Gesundheit

Welche Lebensmittel verursachen Arthroseschübe und welche sollten Sie meiden?

Osteoarthritis (OA) ist die häufigste Art von Arthritis und betrifft über 32 Millionen¹ Menschen in den USA. Bei bis zu 47 % der Frauen und 40 % der Männer² kann im Laufe ihres Lebens Arthrose diagnostiziert werden. Die Erkrankung kann zu Schwellungen, Schmerzen und einer eingeschränkten Beweglichkeit Ihrer Gelenke führen. Typischerweise sind Ihre Hüften, Knie, Hände oder die Wirbelsäule betroffen, es kann aber auch in jedem Gelenk auftreten. Es wird manchmal als „Verschleiß“ bezeichnet. Arthritis oder degenerative Gelenkerkrankung.

Arthrose führt zum Abbau des Knorpels in Ihrem Gelenk, wodurch der darunter liegende Knochen beeinträchtigt wird und die Entzündung zunimmt. Diese Veränderungen entwickeln sich typischerweise langsam und verschlimmern sich mit der Zeit. In einigen Fällen kann Arthrose zu eingeschränkter Funktionsfähigkeit und Behinderung führen, was Sie sogar daran hindern kann, Ihre täglichen Arbeiten oder Aufgaben auszuführen.

Wenn Sie an Arthrose leiden, ist es wichtig, dass Sie bei Ihrer Ernährung gute Entscheidungen treffen, um diese Erkrankung in den Griff zu bekommen. Wenn Sie wissen, welche Arten von Lebensmitteln mit der Entwicklung von Arthrose in Zusammenhang stehen, können Sie Ihre Lebensqualität auch im Alter erhalten.

Welche Lebensmittel verursachen OA-Schübe?

Untersuchungen haben gezeigt, dass es einen Zusammenhang zwischen der Ernährung und der Entwicklung und Progression von Arthrose gibt. Eine aktuelle Studie hat gezeigt, dass eine westliche Ernährung mit hohem Zucker-, Fett-, rotem Fleisch-, raffiniertem Getreide- und Salzgehalt die Arthrose verschlimmert und zu einer höheren Fettleibigkeitsrate führt³. Andererseits schien eine Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Fisch und Hülsenfrüchten die Auswirkungen von Arthrose zu verringern.

Die folgenden fünf Lebensmittel können eine verstärkte Entzündung verursachen, die sich wiederum auf Arthrose auswirken könnte. Wenn Sie an Arthrose leiden, wird empfohlen, diese Lebensmittel in Ihrer Ernährung einzuschränken.

1. Salz

Es ist notwendig, genügend Salz zu sich zu nehmen, um die Flüssigkeitshomöostase Ihres Körpers aufrechtzuerhalten, aber ein übermäßiger Verzehr kann Schwellungen und Entzündungen verstärken⁴.

2. Zucker

Überschüssiger zugesetzter Zucker verstärkt auch Entzündungen im Körper. Zugesetzter Zucker ist in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, wie zum Beispiel:

  • Mit Zucker gesüßte Getränke

  • Backwaren

  • Süßigkeiten

  • Gewürze (z. B. Barbecue-Sauce)

Untersuchungen haben gezeigt, dass übermäßiger Zuckerkonsum mit einem höheren Risiko für die Entwicklung von Fettleibigkeit und leichten chronischen Entzündungen in Verbindung gebracht wird⁵, die sich negativ auf die Gesundheit der Gelenke auswirken.

3. Gesättigte Fettsäuren und Transfette

Es hat sich gezeigt, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren Entzündungen⁶ im Körper verstärkt. Zu den Lebensmitteln, die erhebliche Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten, gehören:

  • Vollfette Milchprodukte

  • rotes Fleisch

  • Fastfood

  • Butter

  • Kokosnuss

  • Fritiertes Essen

Transfette stehen außerdem in engem Zusammenhang mit systemischen Entzündungen⁷ und erhöhten Spiegeln von schlechtem Cholesterin⁸. Einige tierische Produkte enthalten auch geringe Mengen natürlich vorkommender Transfettsäuren. Transfette können bei der Lebensmittelverarbeitung auch künstlich erzeugt werden, um den Lebensmitteln Geschmack und Textur zu verleihen und die Haltbarkeit zu verlängern.

4. Omega-6-Fettsäuren

Die beiden primär verzehrten mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind Omega-6 und Omega-3. Jeder Typ wirkt sich unterschiedlich auf den Körper aus.

Die typische amerikanische Ernährung enthält wenig Omega-3-Fettsäuren und zu viel Omega-6-Fettsäuren. Der Verzehr übermäßiger Mengen an Omega-6-Fettsäuren wird mit verstärkten Entzündungen und anderen Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht. Dies liegt daran, dass Omega-6-Fettsäuren entzündungsfördernd⁹ sind, während Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmend wirken. Es gibt ein empfohlenes Verzehrverhältnis¹⁰ zwischen den beiden Arten mehrfach ungesättigter Fettsäuren.

