Wissen, warum Hesekiel-Brot das gesündeste Brot zum Essen ist

Eine ausgewogene Ernährung ist der narrensichere Weg zu einer besseren Gesundheit. Befolgen Sie also eine richtige Ernährung oder verdauen Sie einfach alles, was Sie interessiert? Sicher, Sie essen eine Mahlzeit Ihrer Wahl, aber können Sie Ihr normales Brot durch ein Brot ersetzen, das Ihrer Gesundheit wirklich zugute kommt?

Alle Brotsorten sind jedoch in Bezug auf die Nährstoffe ziemlich ähnlich, aber Hesekiel-Brot ist das gesündeste Brot auf dem Markt. Während Weizenbrot, Vollkornbrot und Haferflockenbrot im Bereich von 70 bis 80 Kalorien pro Scheibe und 2 bis 4 Gramm (g) Protein, 1 g Fett und 11 bis 14 g Kohlenhydrate liegen. Das Element, das dieses besser als das andere macht, ist “Faser”. Der Ballaststoffgehalt pro Scheibe in Weizenbrot, Haferflockenbrot und Vollkornbrot beträgt 1 g, 1,1 g bzw. 2 g, was im Vergleich zu den Werten des Hesekiel-Brots weniger ist.

Auf der anderen Seite ist Hesekiel-Brot das reich an Ballaststoffen, das Ihren Lebensstil verändern wird. Es ist ein gesünderer Snack im Vergleich zu den anderen Brotsorten ( 2 ). Wenn Sie also mehr über die gesundheitlichen Vorteile erfahren möchten, lesen Sie diesen Artikel weiter.

Nährwerte von Hesekiel-Brot

Hesekiel Brot ist Gottes Geschenk, denn sein Rezept stammt direkt aus der Bibel (Hesekiel 4,9): „Und du, nimm Weizen und Gerste , Bohnen und Linsen, Hirse und Dinkel und gib sie in ein einziges Gefäß und mach Brot davon ( 3 ).“ Seine Zutaten sind weit überlegener als jedes andere Brot, was es noch interessanter und nahrhafter macht. Nachfolgend finden Sie einige Nährwertangaben zu Hesekiel-Brot:

Basierend auf Portionsgröße 1 Scheibe (34g)

  • Protein: 4g
  • Kalorien: 80
  • Vitamin B1 Thiamin: 8%
  • Niacin: 6%
  • Phosphor: 8%
  • Ballaststoffe: 3g
  • Zuckerzusatz: 0%
  • Natrium: 3%
  • Eisen: 4%
  • Kalium: 80mg
  • Kohlenhydrate: 15g

Nach dem Keimungsprozess haben sich die Körner in eine bessere Form verwandelt, was bedeutet, dass sie nahrhafter sind als zuvor. Darüber hinaus ist es natürlich ausgewogen, da es 18 Aminosäuren enthält, die alle 9 Aminosäuren enthalten. Histidin , Leucin , Isoleucin , Lysin , Phenylalanin , Methionin , Tryptophan , Threonin und Valin , die nicht vom menschlichen Körper entwickelt werden ( 4 ).

Alle in Hesekiel 4:9 erwähnten Zutaten werden biologisch angebaut und dann gekeimt. Schließlich kommen die Verarbeitungs-, Misch- und Backteile, die letztendlich zum Endprodukt führen.

Hinweis: Gluten ist in Weizen, Gerste und Dinkel enthalten, daher dürfen Personen, die mit Glutensensitivität oder Zöliakie kämpfen, es nicht konsumieren.

Gründe, warum Samen gekeimt werden

1. Keimung

Der Keimprozess beginnt mit dem mehrstündigen Einweichen der Samen. Dann erfolgt das Abtropfen, danach werden sie gespült, und wenn das Saatgut immer noch nicht gekeimt ist, wird der Vorgang wiederholt.

Getreide wie Weizen oder Mais haben Proteine, Gene und Enzyme, die sich in eine ganze Pflanze verwandeln können. Wenn der Samen zu keimen beginnt, beginnt ein komplexer biochemischer Prozess, bei dem der Samen seine Knospen durch seine Schale in die Erdoberfläche schickt. Da der Boden nahrhaft ist und ausreichend Wasser enthält, wächst der Samen zu einer schönen und gesunden Pflanze heran ( 5 ).

2. Vorbeugen von Enzyminhibitoren

Ein Samen, der seine Reise als zukünftige Pflanze beginnt, wird als gekeimter Samen bezeichnet. Manchmal stoppen Enzymhemmer aufgrund einer unfreundlichen Atmosphäre den Keimungsprozess, bis alle wesentlichen Elemente, die für den Fortgang des Prozesses erforderlich sind, dem Samen zur Verfügung stehen. Wenn Sie dem Samen die richtige Wassermenge und Temperatur zuführen können, stoppen die Enzyminhibitoren den Prozess und lassen den Samen sprießen ( 6 ).

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3. Reduzieren Sie die Wirkung von Anti-Nährstoffen in Hülsenfrüchten und Getreide

Die Anti-Nährstoffe – Phytinsäure in Getreide und Trypsin & Lektine in Hülsenfrüchten – hemmen den Verdauungsprozess bei Tieren und Menschen. Diese Antinährstoffe können negative Auswirkungen auf die Gesundheit des Verbrauchers haben, da sie alle in der Pflanze verfügbaren Nährstoffe aufnehmen und die Verdauung aller Verdauungsenzyme behindern ( 7 ).

Zum Beispiel enthalten rohe Sojabohnen Proteine, die auch als Protease-Inhibitoren bekannt sind und bestimmte Enzyme daran hindern, richtig zu funktionieren. Daher kann der Verzehr von Sojabohnen im Rohzustand das Pankreasenzym Elastin blockieren, das Proteine ​​​​in kleine Elemente zerkleinert, was die Verdauung erleichtert.

Das Kochen kann nur die Hülsenfrüchte und Körner saftig machen. Es kann die darin enthaltenen Anti-Nährstoffe nicht vollständig beenden. Daher werden andere Prozesse wie Keimen, Einweichen, Fermentieren praktiziert, um den Prozentsatz der in den Pflanzen vorhandenen Antinährstoffe zu senken.

Wie das Keimen Getreide gesünder macht?

Wenn der Keimprozess beginnt, steigt der Anteil gesunder Nährstoffe, während der Anteil ungesunder Antinährstoffe abnimmt. Das Einweichen und Keimen der Samen für ca. 7 Tage steigert die Aminosäuren & Zucker und senkt das Trockengewicht und die Stärke. Das Keimen verbessert auch Albumin und Globulin und reduziert Prolamin . Außerdem zeigte das gekeimte Getreide einen erhöhten Proteingehalt. Darüber hinaus wurden Tryptophan-, Lysin- und Nicht-Protein-Stickstoffgehalte durch die Keimung erhöht ( 8 ).

Lysin ist eine essentielle Aminosäure, die in der menschlichen Ernährung dringend benötigt wird. Das Keimen kann den Lysingehalt in den Pflanzen erhöhen, was letztendlich den Verdauungsprozess im menschlichen Körper beruhigen wird. Proteine ​​in gekeimten Bohnen sind in viel höherer Menge als in rohen Bohnen. Das Ergebnis ist auch für alle anderen Nährstoffe wie Folsäure, Vitamin C, Niacin, Thiamin, Riboflavin und Vitamin B-6 positiv.

Das Keimen von Weizen zeigt auch eine große positive Wirkung auf Ballaststoffe, Vitamin C & E, Folsäure und Beta-Carotin ( 9 ). Der Prozess zerkleinert auch die Stärke, da die Samen die Energie aus der Stärke nutzen, um den Keimprozess fortzusetzen.

Daher finden sich in den gekeimten Körnern weniger Kohlenhydrate als in den rohen ( 10 ). Letztendlich kann Hesekiel-Brot aufgrund des Keimens der Samen als eine größere Nährstoffquelle im Vergleich zu den anderen Brotsorten angesehen werden.

Wie Keimen Anti-Nährstoffe und Enzym-Inhibitoren entgegenwirkt

1. Phytinsäure

Phytinsäure ist in den Schichten der Samen vorhanden, die einen großen Anteil an Eisen in unserem Körper reduzieren kann. Daher wird der Phytinsäurespiegel beim Keimen der Pflanzensamen reduziert ( 11 ).

2. Trypsin-Inhibitoren

Bowman-Birk und Kunitz sind die beiden Trypsin-Inhibitoren, die in den Hülsenfrüchten vorkommen. Sie trennen Protein von den Aminosäuren und lassen die Aminosäuren vom Körper verdaut werden. Währenddessen behindert Trypsin die Proteinverdauung. Daher wird das Keimen durchgeführt, um 15-65% des in den Hülsenfrüchten verfügbaren Trypsins zu reduzieren. Darüber hinaus kann auch gekocht werden, um das Trypsinvolumen zu minimieren ( 12 ).

