Zu vermeidende Lebensmittel bei Diabetes und Prädiabetes (beeinträchtigte Glukosetoleranz)

Fast 30 Millionen Amerikaner sind Diabetiker, was fast 10 % der Bevölkerung ausmacht. Von diesen Fällen wissen ungefähr 8 Millionen Diabetiker nicht, dass sie Diabetes haben. Da Diabetes immer häufiger vorkommt, ist es wichtig, dass jeder Mensch die Risikofaktoren vermeidet, die zu dieser Krankheit beitragen. Lebensmittel spielen eine wichtige Rolle, nicht nur bei der Entstehung von Erkrankungen wie Fettleibigkeit, die das Diabetesrisiko erhöhen, sondern auch bei der Behandlung von Diabetes.

Wie wirkt sich Ernährung auf Diabetes aus?

Diabetes ist ein Zustand, bei dem die Bauchspeicheldrüse einen Insulinmangel hat (Typ-1-Diabetes) oder der Körper nicht mehr auf Insulin anspricht (Typ-2-Diabetes). Insulin hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Wenn diese Werte über den normalen Bereich steigen, wird Insulin von der Bauchspeicheldrüse in den Blutkreislauf abgegeben. Es stimuliert die Leber, Glukose in Glykogen (eine Speicherform von Glukose) umzuwandeln und erhöht die Aufnahme von Glukose durch die Zellen, was neben anderen Effekten den Blutzuckerspiegel senkt oder dessen Anstieg verlangsamt.

Daher ist der Körper bei Diabetes nicht in der Lage, den Glukosespiegel innerhalb des engen Bereichs zu halten, der als normal angesehen wird. Erhöhte Blutzuckerwerte können mit der Zeit Zellen, Gewebe und Organe im ganzen Körper schädigen. Es kann sogar akute diabetesbedingte Komplikationen verursachen, die lebensbedrohlich sein können. Während Diabetes ein Problem mit der Bauchspeicheldrüse und dem Insulin ist, spielen Nahrungsmittel und Getränke eine Rolle beim Blutzuckerspiegel.

Nahrung wird im Magen-Darm-Trakt abgebaut. Dies ist sowohl ein chemischer als auch ein mechanischer Prozess, der durch Verdauungsenzyme bzw. die starken Muskelkontraktionen der Darmwand vermittelt wird. Sobald Lebensmittel in einfachere Substanzen zerlegt sind, werden diese Nährstoffe dann aus dem Darm in den Blutkreislauf aufgenommen. Bestimmte Nahrungsmittel und Getränke führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels und bei Diabetes kann der Körper dies möglicherweise nicht bewältigen.

Liste der zu vermeidenden Lebensmittel

Eine Diabetes-Diät sollte ausgewogen, kalorienarm und aus Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index (GI) bestehen. Eine ausgewogene Ernährung stellt sicher, dass der Körper ausreichend mit Nährstoffen versorgt wird, ohne dass Mangelerscheinungen drohen. Durch die Kalorieneinschränkung wird der Körper nicht mit Nährstoffen überschwemmt, die nicht nur einen Anstieg des Glukosespiegels verursachen, sondern auch zu Fettleibigkeit beitragen können, was die Glukosekontrolle weiter beeinträchtigt.

Für viele Diabetiker steht jedoch der glykämische Index von Lebensmitteln im Fokus. Der glykämische Index ist eine Skala, bei der Lebensmittel nach ihrer Fähigkeit klassifiziert werden, den Blutzuckerspiegel über einen bestimmten Zeitraum zu erhöhen. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index (GI) erhöhen den Blutzuckerspiegel schneller als Lebensmittel mit einem mittleren bis niedrigen glykämischen Index (GI). Daher sollten Diabetiker Lebensmittel mit hohem GI so weit wie möglich vermeiden, was jedoch je nach glykämischer Last pro Portion manchmal akzeptabel sein kann.

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Die Liste der unten besprochenen Lebensmittel ist eine allgemeine Richtlinie. Wenden Sie sich immer an einen registrierten Ernährungsberater, um eine Ernährungsberatung und einen individuellen Ernährungsplan zu erhalten. Manchmal sind Lebensmittel und Getränke, die als geeignet für Diabetiker angesehen werden können, für bestimmte Personen immer noch ein Problem. Die regelmäßige Überwachung des Blutzuckerspiegels hilft Diabetikern, diese problematischen Lebensmittel und Getränke zu erkennen, die dann vermieden werden sollten.

