Verdient Hüttenkäse den Health-Food-Hype?
Inhaltsverzeichnis
Die zentralen Thesen
- Hüttenkäse ging dieses Jahr in den sozialen Medien viral und das fettarme Milchprodukt hat seinen Ruf als „Diätlebensmittel“ behauptet.
- Hüttenkäse ist eine gute Proteinquelle und kann in vielen Rezepten als Ersatz für weniger nahrhafte Zutaten verwendet werden.
- Ernährungsexperten warnen, dass der Hüttenkäse-Trend, wie andere Ernährungstrends auch, nicht nachhaltig sein könnte.
Hüttenkäse, das stückige, fettarme Milchprodukt, das in den 1950er Jahren als Diät-Modetrend aufkam, liegt auch dieses Jahr wieder im Trend.
Virale TikTok-Videos zeigen, dass Hüttenkäse zur Herstellung von Eis , Rührei und als Belag für Toast verwendet werden kann .
„Hüttenkäse hat in den sozialen Medien definitiv seinen Höhepunkt erreicht. Sein milder Geschmack und seine cremige Textur machen es vielseitig für herzhafte und süße Gerichte“, sagte Lily Lam, MFN, RD, Koordinatorin für bariatrische Ernährung am Cedars-Sinai Marina Weight Management Center, in einer E-Mail zu Verywell.
Der Geschmack und die Textur von Hüttenkäse sind nur einer der Gründe dafür, dass er überall im Internet zu finden ist. Es ist auch ein kalorienarmes Lebensmittel voller hochwertiger Proteine, wenn Sie Ihr Gewicht kontrollieren möchten, sagte Lam.
Eine halbe Tasse Hüttenkäse mit kleinem Quark enthält laut USDA 111 Kalorien und 12,5 g Protein. 1 Die Einnahme von Proteinen kann dazu beitragen, dass Sie sich satt fühlen, während gleichzeitig die Produktion von Hungerhormonen reduziert wird und Sie somit weniger Kalorien zu sich nehmen.
Warum ist Hüttenkäse gesund?
Neben Eiweiß ist Hüttenkäse auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und B-Vitaminen 1 , die laut Lam für die Knochengesundheit, den Energiestoffwechsel und die Bildung roter Blutkörperchen unerlässlich sind.
Ein weiterer Grund für die Beliebtheit von Hüttenkäse ist sein geringer Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Die meisten Ernährungsratschläge, einschließlich der Leitlinien der American Heart Association, empfehlen, den Verzehr von Lebensmitteln mit gesättigten Fettsäuren zu reduzieren. 2 Der Verzehr von zu viel gesättigtem Fett kann das Low-Density-Lipoprotein (LDL) oder „schlechte“ Cholesterin erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Eine halbe Tasse Hüttenkäse enthält weniger als zwei Gramm gesättigtes Fett 1 , aber die gleiche Menge Ricottakäse enthält fast 8 g 3 und eine halbe Tasse Frischkäse enthält etwa 23 g. 4
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, gesättigte Fette auf 10 % oder weniger Ihrer täglichen Kalorien zu beschränken, was bei jemandem, der 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nimmt, 200 Kalorien wären. 5
„Der Austausch von fettreichem Käse durch Hüttenkäse ist eine einfache Möglichkeit, die Nährwertqualität des Gerichts zu verbessern. Sie können Hüttenkäse beispielsweise in Lasagne, Frittatas oder Rührei verwenden“, sagte Lam.
Aber sollten Sie regelmäßig Hüttenkäse essen?
Lam sagte, Hüttenkäse könne „als Ersatz für jedes Rezept verwendet werden, das Mayonnaise, Sauerrahm oder Sahne erfordert“. Es ist auch eine tolle Zutat für cremige Salatdressings und Pastasaucen.
Obwohl Hüttenkäse vielseitig einsetzbar und im Trend liegt, hat er einen relativ hohen Natriumgehalt. Eine halbe Tasse Hüttenkäse enthält etwa 350 mg Natrium, 1 während die gleiche Menge griechischer Vollmilchjoghurt nur etwa 42 mg enthält. 6
Erwachsene sollten weniger als 2.300 mg Natrium pro Tag zu sich nehmen, um Bluthochdruck und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken. 5
Sie können Hüttenkäse mit niedrigem und ohne Natriumgehalt kaufen, aber es ist am besten, sich abwechslungsreich zu ernähren, anstatt sich auf eine Lebensmittelart zu konzentrieren, so Jamie Mok, MS, RDN, RYT , ein registrierter Ernährungsberater mit Sitz in Los Angeles, Kalifornien.
„Während Hüttenkäse ein nahrhaftes Lebensmittel ist, ist es nicht gesund, von allem zu viel zu essen – und von anderen nicht genug“, sagte Mok in einer E-Mail zu Verywell.
Sie fügte hinzu, dass Ernährungstrends restriktiv und nicht nachhaltig sein können und wahrscheinlich keine langfristigen Ergebnisse bringen, insbesondere wenn der Trend die Vielfalt einschränkt.
„Lebensmitteltrends können sich hervorragend für die Einführung oder Wiedereinführung nahrhafter Lebensmittel in unsere Ernährung eignen, wenn sie Abwechslung in unsere Ernährung bringen, dabei helfen, Ernährungslücken zu schließen, individuelle Ernährungsziele zu erreichen und uns dazu anregen, neue Lebensmittel auf unterschiedliche Weise auszuprobieren“, sagte Mok .
Was das für Sie bedeutet
Schauen Sie sich vor dem Kauf von Hüttenkäse unbedingt die Nährwertkennzeichnung an. Einige Hüttenkäseprodukte, insbesondere wenn sie aromatisiert sind, enthalten zugesetzten Zucker, was bedeutet, dass sie möglicherweise nicht so nahrhaft sind wie Optionen mit niedrigem oder keinem Zuckergehalt.