Zu den Quellen für Omega-6-Fettsäuren gehören:

  • Sonnenblumenöl

  • Mais

  • Sojabohnen

  • Distelöl

  • Rapsöl

  • Samen

  • Geflügel

  • Fleisch

  • Nüsse

5. Raffinierte Kohlenhydrate

Raffinierte Kohlenhydrate sind in Lebensmitteln enthalten, denen bei der Verarbeitung Nährstoffe und Ballaststoffe entzogen wurden, wodurch sie einen Großteil ihres Nährwerts verlieren. Raffinierte Kohlenhydrate werden als einfache Kohlenhydrate bezeichnet, da sie leicht verdaut und in den Blutkreislauf aufgenommen werden können, was zu Blutzuckerspitzen führt. Sie können die AGE-Produktion¹¹ steigern und Entzündungen stimulieren.

Raffinierte Kohlenhydrate sind in Lebensmitteln wie weißem Reis und Weißmehl enthalten. Lebensmittel, die raffinierte Kohlenhydrate enthalten, wie Backwaren, Frühstückszerealien, Süßigkeiten und Snacks, sind in der Regel stark verarbeitet und enthalten Salz, Fett und Zucker.

Welche Lebensmittel sollten Sie meiden, wenn Sie an Arthrose leiden?

Wenn Sie an Arthrose leiden, können Sie möglicherweise die Schwere der Entzündung verringern, indem Sie bestimmte Nahrungsmittel und Getränke, einschließlich der folgenden, minimieren oder meiden:

1. Rotes und verarbeitetes Fleisch

Rotes und verarbeitetes Fleisch wird mit Entzündungen in Verbindung gebracht, die Ihre Arthritis-Symptome verstärken können. Eine Ernährung, die reich an rotem und verarbeitetem Fleisch ist, führt tendenziell zu einer hohen Konzentration an Entzündungsmarkern, wie zum Beispiel:

  • C-reaktives Protein (CRP)

  • Interleukin-6 (IL-6)

  • Homocystein

Eine Studie¹² mit 217 Personen mit rheumatoider Arthritis (RA) ergab, dass rotes Fleisch die RA-Symptome verschlimmerte.

Eine weitere Studie¹³ mit 25.630 Personen zeigte, dass ein hoher Verzehr von rotem Fleisch das Risiko einer entzündlichen Arthritis erhöhen könnte.

2. Zugesetzter Zucker

Während es für die allgemeine Gesundheit wichtig ist, die Zuckeraufnahme zu begrenzen, ist dies besonders wichtig, wenn Sie an Arthrose leiden. In derselben oben erwähnten Studie mit 217 Personen mit RA wurde festgestellt, dass von 20 verschiedenen Lebensmitteln zuckergesüßte Desserts und Limonade am häufigsten die RA-Symptome verschlimmerten¹². Ein ähnlicher Effekt wird auch für Arthrose vermutet.

Der Konsum von Limonade oder anderen zuckerhaltigen Getränken kann Ihr Risiko, an Arthritis zu erkranken, deutlich erhöhen. Beispielsweise ergab eine Studie¹⁴ mit 1.209 Erwachsenen im Alter zwischen 20 und 30 Jahren, dass diejenigen, die mindestens fünfmal pro Woche mit Fruktose gesüßte Getränke tranken, dreimal häufiger an Arthritis erkrankten als diejenigen, die nur wenige bis gar keine mit Fruktose gesüßten Getränke tranken.

3. Gluten

Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Roggen, Weizen, Triticale (einer Kreuzung aus Roggen und Weizen) und Gerste vorkommen. Untersuchungen deuten darauf hin, dass möglicherweise ein Zusammenhang zwischen Gluten und verstärkter Entzündung besteht¹⁵, was darauf hindeutet, dass Sie Ihre Arthritis-Symptome möglicherweise lindern können, indem Sie auf Gluten verzichten.

4. Stark verarbeitete Lebensmittel

Backwaren, Frühstückszerealien, Fast Food und andere stark verarbeitete Lebensmittel enthalten in der Regel viel zugesetzten Zucker, Konservierungsstoffe, raffiniertes Getreide und andere potenziell entzündungsfördernde Inhaltsstoffe. All dies kann die Arthritis-Symptome verschlimmern und sollte vermieden werden, wenn Sie an Arthrose leiden.

Untersuchungen zeigen, dass eine westliche Ernährung, die reich an stark verarbeiteten Lebensmitteln ist, die Wahrscheinlichkeit einer RA¹⁶ erhöhen kann, indem sie zu Risikofaktoren wie Fettleibigkeit und Entzündungen beiträgt. Dies könnte auch bei OA der Fall sein.

5. Lebensmittel mit hohem AGE-Gehalt

Erweiterte Glykation und Endprodukte (AGEs) sind Moleküle, die durch Reaktionen zwischen Protein oder Fett und Zucker entstehen. AGEs können durch bestimmte Kochmethoden gebildet werden, kommen aber auch natürlicherweise in ungekochten tierischen Lebensmitteln vor. Sie können auch vom Körper selbst produziert werden.

