Wie Man Eis Am Stiel Zu Hause Macht
- EIS AM STIEL AUS REINEN FRÜCHTEN
- CREMIGE FRUCHT-EIS-POPS
- ICE POPS MIT GANZEN FRÜCHTEN (OBSTSALAT)
- SCHOKO-EIS AM STIEL
- CREMIGE EISWÜRFEL
- ICE-POP-KOMBINATIONEN
- KERNZUTATEN
Cool, erfrischend und super lecker. Ein Sommergenuss. Egal ob Kleinkind, Kind oder erwachsener Mensch. Es gibt ein Eis für Sie.
Reichhaltig und schokoladig. Frisch und fruchtig. Cremig und beruhigend. Machen Sie es gestreift, verwirbelt, ein oder fünf Geschmacksrichtungen. Gesunder Leckerbissen, leckeres Dessert oder eiskalter Snack. Machen Sie es, was Sie wollen.
Die Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen von Eis am Stiel ist endlos. Aber die Grundformel ist nicht … Hier ist, wie man jede Art von Eis am Stiel macht.
Diese Grundrezepte ergeben ungefähr 8 Eis am Stiel. Mindestens 6 – 8 Stunden einfrieren.
Inhaltsverzeichnis
EIS AM STIEL AUS REINEN FRÜCHTEN
Zutaten
- 3 Tassen Obst
- ¼ Tasse Flüssigkeit (Saft, Tee oder Wasser)
- 2 Esslöffel Honig (oder bevorzugtes Süßungsmittel)
- 1-2 Esslöffel Zitronensaft
Anweisungen
-
Zutaten in den Mixer geben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu – genug, um die Mischung zu unterstützen.
-
Mischen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind oder die gewünschte Konsistenz haben.
-
In die Form gießen, nach Belieben Fruchtstücke hinzufügen.
-
Einfrieren, 8 Stunden oder länger.
CREMIGE FRUCHT-EIS-POPS
Zutaten
- 1 Tasse Milchprodukte (z. B. Joghurt, Milch, Kokosmilch)
- 2 Tassen Obst
- 2-4 EL Honig (oder bevorzugtes Süßungsmittel)
- ½ – 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Vanilleextrakt (optional)
- Prise Salz
Anweisungen
-
Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
-
In die Form gießen. Eisstiele hineinstecken und mindestens 5 Stunden einfrieren. Fügen Sie nach Belieben Stücke frisches Obst hinzu.
TIPP
ICE POPS MIT GANZEN FRÜCHTEN (OBSTSALAT)
Zutaten
- 2-3 Tassen Obst (in Scheiben geschnittene oder ganze kleine Beeren)
- 2 Tassen Flüssigkeit (Saft, Wasser, Tee oder Limonade)
Anweisungen
-
Schneiden Sie größere Früchte in ¼-Zoll-Scheiben.
-
Obst in die Formen füllen. Die Seiten und den Boden der Form andrücken und mit geschnittenem Obst auslegen. Das fügt Struktur hinzu und macht das Eis hübsch. Es ermöglicht Ihnen auch, den Eisstiel in die Mitte des Eises zwischen die Schichten zu stecken.
-
Legen Sie kleinere Früchte wie Heidelbeeren zwischen größere Fruchtstücke, um die Lücken zu füllen. Verwenden Sie einen Eisstiel oder ein Buttermesser, um kleinere Stücke vorsichtig in die Lücken zu schieben. Fügen Sie so viel Obst hinzu, wie Sie in die Form passen.
-
Füllen Sie die Formen mit Saft, Tee, Limonade oder Wasser. Stecken Sie einen Eisstiel in die Mitte jeder Form zwischen den Fruchtschichten. Für mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.
TIPP
Klare oder leicht gefärbte Flüssigkeiten sehen sehr hübsch aus:
- Kokosnusswasser
- Traubensaft
- Apfelsaft
- Cranberrysaft
- Früchte- oder Kräutertee – gekühlt
- Limonade
Wenn Sie nicht so süße Früchte verwenden (z. B. blaue Beeren, Grapefruit), fügen Sie süßere Flüssigkeit hinzu, um die Aromen auszugleichen. Oder fügen Sie süßere Früchte hinzu (z. B. Melone, Ananas).
Wenn Sie Eis am Stiel mit Schichten aus verschiedenen Früchten zubereiten möchten, lesen Sie die nachstehenden Anweisungen.
