Was tötet Listerien auf Obst?

Listerien sind durch Lebensmittel übertragene Bakterien, die in Erde, Wasser, Pflanzen und Tieren vorkommen. Dieses Bakterium wird allgemein durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel verbreitet. Es findet sich am häufigsten in Rohmilchprodukten, rohem Fleisch und geerntetem Obst und Gemüse.

Wie desinfiziert man rohes Obst und Gemüse von Listerien? Das Problem bei rohen Lebensmitteln und Gemüse ist, dass Sie keine Hitze verwenden können, um die Bakterien abzutöten. Sie müssen das Lebensmittel im rohen Zustand halten, bis es die Hände des Verbrauchers erreicht. Es gibt jedoch ein paar Dinge, die Sie tun können, um die Lebensmittel richtig zu verarbeiten, um eine Kontamination sowie eine erneute Kontamination mit Listeria-Bakterien zu verhindern.

Zuerst müssen die Lebensmittel mit einer Lösung aus weißem Essig besprüht werden. Zweitens muss es mit einer separaten Wasserstoffperoxidlösung besprüht werden. Als nächstes müssen diese Lebensmittel mit Wasser gespült und dann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Mischung aus weißem Essig und Wasserstoffperoxid kann verwendet werden, um die Bereiche zu desinfizieren und abzuwischen, in denen diese Lebensmittel gelagert werden. Dieser Schritt sollte die Wahrscheinlichkeit einer erneuten Kontamination mit Listerien verringern.

Diese Schritte sind einfach genug, um sie regelmäßig zu Hause zu befolgen, um rohe Lebensmittel und Gemüse von Listerien zu desinfizieren. Verarbeitungsbetriebe können diese speziellen Wasch- und Kühllagertemperaturen auch in ihr Design integrieren, um sicherzustellen, dass die Lebensmittelprodukte sicher und nicht kontaminiert sind.

In den meisten Fällen ähneln die Symptome der Listerieninfektion denen einer typischen Lebensmittelvergiftung. Die Patienten klagen typischerweise über Fieber mit Schüttelfrost. Muskelschmerzen und Steifheit begleiten dies typischerweise. Die Patienten klagen auch über Übelkeit und Erbrechen oder starken Durchfall und Bauchschmerzen. In einigen Fällen breitet sich die Infektion auf das Nervensystem aus und kann daher zu Symptomen wie starken Kopfschmerzen, steifem Nacken, Orientierungslosigkeit und Verwirrtheit führen.

Allerdings haben die Bakterien eine Inkubationszeit von 3 Tagen bis 70 Tagen. Daher kann es einige Wochen bis zu einem Monat dauern, bis Sie beginnen, eines der körperlichen Symptome der Infektion zu zeigen.

Was tun bei Verdacht auf eine Listerieninfektion?

Wenn Sie vermuten, dass Sie die Anzeichen und Symptome einer Listeria-Infektion haben, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, der einige Tests anordnen kann, um diese Diagnose zu bestätigen. Ihr medizinischer Betreuer wird im Allgemeinen einen Bakterienkulturtest mit Ihrem Blut, Ihrer Rückenmarksflüssigkeit oder Ihrem Plazentagewebe anordnen, um das Vorhandensein von Listeria monocytogenes nachzuweisen. Wenn Sie diese Infektion haben, erhalten Sie eine Antibiotikakur zur Behandlung der Infektion.

Was ist die gebräuchlichste Methode, um mit Listerien kontaminierte Lebensmittel zu desinfizieren?

Die bewährteste Methode, Listeria-Bakterien loszuwerden, ist das Garen der Speisen bei hohen Temperaturen. Sie müssen Lebensmittel mit hohem Risiko wie Milch und Fleisch mindestens 2 Minuten lang bei einer Temperatur von über 74 °C kochen, damit die Bakterien abgetötet werden. Mikrowellen können auch für diesen Zweck verwendet werden, solange Sie die Speisen kontinuierlich erhitzen, bis sie kochend heiß sind, anstatt sie in kurzen Intervallen zu erhitzen.

Warum sind Listerien im Vergleich zu anderen Bakterien schwerer abzutöten?

Die meisten lebensmittelbedingten Bakterien werden abgetötet, wenn sie mit sauren Lösungen wie Limettensaft und weißem Essig gewaschen und bei hohen Temperaturen gekocht werden. Diese lebensmittelbedingten Bakterien überleben auch nicht, wenn sie bei niedrigen Temperaturen im Kühlschrank gelagert werden, wenn sie in einer salzigen Umgebung aufbewahrt werden. Listerien unterscheiden sich jedoch in vielerlei Hinsicht von den anderen Lebensmittelbakterien. Erstens, obwohl es beim Hochtemperaturkochen abgetötet werden kann, infiziert es leicht die Produkte zwischen dem Kochen und dem Verpacken erneut. Listerien können in salzhaltiger Umgebung überleben, was ihr Wachstum nicht abschreckt. Dieses Bakterium wird bei niedrigen Temperaturen nicht abgetötet. Tatsächlich können Listerien bei Temperaturen bis zu 2 °C gedeihen und sich vermehren.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *