Wie man das beste Bananenbrot der ganzen Welt macht
Wussten Sie, dass Bananenbrot ein Produkt der Weltwirtschaftskrise ist ? Dies ist die Zeit, in der sich die Haushalte weigerten, Lebensmittel zu verschwenden – selbst solche, die „faulen“.
Das und die Massenproduktion von Backpulver und Natron ebneten den Weg für kreative Rezeptschreiber, um ein Rezept für schnelles Brot zu entwickeln.
Der Rest ist, wie sie sagen, Geschichte. Heutzutage ist Bananenbrot in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel und immer noch das beliebteste Brotrezept in Amerika. Es wurde vielen Rezeptexperimenten unterzogen, da die Menschen nur das verwendeten, was sie damals hatten, und die heutigen Rezepte spiegeln immer noch die Rezepte aus der Vergangenheit wider.
Wenn Sie das beste Bananenbrot backen möchten, das seine Geschichte widerspiegelt, lesen Sie weiter und wir zeigen Ihnen, wie es geht.
Inhaltsverzeichnis
Die Wissenschaft des Bananenbrots
Bevor wir uns ansehen, wie man Bananenbrot zubereitet, schauen wir uns zunächst die Rolle der einzelnen Zutaten an .
Mehl
Wenn Sie sich Mehl genauer ansehen, sehen Sie Protein- und Stärkekörner. Das Eiweiß ist für die Elastizität und Klebrigkeit des Teigs verantwortlich. Wenn es aktiviert wird, bildet es das Glutennetzwerk.
Je länger man am Mehl arbeitet, desto dichter wird das Glutennetzwerk. Wenn Sie es überarbeiten, wird es zu zäh, um den Teig aufgehen zu lassen. Wenn es zu schwach ist, bleibt der Teig nicht aufgegangen.
Das Stärkekorn kann gelatinieren, was der Backware Struktur verleiht. Einfache Zucker können es auch abbauen.
Eier
Wie Mehl verfestigen sich auch Eier, um eine Struktur zu erzeugen. Es reagiert jedoch mit Hitze, im Gegensatz zu Mehl, das mit Wasser aktiviert wird.
Es ist auch ein ausgezeichneter Emulgator, der hilft, Flüssigkeiten und Fette auf Wasserbasis zu mischen. Ohne Emulgator stoßen sich diese beiden nur ab.
Wenn Sie es aufschlagen, füllt sich das Eiweiß mit Luftblasen. Es kann auf diese Weise als Treibmittel wirken und Ihrem Teig zusätzlichen Auftrieb verleihen.
Zucker
Zucker ist ein Süßungsmittel, aber darüber hinaus verleiht er dem Backgut beim Karamellisieren ein nussiges Aroma. Wenn sich Zucker mit einer Aminosäure verbindet, entstehen auch neue Geschmacksrichtungen.
Butter
Butter ist eine Backfettzutat, wie pflanzliche Backfette und Öle. Das Fett kann das Mehl umhüllen, Wasser abstoßen und seine Aktivierung verhindern. Dadurch erhalten Sie ein weicheres Produkt, da es die Bildung von Gluten verlangsamt.
Salz
Salz rundet den Geschmack ab, hilft aber auch dabei, die Hefe zu kontrollieren, indem es ihr Wasser entzieht. Das verlangsamt den Sauerteig.
Backsoda
Backpulver ist ein Treibmittel, das den Teig aufgehen lässt. Insbesondere Backpulver reagiert mit Hitze und sauren Inhaltsstoffen, um CO2 auszustoßen. Das Gas dehnt sich aus, wodurch der Teig aufgeht.
Bananen
Bananen sind die Hauptzutat, die dem Bananenbrot Geschmack verleiht. Es tut jedoch mehr als das. Es verleiht dem Rezept auch Feuchtigkeit und Struktur.
Es eignet sich auch hervorragend für Beauty-Rezepte .