SCHOKO-EIS AM STIEL
Zutaten
- 6 Unzen dunkle Schokolade fein gehackt
- 2 Tassen Milch
- ½ Tasse Sahne (oder Kokoscreme)
- ½ Tasse Zucker (nach Geschmack)
- 2 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Meersalz
Anweisungen
-
Milch, Sahne und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schaumig schlagen. Zum Kochen bringen.
-
Vom Herd nehmen, Vanille und gehackte Schokolade einrühren. Rühren, bis die Mischung cremig und glatt ist.
-
Abkühlen lassen. In Formen gießen. Mindestens 8 Stunden einfrieren.
Oder probieren Sie diese Bananen-Schokoladen-Eispops aus Kokospulver.
CREMIGE EISWÜRFEL
Zutaten
- 2-3 Tassen Milchprodukte (je nach Menge der Zutaten)
- ¼ − ½ Tasse Zucker oder Honig (nach Geschmack süßen)
- Prise Meersalz
Anweisungen
-
Kombinieren Sie Zucker, Milchprodukte und Meersalz. Fahren Sie dann gemäß den gewünschten Add-Ins fort (jeder Schritt ist optional):
-
Milchmischung aufgießen:
Tee, Gewürze oder Kräuter. Bringen Sie Milch oder Sahne zum Köcheln, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 30 Minuten lang in den Aromen ziehen, die Sie hinzufügen möchten (z. B. Minze, Ingwer, Vanilleschote, Zimtstange, Zitronengras). Die Feststoffe durch ein feines Sieb abseihen.
Kaffee. Bereiten Sie 1-2 Tassen starken Kaffee zu. Fügen Sie der cremigen Mischung hinzu (verwenden Sie nur 2 Tassen Milchprodukte).
Mais. Maiskörner vom Kolben schneiden, beides in einen Topf mit Milch geben. Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Milch zu sprudeln beginnt. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Entfernen Sie dann die Kolben. Mit der Milchmischung in den Mixer geben und glatt pürieren.
-
Cremige Zugaben: Nussbutter, Nutella, Banane oder Avocado. Mit der Milchmischung glatt rühren.
-
Klobige Add-Ins: Dies ist der letzte Schritt. Wenn Sie mit der Zubereitung Ihrer Milchmischung fertig sind, rühren Sie fein gehackte Nüsse, gehackte frische oder getrocknete Früchte, Kokosraspeln, zerkleinerte Kekse, Schokoladenstückchen oder gekochte Körner (z. B. stärkehaltiger Arborio-Reis) ein.
-
Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie sie in Eiswürfelformen gießen. Mindestens 6 Stunden einfrieren
WIE MAN AROMEN KOMBINIERT
Warum sich mit einem Geschmack zufrieden geben, wenn Sie mehr haben können? Kombinieren Sie fruchtiges Eis am Stiel mit cremigem wie Pfirsich & Sahne. Oder behalte die Textur gleich und wechsle einfach die Aromen. Und dann gibt es Toppings. Die Kombinationen sind endlos…
Gestreifte Eisknalle
Frieren Sie für separate und definierte Schichten jede Schicht ein, bis sie fest ist. Dadurch wird verhindert, dass eine Schicht in die Schicht blutet.
Anleitung: Eine Schicht der Mischung in die Form geben, 30 bis 60 Minuten einfrieren lassen oder bis sie fest ist. Vorgang wiederholen. Wechseln Sie zwischen den Geschmacksrichtungen oder machen Sie jede Schicht zu einem anderen Geschmack.
Ice Pops mit Toppings
Überziehen Sie Ice Pops mit knusprigen Toppings und wenn Sie möchten, auch mit Schokolade!
Mit Schokolade überzogene Ice Pops
7 Unzen Schokolade in kleine Stücke schneiden und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit warmem Wasser schmelzen. Rühren Sie 2 Esslöffel Kokosöl (oder bevorzugtes Pflanzenöl) ein, damit die Schokolade beim Einfrieren nicht reißt.
- Schokoladenregen. Legen Sie Eis am Stiel auf eine ebene Fläche, die mit Pergamentpapier bedeckt ist. Geschmolzene Schokolade über das Eis träufeln.
- Schokoladenschicht. Gießen Sie die Schokolade in einen hohen, schmalen Behälter, der gerade breit genug ist, dass das Eis hineinpasst. Schokolade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Eiswürfel in Schokolade tauchen. Streuen Sie Eis am Stiel schnell mit gehackten Nüssen oder einem anderen Topping, falls Sie es hinzufügen, bevor die Schokolade fest wird.