Personen, bei denen Prädiabetes oder beeinträchtigte Glukosetoleranz (IGT) diagnostiziert wurde, sollten die unten besprochenen Speisen und Getränke ebenfalls meiden. Dies kann dazu beitragen, die Entwicklung von Diabetes zu verhindern und in einigen Fällen sogar Prädiabetes rückgängig zu machen. Denken Sie daran, dass auch Nicht-Diabetiker von einem Ernährungsplan für Diabetiker profitieren können. Dies kann helfen, ein gesundes Körpergewicht zu halten und manchmal sogar das Risiko, an Diabetes zu erkranken, verringern.

Stärken

Brot, Reis, Nudeln, Getreide und Kartoffeln werden oft als Hauptstärken angesehen, obwohl dies je nach Land und Region bis zu einem gewissen Grad variieren kann.

• Die meisten Brote – Weiß-, Braun- und Vollkornbrot – sollten vermieden werden. Dazu gehören hausgemachtes Brot, Bagels, Tortillas, Brötchen und Brötchen. Vollkorn-, Roggen- und Brote mit niedrigem GI sind in Maßen die bessere Wahl.
• Weißer Reis sollte vermieden oder in kleinen Mengen gegessen werden. Weißer Langkornreis wie Basmatireis und brauner Reis sind bessere Optionen, aber nur in geringem Maße.
• Nudeln aus Weißmehl sollten vermieden werden, während Nudeln aus Vollkorn- oder Hartweizenmehl eine bessere Wahl sind.
• Verarbeitetes oder raffiniertes Getreide sollte vermieden werden. Vollkornprodukte, einschließlich Hirse, Haferflocken und Quinoa, sind eine bessere Option. Vermeiden Sie Getreide mit Zuckerzusatz, wie Frühstücksflocken mit Zuckerzusatz und wenig Vollkorn.
• Kartoffeln, die gebacken, gekocht oder gedämpft werden, sind eine bessere Wahl als Bratkartoffeln, einschließlich Pommes Frites. Die Menge der Kartoffel ist jedoch ebenso wichtig.

Protein

• Vermeiden Sie rotes Fleisch so weit wie möglich, aber wenn kleine Mengen gegessen werden sollen, müssen es magere Stücke sein.
• Fisch, Huhn und anderes Geflügel sind die bessere Wahl. Stellen Sie sicher, dass Fleischportionen ohne Haut und mager sind.
• Vermeiden Sie Vollmilch oder Vollmilchprodukte. Fettarme Milchprodukte sind die bessere Option, aber die Portionen müssen klein sein.
• Bohnen, Nüsse, Samen oder Tofu sind geeignete pflanzliche Proteinquellen für Diabetiker.
• Verarbeitetes Fleisch, gepökeltes Fleisch und Fleisch, das mit Schmalz gekocht oder gebraten wurde, muss vermieden werden.

Obst und Gemüse

• Frisches Obst, das in Maßen roh verzehrt wird, ist in der Regel kein Problem.
• Eingemachte, gezuckerte und entsaftete Früchte sollten vermieden werden.
• Alle frischen Gemüsesorten sind akzeptabel, wenn sie in Maßen verzehrt und durch Dämpfen, Kochen oder Braten ohne Butter zubereitet werden. Gefrorenes Gemüse ist ebenfalls akzeptabel.
• Vermeiden Sie Dosen- und eingelegtes Gemüse und bereiten Sie kein Gemüse mit Sahne, Saucen oder Butter zu.

Verarbeitete Lebensmittel

Auf verarbeitete Lebensmittel sollte möglichst verzichtet werden. Diese Lebensmittel enthalten eine Reihe von Zusatzstoffen. Abgesehen von versteckten Salzen können auch versteckte Zucker enthalten sein, die nicht zu einem ausgeprägten süßen Geschmack beitragen, aber den Blutzuckerspiegel schnell erhöhen können. Bereiten Sie lieber zu Hause frische Lebensmittel zu, bei denen alle Zutaten einer Mahlzeit bekannt sind. Fast Food sollte ebenfalls vermieden werden, da diese Lebensmittel oft reich an Kohlenhydraten und mit Zucker und Fetten beladen sind.

Zuckerhaltige Speisen und Getränke

Lebensmittel und Getränke mit zugesetztem Zucker sollten ganz gemieden werden. Bereits kleine Mengen können den Blutzuckerspiegel erheblich beeinflussen. Dazu gehören Limonaden, Fruchtsäfte, Tee oder Kaffee mit Zucker und andere Getränke sowie Süßwaren wie Kuchen, Kekse und Gebäck. Abgesehen von Zucker bestehen einige dieser Lebensmittel und Getränke aus anderen Zutaten, die möglicherweise nicht süß schmecken, aber auch den Blutzuckerspiegel erhöhen können, z. B. Weißmehl. Entscheiden Sie sich lieber für diabetikerfreundliche Lebensmittel, einschließlich Getränke und Leckereien.

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