Wie man Reis kocht, um mehr Fett zu verbrennen und die Hälfte der Kalorien aufzunehmen (evidenzbasiert)

Die Leser dieser Website kennen meine Begeisterung für Kokosöl bereits. Jetzt gibt es noch einen weiteren Grund, es zu lieben. Wenn es auf eine bestimmte Weise verwendet wird, kann Kokosöl eine Schüssel mit weißem Reis zu einer viel gesünderen Mahlzeit machen. Tatsächlich bedeutet diese einzigartige Kochmethode, dass Ihr Körper die Hälfte der Kalorien in Reis aufnehmen kann, mit dem zusätzlichen Vorteil, dass die Ansammlung von Körperfett verringert wird.

Es stimmt, dass weißer Reis ein stark verarbeitetes Getreide ist und einen hohen glykämischen Index hat. Die Wirkung von Lebensmitteln auf Ihren Blutzucker kann jedoch je nachdem, mit was Sie es essen, verändert werden.

Forscher aus Sri Lanka haben möglicherweise einen Heiligen Gral des Reiskochens entdeckt, der die Art und Weise, wie wir Reis betrachten und zubereiten, erschüttern könnte. Sie präsentierten ihre vorläufigen Ergebnisse beim National Meeting and Exposition der American Chemical Society.

Forschung zu Kokosöl und weißem Reis

Die Autoren der Studie, Sudhair James und Dr. Pushparajah Thavarajah, haben 8 verschiedene Rezepte an 38 Reissorten getestet. Die Kochmethode, die sich als die beste erwies, um die Gesundheit des Reises zu erhöhen, bestand darin, Kokosöl in kochendes Wasser zu geben, bevor roher Reis eingerührt wurde. Der Reis wurde dann im Kühlschrank abgekühlt und nach 12 Stunden verzehrt.

Wenn die am wenigsten gesunde aller Reissorten auf diese Weise zubereitet wurde, wurden ihre Kalorien um 10 bis 12 Prozent reduziert. Die beiden Wissenschaftler, die ihre Forschungen am College of Chemical Sciences in Colombo durchführen, behaupten, dass eine weitere Kalorienreduktion möglich ist. Sie sagen voraus, dass, wenn die richtige Reissorte mit Kokosöl zubereitet wird, die Kalorien um etwa 50 bis 60 Prozent gesenkt werden könnten.

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Warum reduziert diese Kochmethode die Kalorien?

Intuitiv bereiten viele Kulturen Lebensmittel so zu, dass sie gesünder werden. Auch einige Ernährungsschulen haben die ganze Zeit geglaubt, dass das Mischen bestimmter Fette mit kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln (wie Reis) die blutzuckersteigernde Wirkung der Mahlzeit verringern könnte.

Die Methode, Reis mit Kokosöl zu kochen und dann den Reis zu kühlen, reduziert die Kalorien, indem die chemische Zusammensetzung des Reises geändert wird. Verdauliche Stärke verwandelt sich in unverdauliche Stärke (oder resistente Stärke ), sodass der Reis nicht leicht in Glukose umgewandelt wird – wenn Glukose nicht verwendet wird, wandelt sich Glukose schließlich in Körperfett um und trägt zur Gewichtszunahme bei. Diese Kochmethode könnte also helfen, die Ansammlung von Körperfett zu verhindern. In dieser Hinsicht ist es erwähnenswert, dass das Journal of Nutrition and Metabolism herausgefunden hat, dass der Verzehr von resistenter Stärke „die Fettansammlung langfristig verringern könnte“.

Eine Tasse weißer Reis mittlerer Körnung enthält normalerweise etwa 246 Kalorien. Mit dieser Methode sinkt die Kalorienzahl auf nur 147 .

Darüber hinaus gilt resistente Stärke als Präbiotikum und ergänzt die Funktion probiotischer Lebensmittel (lesen Sie mehr in meinem Artikel über 9 Gründe für den Konsum von Probiotika ). Es nährt die guten Bakterien in Ihrem Darm und unterstützt Ihre Immunität und Verdauungsprozesse.

Rezept für gekochten Reis, der die Kalorien halbiert

1. Kochen Sie 2 Tassen Wasser und fügen Sie einen Esslöffel Kokosöl hinzu (wählen Sie immer biologisches natives Kokosöl)
2. 1 Tasse Reis einrühren.
3. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist.
4. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Verwenden Sie ihn kalt oder erhitzen Sie ihn erneut – laut der srilankischen Forschung behält der Reis seine neu erworbenen Vorteile auch nach erneutem Erhitzen.

Der weiße Reis kann gesünder werden, wenn die obige Methode angewendet wird. Trotzdem sollten Sie es jetzt nicht in unbegrenzten Mengen essen. Erwägen Sie auch, stattdessen braunen Reis zu verwenden. Bei braunem Reis werden Keime und Kleie nicht entfernt, daher ist er eine bessere Option, da er den Großteil seiner Vitamine, Mineralien, essentiellen Fette und Ballaststoffe behält. Sie können auch versuchen, lila Reis zu konsumieren, der viele gesundheitliche Vorteile hat und wie brauner Reis gekocht wird.

Die Verwendung von mehr Kokosöl in Ihrer täglichen Routine ist auch eine der 70 Gewohnheiten in meinem E-Book 70 Powerful Habits For A Great Health, das Ihnen hilft, positive Schritte zur Verbesserung Ihres Wohlbefindens und Ihrer allgemeinen Gesundheit zu unternehmen. Wenn Sie auf der Suche nach anderen cleveren Ideen für die Verwendung von Kokosöl sind, lesen Sie meine anderen Beiträge:

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