Die Schokolade wird ziemlich schnell fest. Legen Sie nach dem Abbinden Eis am Stiel auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett. Geben Sie die Eiswürfel wieder in den Gefrierschrank.
Knusprige Beläge
Sobald das Eis gefroren ist, mit etwas Wasser oder Honig bestreichen und dann mit gehackten Nüssen, Müsli, Kokosraspeln oder anderem Topping bestreuen.
Swirly Ice Pops
Löffeln Sie eine Schicht in die Form und löffeln Sie dann vorsichtig den nächsten Geschmack darauf. Wiederholen Sie den Vorgang und machen Sie etwa 3 bis 5 Schichten.
Dann wirbeln Sie die Schichten sehr vorsichtig zusammen, indem Sie ein Messer oder einen Spieß auf und ab bewegen. Vermeiden Sie ein Übermischen.
ICE-POP-
ZUTATEN
Abschließend ein Überblick über die wichtigsten Zutaten von Ice Pop. Dies soll einfach erklären, wie man jedes Mal ein Eis am besten herauskommen lässt. Es soll die Flexibilität unterstützen und es Ihnen ermöglichen, jedes Rezept im Handumdrehen zu ändern. So können Sie die Grundrezepte an Ihre Ernährung, Ihren Geschmack und die Zutaten anpassen, die Sie zur Hand haben.
OBST
Entscheiden Sie sich für reife, vorzugsweise saisonale Früchte, um vollmundige, hellfruchtige Aromen zu erhalten. Und je süßer die Frucht, desto weniger Süßstoff müssen Sie hinzufügen.
Wenn Sie können, greifen Sie lieber zu frischem als zu gefrorenem Obst. Frisches, reifes Obst hat einen stärkeren, fruchtigeren, nuancierteren und abgerundeteren Geschmack als gefrorenes Obst, und Ice Pops benötigen tendenziell weniger Süßstoff.
- Super glatt. Für extra glatte Ice Pops mixen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind. Dann die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um Haut und Samen zu entfernen und zu verhindern, dass sich die Mischung trennt.
- Grob. Für eine stückigere Textur mixen Sie die Mischung kürzer, damit sie halbpüriert ist und etwas Textur behält.
- Mit Fruchtstückchen. Nachdem Sie die Mischung in die Form gegossen haben, fügen Sie dünne Scheiben oder Stücke Obst hinzu. Um zu verhindern, dass Fruchtstücke auf den Boden sinken (bei dickeren, cremigen Eiswürfeln kein so großes Problem), füllen Sie die Form nur zu einem Viertel. Ein wenig frieren lassen (30 Minuten sollten ausreichen), dann weitere Fruchtstücke hinzufügen und den Rest der Mischung in die Form gießen.
Für ein etwas avantgardistischeres Eis fügen Sie etwas Gemüse hinzu. Mischen Sie Obst mit mildem Gemüse wie Gurken und Spinat oder gekochtem, süßem Gemüse (z. B. Rote Bete, Karotte, Mais, Süßkartoffel).
Fruchtkompott
Sie können ein einfaches Fruchtkompott herstellen, indem Sie Früchte wie Beeren und Aprikosen kochen, um den Geschmack zu konzentrieren. Es ist schnell und super einfach!
Obst, Zucker, Zitronensaft und Salz in einer Pfanne mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie die Mischung, bis sie sirupartig wird, etwa 5 Minuten. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, verlängern Sie die Kochzeit um einige Minuten. Lassen Sie es abkühlen und befolgen Sie einfach die restlichen Anweisungen für das Eis, das Sie zubereiten.
Gut für: Eis am Stiel mit Früchten und Sahne. Die Creme gleicht den intensiven Geschmack der Frucht aus. Probieren Sie es in cremigen Frucht-Eis-Pops oder wirbelnden Eis-Pops , die Frucht und Sahne kombinieren (z. B. Heidelbeer-Swirl).
MOLKEREI
Fügen Sie Milch (einschließlich pflanzlicher), Joghurt, Schlagsahne, Kokoscreme, Halb-und-Halb- oder Kondensmilch hinzu. Verwenden Sie für cremiges Eis am Stiel Milchprodukte mit einem höheren Fettgehalt.