3. Lektine

Die Länge des Keimprozesses wirkt sich positiv auf die Reduktion von Lektinen aus den Körnern oder Bohnen aus ( 13 ).

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4. Enzyminhibitoren

Sie erlauben keine Keimung der Samen in einer unfreundlichen Atmosphäre. Der Keimprozess hilft also, sie zu deaktivieren und den Keimprozess neu zu starten ( 14 ).

Weizen und gesundheitliche Probleme im Zusammenhang damit

In letzter Zeit hat sich Weizen als eine gute Ursache für einige der Gesundheitsprobleme des Menschen erwiesen. Und da es eine Hauptzutat von Hesekiel-Brot ist, kann es für Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren, von großer Bedeutung sein. Machen wir uns eine Notiz dazu:

  • Das Keimen hat keinen Einfluss auf das in Weizen oder Gerste enthaltene Gluten, daher bleibt Hesekiel-Brot immer noch voller Protein, was es für das Verdauungssystem unseres Körpers weiter erleichtert. Die Verfügbarkeit von Gluten in Weizen macht es für Menschen, die sehr empfindlich darauf sind, unsicher. Es kann auch zu erhöhter Darmdurchlässigkeit , Verdauungsproblemen usw.
  • Ein Mangel an Vitamin D kann durch die im Weizen enthaltenen Ballaststoffe verursacht werden, da sie es dem Körper ermöglichen, den Vitamin-D-Vorrat viel schneller zu verbrennen.
  • In kontrollierten Studien hat der Verzehr von Weizen bei Schizophrenie , zerebellärer Ataxie , Epilepsie und Autismus eine bedeutende Rolle gespielt , was darauf hindeutet, dass einige Personen aufgrund des im Weizen enthaltenen Glutens Opfer dieser Krankheiten sind ( 15 ).
  • Vollkorn ist ein weiterer Grund für einen drastischen Anstieg des kleinen, dichten LDL- Cholesterins (Low Density Lipoprotein) . Daher ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen ( 16 ).
  • Weizen kann den Blutzuckerspiegel im Körper schnell ansteigen lassen, was für den menschlichen Körper sehr schädlich sein kann ( 17 ).

Das Keimen beseitigt nicht die negativen Eigenschaften des Weizens, aber es dämpft ihn in gewisser Weise. Wenn Sie also Gluten konsumieren können und frei von Kohlenhydraten sind, dann ist Hesekiel-Brot das ideale Brot für Sie, das Sie zu einem gesünderen Menschen macht.

Da es sich um ein zuckerfreies Brot handelt, ist es ein 100% besseres Produkt als alle anderen Brotsorten, die in den Geschäften in Ihrer Nähe erhältlich sind. Oder Sie können auch zu Hause Hesekiel-Brot machen.

Rezept für Hesekiel-Brot

Selbstgemachte Lebensmittel sind immer gesünder, da wir immer die besten Zutaten verwenden. Im Folgenden finden Sie die Liste der Gegenstände, die für die Herstellung des Hesekiel-Brots zu Hause erforderlich sind.

Zutaten:

  • Gekeimte Dinkelkörner – 260 g / 1½ Tassen
  • Gekeimte Weizenbeeren – 400 g / 2½ Tassen
  • Gekeimte Hirsekörner – 100 g / ½ Tasse
  • Gekeimte Gerstenkörner – 90 g / ½ Tasse
  • Gekeimte grüne Linsen – 44 g / ¼ Tasse
  • Gekeimte Bio-Soja-, Mung-, Lupinen- und / oder andere Stärkebohnen – 75 g / 6 EL.
  • Honig oder Coconut Blossom Nectar / Sirup – 14 ml / 1 EL.
  • Lauwarmes Wasser – 900 ml / 4 Tassen
  • Olivenöl – 110 ml / ½ Tasse
  • Salz – 6 g / 1 TL.
  • Aktive Trockenhefe – 14 g (2 Päckchen) / 1½ EL.

Hinweis: Alle Mengenangaben beziehen sich auf getrocknete Zutaten.

Verfahren

1. Heizen Sie zunächst den Backofen auf 175°C / 350°F vor.

2. Nehmen Sie eine Getreidemühle oder einen Mixer und verarbeiten Sie Hülsenfrüchte und Getreide, wodurch Sie das Mehl erhalten. Sie können das Mehl in einer Rührschüssel herausnehmen.

3. Nehmen Sie eine weitere Schüssel, in die Sie Wasser, Olivenöl (80 ml / ⅓), Honig, Hefe und das Mehl (120 g / ½ Tasse) geben müssen. Mischen Sie sie richtig zusammen und halten Sie es für 15-20 Minuten, bis es flauschig aussieht.

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4. Danach müssen Sie den Rest des Mehls zusammen mit dem Salz in die Mischung geben. Rühren, bis es wie ein Teig für Kuchen oder Kekse aussieht und besser als der Standardteig für Brot.

5. Die Teigmischung in zwei 23×13 cm große Pfannen geben, die zuerst mit Öl eingefettet werden. Dann eine Stunde in eine warme Ecke stellen, bis es anfängt aufzugehen.

6. Nun werden die Pfannen im vorgeheizten Backofen gehalten und ca. 50 Minuten gebacken oder bis die Brote goldbraun sind.

Wickeln Sie es fest und bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf. Es ist maximal 3 Tage ungekühlt und 2 Wochen gekühlt haltbar. Das Einfrieren muss unter flexiblen Lagerbedingungen erfolgen.

Ergibt: 45 Scheiben (pro Scheibe – 1 cm dick / ⅜ Zoll)

Nährwertangaben pro Scheibe:

  • Gesamtkohlenhydrate – 11 g
  • Ballaststoffe – 2 g (Kohlenhydrate – 9 g & Zucker – 0,8 g)
  • Eiweiß – 3 g
  • Fett – 3 g
  • Natrium – 55 g

Kennen Sie Hesekiel-Brot als Wohltäter der Gesundheit

Menschen, die zufälliges oder normales Brot essen, wissen nicht, welchen Schaden sie ihrem Körper zufügen. Um ihren Sinn zu schärfen, hier einige Fakten über die gesundheitlichen Vorteile des Hesekiel-Brots.

1. Hilft beim Abnehmen

Jeder weiß, dass der Verzehr von Brot fett macht, aber nicht im Fall von Hesekiel-Brot ( 18 ) ( 19 ). Der glykämische Index oder GI des Hesekiel-Brots ist niedrig, was bedeutet, dass Kohlenhydrate länger brauchen, um in Einfachzucker umgewandelt zu werden. Daher erfolgt die Verdauung in einem langsamen Tempo, und Sie werden keine Lust haben, zwischen den Mahlzeiten zu essen ( 20 ), was Ihnen beim Abnehmen helfen kann .

2. Verhindert koronare Erkrankungen

Da oben erwähnt wurde, dass Hesekiel-Brot keinen Zuckerzusatz enthält, besteht keine Chance, einen Blutzuckeranstieg zu verursachen, der zu einer koronaren Herzkrankheit führen kann ( 21 ) ( 22 ).

3. Hält den Blutzuckerspiegel niedrig

Auch hier hält Hesekiel-Brot aufgrund eines niedrigen glykämischen Index von 36 den Zuckerspiegel in Ihrem Körper niedrig ( 23 ). Daher ist es von Vorteil für die Menschen, die an Diabetes leiden .

4. Entwicklung des Fötus

Da das Brot eine gute Nahrungsquelle ist und leicht verdaulich ist, kann eine schwangere Frau es gerne essen. Es versorgt sie mit allen wichtigen Nährstoffen wie Folat, Eisen, Protein, Kalzium, Kupfer, Magnesium und Zink, da das Keimen die Enzymhemmer trennt ( 24 ). Auf der anderen Seite verhindert es einen erhöhten Blutzuckerspiegel und liefert mehr Energie.

5. Magen-Darm-Gesundheit

Im Vergleich zu Weißweizen- oder Vollkornbrot induziert gekeimtes Kornbrot eine stärkere Sekretion von Glucagon-ähnlichem Peptid-1 (GLP), das hemmende Wirkungen auf die gastrointestinale (GI) Motilität hat ( 25 ) ( 26 ). Daher ist Hesekiel-Brot gut für die Darmgesundheit.

6. Energiebooster

Da Hesekiel-Brot durch Keimen der Körner zubereitet wird, fördert es die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen im Blut und versorgt den Körper mit Energie ( 27 ).

Abschluss

Hesekiel-Brot wird dank des Keimungsprozesses aus den gesündesten Körnern und Hülsenfrüchten hergestellt. Aber eine Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass das Brot nicht so viele Nährstoffe enthält wie Gemüse und Hülsenfrüchte. Vergessen Sie also nicht, zusammen mit Hesekiel-Brot eine richtige Ernährung zu sich zu nehmen. Es ist nur eine Alternative, die zusammen mit der Nahrung gegessen wird, die täglich verzehrt werden muss.

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