AGES-reiche Lebensmittel sind solche mit einer hohen Fett- und Proteinkonzentration, darunter:

  • Gegrilltes oder gebratenes Steak

  • Speck

  • Gebratenes oder gebratenes Hähnchen

  • Gegrillte Hotdogs

  • Margarine

  • Pommes frites

  • Mayonnaise

  • amerikanischer Käse

Zu den Kochmethoden, die die AGE-Produktion fördern, gehören:

  • Grillen

  • Braten

  • Grillen

  • Anbratend

  • Braten

Wenn sich im Körper übermäßig viele AGEs ansammeln, kann dies zu Entzündungen und oxidativem Stress¹⁷ führen, was die Symptome einer Arthritis verschlimmern kann.

6. MSG

Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Geschmacksverstärker wirkt. Es wird häufig in Suppen, chinesischem Essen, Konserven und verarbeitetem Fleisch verwendet. Mehrere Studien deuten auf einen möglichen Zusammenhang zwischen MSG und gesundheitsschädlichen Folgen wie Schwäche, Kopfschmerzen und Entzündungen hin¹⁸.

Derzeit gibt es keine schlüssigen Forschungsergebnisse zu den Auswirkungen von MSG und die FDA hält es für sicher¹⁹. Wenn Sie jedoch unter starken Entzündungen leiden, sollten Sie Ihre MSG-Einnahme begrenzen, um zu sehen, ob dies einen Unterschied bei Ihrer Entzündung macht.

7. Alkohol

Regelmäßiger Alkoholkonsum ist mit systemischen Entzündungen verbunden und kann Ihren Körper im Laufe der Zeit schädigen, insbesondere wenn Sie viel davon trinken. Das CDC gibt an, dass der moderate Alkoholkonsum²⁰ bei Männern zwei Getränke pro Tag und bei Frauen ein Getränk pro Tag beträgt.

Abhängig von der Art des alkoholischen Getränks, das Sie konsumieren, kann es auch einen hohen Zuckeranteil enthalten, beispielsweise in Cocktails. Die Kombination von Alkohol und Zucker kann die entzündungsfördernde Wirkung verstärken.

8. Milchprodukte

Vollfette Milchprodukte, einschließlich Vollmilch, Käse, Butter und Sahne, werden aufgrund ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren mit einer erhöhten Entzündungsgefahr in Verbindung gebracht.

Einige Milchprodukte wie Schokoladenmilch, gesüßter Joghurt und Eiscreme haben nicht nur einen hohen Fettgehalt, sondern auch einen hohen Zuckergehalt, der diese Milchprodukte entzündungshemmender macht.

9. Nachtschattengewächse

Nachtschattengewächse sind eine Gruppe von Gemüsesorten, die eine Verbindung namens Solanin enthalten. Obwohl die Forschung nicht bestätigt hat, ob sie Arthritis-Schmerzen auslösen, kann der Verzicht auf sie aus Ihrer Ernährung laut dem Physicians Committee for Responsible Medicine²¹ zur Verbesserung Ihrer Symptome beitragen.

Zu den Nachtschattengewächsen gehören:

  • Chilischoten

  • Tomaten

  • Kartoffeln

  • Paprika

  • Aubergine

Die Arthritis Foundation²² empfiehlt, dass Sie, wenn Sie den Verdacht haben, dass Nachtschattengewächse Ihre OA-Symptome verschlimmern könnten, diese zwei Wochen lang aus Ihrer Ernährung streichen sollten. Nach diesem Zeitraum können Sie versuchen, sie einzeln wieder einzuführen, um zu sehen, ob sie irgendwelche nachteiligen Auswirkungen haben, um den Auslöser für Ihre OA-Schübe zu isolieren.

Die Fakten

Wenn Sie an Arthrose leiden, können ein gesunder Lebensstil und eine gesunde Ernährung Ihre Symptome verbessern. Lebensstilfaktoren wie Ihr Körpergewicht, Ihr Aktivitätsniveau und Ihr Raucherstatus tragen ebenfalls zur Behandlung von Arthritis bei.

Wenn Sie eine typische westliche Ernährung mit hohem Zucker- und Fettgehalt zu sich nehmen, kann die Umstellung auf eine gesündere Ernährung zunächst herausfordernd und sogar überwältigend erscheinen. Es kann hilfreich sein, schrittweise Änderungen im Laufe der Zeit vorzunehmen, oder Sie finden möglicherweise, dass ein Ansatz, der alles auf einmal vornimmt, effektiver ist. Finden Sie heraus, was Sie mehr motiviert, und sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt.

Neben der Minimierung oder Vermeidung von Nahrungsmitteln, die Entzündungen verstärken können, kann auch der Verzehr von mehr Nahrungsmitteln, die Entzündungen lindern, zu einer positiven Gelenkgesundheit beitragen. Achten Sie auf eine gesunde Ernährung mit viel Gemüse, Obst und Vollkornprodukten.

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