8 versteckte Zutaten, von denen Sie nicht wussten, dass sie in Ihrem Brot waren

Brot ist ein Grundnahrungsmittel in unserer Ernährung und wir können einfach nicht genug davon bekommen, weshalb führende Fast-Food-Ketten wie Subway überall zu finden sind. Sie könnten denken, dass Sie sich nach Belieben ein leckeres Sandwich holen können, ohne sich um etwas kümmern zu müssen.

Aber die Realität ist, dass unser Brot einige beängstigende Zutaten enthält und viele dieser Zutaten, von denen Sie nicht wussten, dass sie in Ihrem Brot enthalten sind.

 

Du denkst vielleicht, dass das Brot, das du von Subway isst, harmloses Zeug ist, aber die lästigen Brotbäcker im Subway-Hauptquartier haben entdeckt, dass sie eine Chemikalie namens Azodicarbonamid verwendet haben. Seltsamerweise findet sich die Chemikalie in Yogamatten und Schuhsohlen. Wenn Sie denken: „Warum in aller Welt servieren sie Yogamattenbrot?“ Dies liegt daran, dass es den Teig stärkt und Elastizität verleiht. Yum.

Aber keine Sorge, Subway sagte im Februar 2014, dass die Zutat aus ihrem Brot entfernt wird. In einer Erklärung sagten sie:

„Obwohl diese Zutat sicher ist, entfernen wir sie aus Subway-Brot. Dieser Prozess begann letztes Jahr und ist fast abgeschlossen – wir haben bereits eine verbesserte Brotformel entwickelt, umfangreiche Leistungs- und Verbrauchertests damit durchgeführt und sollten den gesamten Umstellungsprozess in den kommenden Wochen vorbehaltlich der endgültigen behördlichen Genehmigungen abschließen. Azodicarbonamid ist „eine äußerst verbreitete Brotzutat, die von der FDA vollständig zugelassen und als sicher anerkannt ist“.

So sicher wie Subway auch klingt, dass die Chemikalie sicher ist, wurde sie laut dem Center for Science in the Public Interest nicht gründlich genug getestet.

Aber nicht nur Subway ist schuldig, Azodicarbonamide zu verwenden. Auch verschiedene Lebensmittelgeschäfte und Restaurantbrote enthalten diese Chemikalie, darunter McDonald’s, Starbucks und Arby’s.

Top-Zutaten, die Sie in handelsüblichem Brot vermeiden sollten

Früher genossen unsere Großeltern eine viel reinere Ernährung, die frei von den Zusatzstoffen in handelsüblichen Broten war, und sie waren dadurch gesünder. Heutzutage sind viele Lebensmittel, die uns zur Verfügung stehen, mit künstlichen Zutaten gefüllt, über die wir nicht viel wissen.

Das Lesen von Lebensmitteletiketten ist eine der 70 Gewohnheiten in meinem E-Book 70 Powerful Habits For A Great Health, das Ihnen hilft, positive Schritte zu unternehmen, um Ihr Wohlbefinden und Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern. Hier liste ich gängige Zutaten auf, die in Brot vorkommen, von denen Sie am besten Abstand nehmen sollten.

1. High Fructose Corn Syrup (HFCS)

Sie werden nicht schockiert sein zu sehen, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt in Brot eine ungezogene Zutat ist. Der Süßstoff – oft aus gentechnisch verändertem Mais hergestellt – wird von Lebensmittelherstellern verwendet, weil er günstiger als Saccharose (Haushaltszucker) ist.

Weiterführende Literatur: Lesen Sie meinen vorherigen Artikel über die Top 10 der schlechtesten Zutaten in Lebensmitteln .

2. Butyliertes Hydroxyanisol (BHA)

Diese Chemikalie wird als Konservierungsmittel in Broten verwendet. Kein Wunder, dass kommerzielle Brothersteller dieses Brot lieben. BHA verhindert, dass Brote zu schnell ranzig werden. Allerdings nur, wenn wir wüssten, dass BHA laut dem Bericht des US-Gesundheitsministeriums von 2011 über Karzinogene „vernünftigerweise als krebserregend für den Menschen angesehen wird“. Dieser Inhaltsstoff ist auch auf der kalifornischen Liste der Chemikalien aufgeführt, von denen der Staat bekannt ist, dass sie Krebs verursachen. Es ist lustig, dass die FDA es immer noch genehmigt.

