Was ist verarbeitetes Fleisch: Auswirkungen auf die Gesundheit, wie viel verarbeitetes Fleisch ist sicher zu essen?

Obwohl es keine klare Definition für verarbeitetes Fleisch gibt, können wir jedes Fleisch als zu verarbeiten definieren, wenn Sie ihm Konservierungsstoffe hinzufügen, es räuchern oder behandeln oder sogar salzen. Studien deuten darauf hin, dass Personen, die verarbeitetes Fleisch in großen Mengen essen, aufgrund des Vorhandenseins von Chemikalien, Fett und überschüssigem Salz in ihrer Nahrung ein hohes Risiko haben, an schweren Krankheiten wie Krebs ,  Herzkrankheiten und  Diabetes zu erkranken. Wenn auch Sie ein Liebhaber von verarbeitetem Fleisch sind, finden Sie hier einige Hinweise, was Sie über verarbeitetes Fleisch wissen sollten.

In einem kürzlich durchgeführten Forschungsprogramm, das mehr als 800 Studien umfasste, wurde verarbeitetes Fleisch als eine der Hauptursachen für Krebs im menschlichen Körper angesehen, während rotes Fleisch als wahrscheinlich eingestuft wurde. IARC oder International Agency for Research on Cancer hat diese Erklärung nach sorgfältiger und detaillierter Recherche abgegeben.

Jedes Fleisch, das von einem Säugetier stammt, wird als rotes Fleisch bezeichnet. Dabei umfasst rotes Fleisch das Fleisch von Schweinen, Schafen, Ziegen, Bisons und Pferden und natürlich Kühen. Andererseits liefern Fisch und Geflügel das weiße Fleisch. Wenn rotes und weißes Fleisch miteinander verglichen werden, ist rotes Fleisch eher krebserregend als weißes. Der Farbunterschied wird durch die Blutmenge im Gewebe des Tieres gekennzeichnet.

Fleisch, das nicht frisch ist und für die weitere Verwendung behandelt und konserviert wird, wird als verarbeitetes Fleisch bezeichnet. Verarbeitetes Fleisch umfasst nicht nur Rind- und Schweinefleisch, sondern auch alle Arten von Geflügel, sei es Ente, Pute oder Huhn und Fisch. Wenn ein Fleisch seinen natürlichen Zustand verändert, wird es verarbeitet, unabhängig davon, ob es geräuchert, fermentiert, gepökelt, gesalzen oder auf andere Weise verarbeitet wird, um seine Konservierung und seinen Geschmack zu verbessern. Einige gängige Beispiele für verarbeitetes Fleisch wären Fleischkonserven, Hühneraufschnitt, Hot Dogs, Corned Beef, Beef Jerky und Würstchen.

Was Sie über verarbeitetes Fleisch wissen sollten, steht in direktem Zusammenhang mit Ihrer Gesundheit und der Vorbeugung schwerer Krankheiten. Wenn wir das Wort „Ursache“ verwenden, klingt es viel definitiver als „verbunden sein“. Da der Verzehr von verarbeitetem Fleisch als Ursache für Krebs, hauptsächlich Darmkrebs, gilt, bringt es alle Arten von verarbeitetem Fleisch sofort in den roten Bereich und sagt uns, dass wir es so weit wie möglich vermeiden müssen. Andere Studien, die in Australien, Europa und Japan durchgeführt wurden, stützen diesen Befund, indem festgestellt wurde, dass Menschen, die regelmäßig verarbeitetes und rotes Fleisch konsumieren, mit 17 Prozent höherer Wahrscheinlichkeit an Krebs erkranken als diejenigen, die dies nicht tun.

In den früheren Studien war viel über die Möglichkeit von krebserregenden Chemikalien in verarbeitetem Fleisch gesprochen worden. Während der jüngsten wissenschaftlichen Forschungen konnten Wissenschaftler jedoch aufdecken, wie verarbeitetes Fleisch genetische Mutationen und chemische Veränderungen verursacht, wodurch gesunde menschliche Zellen in krebsartige umgewandelt werden.

Es wurde festgestellt, dass im verarbeiteten roten Fleisch eine Chemikalie namens Häm enthalten ist, die den roten Farbstoff im Blut des Tieres liefert. Diese Chemikalie wird beim Eintritt in den Körper im Darm abgebaut und bildet mehrere Chemikalien, die zusammen als N-Nitroso-Verbindungen bekannt sind. Diese Verbindungen schädigen die gesunden menschlichen Darmzellen und bewirken, dass sich die bereits vorhandenen Zellen in der Darmschleimhaut schnell replizieren, um den Körper bei der Heilung zu unterstützen. Diese schnelle und übermäßige Replikation verursacht Fehler in der Entwicklung der DNA der Zelle und wird später zu Krebs.

Was Sie auch über verarbeitetes Fleisch wissen sollten, ist, dass sich solche Chemikalien auch bilden, wenn Sie Fleisch bei extrem hohen Temperaturen kochen, was beim Grillen oder Grillen der Fall ist, wodurch das Krebsrisiko um das Zehnfache steigt. Darüber hinaus ist der Grund, warum verarbeitetes und rotes Fleisch am gefährlichsten ist, dass solche Chemikalien in großer Zahl in solchem ​​Fleisch produziert werden.

Was Sie auch wissen müssen, ist, dass es in dieser Hinsicht auch einige andere Theorien gibt. Andere Forschungen geben an, dass der Krebs durch die hohen Eisenmengen in rotem Fleisch verursacht wird, während einige vermuten, dass das Vorhandensein von Bakterien im Darm dazu beiträgt, die Fehler in der DNA-Entwicklung der Zellen zu unterstützen.

Was Sie über verarbeitetes Fleisch wissen sollten, ist, dass diese Studien keinesfalls besagen, dass ein paar Mahlzeiten mit nur einem Fleisch schlecht für Sie sind. Diese Studien besagen jedoch, dass Sie das Risiko für mehrere Krankheiten erhöhen, wenn Sie weiterhin große Mengen an verarbeitetem Fleisch essen. Fleisch in Maßen zu essen ist in Ordnung, da es zweifellos eine gute Quelle für Zink, Eisen, Protein und andere für den Körper wichtige Nährstoffe ist. Aber um einen gesunden Lebensstil zu gewährleisten, ist es wichtig, gesunde Lebensmittel zu wählen und nicht zu oft zu viel verarbeitetes Fleisch zu essen.

Die nächste vernünftige Frage wäre, wie viel Fleisch als moderat angesehen wird? Die Antwort auf diese Frage ist knifflig, da Forscher und Wissenschaftler nicht angeben, wie viel verarbeitetes Fleisch das Krebsrisiko erhöhen würde und was eine moderate Menge wäre. Man kann mit Sicherheit sagen, dass je weniger verarbeitetes Fleisch Sie essen, desto besser. Aus gesundheitlichen Gründen wird jedoch empfohlen, nicht mehr als 70 Gramm (gekochtes Gewicht) verarbeitetes Fleisch an einem Tag zu essen und versuchen Sie, es nach Möglichkeit auf 50 Gramm zu beschränken.

Nachdem wir nun besprochen haben, was Sie über verarbeitetes Fleisch wissen sollten, ist es ratsam, so früh wie möglich mit der Reduzierung zu beginnen und zu versuchen, die empfohlenen Grenzen einzuhalten. Versuchen Sie, verarbeitetes Fleisch durch mehr Portionen frisches Obst und Gemüse in Ihrer Ernährung zu ersetzen, die nicht nur gesund sind, sondern Ihnen auch dabei helfen, ganz einfach einen straffen und schlanken Körper zu erreichen.