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Welchen pH-Wert haben Bananen? Können Bananen Sodbrennen verursachen? Sind Bananen basisch oder sauer? Beeinflusst die Reife der Frucht das? Lass es uns überprüfen.
Wunderbar kreiert mit cremigem und festem Fruchtfleisch, ist eine Banane eine der wenigen Früchte, die bereits natürlich in Yellow Jackets vorverpackt sind. Jetzt gibt es Bananen in verschiedenen Formen und Gestalten.
Es gibt über 500 Bananensorten, die häufigste ist die süße und kernlose Cavendish-Banane. Sie macht über 90 Prozent aller weltweit verkauften Bananen aus und ist damit ein heißer Kuchen.
Da es jedoch kernlos ist, bedeutet dies, dass es sich nicht durch den normalen Prozess reproduzieren kann (es ist steril).
Bananen können das ganze Jahr über angebaut und geerntet werden und sind normalerweise 9 bis 12 Monate nach dem Pflanzen zum Verzehr bereit.
Sie haben mehrere essentielle Nährstoffe, darunter Protein, Ballaststoffe, Energie, Zn, Fe, Vitamin A, Mangan, Folsäure, Vitamin C und Ca, was mehr ist als jede andere Frucht oder jedes andere Getreide.
Sie sind auch natriumfrei, fettfrei und cholesterinfrei. Haben Sie sich jemals gefragt, was außer den Nährstoffen noch in einer Banane steckt?
Welchen pH-Wert haben Bananen?
Die Alkalinität der Säure von etwas wird normalerweise auf einer pH-Skala von 1 bis 14 gemessen und als pH-Wert bezeichnet.
Jeder Wert zwischen 1 und 6 ist sauer, während jeder Wert von 8 bis 14 Alkalität anzeigt. Ebenso zeigt ein Wert von 7 an, dass das Element neutral ist, was bedeutet, dass es weder basisch noch sauer ist.
Alle Lebensmittel mit einem pH-Wert von 7 und darunter weisen einen hohen Säuregehalt auf, und Lebensmittel mit mehr als 8 implizieren eine Alkalinität, die hilft, die Säure im Magen zu neutralisieren / entgegenzuwirken.
Sind Bananen basisch oder sauer? Lesen Sie weiter, um herauszufinden:
Das Nitty-Gritty
Ob eine Banane basisch oder sauer ist, hängt maßgeblich vom Reifegrad der Frucht ab.
Die meisten reifen Früchte haben einen pH-Wert, der leicht alkalisch oder weniger sauer ist. Gleiches gilt für Bananen.
Unreife Bananen sind sauer (haben einen pH-Wert von etwa 5,5), können aber während der Reifung eine niedrige Alkalität erreichen. Mit anderen Worten, Bananen werden weniger sauer, wenn sie reifen.
Unreife Bananen enthalten etwa 4,4 Milliäquivalente organische Säure pro 100 Gramm. Die primäre ist Oxalsäure, gefolgt von Apfel-, Weinsäure und Zitronensäure. Citronensäure bildet 10 Prozent der Säure, Oxalsäure 50 Prozent und Äpfelsäure 35 Prozent.
Jetzt, wenn die Banane weiter wächst oder reift, nehmen die Zitronen- und Apfelsäuren um etwa 60 Prozent zu, während die Oxalsäure auf etwa 50 Prozent der ursprünglichen Menge abfällt.
Als solches werden Sie feststellen, dass Äpfelsäure in einer reifen Version der Frucht etwa 60 Prozent der Säure ausmacht, Zitronensäure 20 Prozent und Oxalsäure 10 Prozent.
„Aus diesem Grund gilt die Frucht als basisch“, sagt Dr. Patrick Takahashi , Gastroenterologe am Adventist Health White Memorial.
Was ist saurer Reflux?
Der Fluss von Säure aus Ihrem Magen in die Speiseröhre wird allgemein als saurer Reflux bezeichnet. Dies geschieht normalerweise, wenn der LES (unterer Ösophagussphinkter) beschädigt oder geschwächt wird.
Typischerweise schließt sich der LES, wenn Nahrung über ihn in den Magen gelangt, was verhindert, dass die Nahrung zurück in die Speiseröhre gelangt. Wenn es jedoch nicht richtig schließt, kann die Säure in Ihrem Magen zurückfließen und Ihre Speiseröhrenschleimhaut reizen.