Weiterlesen“ lesen Sie meinen Artikel über 11 amerikanische Lebensmittel, die in anderen Ländern verboten sind, darunter BHA.

3. Kaliumbromid

Lassen Sie sich nicht von dem Wort „Kalium“ täuschen. Es ist besser, eine Banane zu essen, als diese Chemikalie in Ihrem täglichen Brot zu konsumieren. Kaliumbromat ist ein Oxidationsmittel, das zur „Reifung“ von Brotmehl verwendet wird, das den Teig festigt und aufgehen lässt und das Volumen erhöht.

Kaliumbromat wird von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als Karzinogen der Kategorie 2B (möglicherweise krebserregend für den Menschen) eingestuft. Obwohl es in vielen Ländern für die Verwendung in Lebensmitteln verboten ist, wird Kaliumbromat in den USA typischerweise als Mehlverbesserer verwendet

4. Teilweise hydriertes Öl

Es ist mittlerweile allgemein bekannt, dass Transfette schlecht für unser Herz sind. Die FDA weiß dies und verlangt von Brotherstellern, die Zutat auf ihren Nährwertangaben aufzuführen. Wenn ein Lebensmittel jedoch weniger als 0,5 Gramm Transfette pro Portion enthält, kann das Nährwertetikett legal sagen, dass das Produkt überhaupt keine Transfette enthält… Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber viele Menschen neigen dazu, mehr als ein mickriges Stück zu haben von Brot auf einmal.

Daher können sie eine Menge an Transfetten konsumieren, die auf dem Brotetikett angegeben werden sollte. Transfette bringen dem Verbraucher keinen Nutzen, außer dass sie die Haltbarkeit des Brotes verlängern. Mir persönlich wäre es lieber, wenn mein Brot schneller schimmelt und mein Herz länger lebt.

5. Karamellfärbung

Karamellfarbe wird verwendet, um die Farbe von handelsüblichen Broten zu verdunkeln, damit sie alle golden und rustikal aussehen, als wären sie frisch aus Omas Ofen gebacken worden. Hinterhältige Brotbäcker versuchen uns zu täuschen. Karamellfarben enthalten tatsächlich bestimmte Verunreinigungen wie 2- und 4-Methylimidazol (2- oder 4-MEI), die bei der Verarbeitung entstehen können.

Das US-amerikanische National Toxicology Program entdeckte, dass diese Chemikalien bei Mäusen Krebs verursachen, und die Weltgesundheitsorganisation hält sie für „möglicherweise krebserregend für den Menschen“. Obwohl nicht bekannt ist, ob diese Verunreinigungen beim Menschen gesundheitliche Probleme verursachen, besteht die Möglichkeit, dass sie dies tun, und daher ist es am besten, Brot zu vermeiden, das solche Inhaltsstoffe enthält.

6. Ammoniumsulfat

Ich dachte, es wären nur meine Haushaltsreiniger und Haarfärbemittel, die Ammoniak enthalten, aber wussten Sie, dass es auch in Brot verwendet wird? Die FDA hat es in kleinen Mengen als sicher angesehen, aber es gibt Bedenken hinsichtlich der schädlichen Auswirkungen, die es auf uns haben kann, wenn wir es regelmäßig konsumieren. Erschreckenderweise wurde Ammoniumsulfat mit Problemen im Magen-Darm-Trakt in Verbindung gebracht, die Durchfall und Übelkeit verursachen.

7. L-Cystein

Dies ist eine Aminosäure, die die Backzeit von Brot verkürzt. Es besteht aus Menschenhaar, Entenfedern und Schweinehaaren. Ich kann dich jetzt würgen hören. Ich bin auch. Dieser wird meist in China durch Auflösen der Haare oder Daunen in Säure hergestellt und als Brotweichmacher in die ganze Welt transportiert. Kannst du glauben, dass wir dieses Zeug essen?

