Tipps und Vorteile der pürierten Diät

Eine pürierte Diät ist ein Ernährungsplan, bei dem alle Lebensmittel eine weiche, puddingartige Konsistenz haben. Es handelt sich um eine texturmodifizierte Diät, die oft für Menschen empfohlen wird, die keine feste Nahrung zu sich nehmen können.

Wenn Sie an einem Gesundheitszustand leiden, der Sie daran hindert, normal zu kauen oder zu verdauen, wie zum Beispiel Dysphagieoder andere Verdauungsprobleme haben, können Sie möglicherweise keine feste Nahrung mehr zu sich nehmen.1Das Ziel einer pürierten Ernährung besteht darin, Mangelernährung vorzubeugen, indem verschiedene Lebensmittel für den Verzehr unbedenklich gemacht werden.

Während eine flüssige Diät auch für Menschen verwendet werden kann, die Schwierigkeiten beim Kauen oder Verdauen von Nahrungsmitteln haben, bietet eine pürierte Diät mehr Nährstoffe als eine flüssige Diät . Da Sie mehr Nährstoffe erhalten, ist es sicherer, eine pürierte Diät länger einzuhalten als eine flüssige Diät.2

In diesem Artikel erfahren Sie, wie eine pürierte Diät funktioniert. Es behandelt die wichtigsten Punkte, um zu erfahren, ob Ihr Anbieter eine pürierte Ernährung für Sie wünscht, einschließlich Tipps zum Einkaufen und Kochen.

Vorteile

Wenn Sie Nahrung zu sich nehmen, beginnt die Verdauung beim Kauen im Mund. Die Nahrung wird auf ihrem Weg durch Ihr Verdauungssystem stärker zersetzt .

Wenn Sie nicht kauen können oder Teile Ihres Verdauungstrakts nicht richtig funktionieren , kann das Essen fester Nahrung eine Herausforderung sein. Es könnte sogar gefährlich sein, wenn Sie an einem Stück Essen ersticken, das Sie nicht gut kauen können.

Viele Lebensmittel können so zubereitet werden, dass ein Teil davon für Sie abgebaut wird. Ein Beispiel ist das Pürieren. Wenn Sie schon einmal in ein Glas Babynahrung geschaut haben, haben Sie bereits eine Vorstellung davon, wie pürierte Nahrung aussieht.

Der Hauptvorteil einer pürierten Ernährung besteht darin, dass pürierte Lebensmittel völlig glatt sind. Da sie nicht gekaut werden müssen, sind pürierte Lebensmittel leichter (und sicherer) zu schlucken und zu verdauen als feste Nahrung.

Wer braucht eine pürierte Diät?

Wenn Sie Schwierigkeiten beim Kauen oder Schlucken haben, müssen Sie möglicherweise eine pürierte Diät einhalten. Dies kann verschiedene Gründe haben.

Dysphagie

Dysphagie ist die medizinische Bezeichnung für Schluckbeschwerden. Zu den Symptomen einer Dysphagie können Würgen oder Würgen beim Schlucken, das Gefühl, dass Essen im Hals oder in der Brust stecken bleibt, und Gewichtsverlust gehören. Es kann durch Erkrankungen verursacht werden, die die Funktion von Mund, Rachen oder Speiseröhre beeinträchtigen . Sie beinhalten:3

• Ösophagusstenose und -strikturen
• Achalasie(Motilitätsstörung der Speiseröhre)
• Schlaganfall
• Parkinson-Krankheit
• Alzheimer-Erkrankung
• Amyotrophe Lateralsklerose(ALS)

Gastroparese

Gastroparese, auch verzögerte Magenentleerung genannt, ist eine Störung, bei der der Magen zu lange braucht, um die Nahrung zu entleeren. Diabetes ist die häufigste Ursache dieser Erkrankung. Zu den weiteren Risikofaktoren für eine Gastroparese gehören jedoch:4

• Gastrektomie (chirurgische Entfernung des Magens)
• Systemische Sklerose
• Medikamente, die Nervensignale blockieren

Schwierigkeiten beim Kauen

Personen, die sich einer oralen oder zahnärztlichen Operation unterziehen oder schlechte Zähne haben, können Schwierigkeiten beim Kauen von Nahrungsmitteln haben.1Kauprobleme können auch durch Infektionen im Mund verursacht werden.

Andere Probleme

Wenn Sie sich von einer Krankheit oder Operation erholen, müssen Sie möglicherweise mit einer flüssigen Diät beginnen. Eine pürierte Ernährung kann eine Brücke zwischen einer flüssigen Ernährung und der Rückkehr zu Ihrer gewohnten Ernährung sein. Es kann helfen, Gewichtsverlust zu verhindern und Ihrem Körper die Nährstoffe zu geben, die er zur Heilung benötigt.