Können Bananen Sodbrennen verursachen?
Da sie eines der vielen großartigen säurearmen Lebensmittel sind, wirken Bananen als Anti-Säuren, um der Säure im Körper entgegenzuwirken, wenn sie reif sind.
Sie produzieren auch Schleim, der die Magenschleimhaut überzieht, um Schäden und Korrosion zu verhindern. Außerdem sind sie reich an Kalzium, Mangan, Magnesium und Kalium.
Das Kalium hat eine alkalisierende Eigenschaft, die nicht nur dazu beiträgt, die Magensäure erheblich zu reduzieren, sondern auch bei der Aufnahme und Verdauung von Nahrung hilft. In ähnlicher Weise stärkt das Essen der Frucht den Schließmuskel, indem es seine Arbeitsfähigkeit verbessert.
Eine Banane vor oder nach den Mahlzeiten kann also einen großen Beitrag zur Bekämpfung von saurem Reflux leisten. Sie können die Frucht in Form eines Toppings zu Müslis, Salaten oder sogar Smoothies in Ihre tägliche Ernährung integrieren.
Aber was ist mit unreifen Bananen? Leider tun sie das Gegenteil! Sie können sauren Reflux auslösen. Sie enthalten Kaliumnitrat, das eine Hauptursache für sauren Rückfluss ist, und unverdauliche Kohlenhydrate, die eine Darmgärung verursachen.
Was bedeuten diese also für Ihre Gesundheit?
· Hoher Fasergehalt
Bananen sind nicht nur ein basisches Lebensmittel, sondern auch mit unlöslichen und löslichen Ballaststoffen überschwemmt. Lösliche Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung, wodurch Sie sich länger satt fühlen. Dies ist der Hauptgrund, warum Bananen von Ernährungswissenschaftlern sehr zum Frühstück empfohlen werden.
· Herz Gesundheit
Basische Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt sind auch gut für die Gesundheit des Herzens. Laut Webmd.com kann ein erhöhter Verzehr der bescheidenen Bananenfrucht Ihr Risiko für koronare Herzkrankheiten sowie verschiedene Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
· Leichte Verdauung
Laut der Harvard School of Public Health haben Bananen sowohl einen sauren als auch einen süßen Geschmack. Die Süße bewirkt ein Gefühl der Schwere, während die Säure Agni stimuliert, Verdauungssäfte, die die Verdauung unterstützen und den Stoffwechsel ankurbeln.
· Nährstoffe
Banane ist ein Kraftpaket an Nährstoffen. Es ist voll von wichtigen Mineralien und Vitaminen wie Magnesium, Folsäure, Kalzium, Folsäure und Mangan, die alle eine wesentliche Rolle bei der Gesunderhaltung und dem reibungslosen Funktionieren des Körpers spielen.
· Blutdruck
Salz ist der Hauptschuldige, wenn es um Erkrankungen wie Bluthochdruck geht. Bananen haben einen hohen Kaliumgehalt mit niedrigem Salzgehalt, was sie hervorragend für Menschen mit dieser Erkrankung macht. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, bevor Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen.
Notiz
· Wenn Sie Dutzende kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie sich für feste entscheiden, damit sie Ihnen mindestens vier Tage lang dienen können, bevor sie verderben.
· Sie reifen normalerweise sehr schnell, weshalb die Schalen schwarz werden und das Fruchtfleisch nach einer Weile klebrig wird. Kaufen Sie sie am besten in kleinen Mengen, damit Sie sie frisch genießen können.
· Entscheiden Sie sich für solche ohne matschige Stellen oder Makel
Zusammenfassung
Ja, es ist wahr, basische Lebensmittel wie Bananen können Ihnen helfen, einige Pfunde zu verlieren, aber diese können das Risiko für andere Erkrankungen wie Muskeln und schwache Knochen katapultieren, wenn sie nicht richtig gemacht werden.
Wenn Sie also regelmäßig basische Kost probieren möchten, achten Sie darauf, auch genügend Eiweiß zu sich zu nehmen. Beachten Sie auch, dass Bananen nicht dazu beitragen, Ihren Blut-pH-Wert zu ändern, sondern Ihnen helfen, Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern.