Sellerie-Ernährung: Nicht ganz Sellerie, aber nah dran

Sellerieist ein essbares Wurzelgemüse, das manchmal auch als Selleriewurzel bezeichnet wird. Dabei handelt es sich um eine Selleriesorte, die wegen ihrer essbaren Wurzeln und nicht wegen der Stängel angebaut wird. Knollensellerie ist mit Sellerie, Petersilie und Pastinaken verwandt.

Knollensellerie erscheint rau und voller Wurzeln. Es hat normalerweise eine cremefarbene Farbe und das innere Fruchtfleisch ist weiß. Knollensellerie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C , Kalzium und Kalium .1

Bewahren Sie Knollensellerie an einem kühlen, trockenen Ort wie der Speisekammer auf und genießen Sie ihn roh oder gekocht.

In diesem Artikel werden Nährwertangaben, gesundheitliche Vorteile und die Zubereitung von Knollensellerie erläutert.

 

Knollensellerie vs. Sellerie: Hauptunterschiede

Knollensellerie und Sellerie sehen vielleicht ähnlich aus, werden aber aus unterschiedlichen Gründen geerntet. Selleriepflanzen werden wegen ihrer Stängel und Knollenselleriepflanzen wegen ihrer Wurzeln angebaut. Sie haben einen ähnlichen Selleriegeschmack, wobei Knollensellerie einen erdigeren Geschmack hat.2

Sellerie und Knollensellerie können in Rezepten normalerweise austauschbar verwendet werden. Sellerie ist einfach zuzubereiten und muss nur kurz abgespült und gehackt werden. Allerdings muss der Knollensellerie viel geschält werden, bevor er für Rezepte zerkleinert werden kann.

 

Was macht Sellerie nahrhaft?

Sellerie ist ein nahrhaftes Wurzelgemüse. Eine Tasse roher Sellerie enthält:1

• Kalorien: 65,5
• Fett: 0,47 Gramm (g)
• Protein: 2,34 g
• Kohlenhydrate: 14,4 g
• Faser: 2,81 g
• Vitamin C: 12,5 Milligramm (mg)
• Vitamin K: 64 Mikrogramm (mcg)
• Vitamin B6: 0,257 mg
• Kalzium: 67,1 mg
• Phosphor: 179 mg
• Kalium: 468 mg
• Folsäure: 12,5 µg

 

Unvermutete Vorteile von Sellerie 

Knollensellerie ist ein herzhaftes Wurzelgemüse, das voller Nährstoffe steckt. Es hat mehrere gesundheitliche Vorteile und kann sowohl Ihre Herz- als auch Ihre Verdauungsgesundheit verbessern.

Hilft bei der Verdauung

Sellerie ist reich an Ballaststoffen . Der Körper benötigt Ballaststoffe, um die Verdauung und den Stoffwechsel zu unterstützen. Eine ballaststoffreiche Ernährung verbessert die Verdauung und beugt Verstopfung vor .3

Reich an Antioxidantien

Sellerie ist reich an Antioxidantien , Verbindungen, die Schäden durch freie Radikale im Körper bekämpfen.4 4Antioxidantien schützen gesunde Zellen vor Schäden und senken das Risiko bestimmter chronischer Krankheiten.

Stärkt die Knochen

Sellerie ist eine gute Quelle für Vitamin K.15​Der Körper benötigt Vitamin K, um Kalzium aufzunehmen und Knochenschwund zu verhindern. Eine Vitamin-K-reiche Ernährung wird mit einem geringeren Risiko für Knochenbrüche in Verbindung gebracht .

Schützt Ihr Herz

Das Hinzufügen von Sellerie zu Ihrer Ernährung könnte Ihre Herzgesundheit verbessern. Sellerie ist reich an Vitamin C und Kalium. Eine Vitamin-C-reiche Ernährung wirkt sich günstig auf den Blutdruck aus .6 Ein niedrigerer Blutdruck belastet das Herz weniger.7 Kalium kann auch den Blutdruck regulieren und wird mit einem geringeren Schlaganfallrisiko in Verbindung gebracht .8

Senkt das Krebsrisiko

Zusätzlich zur Verbesserung der Verdauung kann eine ballaststoffreiche Ernährung das Krebsrisiko senken .9 Der Verzehr von Ballaststoffen in Knollensellerie kann das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern. Das im Knollensellerie enthaltene Vitamin K kann auch das Krebsrisiko senken.10

 

Wo gibt es Knollensellerie im Supermarkt?

Knollensellerie ist ein Gemüse und in der Lebensmittelabteilung des Lebensmittelladens erhältlich. Suchen Sie danach in der Nähe anderer Wurzelgemüse wie Rüben, Pastinaken oder Kartoffeln. Möglicherweise haben Sie mehr Glück, wenn Sie auf dem örtlichen Bauernmarkt Knollensellerie finden.

Achten Sie beim Kauf von Knollensellerie auf feste und glatte Knollen. Wenn sie sehr faltig sind, sind sie möglicherweise alt.

 

Verschiedene Möglichkeiten, Sellerie zu verwenden 

Die Verwendungsmöglichkeiten von Knollensellerie sind vielfältig. Im rohen Zustand hat es einen milden Selleriegeschmack und wird nach dem Rösten leicht süßlich. Roher Sellerie kann einen etwas bitteren Geschmack haben.

Knollensellerie ist ein Wurzelgemüse, das anstelle anderer Wurzelgemüse wie Kartoffeln verwendet werden kann. Versuchen Sie, Sellerie wie Kartoffeln zuzubereiten, z. B. püriert, geröstet oder frittiert. Fügen Sie rohen Knollensellerie zu Salaten hinzu oder versuchen Sie, ihn einzulegen.

Erwägen Sie die Zugabe von Sellerie zu den folgenden Gerichten:

• Suppen
• Eintöpfe
• Saucen
• Pürees
• Pfannengerichte
• Gratins

Um Knollensellerie zuzubereiten, schneiden Sie zunächst das Ende der Wurzel ab. Ziehen Sie dann die harte Außenhaut ab. Entfernen Sie nach dem Entfernen der Schale sämtlichen Schmutz und raue Stellen.

Als Saison gilt Sellerie im Herbst und Winter.11Es passt normalerweise gut zu anderen saisonalen Produkten wie Grünkohl, Fenchel, Pilzen und Äpfeln.

 

Zusammenfassung 

Knollensellerie ist eine Sellerieart, die wegen ihrer essbaren Wurzeln angebaut wird. Es ist mit Sellerie, Petersilie und Pastinaken verwandt. Sellerie und Knollensellerie haben einen ähnlichen Geschmack. Knollensellerie ist oft im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt erhältlich. Es sieht aus wie eine große Zwiebel, die rau und voller Wurzeln ist.

Knollensellerie enthält mehrere Nährstoffe, darunter die Vitamine C und K, Kalzium, Phosphor und Kalium. Sellerie ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauungs- und Herzgesundheit verbessern können.

Knollensellerie kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden. Versuchen Sie, gekochten Sellerie zu Ihren Lieblingssuppen, Eintöpfen oder Soßen hinzuzufügen. Roher Knollensellerie hat einen leicht bitteren Geschmack und verleiht Salaten eine schöne Bissigkeit.