- Vollständiger griechischer Joghurt sorgt für sehr cremige Eis am Stiel und ist eine gesündere Alternative zu Schlagsahne. Sie können griechischem Joghurt etwas Schlagsahne hinzufügen, um ihn noch cremiger zu machen und den Geschmack abzurunden. Ein Verhältnis von etwa ¼ Tasse Sahne zu ¾ Tasse Joghurt ist ausreichend.
- Kokosmilch ist auch absolut lecker, super cremig und auch noch vegan.
- Kombinieren Sie leichtere Milchprodukte wie Milch oder Joghurt mit Schlagsahne oder Kokoscreme. Versuchen Sie es mit einem Verhältnis von etwa 2 Tassen Milchmilch zu 1 Tasse Sahne. Oder wechseln Sie es mit 2 Tassen Sahne zu 1 Tasse Milch für ein super cremiges Eis.
Milch & fettarme Milchprodukte
Milch (außer Kokosmilch und Kondensmilch) und fettarme Milchprodukte enthalten mehr Wasser, was zu eisigerem Eis am Stiel führt.
Verdickungsmittel: Bananen-, Avocado- oder Nussbutter sind großartige Zutaten für mit Milch hergestellte Eispops, da sie Eispops cremiger machen.
Du kannst auch Maisstärke verwenden, um die Mischung anzudicken, obwohl dies einen zusätzlichen Schritt am Herd erfordert.
1 – 2 Esslöffel Maisstärke mit ein paar Esslöffeln Milch in einem Topf zu einer glatten Paste verrühren. Rühren Sie die restliche Milch/Sahne ein (und fügen Sie andere trockene Zutaten wie Zucker hinzu, falls verwendet) und bringen Sie sie zum Kochen. Rühren Sie die Mischung weiter und kochen Sie sie weitere zwei Minuten lang. Abkühlen lassen und die restlichen Anweisungen des Eispop-Rezepts befolgen.
SÜSSSTOF
Süße spielt eine Schlüsselrolle bei der Herstellung eines guten Eis am Stiel.
- Es süßt und bringt die Aromen der Frucht und anderer Zutaten zur Geltung. Dies ist wichtig, da das Einfrieren den Geschmack und die Süße des Eises verringert.
- Süßstoff ist entscheidend für die Textur des Eises. Es macht das Eis glatt, cremig und weniger eisig.
Fruchteis am Stiel braucht nicht viel Süßstoff (wenn überhaupt), da Obst bereits natürlichen Zucker enthält. Die Süße der Frucht variiert mit der Art der Frucht und ihrer Reife.
Flüssiger Süßstoff. Verwenden Sie im Allgemeinen einen flüssigen Süßstoff für Eis am Stiel. Flüssige Süßstoffe wie Honig, Agavennektar und Ahornsirup mischen sich perfekt in Flüssigkeiten mit Raumtemperatur.
Zucker . Löst sich nicht so gut auf, es sei denn, Sie arbeiten mit einer warmen Flüssigkeit. Reservieren Sie daher Zucker für Eis am Stiel, die gekocht werden müssen.
Du kannst Zucker in flüssige Form verwandeln, indem du einfachen Sirup herstellst. Einfach Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Vor dem Hinzufügen nur abkühlen lassen.
Arten von Süßungsmitteln:
- Schatz
- Ahornsirup
- Agavennektar
- Zucker
- Einfacher Syrup
- Stevia
Eis am Stiel nach Geschmack süßen. Das Einfrieren stumpft die Geschmacksknospen ein wenig ab, sodass das Eis nach dem Einfrieren weniger süß schmeckt als die Eismischung.
ANDERE ZUTATEN
Zitrussaft. Dies hilft, den Geschmack der Früchte hervorzuheben. Fügen Sie den Saft von Zitrone, Limette, Orange, Grapefruit oder anderen Zitrusfrüchten hinzu.
Salz. Wie bei allem bringt Salz die Aromen hervor und intensiviert sie, einschließlich der Süße des Eises.
Flüssigkeiten (ohne Milch). Fruchteis kann mit einer Vielzahl von Flüssigkeiten hergestellt werden, darunter:
- Wasser
- Limonade
- Kokosnusswasser
- Tee
- Kombucha
- Fruchtsäfte: Apfel-, Acai-, Cranberry-, Trauben-, Orangen-, Granatapfel-, Ananas- und tropischer Fruchtsaft.
- Gemüsesaft: Rüben-, Karottensaft.
Um das Ganze zusammenzufassen, hier ist eine Infografik zur Herstellung von Eis am Stiel jeder Art.