Wie Man Geröstete Karotten Macht
Beschäftigte Wochentage oder festliche Anlässe. Egal aus welchem Anlass oder zu welcher Jahreszeit, geröstete Karotten sind eine wunderbare süße und farbenfrohe Beilage. Wie bei Süßkartoffeln und Kürbis vertieft das Rösten ihren Geschmack und entzieht ihnen ihren natürlichen Zucker. Mit anderen Worten, durch das Rösten schmecken Karotten so viel besser.
Inhaltsverzeichnis
Wie man Karotten röstet
Hohe Hitze kann Karotten einen trockenen, verschrumpelten und traurigen Schatten ihres früheren Selbst hinterlassen. Wir lösen das, indem wir die Karotten die ersten 15 Minuten im Ofen mit Alufolie abdecken. Dadurch werden die Karotten gedünstet und bleiben feucht, anstatt auszutrocknen.
Dann die Folie entfernen und ohne Deckel für 15 bis 30 Minuten wieder in den Ofen stellen, bis sie weich und goldbraun sind. Das Braten der Karotten ohne Deckel setzt die Karotten der hohen, trockenen Hitze aus, die die Feuchtigkeit in den Karotten verdunsten lässt und die Karotten karamellisieren lässt. Das Ergebnis? Süße, zarte Karotten mit perfekter Textur.
Die Röstzeit variiert je nach Größe und Art der Karotten ein wenig.
Die Würze. Es ist einfach, die Aromen zu wechseln. Gleiche Schritte, nur andere Gewürze. Zusätzlich zu den Grundzutaten Olivenöl (oder geschmolzener Butter), Salz und Pfeffer ist es ganz einfach, einfach einige zusätzliche Zutaten hinzuzufügen, um das gesamte Geschmacksprofil dieses Gerichts zu verändern.
Lassen Sie sich von den frischen Aromen des Mittelmeers (Kräuter) zu den wärmenden, reichen Noten Nordafrikas (Harissa) und des Nahen Ostens (Za’atar) transportieren. Oder beschwören Sie die festlichen Aromen von Thanksgiving und Weihnachten mit honigglasierten Karotten herauf. Und das alles, ohne den Garprozess ändern zu müssen.
Die Karotten . Entscheiden Sie sich für normale Karotten, Babykarotten oder entscheiden Sie sich für ein visuelles Festmahl aus Regenbogenkarotten. Achten Sie nur darauf, die Größe einheitlich zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Verwenden Sie ganze Karotten oder schneiden Sie sie in Stifte oder Hälften. Für perfekt geröstete Karotten streben Sie eine Breite von 1/2 bis 1 Zoll an.
Zutaten
EINFACHE GERÖSTETE KAROTTEN (BASISREZEPT)
- 2 Pfund Karotten geschält
- 3 EL natives Olivenöl extra oder geschmolzene Butter
- ½ TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 EL frisch gehackte Petersilie garnieren
IN HONIG GERÖSTETE KAROTTEN
- 3 EL Honig – Ahornsirup oder brauner Zucker
- ¼ TL Cayennepfeffer optional, für süß-würzigen Geschmack
GEBRATENE KAROTTEN MIT KRÄUTERN
- 2 TL frischer Thymian gehackt oder die Hälfte getrockneter Thymian
- ½ TL Oregano
- 1 TL Honig optional, um die Süße der Karotten hervorzuheben
HARISSA GERÖSTETE KAROTTEN
- 1 EL Harissa-Paste
- 2 EL reiner Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
ZA’ATAR GERÖSTETE KAROTTEN
- 1 EL Za’atar
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL frischer Zitronensaft garnieren, um über geröstete Karotten zu träufeln
Anweisungen
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Backofen auf 218 °C vorheizen. Entfernen Sie das Grün von den Karotten. (Für eine hübschere Präsentation lassen Sie 2,5 cm der Karottenspitzen übrig.) Karotten in reichlich Wasser waschen, schälen und der Länge nach halbieren.
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Salz, Pfeffer, Olivenöl, zusätzliche Gewürze, falls verwendet, und Karotten in eine große Schüssel geben. Zum Überziehen gut wälzen.
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Ein großes Backblech mit Folie auslegen. Übertragen Sie die gewürzten Karotten auf das Backblech, verteilen Sie sie gleichmäßig und arrangieren Sie sie in einer einzigen Schicht.
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Das Blech in den Ofen stellen, mit Folie abdecken und 15 Minuten backen. Folie entfernen, weitere 15 bis 30 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
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Möhren aus dem Ofen nehmen, auf einer Servierplatte anrichten. Fügen Sie die Petersilie oder andere Beilagen hinzu. Abschmecken, ggf. Salz und Pfeffer hinzufügen.