Bestes Rezept für Bananenbrot
Nachdem Sie nun gelernt haben, was jede Zutat bewirkt, können Sie verstehen, warum diese in einem Bananenbrotrezept unerlässlich sind. Lassen Sie uns dieses Wissen auf die Probe stellen, indem wir jetzt einen backen.
Hier ist das beste Bananenbrot-Rezept, auf das wir gestoßen sind:
Bestes Bananenbrot im WWW
Zutaten
- 3 Bananen groß überreif
- 1/2 Tasse Butter geschmolzen
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Eier groß
- 1 Tasse Zucker
- 2 Tassen Mehl Allzweck (Sie können auch Vollkornmehl verwenden)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
Optional
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 Tasse Walnüsse, Rosinen, Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder andere Beimischungen und gehackte Toppings
Anweisungen
-
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und fetten Sie Ihre 9 x 5-Zoll-Laibpfanne ein.
-
In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter und die Bananen hinzufügen. Mit einer Gabel zu einem glatten Teig zerdrücken.
-
Milch und Zimt (falls verwendet) unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
-
Die Eier einzeln hinzufügen und umrühren, bis keine gelben Streifen mehr vorhanden sind.
-
In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Natron verrühren.
-
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen, um das Gluten nicht zu überarbeiten.
-
Teig einfüllen und 50 bis 55 Minuten backen.
-
Testen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher; Legen Sie einen in die Mitte des Laibs. Wenn es sauber herauskommt, ist es fertig.
-
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Plan abkühlen lassen. Übertragen Sie das Brot auf ein Kühlregal, um es vollständig abzukühlen.
Wie man ein veganes Bananenbrot macht
Möchten Sie ein Baby mit Bananenprodukten füttern oder vegane Gäste haben? Ein normales Rezept funktioniert dann möglicherweise nicht für Sie.
Glücklicherweise ist Bananenbrot eines der einfachsten veganen Rezepte, aber es stößt immer noch auf die gleichen Probleme wie jedes normale vegane Backprodukt. Um genau zu sein, müssten Sie im obigen Rezept Butter, Ei und Milch ersetzen.
Die anderen Zutaten wie Natron, Backpulver, Vanilleextrakt, Zimt usw. sind für Veganer geeignet. Sogar Allzweckmehl – oder welches Mehl Sie auch immer verwenden – ist für Veganer geeignet.
Ei-Ersatz
Viele Ei-Ersatzprodukte sind jetzt auf dem Markt, wie Vegg. Dies kommt in Pulverform, die Sie dann mit Wasser mischen, um eine Mischung mit Konsistenz und Zweck ähnlich einem Ei zu erhalten.
Manche Menschen ziehen es vor, Alternativen zu verwenden, die sie in ihrer Küche finden können. Wirksamer Ersatz sind Leinsamen, Pflanzenmilch und sogar Seidentofu.
Die Wirksamkeit dieser Zutaten hängt davon ab, welches Rezept Sie zubereiten. Für Bananenbrot brauchst du allerdings nur eine Banane.
Es ist ein großartiger Ersatz für ein Ei, was erklärt, warum einige Bananenbrotrezepte nicht einmal Eier enthalten. Es hält die Struktur ziemlich gut und macht das Brot saftig.
Einige Rezepte für veganes Bananenbrot verwenden jedoch Leinsamen, was ebenfalls eine gute Option ist.
Milchersatz
Milch ist heute ziemlich einfach zu ersetzen, insbesondere durch alle Arten von veganer Milch, die in den Regalen erhältlich sind. Am beliebtesten – vor allem für Bananenbrot – ist Mandelmilch. Auch Sojamilch und Kokosmilch sind beliebte Optionen zum Backen.
Achten Sie bei der Auswahl eines Ersatzes darauf, dass er den Geschmack des Gerichts ergänzt. Mandelmilch eignet sich am besten für nussige Backwaren, während Kokosmilch tropischen Leckereien einen Hauch von Geschmack verleiht.