8. Soja

Soja kommt in Brot oft als Sojaöl oder Sojalecithin vor. Lecithin wirkt als Emulgator, verhindert die Trennung von Wasser und Öl und verhindert Ranzigkeit. Sojaöl liefert Fett für zusätzlichen Geschmack, Fülle und Textur. Bei Inhaltsstoffen auf Sojabasis besteht die Sorge, dass sie wahrscheinlich aus gentechnisch verändertem Soja stammen.

Weiterführende Literatur: Lesen Sie den Artikel „Ist Soja schlecht oder gut? Finde hier die Wahrheit “.

Andere Inhaltsstoffe, die oft in großen Mengen vorkommen

1. Zucker

Ich muss Ihnen nicht sagen, dass überschüssiger Zucker schlecht für Sie ist. Selbst nicht süß schmeckende Brote können eine alarmierende Menge an Zucker enthalten. Warum fragst du? Zucker sorgt nicht nur für einen süßen Geschmack, sondern erhöht auch das Volumen der Brote, sorgt für eine feinere, gleichmäßigere Textur und hält Wasser, was uns ein saftigeres, zarteres und länger „frisches“ Brot verleiht.

Weiterführende Literatur: Hier finden Sie die 5 besten natürlichen Zuckeraustauschstoffe und 13 effektive Möglichkeiten, auf Zucker zu verzichten .

2. Natrium

Salz ist eine großartige Zutat für zusätzlichen Geschmack und ist gut, wenn es in Maßen konsumiert wird. Kommerzielle Brote gehen jedoch mit ihrem Salzgehalt über Bord, was bedeutet, dass viele von uns zu viel Natrium verbrauchen, wenn wir in unser Sandwich graben. Einige Brote enthalten jedoch weniger als andere, daher ist es ratsam, beim Einkaufen die Nährwertangaben zu überprüfen und eine Marke mit einem geringeren Natriumgehalt auszuwählen. Ihr Herz mit Dank.

Weiterführende Literatur: Lesen Sie meinen Artikel über verschiedene Salzsorten und ihre Vorteile .

3. Raffiniertes Getreide

Raffiniertes Getreide enthält keinen Nährwert, da es einem raffinierten Aufhellungsprozess unterzogen wurde. Diese einfachen Kohlenhydrate werden mit Insulinresistenz und Bluthochdruck in Verbindung gebracht, die zu Herzinfarkten führen können. Entscheiden Sie sich für ein Vollkornbrot.

Tipps für den Kauf des besten Brotes

Nur weil der Name des Brotes auf der Verpackung super gesund klingt, heißt das nicht, dass das Brot es tatsächlich ist. Lesen Sie daher die Nährwertangaben sorgfältig durch und achten Sie auf möglichst wenig Zutaten im Brot.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten der Brotsorte, die Sie essen , erkennen und aussprechen können . Wenn Sie eine Liste mit verschiedenen Chemikalien sehen, heißt das nicht, dass Sie einen Inhaltsstoffnamen nicht kennen, aber für eine optimale Gesundheit ist es am besten, ganzes, hausgemachtes oder bäckerfrisches Brot zu wählen, das Sie leicht identifizieren können deren Zutaten (Mehl, Hefe, Wasser, Salz) wie bei Brot üblich sind und Sie sich keine Gedanken über Zusatzstoffe machen müssen.

Wenn Sie sich Sorgen um GVO-Zutaten machen, suchen Sie auf dem Etikett nach dem Begriff „100 Prozent biologisch“. Dies stellt sicher, dass jeder Inhaltsstoff des Produkts biologisch und nicht gentechnisch verändert ist.

Schließlich, anstatt Brot zu kaufen, warum nicht selbst backen? Ja, es erfordert mehr Zeit und Mühe, aber dann wissen Sie zumindest genau, welche Inhaltsstoffe Sie Ihrem Körper zuführen.

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