Zu den weiteren Gründen, warum eine Person möglicherweise eine pürierte Ernährung benötigt, gehören:

• Verdauungsstörungen
• Bestrahlung von Kopf oder Hals
• Adipositaschirurgie zur Behandlung von Fettleibigkeit5

So funktioniert eine pürierte Diät

Eine pürierte Diät beinhaltet den Verzehr von Nahrungsmitteln, die man nicht kauen muss.

Um sicher für eine pürierte Ernährung geeignet zu sein, muss das Essen nur weich sein – es muss nicht unbedingt püriert sein. Dazu gehören Lebensmittel wie Pudding oder Joghurt. Allerdings lassen sich die meisten Lebensmittel, die Sie normalerweise essen, leicht zu einer weichen, glatten Konsistenz pürieren. Sie müssen sie nur richtig kochen und einen guten Mixer oder eine Küchenmaschine haben.

Um Lebensmittel für eine pürierte Ernährung zuzubereiten, kochen Sie zunächst Fleisch, Gemüse und Getreide, bis sie sehr weich sind (z. B. durch Kochen oder Schmoren).

Sobald sie weich sind, besteht der nächste Schritt darin, die Lebensmittel glatt zu machen.

1. Geben Sie die härtesten Lebensmittel (z. B. Fleisch, Huhn) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
2. Flüssigkeit (z. B. Milch, Saft, Fleisch- oder Gemüsebrühe) hinzufügen.
3. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Weich gegartes Gemüse und Getreide hinzufügen.
5. Nochmals pürieren.

Wenn Sie fertig sind, sollten alle Lebensmittel vollkommen glatt sein. Die Konsistenz sollte wie Pudding, sehr glattes Kartoffelpüree oder Hummus sein . Es sollten keine festen Essensbrocken oder Klumpen vorhanden sein.

Sie können jedes Lebensmittel auch einzeln pürieren und essen.

Die meisten Menschen ernähren sich nur püriert, bis sie wieder feste Nahrung zu sich nehmen können. Allerdings kann die Diät auch eine langfristige Lösung sein, wenn Sie feste Nahrung überhaupt nicht vertragen oder vertragen.

Bei einer pürierten Diät müssen die Mahlzeiten nicht nach einem festgelegten Zeitplan eingenommen werden. Sie können sich an Ihre typischen Essenszeiten halten, wenn Ihnen das passt.

Was zu essen

Jedes Lebensmittel, das sich glatt pürieren lässt, ist bei einer pürierten Diät ein gutes Spiel. Um jedoch sicherzustellen, dass Sie genügend Nährstoffe erhalten, sollte eine pürierte Ernährung so genau wie möglich den USDA-Ernährungsrichtlinien 2020–2025 entsprechen.6

Die Ernährung sollte auf nährstoffreichen Vollwertkost basieren und verschiedene Lebensmittelgruppen sowie viel Obst und Gemüse umfassen.

Flüssige Mahlzeitenersatzgetränke oder Nahrungsergänzungsmittel wie „Ensure“ oder „Boost“ können Ihnen auch dabei helfen, Ihren Nährstoffgehalt aufrechtzuerhalten, wenn Sie unterwegs sind oder keine Lust zum Kochen haben.

Früchte

Sie sollten jeden Tag mindestens 1,5 bis 2 Tassen Obst in Ihre Ernährung aufnehmen – die Hälfte davon sollte aus ganzen Früchten bestehen.7

Alle Früchte werden beim Kochen weich. Es ist jedoch einfacher, sie zu einer glatten Konsistenz zu pürieren, wenn Sie Früchte mit Schale (z. B. Äpfel) zuerst schälen. Bevor Sie Früchte mit Kernen (wie Beeren) oder Früchte mit zähen Schalen (wie Orangen oder Grapefruits) essen, sollten Sie diese außerdem unbedingt durch ein Sieb drücken, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Glatte Apfelmus- oder pürierte Fruchtpäckchen sind praktisch, wenn Sie einen schnellen Snack wünschen, den Sie nicht kochen oder pürieren müssen. Sie können auch Säfte oder Nektar ohne Fruchtfleisch trinken.

Gemüse

Es wird empfohlen, jeden Tag mindestens 2,5 bis 3 Tassen Gemüse zu essen. Gemüse kann frisch, gefroren, in Dosen oder getrocknet sein.8

Gemüse mit harter Schale muss vor dem Kochen geschält werden. Drücken Sie Gemüse mit Kernen oder „Fäden“ immer durch ein Sieb, um die zähen Teile zu entfernen.