Butterersatz
Der Hauptzweck der Butter besteht darin, als Fett in Backwaren zu dienen. Zu diesem Zweck kannst du fast jedes Öl verwenden, aber für den buttrigen Geschmack kannst du stattdessen zu veganer Butter oder Margarine greifen. Alles, was Sie mögen und einen guten Buttergeschmack haben, kann ein Ersatz sein.
Sie können jedoch keine vegane Butter oder Margarine für Rezepte verwenden, die gebräunte Butter erfordern. Bei diesem Vorgang bräunen Sie die Milchfeststoffe, die in diesen Ersatzprodukten nicht vorhanden sind.
Viele Bäcker haben auch Apfelmus anstelle von Butter verwendet.
Weitere Zutaten und Toppings
Veganes Bananenbrot muss nicht langweilig sein. Walnüsse zum Beispiel sind für Veganer unbedenklich. Ebenso Pekannüsse, Haferflocken und Sonnenblumenkerne. Sie fügen Ihrem Bananenbrot auch Protein hinzu, wenn Ihnen das Protein aus den Eiern fehlt.
Wenn Sie jemals Honig für Ihr Bananenbrot verwenden möchten, verwenden Sie stattdessen Ahornsirup.
Rezept für veganes Bananenbrot
Verwirren Sie sich mit all diesen Substitutionen? Sie können stattdessen diesem Rezept folgen.
Veganes Bananenbrot
Zutaten
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 5 EL Wasser
- 3 Bananen groß überreif
- 1/3 Tasse vegane Butter geschmolzen (oder geschmacksneutrales Öl oder Apfelmus)
- 1/4 Tasse Mandelmilch
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 Tassen Allzweckmehl (oder Vollkornmehl für ein gesünderes Ergebnis)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
Optional
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 Tasse Mix-Ins oder Toppings
Anweisungen
-
Bereiten Sie Ihre Kastenform vor, fetten Sie sie ein und heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
-
Bereite dein Ei vor. In einer kleinen Schüssel Leinsamen und Wasser verquirlen. Beiseite legen.
-
Alle Bananen schälen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Stampfer oder einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.
-
Rühre die geschmolzene vegane Butter/Öl/Apfelmus in die zerdrückten Bananen.
-
Fügen Sie das „Ei“, die Mandelmilch und den Zucker hinzu und mischen Sie alles gut, bis alles gut vermischt ist.
-
Fügen Sie Mehl, Salz, Zimt (falls verwendet) und Backpulver hinzu. Vorsichtig mischen, bis alles vereint ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen, um das Gluten nicht zu überarbeiten.
-
Wenn der Teig zu dick erscheint, fügen Sie einen Spritzer Mandelmilch hinzu.
-
Walnüsse oder andere Zutaten unterheben. Wenn Sie diese als Toppings verwenden möchten, überspringen Sie diesen Schritt.
-
Gießen Sie den Teig in Ihre gefettete Kastenform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Wenn Sie einige Toppings verwenden, streuen Sie sie auf den Teig.
-
Die Pfanne in den Ofen stellen und 50 bis 55 Minuten backen. Testen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher; Legen Sie einen in die Mitte des Laibs. Wenn es sauber herauskommt, ist es fertig.
-
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Plan abkühlen lassen. Übertragen Sie das Brot auf ein Kühlregal, um es vollständig abzukühlen.
Kommen Sie zum Backen
Bananen sind das beliebteste Obst der Welt – und das aus gutem Grund. Das beste Bananenbrot zu machen ist nur eine davon. Es gibt noch andere tolle Rezepte zu lernen!
Möchtest du noch mehr Tipps rund um Bananen entdecken? Zögern Sie nicht, uns noch heute zu kontaktieren und entdecken Sie weitere Tipps und Tricks, die Sie verrückt nach Bananen machen werden!