaigrette mit Olivenöl verleiht Ihrem Gemüse nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern tut auch Ihrem Herzen gut. Sogar die American Heart Association hat auf ihrer Website ein Rotwein-Vinaigrette-Rezept veröffentlicht. ( 3 )
Forscher der Cleveland Clinic berichten auch, dass die gesundheitlichen Vorteile eines Rotweinessig-Öl-Salatdressings die Senkung des Blutzuckers und die Verbesserung der Herzgesundheit umfassen. ( 4 )
Rezept für hausgemachte Rotwein-Vinaigrette ( für Salate und Sandwiches)
Für dieses köstliche Salatdressing aus Öl und Essig benötigen Sie hochwertiges Olivenöl, unpasteurisierten Rotweinessig und einige Kräuter und Gewürze.
So bereiten Sie ein Rotweinessig-Salat-Dressing zu:
- Geben Sie eine ½ Tasse natives Olivenöl extra und eine ¼ Tasse Rotweinessig in eine Schüssel.
- Fügen Sie 2 Teelöffel Dijon-Senf und 1 gehackte Knoblauchzehe hinzu.
- Einen Teelöffel getrockneten Oregano darüberstreuen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zutaten verrühren, bis Öl und Essig emulgieren und die Vinaigrette eine seidenweiche Konsistenz hat.
Eine noch einfachere Möglichkeit, Ihre eigene Rotweinvinaigrette zu Hause herzustellen, besteht darin, alle Zutaten in ein Einmachglas zu geben. Den Deckel verschließen und kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Du kannst das Essig-Salat-Dressing bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Das Vinaigrette-Rezept ist so vielseitig, dass Sie einige Zutaten problemlos ersetzen können. Anstelle von Senf können Sie beispielsweise griechischen Joghurt oder Tahini verwenden, um ihm eine Wendung zu geben. Oder Sie können frische Kräuter anstelle von getrockneten italienischen Kräutern verwenden.
Um Ihre Rotweinvinaigrette zu genießen, werfen Sie Salatblätter, Mangold oder anderes Gemüse und frisches Gemüse in das Dressing. Oder Sie können die Vinaigrette als Marinade für Hühnchen oder Rindfleisch verwenden.
Ernährung mit Rotweinessig
Einer der vielen Gründe, eine Rotweinmarinade zu genießen, ist, dass es sich um ein kalorienarmes Salatdressing mit vielen gesundheitlichen Vorteilen handelt.
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten sagt, dass ein Esslöffel Rotweinessig (15 ml) die folgenden Nährstoffe enthält:
- 2 Kalorien
- 0 Gramm Fett
- 0 Kohlenhydrate
- 0 Protein
- unbedeutende Spuren von Mineralien
Viele der Vorteile von Rotweinessig kommen von Antioxidantien, die sich auf natürliche Weise bilden, wenn die Flüssigkeit altert. Eine Studie aus dem Jahr 2018 über die chemische Zusammensetzung von Weinessig ergab, dass es eine gute Quelle für Polyphenole und Flavonoide mit antioxidativer Wirkung ist . ( 5 )
Untersuchungen haben auch ergeben, dass Rotweinessig Anthocyanverbindungen enthält. Dies sind Pigmente, die Rotwein seine Farbe verleihen und mit entzündungshemmender Wirkung in Verbindung gebracht werden und zur Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit beitragen. ( 6 , 7 )
Ein weiterer Grund, warum rohe Essige wie Rotweinessig und Apfelessig gut für Sie sind, liegt in der Essigsäure. Studien haben gezeigt, dass Essigsäure aus Essigen helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutdruck zu senken, das Körpergewicht zu kontrollieren und den Blutzuckerspiegel zu regulieren. ( 8 )
Rotweinessig ist auch von Natur aus antimikrobiell mit desinfizierenden Eigenschaften. ( 9 )
Gesundheitliche Vorteile von Rotweinessig
Schauen wir uns eine Reihe von gesundheitlichen Bedenken genauer an, die Rotweinessig anspricht.