Sie können pflanzliche Babynahrung auch in Gläsern oder Quetschpackungen kaufen. Sie sind praktisch, wenn man sie zur Hand hat; Suchen Sie einfach nach Produkten, die speziell für Babys hergestellt wurden. Die für Kleinkinder sind tendenziell dicker und stückiger, da sie mehr Feststoffe enthalten.

Eine weitere Option sind Gemüsesäfte ohne Fruchtfleisch.

Körner

Achten Sie beim Verzehr von Getreide darauf, mindestens 6 bis 8 Unzenäquivalente (oz-Äquivalente) pro Tag zu sich zu nehmen. Mindestens die Hälfte der Getreideprodukte, die Sie essen, sollten Vollkornprodukte sein. Zu den Getreideprodukten zählen Weizen, Reis, Hafer, Maismehl, Gerste oder andere Getreidekörner.9

Sie können gut gekochten Reis oder Nudeln, Cracker, Brot und mehr mit der Flüssigkeit Ihrer Wahl zu einer Puddingkonsistenz pürieren. Gekochte Cerealien (wie Weizencreme oder Reiscreme) und gemischte Haferflocken sind weitere einfache Optionen.1

Molkerei

Stellen Sie sicher, dass Sie jeden Tag mindestens 3 Tassen Milchprodukte zu sich nehmen. Dazu gehören Milch, Joghurt, Käse, laktosefreie Milch, angereicherte Sojamilch und Joghurt.10Wenn Sie zusätzliche Kalorien benötigen, wählen Sie fettreiche Milchprodukte wie Vollmilch oder Joghurt. Sie finden eine Vielzahl an Milchprodukten, die bereits die richtige Konsistenz für eine pürierte Ernährung haben.

Sie sind nicht nur eine gute Quelle für Kalorien und Fett, Milch enthält auch Eiweiß. Beispielsweise liefert eine 6-Unzen-Portion griechischer Joghurt etwa 20 Gramm Protein.

Fleisch

Es wird empfohlen, täglich 6 bis 7,5 Unzen Protein zu sich zu nehmen.11Hühnchen, Fisch und weiches Hackfleisch lassen sich am einfachsten pürieren. Sie können Soße, Brühe oder Sahnesauce hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen. Bevor Sie mit dem Garen beginnen, drücken Sie Fleisch oder Fisch durch ein Sieb, um alle festen Stücke zu entfernen.

Hülsenfrüchte

Alle Hülsenfrüchte sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und somit ein gesunder Ersatz für Fleisch. Sie lassen sich auch leicht pürieren. Seidentofu ist zum Beispiel schon sehr weich. Es eignet sich hervorragend als Basis für cremige Desserts oder Suppen. Sanfte Bohnendips oder Hummus sind weitere Optionen.

Erdnussbutter und andere Arten von Nussbutter sind glatt genug, um in eine pürierte Ernährung aufgenommen zu werden, neigen jedoch dazu, dickflüssig zu sein. Wenn Sie Probleme beim Schlucken haben, müssen Sie mit Nussbutter vorsichtig sein.

Fette

Auch der Verzehr gesunder Fette ( ungesättigte Fette ) ist für eine ausgewogene Ernährung wichtig. Zu den Lebensmitteln, die gesunde Fette enthalten, gehören Avocados, Nüsse, fetter Fisch und bestimmte Öle.

Es wird empfohlen, die Aufnahme weniger gesunder Fette ( gesättigte Fette ) auf nicht mehr als 10 % Ihrer gesamten täglichen Kalorien zu beschränken. Zu den Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten gehören Butter, fettreiches Fleisch, tropische Öle (Palm- oder Kokosnussöl) und Vollmilchprodukte.6

Suppen

Suppen sind eine schmackhafte und vielseitige Mahlzeit. Pürierte Suppen sind eine tolle Möglichkeit, Gemüse und andere Nahrungsmittel wie Proteine ​​zu genießen.

Suppen können aus Brühe, püriertem oder passiertem Gemüse sowie gekochtem Getreide und Fleisch bestehen. Sie können aber auch Hühnernudeln oder Hühner-Reis-Suppe pürieren.1

Nachspeisen

Zu den Desserts können Eiscreme, gefrorener Joghurt, Fruchteis, Pudding, Fruchtschaum und Vanillesoße gehören. Sie sollten jedoch keine festen Lebensmittel wie Kokosnuss, Nüsse oder Trockenfrüchte enthalten, es sei denn, sie sind püriert.1

Um eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten, beschränken Sie den zugesetzten Zucker auf weniger als 10 % der Gesamtkalorien pro Tag.6

Extras

Die meisten Kräuter und Gewürze lassen sich gut zu pürierten Gerichten hinzufügen. Wenn Ihr Mund oder Rachen jedoch empfindlich ist (z. B. weil Sie wunde Stellen haben), können diese Zusätze irritierend sein. Seien Sie in diesem Fall vorsichtig bei der Verwendung von Cayennepfeffer und anderen scharfen Gewürzen oder Würzmitteln.

Sie müssen auch Zusätze vermeiden, die faserig oder kernig sind, es sei denn, Sie können die Fasern und Kerne heraussieben. Es gibt andere Möglichkeiten, den Geschmack und die Konsistenz eines Pürees abzurunden, zum Beispiel durch die Zugabe von Mayonnaise, Soße oder Soße.

Tipps zur Aufrechterhaltung einer pürierten Ernährung

Wenn Sie eine pürierte Ernährung beibehalten möchten, ist es wichtig, diese praktisch, flexibel und nachhaltig zu halten.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen die Einhaltung einer pürierten Ernährung erleichtern können:

• Bereiten Sie Mahlzeiten im Voraus zu: Der beste Tipp, um eine pürierte Ernährung einfacher und flexibler zu gestalten, besteht darin, so viel Koch- und Vorbereitungsarbeit wie möglich im Voraus zu erledigen.
• Investieren Sie in einen guten Mixer für zu Hause: Möglicherweise möchten Sie in einen großen Mixer investieren, da es schwierig sein kann, Fleisch oder größere Lebensmittelportionen in einem kleineren Mixer zu mixen.
• Versuchen Sie es mit Lebensmittelformen: Texturunterschiede können Ihre Wahrnehmung des Geschmacks des Essens verändern – insbesondere bei Fleisch. Die Verwendung von Lebensmittelformen, die der Form des Lebensmittels vor dem Pürieren ähneln, kann dazu beitragen, das Lebensmittel verträglicher zu machen.12
• Essen Sie pürierte Lebensmittel als Suppen anstelle von festen Mahlzeiten: Vielleicht bevorzugen Sie, Ihre pürierten Lebensmittel in Form von Suppen zu essen. Der einfachste Weg, aus einem Püree eine Suppe zu machen, besteht darin, beim Mixen etwas Brühe oder eine andere Flüssigkeit hinzuzufügen.
• Würzen Sie Ihr Essen: Das Hinzufügen zusätzlicher Kräuter und Gewürze kann den Geschmack Ihrer Mahlzeiten erheblich verändern. Auch wenn die Konsistenz oder das Aussehen nicht Ihren gewohnten Geschmacksrichtungen entspricht, können bekannte Geschmacksrichtungen dazu beitragen, dass eine pürierte Mahlzeit besser schmeckt, als Sie es erwarten würden.
• Besorgen Sie sich Mahlzeitenersatz-Shakes: Es gibt bestimmt Zeiten, in denen Sie keine Lust zum Kochen haben oder nicht zu Hause sein müssen. In diesen Situationen hilft es Ihnen, Mahlzeitenersatzprodukte zur Hand zu haben, um ernährt zu bleiben.
• Erwägen Sie die Anschaffung eines persönlichen Mixers: Diese tragbaren Geräte haben etwa die Größe einer Sportgetränkeflasche und ermöglichen das Mixen von Speisen unterwegs.
• Planen Sie im Voraus: Wenn Sie auswärts essen, prüfen Sie im Voraus, ob Sie speziell zubereitete Optionen anfordern können. Ansonsten planen Sie, Ihre eigenen Mahlzeiten mitzubringen.

Zusammenfassung

Eine pürierte Ernährung umfasst weiche, geschmeidige Lebensmittel. Wenn Sie Schwierigkeiten beim Kauen, Schlucken oder Verdauen haben, ist es für Sie möglicherweise nicht sicher, feste Nahrung zu sich zu nehmen, wie Sie es normalerweise tun würden. Eine pürierte Ernährung kann eine sicherere Möglichkeit sein, die Nährstoffe zu erhalten, die Sie benötigen. Es ist wichtig, mit einem Ernährungsberater und Ihrem regulären Gesundheitsdienstleister über Ihre persönlichen Ziele und Bedürfnisse zu sprechen .

Die meisten Lebensmittel können Teil einer pürierten Ernährung sein, solange sie richtig zubereitet werden. Dennoch fällt es manchen Menschen immer noch schwer, sich ausschließlich aus pürierten Lebensmitteln zu ernähren. Selbst wenn es ernährungsphysiologisch ausreichend ist, können pürierte Lebensmittel seltsam aussehen und unappetitlich sein.

Das Erlernen verschiedener Zubereitungsarten für pürierte Mahlzeiten kann Ihnen die Einhaltung der Diät erleichtern. Es hilft auch, die richtigen Werkzeuge zu haben, wie zum Beispiel einen guten Mixer.