Rotweinessig kann beim Abnehmen helfen
Übergewicht loszuwerden ist einer der beliebtesten Gründe, verdünnten Rotweinessig zu trinken oder Rotweinessig-Salatdressings zu verwenden.
Eine Studie aus Japan ergab, dass das Trinken von 2 Gläsern verdünntem Essig pro Tag übergewichtigen Männern dabei half, über einen Zeitraum von 12 Wochen Gewicht zu verlieren. Die Essiggetränke wurden hergestellt, indem ein oder 2 Esslöffel Essig zu 250 ml Wasser gegeben wurden. ( 10 )
Eine Studie mit Mäusen ergab, dass die Zugabe von Essigsäure zur Ernährung dazu beitrug, eine Ansammlung von Körperfett zu verhindern. ( 11 )
Erfahren Sie, wie Sie andere gesunde Getränke zum Abnehmen herstellen, wenn Sie Bauchfett loswerden und einen flacheren Bauch bekommen möchten .
Erfahren Sie mehr über die Wissenschaft hinter Essiggetränken wie Rotweinessig beim Abnehmen .
Rotweinessig kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren
Einen Salat mit einem Rotwein-Vinaigrette-Dressing zuzubereiten, ist eine gute Möglichkeit, Blutzuckerspitzen nach dem Essen zu verhindern.
Einige Studien haben gezeigt, dass der Verzehr eines Salats mit einem Öl-Wein-Dressing verhindert, dass der Blutzucker nach dem Essen von Brot oder Kartoffeln ansteigt. ( 12 , 13 )
Ein Rotwein-Vinaigrette-Dressing ist eine gute Beilage zu Ihrer Mahlzeit, wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden. Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass die Essigsäure im Essig dazu beiträgt, die Insulinempfindlichkeit zu verbessern und die glykämische Kontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu modulieren. ( 14 )
Auch der Genuss eines Rotweinessiggetränks vor dem Schlafengehen kann sich positiv auf den Nüchternblutzuckerspiegel auswirken. In einer Studie wurde Apfelessig als Essigsäurequelle verwendet. Die Teilnehmer nahmen vor dem Schlafengehen ein Glas Wasser mit 2 Esslöffeln Essig zu sich. Wissenschaftler stellten eine Verringerung des Nüchternglukosespiegels am nächsten Morgen fest. ( 15 )
Frisches Gemüse und Blattsalate, zubereitet mit Rotwein-Vinaigrette-Dressings, sind nur eines von vielen Nahrungsmitteln, die bei Diabetes gut zu essen sind .
Sie können auch mehr darüber erfahren, wie Sie Apfelessig verwenden, wenn Sie den Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen.
Rotweinessig könnte die Verdauung verbessern
Ihre Verdauungsgesundheit könnte davon profitieren, wenn Sie Rotweinessig als Salatdressing oder in einem Gesundheitstonikum konsumieren.
Der Grund, warum Rotweinessig deine Verdauung ankurbeln kann, ist, dass er gesunde Bakterien für deinen Darm enthält. Probiotische Bakterien, wie sie in Weinessig vorkommen, helfen, die Mikrobiota Ihres Darms zu verbessern. Es ist jedoch wichtig, nur die rohe und nicht pasteurisierte Sorte Rotweinessig zu wählen. ( 16 )
Es gibt einige anekdotische Berichte, dass Rotweinessiggetränke gut sein können, wenn Sie Sodbrennen und Verdauungsstörungen haben .
Es wird gesagt, dass der Verzehr von Essig den Magensäurespiegel erhöht . Einige Anzeichen von saurem Reflux werden tatsächlich durch einen niedrigen Magensäurespiegel (Hypochlorhydrie) verursacht. Abgesehen von der Erhöhung des Magensäurespiegels wurde roher Essig in einer kleinen Studie aus dem Jahr 2015 mit der Verringerung der Symptome von saurem Reflux in Verbindung gebracht, obwohl die Essigsäure in der Studie aus rohem Apfelessig stammte. ( 26 )
Informieren Sie sich über die besten Tees, die Sie einnehmen sollten, wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Verdauungssystem nicht richtig funktioniert.
Rotweinessig kann helfen, das Cholesterin zu senken
Die cholesterinsenkende Wirkung von Rotweinessig kann dazu beitragen, Herzerkrankungen und Arterienverkalkungen vorzubeugen.
Eine Studie mit Tierversuchen ergab, dass die regelmäßige Einnahme von Essig dazu beiträgt, das LDL-Cholesterin zu senken. Dies ist die Art von Cholesterin, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird. Die Forscher schlugen vor, dass die Einnahme von Essiggetränken dazu beitragen könnte, die Bildung von arteriellen Plaques (Arteriosklerose) zu verhindern. ( 17 )
Es gibt einige wissenschaftliche Beweise dafür, dass ein Salatdressing aus Olivenöl und Rotweinessig helfen kann, einen hohen Cholesterinspiegel zu bekämpfen. Neben Essig , der den Cholesterinspiegel senkt , hat der Verzehr von Olivenöl entzündungshemmende Eigenschaften und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. ( 18 )
Erfahren Sie mehr darüber, warum mit Rotwein-Vinaigrette zubereitete Salate zu Ihrer Herz-Ernährung gehören sollten .
Rotweinessig kann helfen, den Blutdruck zu senken
Die Einbeziehung von Rotweinessig kann gut für Ihre Herzgesundheit sein, da er bei der Behandlung von Bluthochdruck helfen könnte.
Obwohl es keine Studien zur blutdrucksenkenden Wirkung von Rotweinessig beim Menschen gibt, haben einige Tierversuche vielversprechende Ergebnisse gezeigt.
Eine Studie ergab, dass der Konsum von Rotweinessig-Getränken dazu beiträgt, bestimmte Enzyme zu hemmen, die mit Bluthochdruck in Verbindung stehen. ( 19 )
Einige Studien haben gezeigt, dass Essigsäure, wie sie in Rotweinessig verwendet wird, blutdrucksenkend wirkt und helfen kann, den Blutdruck zu kontrollieren. ( 20 , 21 )
Sie können nicht nur Ihren Lebensstil ändern, um hohen Blutdruck zu kontrollieren , sondern auch mehr über die Wissenschaft hinter der blutdrucksenkenden Wirkung bestimmter Essige erfahren .
Rotweinessig ist antimikrobiell
Die antibakterielle Wirkung von Essig aus roten Trauben ist ein weiterer Grund, warum roher, natürlicher Essig gut für Sie ist.
Essig wird seit langem als natürliches Desinfektionsmittel verwendet, um verschiedene Keime abzutöten. Eine Studie ergab, dass eine 6%ige Essiglösung stark genug ist, um Tuberkulosebakterien zu zerstören. Die Essiglösung war auch gegen multiresistente Bakterien wirksam. ( 22 )
Eine andere Studie ergab, dass eine Kombination aus Salz und Essig dazu beiträgt, E. coli- Bakterien abzutöten, um durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger zu verhindern, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können . ( 23 )
Wenn Sie Essig als Flächendesinfektionsspray verwenden , können Sie billigeren weißen Essig verwenden. Machen Sie eine desinfizierende Lösung aus 2 Teilen Wasser zu 1 Teil Essig und fügen Sie etwas Spülmittel hinzu. Auf Oberflächen sprühen, um Keime und andere Ungeziefer abzutöten.
Rotweinessig hat antimykotische Eigenschaften
Rotweinessig ist wie bei den meisten Essigen auch wirksam zur Vorbeugung oder Behandlung von Pilzinfektionen.
Die antimykotischen Eigenschaften von Essig haben sich als wirksam gegen Candida albicans- Hefestämme erwiesen . Eine Studie ergab, dass das Eintauchen von Zahnersatz über Nacht in eine 10%-ige Essiglösung dazu beitrug, orale Hefepilzinfektionen zu reduzieren. Die Lösung tötete jedoch nicht alle Pilzerreger ab. ( 27 )
Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Essig zur Behandlung verschiedener Hefepilzinfektionen verwenden können , einschließlich vaginaler Hefepilzinfektionen, Hautinfektionen und Mundsoor.
Rotweinessig kann den Alterungsprozess verlangsamen
Rotweinessig enthält Antioxidantien, die mit der Verzögerung des Alterns in Verbindung gebracht werden.
Studien haben gezeigt, dass Rotweinessig Anthocyane enthält – das antioxidative Pigment, das dem Essig seine Farbe verleiht. In bestimmten Rotweinessigsorten sind insgesamt 20 Anthocyanverbindungen enthalten. Anthocyanreiche Lebensmittel werden mit der Vorbeugung bestimmter altersbedingter Gesundheitsprobleme in Verbindung gebracht. ( 24 , 25 )
Mit einem Glas verdünntem Rotweinessig in den Tag zu starten ist vielleicht kein Elixier für die Jugend, aber es enthält Antioxidantien, die helfen, die Auswirkungen von Schäden durch freie Radikale zu reduzieren.
Wie man Rotweinessig herstellt
Es ist überraschend einfach, Ihren eigenen Rotweinessig zu Hause herzustellen. Hausgemachte Rotweinessig enthalten in der Regel mehr der gesunden Inhaltsstoffe als die kommerziell hergestellten Sorten.
Um Essig aus Rotwein herzustellen, benötigen Sie nur 3 Zutaten – Rotwein von guter Qualität, eine Bakterienkultur und Wasser. Die lebende Bakterienkultur ähnelt dem „Scoby“, der zur Herstellung von Kombucha verwendet wird.
Der Weg, hausgemachten Essig aus Rotwein herzustellen, ist wie folgt:
- Geben Sie 2 Teile Rotwein und 1 Teil Wasser in einen großen Glas- oder Keramikbehälter.
- Fügen Sie die lebende Bakterienkultur der Flüssigkeit hinzu und bedecken Sie die Oberseite mit einem Käsetuch und verschließen Sie es mit einem Gummiband.
- Lassen Sie den Wein mindestens 6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort gären. Am besten schmeckt meist gereifter Rotweinessig, der 3 Monate vergoren ist.
- Schütteln Sie die Mischung alle zwei Wochen.
Sobald Ihr hausgemachter Essig fertig ist, nehmen Sie ungefähr so viel heraus, wie Sie für eine Woche benötigen, und bewahren Sie ihn in einer Glasflasche auf. Sie können dann die Gärflüssigkeit mit mehr Rotwein auffüllen, der zu Essig wird. Auf diese Weise können Sie Ihren eigenen Rotweinessig ohne Ende haben.
Wie lagere ich Rotweinessig?
Rotweinessig lagert man am besten an einem kühlen, dunklen Ort in einer verschlossenen Glasflasche oder einem Behälter. Viele Leute finden, dass die Lagerung von Fruchtessig wie rotem Traubenessig im Kühlschrank hilft, den Geschmack besser zu bewahren.
Obwohl Rotweinessig unter normalen Umständen nicht schlecht wird, kann sein Geschmack nach einer Lagerung von 6 Monaten oder länger „verfälscht“ werden.
Sie müssen sich keine Sorgen machen, wenn Ihr Essig trüb wird, da er bei richtiger Lagerung noch unbedenklich getrunken oder in einer Vinaigrette verwendet werden kann.
Wo kann man Rotweinessig kaufen?
Die gesündeste Art von Rotweinessig ist die rohe, nicht pasteurisierte Sorte, die noch die „Mutter“ enthält. Rotweinessig sollte 5 bis 6 % Säure haben. Um sicherzustellen, dass Sie den maximalen Nutzen aus Ihrem Essig ziehen, achten Sie auf die Sorte, die biologisch und ungefiltert ist.
Die meisten Reformhäuser und Online-Shops führen Rotweinessig (wie diesen ).
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